Kā noņemt cūkas smakas no gaļas
Cūciņas nepieder pie tīriem dzīvniekiem, un tāpēc nepatīkamas smakas no cūkas ir pilnīgi dabiska parādība. Bet, kad jūs pērkat gaļu, un, gatavojot ēdienu, tā smarža ir nepanesama, tas jau ir nenormāli. Visbiežāk šo smaržu piešķir mežacūkas gaļa, kas tika aizmirsta vai neuzskatīja par vajadzīgu kastrēt. Daudzas mājsaimnieces šādu produktu nekavējoties nosūta uz atkritumu tvertni vai nodod mājdzīvniekiem, taču jums nevajadzētu steigties ar tik radikālu lēmumu: gaļu joprojām var ietaupīt.
Cūkgaļa
Sliktas smaržas cēloņi
Lai uzzinātu, kā atbrīvoties no nekastrētās mežacūku smakas, jums vajadzētu izpētīt šādas nepatikšanas cēloņus. Ja gaļa ir pazudusi, nav iespējams atbrīvoties no šī aromāta. Ikviens dzird dzintaru jūdzes attālumā un diez vai iegādāsies produktu.
Bet ir gadījumi, kad gaļai ir ideāls izskats un smarža. Atnākot mājās, cilvēks sāk gatavot ēdienu, un sastāvdaļa smaržo šausmīgi. Un šajā gadījumā pilnīgi nav svarīgi, kura gatavošanas metode tiek izmantota. Smarža var parādīties gan cepot, gan cepot. Nepatīkamo smaku izraisa mežacūku gaļa.
Pārdodot cūkgaļu, reti tiek atrasts produkts no vīrieša, taču neviens nav pasargāts no tā. Bieži vien ir negodīgi pārdevēji, kuri naudas dēļ ir gatavi pārdot jebko.
Vepris ir dzīvnieks, kuram ir sava specifiskā smarža. Jūs varat atbrīvoties no tā pat pirms mājdzīvnieka nokaušanas. Lai to izdarītu, ir nepieciešams savlaicīgi kastrēt dzīvnieku. Visbiežāk tas tiek darīts pirms mājdzīvnieka pubertātes, jo pieaugušā vecumā mežacūks ražo hormona testosteronu, kas provocē tādas vielas kā skatols uzkrāšanos. Tieši tas ir nepatīkamās smakas parādīšanās iemesls.
Cits cūkgaļas aromāta cēlonis var būt anomālija kuiļa attīstībā. Pastāv situācijas, kad vīrietis nenokāpj vienu sēklinieku un tas paliek ķermeņa iekšienē. Pat kastrācijas laikā ir ļoti grūti pamanīt šo defektu. Un, ja tas netiks noņemts, tiks ražots testosterons, kas provocēs iepriekš minētās vielas izskatu. Tāpēc, gatavojot gaļu, rodas cūku smaka.
Kā noņemt smaržu
Lai noņemtu nepatīkamo smaku, visbiežāk tiek izmantota mērcēšanas metode. Gala rezultāts ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma. Ja pēc noteikta laika smarža nav pazudusi, jums gaļa jāievieto saldētavā uz 12 stundām un pēc tam jāielīmē marinādē.
Lai mērcētu gaļu, jums jāsagatavo īpašs maisījums. Šim nolūkam tiek izmantots ūdens, sāls un etiķis. Vāriet ūdeni un pievienojiet tur sāli, tad pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un pievienojiet 5 ēd.k. l. etiķis. Lai saprastu, vai šķidrumā ir pietiekami daudz sāls, tajā jāievieto neapstrādāta ola. Ja tas noslīka, tas nozīmē, ka ar to nepietiek.
Lai labi iemērc cūkgaļu, jums jāievēro noteikti noteikumi.Nekavējoties produkts jāievieto maisījumā uz 6 stundām, pēc tam to notecina un gaļu vēl vienu dienu piepilda ar jaunu vielu.
Tad jums vēlreiz jāiztukšo maisījums un vēl divas dienas jālej gaļa. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, jāpārbauda, vai bija iespējams pilnībā noņemt smaku vai nē. Lai to izdarītu, jums ir jānogriež mazs gabals un jāuzdedzina, ja aromāts paliek, jums tas vēl jāuzsūc vēl dažas dienas.
Mēs noņemam smaržu sasaldējot
Vepra smaržu var noņemt arī sasaldējot. Produktā esošais stikls tiek iznīcināts, pakļaujot to zemai temperatūrai. Šim nolūkam saldētavā jāievieto cūkgaļa ar asu mežacūku smaku. Temperatūrai tur jābūt -25 ° C, un, ja iespējams, to var padarīt vēl zemāku.
Lai noņemtu nepatīkamo smaku no nekastrēta kuļa gaļas, ir nepieciešams to pilnībā iemērc iepriekš norādītajā veidā. Tā kā šo aromātu mēdz pārnest uz citu produktu, pirms ievietošanas saldētavā tas ir rūpīgi jāiepako. Pēc sasalšanas perioda beigām gaļa jāpārbauda, apcepot nelielu gabalu.
Raudzēta piena marināde nepatīkama aromāta iegūšanai
Jūs varat arī noņemt nepatīkamo smaku no cūkgaļas, izmantojot tādu metodi kā marinēšana. Šī metode ļaus jums atbrīvoties no ne tikai sliktā dzintara, bet arī sagatavot to cepšanai vai cepšanai. Arī skābe iznīcina šķiedras, un tas ļauj iegūt mīkstu un garšīgu gaļu.
Lai pagatavotu marinādi, jums jāņem 2 ēd.k. raudzēts piena produkts. Ja vēlaties, varat izmantot kvass. Ielej tajā 4 ēd.k. l. medus un pievieno 3 sīpolu galvas, iepriekš sasmalcinātas. Ielieciet gaļu šajā maisījumā un atstājiet to dienu.
Šo marinādi var izmantot ne tikai, lai atbrīvotos no sliktas garšas, bet arī parastajā cūkgaļas pagatavošanā.
Aromātiska marināde mežacūku smaržai
Daudzas mājsaimnieces zina, ka jebkura gaļa mīl garšvielas, tāpēc šo metodi var izmantot ne tikai, lai atbrīvotos no dzintara, bet arī pagatavotu ēdienu, cepot.
Aromātiska marināde sastāv no tādām sastāvdaļām kā:
- kadiķis;
- krustnagliņas;
- sāls;
- piparmētra;
- majorāns;
- smaržīgie pipari.
Visi iepriekš minētie komponenti jāuzliek marli un jāiesaiņo. Ir arī vērts tur pievienot sasmalcinātu sīpolu un visu pārlej ar karstu ūdeni. Vāra šo maisījumu 2-3 minūtes, pēc tam katliņā ielieciet ķiplokus un 0,5 tējk. citronskābe. Kad marināde ir pilnībā atdzisusi, viņiem jāielej sagatavotā gaļa un jānovieto uz dienu aukstā vietā.
Pēc noteiktā laika produkts ir rūpīgi jāizžāvē. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no kuiļa vecuma. Ja tas nav zināms, tas jātur maisījumā 2 dienas.
Sīpolu marināde, lai atbrīvotos no dzintara
Smaržīgo gaļu var glābt, marinējot to ar sīpolu. Arī šī metode ļauj noņemt urīna smaku no produkta, ja tāds ir. Bet pirms šīs metodes izmantošanas gaļu joprojām vajadzētu iemērc.
Lai to izdarītu, jums vajadzētu ņemt sīpolu, tā daudzumam jāatbilst produkta daudzumam. Svarīgi gaļu iepriekš sagriezt vai sakult un ievietot dienā etiķī, pēc tam izvelciet un nosusiniet.
Tālāk jums jāsajauc sīpols, kas iepriekš sagriezts pusgredzenos, ar gaļu. Šis maisījums ir pakļauts apspiešanai uz dienu. Tad jums ir jānoņem apspiešana un jāatstāj gaļa šajā stāvoklī vēl 2-3 stundas. Tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot ēdienu.
Piena marināde par sliktu garšu
Piens mēdz absorbēt visas sliktās un toksiskās vielas, tāpēc marinēšanas metode pienā ir bijusi populāra daudzus gadus. Pirms šīs metodes izmantošanas gaļa jāuzsūc saskaņā ar iepriekš norādīto shēmu. Tikai šajā gadījumā mērcējot nevajadzētu lietot etiķi, jo tas nav saderīgs ar piena produktiem, un piens var vienkārši sarīvēties.
Pēc mērcēšanas gaļu ielej ar pienu tā, lai produkts būtu pilnībā pārklāts ar šķidrumu. Pievienojiet maisījumam vienu ķiploku galvu.Pirmkārt, tas jāsagriež mazās šķēlēs. Marinēta gaļa 24 stundas jānovieto aukstā vietā.
Šī marināde ēdienam nepievieno īpašu garšu. Pēc vārīšanas produkts ir neitrāls. Jebkura izvēlētā metode ļaus ne tikai pārvarēt kuiļa aromātu, bet arī sagatavot gardu ēdienu. Šādas marinādes bieži izmanto kebabu pagatavošanā.
Secinājums
Ne vienai saimniecei patiks sliktais cūkgaļas aromāts, taču nevajadzētu vilties, jo visu var labot. Lai to izdarītu, ir daudz dažādu veidu.
Katrs no tiem ir labs un efektīvs savā veidā. Bet ir situācijas, kad gaļu vienkārši nevar glābt. Visbiežāk tas ir saistīts ar faktu, ka kuilis bija ļoti vecs. Jebkurā gadījumā pirms produkta iznīcināšanas jums ir jāmēģina to saglabāt.