Atšķirības starp brokoļiem un ziedkāpostu
Ziedkāposti un brokoļi ir veselīgi dārzeņi. Daudzi cilvēki kļūdaini sajauc viņus līdzīgā izskata dēļ. Atšķirība starp brokoļiem un ziedkāpostu ir tāda, ka kāpostiem raksturīgas mazas un nedaudz noapaļotas lapas, savukārt brokoļos tās ir daudz rupjākas, to asmeņi ir daudz dziļāki, kātu garumā dominē.
Atšķirības starp brokoļiem un ziedkāpostu
Katra dārzeņa īpašības
Starp ievērojamākajām sparģeļu un ziedkāpostu līdzībām ir gandrīz identisks izskats, ja neņemat vērā vienu lietu - dažas detaļas, piemēram, dzinumu lielumu, krāsas formu.
Brokoļi un ziedkāposti ir atšķirīgi:
- krustziežu augu bioķīmiskais sastāvs;
- sparģeļi tiek izmantoti sākotnējā formā, savukārt ziedkāpostiem nepieciešama termiska apstrāde;
- ziedkāposti ir prasīgāki attiecībā uz augšanas apstākļiem;
- brokoļu veģetatīvais periods ir līdz 65 dienām;
- kamēr ziedkāposti nes augļus reizi gadā, sparģeļi vairākus mēnešus pēc kārtas spēj audzēt kultūru.
Ziedkāposti
Kāpostiem raksturīgas baltas vai dzeltenīgas nokrāsas. Ziedkāposti ir ikgadējs pavasara vai ziemas augs. Sakņu sistēma ir šķiedraina un atrodas zem augsnes virsmas.
Stublājs uz sekcijas izskatās cilindriskas formas, tā augstums svārstās no 10 līdz 70 cm, lapas ir slīpi vai taisnas, plāksnēm ir spirāles izliekums. Lapu konfigurācija arī ir ļoti atšķirīga: visa sēdoša vai tuvāk virsotnei-lirai, sadalīta ar kātiņiem. Pēdējais var sasniegt pat 40 cm garumu.Krāsa svārstās no gaiši zaļas līdz zaļganzilām, ir pelēkas nokrāsas un spilgta antociāna pigmentācija. Lapas lāpstiņa ir šaura, var būt saīsināta ovāla, saīsināta eliptiska, olveida vai lancetiska. Lapu izmērs ir liels, no 20 līdz 90 cm. Vaska plāksnes daudzums atsevišķiem pārstāvjiem ir atšķirīgs.
Izmantotie ziedkāpostu orgāni ir ziedoši dzinumi, kas atrodas augšējās lapotnes padusēs, vai galvas ir ļoti sazarotas virsotnes dzinumi, kas ir cieši savīti. Šo galvu un ziedošo dzinumu krāsa mainās zaļā spektra robežās, taču ir violetas, dzeltenas un baltas nokrāsas. Augšējās lapas ir mazas vai tām ir īsa ovāla forma, mala ir vienmērīga vai zobaina. Augļi ir 6–9 cm gari polisperma pāksti.
Brokoļi
Brokoļi atšķiras no ziedkāpostiem, pirmkārt, ar to, ka tie ir zaļi, nepretenciozi pēc temperatūras un augsnes sastāva.
Kāposti var izmantot diētiskām maltītēm
Pirmajā dzīves gadā stublājs izaug no 50 līdz 90 cm, augšpusē veidojot ziedošus sulīgus zarus, uz kuriem blīvi sēž zaļgani pumpuri, veidojot galvu. Kamēr viņiem nav laika pārveidoties dzeltenajos ģeneratīvajos orgānos, kulinārijas speciālisti pumpurus nogriež un tālāk izmanto. Šajā laikā galvas diametrs jau ir sasniedzis no 10 līdz 18 cm.Pēc sagriešanas sānu pumpuri atkal veido izmantojamos pumpurus, tāpēc brokoļi var veiksmīgi nest augļus vairākus mēnešus gadā.
Noderīgas iezīmes
Tāpat kā daudzi citi dārzeņi, arī brokoļi un ziedkāposti satur šķiedrvielas, kas nepieciešamas gremošanas procesam, tāpēc šie pārtikas produkti satur maz kaloriju un ir noderīgi svara zaudēšanai. Arī šie krustzieži ir svarīgi cilvēkiem bagātīgā vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu satura dēļ, tomēr ziedkāposti pēc to satura ir zemāki. Ievērojama šo krustziežu iezīme ir fakts, ka tie nevar nodarīt kaitējumu, tk. nav spēju izraisīt alerģisku reakciju.
Abi augi satur ūdeni, šķiedrvielas, vitamīnus, dažādas aminoskābes un minerālu elementus. U vitamīns ir efektīva iedarbība pret dažādām čūlām, A-retinols labvēlīgi ietekmē daudzas orgānu sistēmas, īpaši acis, E-tokoferols ir nepieciešams reproduktīvās sistēmas pareizai darbībai, askorbīnskābe palīdz organismam cīnīties ar vīrusu slimībām un attīstīt spēcīgu imunitāti pret viņiem.
Turklāt tie satur šādus mikro- un makroelementus: kālijs sāļu izvadīšanai, kalcijs saistaudiem, magnijs sirds un asinsvadu sistēmai, nātrijs, dzelzs, fosfors, mangāns, varš, cinks, selēns un citi elementi.
Ieguvums ir tāds, ka beta-karotīns tiek izmantots kosmetoloģijā, lai uzturētu jauneklīgu un svaigu ādu. Hlorofils saglabā asins sastāvu, liellopu gaļā neaizvietojamo aminoskābju daudzums ir atrodams lielos daudzumos, tāpēc nevajadzētu novērtēt par zemu abu kāpostu veidu lietderību. Vēl viena interesanta spēja ir tā, ka šīs dārzeņu kultūras var burtiski "lūdzu", jo palīdzēt ražot endorfīnus.
Beznosacījuma priekšrocība salīdzinājumā ar dzīvnieku izcelsmes produktiem ir holesterīna trūkums kāpostos, kas padara to atšķirīgu, piemēram, no vistas olu olbaltumvielu daļas. Tādēļ šis produkts ir īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Turklāt šie dārzeņi dabiski attīra zarnas, optimizē kuņģa-zarnu trakta darbību un gremošanas procesus.
Secinājums
Kaut arī ziedkāposti un brokoļi pēc izskata ir līdzīgi, atšķirība starp tām ir atšķirība augu bioloģiskajā un ķīmiskajā aprakstā. Viņu īpašības ir vērtīgas medicīnas praksē, jo spēj labvēlīgi ietekmēt daudzus ķermeņa procesus. Barības vielu maisījums padara šos produktus noderīgus un praktiski neaizstājamus.