Ķirbju botāniskais apraksts
Neapstrādātu ķirbi izmanto medicīniskiem nolūkiem, to bieži sauc par vitamīnu zārku. Šobrīd ir audzētas vairāk nekā 50 šķirnes, tās atšķiras pēc izskata, taču saglabā sugas pamatīpašības un vispārīgās īpašības.
Ķirbju botāniskais apraksts
Kultūras apraksts
Saskaņā ar vienu no versijām ķirbis tulkojumā izklausās kā "briest auglis". Ir grūti iedomāties ietilpīgāku vārdu šim lielajam rievotajam iedzīvotājam.
Izcelsme
Arheoloģiskie atradumi un vēsturiskie fakti apgalvo, ka ķirbis bija zināms jau pirms 8 tūkstošiem gadu. To audzēja celulozes un sēklu labad, un no dažiem augļiem tika izgatavotas kolbas un pudeles dzērienu un graudu uzglabāšanai.
Dārzenis nāk no Meksikas, sēklas no actekiem atveda konkistadori. Bet ilgi pirms viņu ceļojuma dažādi Vecās pasaules rokraksti jau piemin viņu - tas nozīmē, ka precīza izcelsme nav zināma.
Kā pārtikas kultūru, ķirbi Eiropā sāka uzskatīt tikai 17. gadsimtā. Pirms tam viņa devās tikai barot mājlopus. Tās ārstnieciskās īpašības tika atzītas daudz agrāk, izmantojot sulu tūskas un zarnu traucējumu ārstēšanai, sēklas izmantoja kā spēcīgu antihelmintu līdzekli. Ķirbju sēklu eļļa - kā pamats ziedēm un berzēšanai.
Botāniskais raksturojums
Nosakot viedokļa veidu, viedokļi nopietni atšķiras: botāniķi to sauc par ogu, bet dārznieki - par dārzeņu, jo tas noteikti nav sakņu dārzenis.
Saskaņā ar klasifikāciju ķirbis pieder pie ķirbju dzimtas ikgadējiem zālaugu divdīgļlapu ziedaugiem. Tuvākie radinieki ir cukini un gurķi.
Ārējie parametri
Uz aušanas kātiem, kas ložņā gar zemi, tiek veidoti lieli ziedi gaiši dzeltenas vai oranžas krāsas zvana formā. Lapas ir grūti raupjas, cirsts.
Kultūra ir sadalīta savvaļas, dekoratīvajā un ēdināšanas vietā. Ir īpašas lopbarības šķirnes. Slavenākais ķirbis ir parasts.
Augļi izskatās citādi: tie var būt mazi vai lieli, apaļi, augšpusē un apakšā saplacināti, iegareni, bumbiņas vai pat zvaigznes formā.
Pieaugošas funkcijas
Kultūra tiek audzēta rūpnieciskā mērogā, valstī un dārzā. Viņa nav dīvaina augsnei, jūs varat iegūt labu ražu uz neapstrādātas augsnes. Nepatīk nakšņu apkārtne.
Īpatnība ir tāda, ka asni savāc tuvumā esošo mitrumu, veiksmīgi attīstoties gandrīz bez laistīšanas.
Sēklu izmaksas svārstās no 6 līdz 25 rubļiem uz 10 g, nogatavojušos augļu cena sezonā ir 10-12 rubļi / kg, tuvāk pavasarim tā var pieaugt līdz 65.
Ir izveidotas šķirnes ar blīvu garozu, kas līdz mieram var mierīgi gulēt vēsā, tumšā vietā un palikt derīgas pārtikai.
Uzturvērtība un sastāvs
Ķirbja vērtība ir lieliska. Tas ir bagāts ar vitamīniem C, E, PP, B, A, K. Tas satur arī:
- cinks;
- dzelzs;
- fosfors;
- magnijs;
- kalcijs;
- ciete;
- pelni;
- pārtikas šķiedra;
- tiamīns;
- niacīns.
Tajā pašā laikā kaloriju saturs ir ļoti mazs: tikai 26 kcal uz 100 g.
Noderīgas iezīmes
No ķirbja gatavo gardus ēdienus
Ķirbju mīkstumu bieži lieto populārās diētās svara kontrolei un svara zaudēšanai, aizstājot 1-2 ēdienreizes dienā. To lieto, lai no zarnām noņemtu toksīnus un fekāliju akmeņus, sliktu holesterīnu, tam ir sedatīvs efekts folijskābes un pantotēnskābes klātbūtnes dēļ.
Sula un neapstrādāta mīkstums palīdz:
- hronisks nogurums;
- bezmiegs;
- paaugstināta uzbudināmība;
- aizkaitināmība;
- anēmija;
- ateroskleroze.
Vēža, sirds un asinsvadu slimību profilakse, agrīnas novecošanās novēršana, osteoporoze, laba ādas, nagu, matu stāvokļa uzturēšana tiek uzskatītas par svarīgām īpašībām regulāri lietošanai.
Runājot par vērtīgo olbaltumvielu saturu, ķirbis ir apsteidzis vistas un paipalu olas. Tam ir pretiekaisuma iedarbība, tas var palielināt vīriešu potenci un dzimumtieksmi.
Kurš ir kontrindicēts
Kultūrai nav minūtes, vienīgais, kas ir vērts pievērst uzmanību, ir individuālās neiecietības klātbūtne.
Kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā nav ieteicams to iekļaut uzturā ar peptisku čūlu slimību, cukura diabētu, zemu kuņģa skābumu.
Interesanti fakti
- Interesanta interpretācija šim augam tiek sniegta pasakās un tradīcijās. Austrumu kultūrā tas simbolizē veselību un ilgmūžību, Rietumu kultūrā tas ir apveltīts ar maģiskām īpašībām.
- Ķirbis ir kļuvis par Halovīna iezīmi, naktī atverot vārtus visu svītru ļaunajiem gariem. No tā gatavo piedevas un saldos ēdienus. Daudzi no tiem ir tradicionāli - piemēram, prosas biezputra ar tās mīkstumu Spas.
- Meksikas teritorijā tika atrasts grauds, kura vecums bija tuvu 7 tūkstošiem gadu, un kopumā pasaulē ir aptuveni 800 šķirņu. Ēdama ir tikai ceturtā daļa.
- Ķirbju sēklu eļļa ir ļoti noderīga, taču 1 litra iegūšanai ir nepieciešami 35 nogatavojušies lieli augļi.
Ķirbis dažās valstīs ir tik mīlēts, ka par godu tam tiek rīkoti ikgadēji festivāli, kuriem ir senas tradīcijas. Piemēram, Ludvigsburgā notiek konkurss par labāko no tā izgrebto skulptūru.
Notiek arī konkurence starp lieliem augļiem, kur tiek parādīti 400, 600 un pat 850 kg paraugi.
Rekorda īpašnieks svarā bija beļģa Matiasa Vilemaina dārzenis, svēršanas laikā tika fiksēts 1190 kg rādītājs. Tajā pašā laikā mazie ķirbi tiek atzīti par sulīgākajiem un garšīgākajiem.
Gadatirgū visiem tiek piedāvāts nopirkt ievārījumu, kūkas, pīrāgus, nūdeles un pat šampanieti no milzu ogas, jo eksperimenti tā ražošanā bija veiksmīgi.
Kā izvēlēties visgaršīgāko
Pieprasījums pēc ķirbja ir nemainīgs, to novērtē dietologi un cilvēki, kas praktizē neapstrādātu pārtiku.
Selekcionāri ir izaudzējuši daudzas šķirnes, tās atšķiras pēc krāsas, formas, lieluma, garozas un celulozes slāņa biezuma, augšanas apstākļiem un garšas. Populārākās ir: Muscat, Volzhskaya gray, Gribovskaya ziema, Aport, Dieticheskaya.
Augļu izvēlei jābūt balstītai uz prasībām.
- Ja ir nepieciešams, lai tie paliktu līdz pavasarim, tad priekšroka tiek dota cietajām Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya zelta šķirnēm.
- Lai pagatavotu saldu desertu, kas nav zemāks par iegādātajām kūkām, varat paņemt Muscat; lai savāktu lielu skaitu lielu baltu sēklu, Volzhskaya pelēks ir piemērots.
- Tiek uzskatīts, ka apelsīnu šķirnes ir saldākas.
Pērkot, viņi skatās uz izskatu un aromātu. Ja tiek pamanīti iespiedumi, plankumi, nobrāzumi, ir vietas, kas ir maigas pēc pieskāriena, tad šāds auglis ir bez garšas un, iespējams, jau ir sapuvis iekšā.
Mizai jābūt stingrai, raksts ir vienveidīgs, kātiņš ir sauss, nospiežot ar nagu, uz virsmas nepaliek pēdas. Piesitot, nogatavojies ķirbis izdod blāvu skaņu.
Ja jums ir nepieciešama maiga viendabīga mīkstums, tad tiek iegūti mazi augļi. Ķermeņa attīrīšanai ir nepieciešama šķiedru tekstūra, tā ir lielās.
Kāpēc ir rūgta garša
Parastās pārtikas kvalitātes garša ir salda. Bet dažreiz augļi ir rūgti vai tieši rūgti. Tas var notikt, ja:
- dekoratīvā šķirne;
- pēc sausuma augs saņēma mazāk mitruma;
- mēslojuma pārprodukcija;
- uzglabāšanas laikā ķirbis ir pasliktinājies.
Ja miesas izskats nav mainījies, tad neliels triks palīdzēs noņemt rūgtumu. Gabalus ievieto katliņā vai caurdurī un izlej ar verdošu ūdeni.
Bieži vien šī problēma parādās pavasarī ilgstošas uzglabāšanas laikā. Šajā gadījumā augļi būs jāizmet.
Ķirbju aplikācija
Lietošanas jomu saraksts ir diezgan plašs. Ķirbis ir pārsteidzošs pēc sastāva un īpašībām, tas tiek uzskatīts par diētisku produktu un ir populārs kulinārijā.
Daudzās valstīs ir savas gatavošanas receptes, tās ēd vārītas, tvaicētas, ceptas, desertu un zupu veidā, no tā tiek gatavoti sukādes, ievārījums, marmelāde.
Kosmetoloģijā ķirbju sēklu eļļai tiek piešķirta godpilnā loma masāžas maisījumu pamatā; tā ir masku un krēmu sastāvdaļa, kas saglabā ādas elastību un gludumu.
Tautas medicīnā mīkstumu un sēklas izmanto kā pretiekaisuma, dekongestantu, atjaunojošu, brūču dzīšanu. Var izmantot kā prettārpu līdzekli, īpaši, ja nepieciešama ģimenes profilakse.
Pērkot pusi vai 1/4 ķirbi, tas nekavējoties jāizmanto pārtikai, derīguma termiņš ledusskapī nepārsniedz 2 - 3 dienas. Tad tas iegūst skābu garšu un sāk pasliktināties.
Noderīgs padoms: kā sagriezt
Lielie ķirbi bieži tiek pārdoti tirgū un bazārā. Šādus augļus vienlaikus ēst nav iespējams, tie ir jāsagriež un jāsagatavo uzglabāšanai.
Vispirms nomazgājiet. Tad sagriež uz pusēm, noņem sēklas un mīksto šķiedru daļu, tās arī neizmanto atkritumiem.
Sagrieziet pusītes šķēlēs, kuras ir ērti nomizot. Sasmalciniet atlikušo mīkstumu kubiņos un ielieciet plastmasas maisiņā.
Glabājiet ledusskapī dārzeņu plauktā ne ilgāk kā 2-3 dienas. Dažus var sasaldēt.
Galvenais dziedinošais spēks ir neapstrādātā ķirbī, tāpēc to bieži izmanto dārzeņu salātos. Šāds produkts ir piemērots putru vai kartupeļu biezeni vārīšanai, bet jums būs jāvāra bez iepriekšējas atkausēšanas.
Mazus augļus nav nepieciešams sagriezt, tie tiek cepti veseli vai pildīti ar graudaugu maisījumu ar augļiem.