Saldēšanas ķirbju metodes
Ķirbju sasaldēšana ir efektīvs veids, kā ziemu saglabāt dārzeņu, minimāli zaudējot vērtīgas vielas. Lielākā daļa vitamīnu (izņemot C vitamīnu) paliek sākotnējā formā.
Saldēšanas ķirbju metodes
Apmācība
Saldēšanai ir piemērots tikai svaigs ķirbis, vēlams tieši no dārza. Uzturēšanās un sabojātos dārzeņus nedrīkst sasaldēt.
Ķirbis ir jānomazgā, sagriež un nomizo. Arī sēklas tiek noņemtas no tā kopā ar slidenu iekšpusi. Tā rezultātā vajadzētu palikt vienai mīkstumam.
Ķirbju var sasaldēt neapstrādātu vai blanšētu. Pēdējā gadījumā pēc atkausēšanas tas būs gandrīz gatavs, bet tajā paliks mazāk vitamīnu. Arī dārzeņu var vārīt vai cept krāsnī.
Ēdienu gatavošana palīdz daļēji atbrīvot nopirktos augļus no nitrātiem.
Saldēšanas metodes
Vienā gabalā
Vieglākais veids ir ievietot visu ķirbi saldētavā, un, ja tas ir liels, sadaliet to.
Pēc atkausēšanas dārzenis jāizmanto vienā piegājienā - atkārtota sasaldēšana nav vēlama.
Pirms gabala nosūtīšanas uz saldētavu ievietojiet to vakuuma maisiņā vai cieši iesaiņojiet ar pārtikas plēvi.
Ja vēlaties, šādu sagatavi iepriekš blanšē (ar karstu tvaiku vai pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī).
Pēc tam to iemērc aukstā ūdenī, pēc tam uzliek uz dvieļa un ļauj labi izžūt.
Jums nevajadzētu izskalot sagataves zem krāna, jo tekošā ūdenī tās zaudē daudzas vērtīgas vielas.
Kubi
Ja jūs sasaldējat ķirbi gabalos, to būs ļoti ērti izmantot ēdieniem, kuros dārzenim jāsaglabā glīta forma (zupai, sautējumiem, salātiem, pildījumiem utt.).
Dārzeņus var sagriezt jebkurā veidā - sloksnēs, taisnstūros utt. (Tomēr tiek uzskatīts, ka kuba forma ir labāk saglabāta vārot vai sautējot).
Visērtāk ir sasaldēt kubiņos
Pirmkārt, tos pāris stundas sasaldē uz paplātes vai dēļa. Tad tos savāc no tāfeles un pārnes maisiņā vai traukā un visbeidzot nosūta uz saldētavu. Tas neļaus tiem salīmēties glabāšanas laikā.
Skaidas
Ķirbju skaidas ir ļoti noderīgas pankūku, smalkmaizīšu un pankūku pagatavošanai. Ar tās palīdzību tiek sagatavoti dažādi pīrāgu, ruļļu, pelmeņu utt. Pildījumi. Turklāt to lieto arī galvenajiem ēdieniem - to pievieno zupai, sautējumiem, graudaugiem, mērcēm, gaļai, dārzeņu biezeņiem.
Ķirbju, sagrieztu vairākos gabaliņos, berzē un izspiež nedaudz sulas.
Skaidas jāiepako mazās paciņās, no kurām katra ir paredzēta vienai lietošanai. Izplatot to vienmērīgā kārtā, tiek iegūts kompakts sagatave, kas neaizņems papildu vietu saldētavā.
Biezenis
Saldējot ķirbi ziemai kartupeļu biezeņa veidā, jūs varat ietaupīt vietu ledusskapī, mājās gatavotus preparātus uzglabāt dažādos veidos: maisiņos, krūzītēs, traukā utt.
Jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni no vārītiem vai ceptiem dārzeņiem. Saskaņā ar ēdienu gatavotāju atsauksmēm ēdiens no cepta ķirbja izrādās garšīgāks un saldāks.
Gabaliņos sagrieztu ķirbju mīkstumu vairākas minūtes vāra vai izliek uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī līdz maigumam. (Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma un biezuma.)
Gatavo produktu sasmalcina vai sasmalcina, izmantojot blenderi. Iegūto masu atdzesē, iesaiņo un ievieto saldētavā.
Atkausē un vāra
Ja jūs pareizi iesaldējat ķirbi, tad tā labvēlīgās īpašības un izskats paliks nemainīgs.
Bet neaizmirstiet par atkausēšanas īpašībām. Tas ir svarīgs punkts.
Sagataves labāk atkausēt pakāpeniski. Vispirms izlieciet tos no saldētavas un uz nakti ievietojiet ledusskapī.
Ja laika nav daudz, dārzeņu atkausē nevis ledusskapī, bet tieši uz galda, vai arī ielieciet maisu ar produktu siltā ūdenī.
Kubus vai skaidas, kas paredzētas karstai maltītei (zupa, mērce, dārzeņu sautējums utt.), Var izmantot nekavējoties.
Tie tiek pievienoti pannai sasaldēti, un dārzeņu gabali "sasniedz" gatavošanas procesā.
Kartupeļu biezeni ir ērti atkausēt mikroviļņu krāsnī, iegūstot gatavu ēdienu vai pievienojot tam nepieciešamās sastāvdaļas (cukuru, pienu utt.).
Papildu padomi
Saldētus dārzeņus ieteicams patērēt sešu mēnešu laikā.
Ieteikumi ķirbju sasaldēšanai mājās.
- Ja jūsu saldētavai ir trieciena iesaldēšanas funkcija, noteikti izmantojiet to. Ātri sasaldējot, dārzenis pilnībā saglabā labvēlīgās īpašības un laika gaitā tās zaudē daudz lēnāk.
- Saldētavā produktu var uzglabāt ilgu laiku - pat vairākus gadus. Tomēr šādai uzglabāšanai nav lielas jēgas, jo arī saldēti dārzeņi zaudē savas vērtīgās vielas, kaut arī ne tik ātri kā svaigi. Optimālais saldēto meloņu derīguma termiņš mājās ir ne vairāk kā 6 mēneši.
- Sagrieztu ķirbju mīkstumu var sasaldēt kombinācijā ar citiem dārzeņiem - burkāniem, cukini, brokoļiem. Atkausējot šādu sagatavi, jūs saņemsiet visas sastāvdaļas veselīgam dārzeņu biezenim.
- Ķirbju biezeni ir ērti sasaldēt ledus gabaliņos vai silikona cepamtraukos. Kad tas sasalst, to izņem no veidnes un ievieto maisiņā vai traukā.
- Kartupeļu biezeni ar mizu varat cepeškrāsnī cept ķirbju šķēles. Kad dārzenis ir gatavs, mīkstumu vienkārši ar dzelzs karoti izkapj no ādas un sasmalcina kartupeļu biezenī.
- Saldējot ķirbju gabaliņus traukā, ir svarīgi paturēt prātā, ka tie drīz nedaudz paplašināsies. Ja jūs piepildāt trauku "līdz acs āboliem" - tas var pārsprāgt. Atstājiet vienu centimetru brīvu uz augšu, lai nesabojātu sagatavi.
- Ja dārzenis ir pārāk sulīgs, pirms sūtīšanas uz saldētavu labāk to nedaudz nosusināt, pretējā gadījumā mīkstums pēc atkausēšanas izrādīsies ūdeņains. Jūs varat žāvēt gabalus vienkārši gaisā vai cepeškrāsnī (minimālā temperatūrā un nedaudz atvērtās durvīs).
- Nekad nelietojiet negatavus vai pārgatavotus dārzeņus saldēšanai. Nenogatavojies ķirbis nebūs izdevīgs un var traucēt gremošanu, un pārgatavojušās ķirbja garša un kvalitāte atstāj daudz kā vēlama.
- Veselīgu vitamīnu dzērienu var pagatavot no ķirbju čipsiem vai vārītiem dārzeņiem. Lai to izdarītu, tos atkausē un sasmalcina blenderī, pēc kura pievieno apelsīnu sulu (proporcijā 1: 1). Skaidu var arī izspiest caur marli un sajaukt ar medu un citronu sulu (pēc garšas).
Secinājums
Saldētajā ķirbī ilgu laiku saglabājas vērtīgi mikroelementi un vitamīni. Saldēšanas forma un metode ir atkarīga no ēdieniem, kurus gatavojat gatavot. Pavadījis nedaudz laika saldētas ķirbju pagatavošanai rudenī, jūs saņemsiet garšīgu un veselīgu produktu, kas dažādo ziemas ēdienkarti, kurā trūkst vitamīnu.