Minerāli un vitamīni ķirbī
Daudzi ir dzirdējuši par ķirbju priekšrocībām, taču ne visi saprot, no kā tas sastāv. Šis rudens dārzenis ir ne tikai saulaina vieta dārzā, bet arī īsts vērtīgu uzturvielu krājums. Noderīgi mikroelementi un vitamīni ķirbī padara mūs veselīgus, palīdz mums palikt slaidiem, enerģiskiem un aktīviem.
Minerāli un vitamīni ķirbī
Bagātīgs sastāvs
Ķirbju kaloriju saturs ir atkarīgs no šķirnes un svārstās no 22 līdz 28 kcal uz 100 g.
Dārzeņu sastāvā vadošo vietu aizņem ogļhidrāti - no 4 līdz 7 g, olbaltumvielas ir 1 g, bet tauki - 0,1 g.
Uztura šķiedrvielu saturs - 2 g, organiskās skābes - 0,1 r, pelni - 0,6 g, ciete - 0,2 g. Vidējais ūdens saturs - 90-92 g.
Vitamīni
- Ķirbis satur 9 mg C vitamīna - pirmais imunitātes palīgs, cīnītājs pret stresu, novecošanos un depresiju.
- Tāpat produkts satur E vitamīnu (0,4 mg), kas veicina asinsriti un jaunības saglabāšanu.
- Lielais vitamīnu B1, B2, B3, B5, B6, B9 saturs uzlabo vielmaiņas procesus un aknu darbību, atjauno ādu un stiprina nervu sistēmu.
- Produkts satur 0,25 mg A vitamīna, kas ir atbildīgs par audu atjaunošanos organismā.
- Ķirbis ir bagāts ar ļoti retu T vitamīnu, kas samazina sliktā holesterīna līmeni, aktivizē vielmaiņu un novērš aptaukošanos.
Makro un mikroelementi
- Ķirbī esošo makroelementu tabulas līderis ir kālijs (K). 100 g produkta satur 204 mg šīs organismam būtiskās vielas. Kālijs ir būtisks muskuļu un sirds darbībai, liekā ūdens likvidēšanai un nervu sistēmas darbībai.
- Ķirbis ir bagāts ar 25 mg kalcija (Ca) - minerālu, no kura atkarīga kaulu un zobu veselība, kā arī pareizs sirds ritms.
- Šis dārzenis satur 25 mg fosfora (Ph), kas ir atbildīgs par vairogdziedzera darbību un normālu metabolismu.
- Produkts satur 19 mg hlora (Cl), kas ir būtisks gremošanas orgānu veselībai.
- Sērs (S) veido 18 mg šī dārzeņa un ir būtisks minerāls skrimšļa audu veidošanai.
- Magnija (Mg) saturs ķirbī ir 14 mg. Šis elements ir būtisks normālam miegam un spēcīgai nervu sistēmai.
- Dārzeņi satur nātriju (Na) - 4 mg, kas regulē ūdens-sāls metabolismu un asinsriti.
- Starp mikroelementiem, kas papildina produkta sastāvu: dzelzs, cinks, jods, fluors, selēns, mangāns, varš un citi.
Sēklas un eļļa
Ķirbju sēklas ir tikpat veselīgas kā pati celuloze. Vairāk nekā trešdaļa no tām ir eļļa ar vērtīgām aminoskābēm un olbaltumvielām.
Viņiem ir augsts kālija, fosfora, magnija, kalcija, dzelzs, cinka, C, B, E, PP grupas vitamīnu saturs. Lielās eļļas proporcijas dēļ sēklu kaloriju saturs palielinās līdz 570 kcal uz 100 g, tāpēc diētas laikā ar tām jābūt uzmanīgiem.
Ķirbju sēklas un eļļa normalizē vīriešu seksuālo funkciju to lielā cinka satura dēļ. Viņiem ir svarīga loma prostatas dziedzeros un viņi efektīvi cīnās ar parazītiem. Un arī tie satur vielas, kas saindē helmintus, bet nekaitīgas cilvēkiem.
Sēklu un ķirbju sēklu eļļas patēriņš uzlabo gremošanu un ādas stāvokli, rada labu insultu un sirdslēkmes profilaksi.
Gatavošanas ietekme uz vitamīniem
Gatavošanas procesā dārzenis zaudē pusi barības vielu.
Diemžēl gatavošanas procesā vērtīgu vielu zudumi ir neizbēgami. Tātad vārīta ķirbja sastāvā C vitamīna daudzums ir gandrīz 2 reizes mazāks nekā neapstrādātajā ķirbī. Arī vitamīnu A, B, E, PP daļa samazinās gandrīz par trešdaļu. Dīvaini, bet to saglabāšanai ātra cepšana būs daudz izdevīgāka nekā vārīšana. Vārīšana ar tvaiku ir visefektīvākais veids, kā ietaupīt barības vielas.
Ja jums joprojām ir nepieciešams vārīt ķirbi, mēģiniet to izdarīt pareizi - zem cieši noslēgta vāka un nepievienojot aukstu ūdeni.
Kas attiecas uz vērtīgiem mikroelementiem, tad daudzi no tiem vārīšanas laikā labi izšķīst ūdenī un pārvēršas par buljonu. Tāpēc ēdiena gatavošana ir vairāk pamatota, gatavojot šķidros ēdienus, kuriem nav nepieciešams iztukšot ūdeni.
Noderīgas iezīmes
Neapstrādāta ķirbju vai ķirbju sula bieži tiek izmantota karotīna piegādei ķermenim. Tas palīdz normalizēt vielmaiņu un veicina diurētisku efektu.
Ķirbju sulu ieteicams dzert sirds un aknu slimību gadījumos. Ārēji to izmanto kompresēs apdegumu un dermatīta ārstēšanai. Ar periodontītu jūs varat izskalot muti ar sulu.
Jaunākie pētījumi ir parādījuši, ka šis produkts rada profilaksi un palīdz vēža, īpaši plaušu vēža, ārstēšanā.
Ķirbis bieži tiek iekļauts gastrīta un žultspūšļa slimību uzturā. Tas ir neaizstājams svara zaudēšanai, jo tas ļauj regulēt vielmaiņu, samazina apetīti, tai ir augsta uzturvērtība un mazkaloriju saturs.
Mājas kosmetoloģijā masu barošanai bieži izmanto mīkstumu, un matu veselības atjaunošanai bieži izmanto sasmalcinātas sēklas.
Kaitējums un kontrindikācijas
Šis produkts satur ievērojamu cukura daļu, tāpēc tas būtu jāierobežo, ja cukura līmenis asinīs ir paaugstināts (īpaši neapstrādāta).
Arī kontrindikācijas attiecas uz dažām gremošanas sistēmas slimībām: čūlas, zarnu kolikas, gastrīts ar zemu skābumu. Veselības apdraudējumu var izraisīt produkta ļaunprātīga izmantošana. Piemēram, ķirbju sula ir norādīta patēriņam ar mēru - ne vairāk kā divas glāzes dienā, lai izvairītos no caurejas.
Neaizmirstiet par saindēšanās ar nitrātu risku, ja ķirbi pērkat veikalā vai tirgū, un pats to neaudzē. Šis produkts nepieder dārzeņiem, kas intensīvi uzkrāj nitrātus, bet tomēr tos absorbē, kaut arī vidējā līmenī. Dārzeņu vārīšana palīdz daļēji atbrīvoties no nitrātiem.
Secinājums
Ķirbis ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešami mūsu ķermenim. Vērtīgas vielas ir atrodamas ne tikai mīkstumā, bet arī dārzeņu sēklās.
Diēta ar tās piedalīšanos veicina atveseļošanos no daudzām slimībām, un kontrindikācijas šim produktam ir minimālas.