Kā tīrīt svaigu cūkgaļas vēderu

0

5728

Rakstu vērtējums

Cūkgaļa ir ēst tūkstošiem gadu. Artiodaktila gaļu novērtē ar augstu garšu, un taukaino slāni izmanto medicīniskiem nolūkiem. Viens no iekšējiem orgāniem, kas piemērots patēriņam, ir cūkgaļas kuņģis. Vārot, tas tiek pildīts ar dažādiem pildījumiem daudzās pasaules valstīs. Tomēr gremošanas orgāniem nepieciešama papildu sagatavošana. Daudzas mājsaimnieces domā, kā tīrīt cūkgaļas vēderu? Tam tiek izmantotas dažādas pirmapstrādes metodes.

Kā tīrīt cūkgaļas vēderu

Cūkgaļas kuņģis ēdiena gatavošanā

Šis subprodukts jau sen ir tradicionāla slāvu virtuves sastāvdaļa. Lai pagatavotu tādus ēdienus kā:

• raustīts;
• salisons;
• haggis.

Gatavojot ēdienu, šādu sastāvdaļu izmanto pildījumam, ko veicina tā maisiņveida forma. Cūkas kuņģis reti kalpo kā neatkarīgs ēdiens. Pildīts svaigas cūkgaļas vēders ir neatņemama Ziemassvētku galda sastāvdaļa daudzās valstīs. To novērtē ar augstu uzturvērtību un vieglu sagatavošanu. Šis muskuļu orgāns satur tādas noderīgas vielas kā:

• vitamīni A un E;
• B grupas vitamīni;
• arahidonskābe, kas ir daļa no sirds un asinsvadu sistēmas.

Produkta kaloriju saturs ir 160 kcal uz 100 g. Pateicoties tā augstajai uzturvērtībai, šis ēdiens ir ļoti populārs ziemeļu valstīs.

Cūkgaļas vēdera sagatavošana un tīrīšana

Pirms cūkgaļas vēdera pildīšanas ar maltu gaļu jums rūpīgi jāsagatavo čaumala. Cūkas ir netīri dzīvnieki, un to gaļa satur daudz toksisku elementu cilvēkiem. Šī iemesla dēļ artiodactyl gaļai nav grauzdētas pakāpes.

Cūkas iekšējie orgāni var saturēt daudz vairāk kaitīgu baktēriju nekā jebkura cita ķermeņa daļa. Lai izvairītos no saindēšanās vai inficēšanās ar kaitīgiem parazītiem, pirms vārīšanas artiodaktila sirdij, zarnām, kuņģim un aknām nepieciešama papildu tīrīšana. Parasti pēc nokaušanas gremošanas orgāns tiek mazgāts no pārtikas atliekām, taču ar to nepietiek, lai produktu pilnībā dezinficētu. Turklāt rūpnieciskā tīrīšana bieži ir sliktas kvalitātes. Gremošanas orgāna sagatavošanai pildīšanai ir vairāki posmi:

1. Ārējā virsma vairākas minūtes jānoskalo zem tekoša ūdens.
2. Pēc ārējās ādas apstrādes ir jāizgriež kuņģis, un krokas jāiztīra ar nazi.
3. Iekšējā puse jānoskalo arī zem tekoša ūdens un no sienām jānotīra gļotas. Lai to izdarītu, jūs varat notīrīt virsmu ar trauku mazgāšanas suku.
4. Produkts tiek uzklāts verdošā ūdenī uz 10 minūtēm, lai attaukotu, pēc tam no tā tiek noņemta aizsargplēve.
5. Muskuļu audus žāvē, izmantojot papīru vai dabiskos audus;
6. Orgānu iemērc sālsūdenī 5-6 stundas.

Lai paātrinātu mērcēšanas procesu, jūs varat ievietot orgānu sālsūdenī ar pievienotu kodumu.Uz 1 litru ūdens izmantojiet 4 ēdamkarotes 9 procentu skābes. Šajā šķīdumā produktam vajadzētu gulēt 2-3 stundas. Etiķa lietošana labvēlīgi ietekmē arī biezos muskuļu audus, padarot to elastīgāku, tāpēc cūkgaļas kuņģis ēdiena gatavošanas laikā nesalūzīs.

Kā notīrīt vēdera smaku

Pēc apstrādes ar etiķi orgāns jāmazgā ūdenī, iepriekš to vārot, pretējā gadījumā skābes pārpalikuma dēļ var parādīties specifiska garša. Lai pienācīgi sagatavotu svaigu cūkgaļas vēderu, daži pavāri pēc organisko audu berzēšanas pēc to samērcēšanas ar sausām sinepēm. Tas piešķir ēdienam īpašu garšu un labi dezinficē gaļu. Varat arī izmantot ķiploku daiviņas.

Pēc tīrīšanas daži iesaka kuņģi sasaldēt, lai labāk dezinficētu. Lai to izdarītu, ērģeles iesaiņo plastmasas maisiņā un uz nakti ievieto saldētavā. Tomēr šī metode var izraisīt garšas zudumu, jo mitrums dzīvnieku audos kristalizējas un sāk iznīcināt muskuļu šķiedras. Trauki no sasalušiem vēderiem iznāk sausi.

Dažreiz zarnu daļu var iegādāties ar kuņģi. Lai pagatavotu pildītus ēdienus, šī daļa tiek nogriezta un caurums tiek uzšūts. Artiodaktilu kuņģī ir daudz noderīgu sastāvdaļu, tāpēc orgānu nedrīkst pārspīlēt šķīdumā.

Cūkgaļas kuņģis apstrādes laikā mājās jātīra ļoti rūpīgi. Ja tiek bojāta muskuļu audu integritāte, tad malta gaļa var nonākt ārpus čaumalas. Lai novērstu pildījuma izdalīšanos, ērģeles tiek uzšūtas ar spēcīgiem pavedieniem, izmantojot čigānu adatu.

Secinājums

Cūkgaļas kuņģis jau ilgu laiku tiek izmantots pārtikā. Visbiežāk šis orgāns darbojas kā apvalks pildījumam. Jūs varat ēst arī tīru vārītu cūkgaļas vēderu. Kulinārijas ekspertu vidū šis produkts tiek novērtēts par augstu kaloriju saturu un labu garšu.

Artiodaktilu kuņģi tiek izmantoti, lai pagatavotu daudz dažādu valstu nacionālos ēdienus. Pirms vārīšanas kuņģis ir rūpīgi jāapstrādā, lai samazinātu parazītu vai infekcijas iespējamību. Neapstrādātā veidā šis produkts var izraisīt cilvēku saindēšanos.