Kāpēc baltās vīnogas ir noderīgas

0

969

Rakstu vērtējums

Vīnogulājs ir populārs augļu sastāvā esošo labvēlīgo vielu dēļ. Viens no izplatītākajiem kultūras veidiem ir baltās vīnogas. Tas aptver gandrīz 50% no visām kultivētajām šķirnēm.

Balto vīnogu priekšrocības

Balto vīnogu raksturojums

Vīnogulājus audzē visā pasaulē. Baltās vīnogas vērtē pēc garšas: tās izmanto vīna ražošanā, rozīņu ražošanā, tās patērē svaigas, konservēšanai, kosmētikas nozarē. Atšķirīga balto šķirņu iezīme ir to gaiši zaļā krāsa, kas iegūta gēnu dabiskās mutācijas procesā, kas ir atbildīgs par antocianīnu sintēzi, kuru klātbūtne lielos daudzumos padara augļus tumšākus.

Baltās vīnogas ārēji atšķiras no tumšākiem brālēniem. Ogas ir dažādas formas: tās var būt apaļas, ovālas, iegarenas un pat izliektas. Tievu vai biezu ādu, atkarībā no šķirnes, var pārklāt ar vaska ziedu. Balto vīnogu mīkstumu raksturo mainīgums: no maiguma līdz cietībai.

Nogatavināšanas laikā augļa ķīmiskais sastāvs mainās, kas izpaužas kā skābuma samazināšanās, cukura satura palielināšanās ogās, kā arī sarežģītas ēteriskās eļļas.

Saskaņā ar higiēnas standartiem dažādu toksisko elementu un pesticīdu saturam vīnogu ogās jāatbilst standartiem. Baltās vīnogu šķirnes var būt jutīgākas pret šo vielu negatīvo ietekmi, tādēļ, lai saglabātu veselību, labāk izvēlēties veselīgas vīnogas, kas audzētas bioloģiski. Puve, kas atrodas uz ogām, norāda uz sēnīšu slimību klātbūtni, un tāpēc šādi augļi jāēd piesardzīgi.

Šķirnes pazīmes

Pastāv vīnogu šķirņu iedalījums pēc garšas, kurā ietilpst grupas ar parasto (skābuma un salduma vai neitralitātes kombinācija), muskatriekstu (garša un aromāts ar muskatrieksta nokrāsu), nakteņu (nakteņu ogu zālaugu garša), garšīgu garšu ( zemeņu, upeņu, ananāsu) ...

Visu balto vīnogu klāstu pēc lietošanas mērķa var iedalīt 3 galvenajās grupās. Tie atspoguļo garšas definīciju un ārējās īpašības, vīnogu izmantošanas īpašības, to vērtību. Šķirnes var būt:

• Ēdamistabas, kas paredzētas lietošanai gataviem ēdieniem, kā arī salātu un desertu pagatavošanai. Šī vīnoga izceļas ar garšu: tā ir salda, sulīga, aromātiska, tās izskats ir lieli ķekari un lielas ogas. Slavenākie galda vīnogu pārstāvji ir Valentīns, Baltais brīnums, Baltais gigants, Maxi, Baltā liesma, Sieviešu pirksti, Arkādija, Baltais Kišmišs.
• Vīndarībai izmantotās tehniskās. Šo balto vīnogu raksturo augsts sulas procentuālais daudzums ogās, skābums vai cukura saturs, plāna miza, maigs spēcīgs aromāts. Oga paredzēta sulai, dažādu stiprumu dzirkstošo un balto vīnu pagatavošanai.Šo šķirņu vīnogas tiek stingri kontrolētas, un tām nepieciešami īpaši augšanas apstākļi. Ja, dzerot sulu vai vīna dzērienu, tajā ir jūtama puve, tā tika izgatavota, pārkāpjot tehnoloģiskos standartus. Visizplatītākās šķirnes ir Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
• Universālas jeb vīna un ēdamistabas. To īpašības padara tās piemērotas gan galda lietošanai, gan vīna pagatavošanai. Šādiem nolūkiem izmantojiet Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.

Balto vīnogu kaloriju saturs

Ogas palielina apetīti

Starp baltajām un tumšajām vīnogām nav lielas kaloriju atšķirības. Tomēr baltās vīnogas bieži ir saldākas. Ēdot baltas ogas, palielinās ēstgriba, taču pat vēlīna maltīte vīnogu ķekara veidā nekaitēs. Balto vīnogu kaloriju vērtība atšķiras atkarībā no šķirnes:

• Sēklu vīnogām uz 100 g produkta ir 60,3 kcal. 100 gramu porcijā ir 0,54 g olbaltumvielu, 0,04 g tauku, 14,9 g ogļhidrātu. Ogas satur dažādus vitamīnus un minerālvielas, minerālvielas un ūdeni.
• Veselo bez sēklu vīnogu šķirnēs 61,1 kcal koncentrējas 100 g. Šajā ogu daudzumā ir 0,5 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku, 15,1 g ogļhidrātu. Šīs vīnogas bieži ir saldākas pēc garšas un drošas bērniem.

Produkta enerģētiskā vērtība tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu (bju) attiecībās ir 3% / 8% / 86%. 1 kg ogu dienā kaloriju satura ziņā aizstāj 230 g maizes, 400 g gaļas, 1 kg kartupeļu vai piena.

Noderīgas iezīmes

Baltās vīnogas tiek novērtētas ne tikai pēc garšas, bet arī ar bagātīgo ķīmisko sastāvu. Tajā ietilpst organiskās skābes: ābolskābe, citronskābe, vīnskābe, dzintarskābe. Mājas balto vīnogu garša pārliecina ar saharīdu klātbūtni, ko pārstāv glikoze un fruktoze. Svarīgs rādītājs ir noderīgas pektīna vielas flavanoīdu (kakhetīna un epikahetīna) klātbūtne ogas. Balto vīnogu šķirnes vērtē pēc minerālvielu un vitamīnu sastāva. Tie satur vitamīnus PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E un minerālvielas: kāliju, fosforu, silīciju, boru, dzelzi, vanādiju, jodu, kobaltu, varu, mangānu, litiju.

Balto vīnogu ogas un to sastāvdaļas izmanto daudzu slimību ārstēšanā vai simptomu mazināšanai. Arī augļiem ir diurētiķis, nomierinošs, atjaunojošs, caurejas, pretvēža un pretsēnīšu efekts. Pašmāju balto vīnogu labvēlīgās īpašības atbalsta ķermeņa ārstēšanu šādos gadījumos:

• Ogu lietošana no 3 līdz 5 reizēm nedēļā nelielos daudzumos var novērst sirds un asinsvadu slimību attīstību. Šāds līdzeklis kalpo kā asins slimību riska novēršana: anēmija, tromboflebīts, ateroskleroze, uzlabo asinsrades procesus, paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.
• Augļos esošās vielas stiprina imūnsistēmu, uzlabo vielmaiņu un tām ir profilaktiska iedarbība pret nieru un aknu slimībām.
• Liels šķiedrvielu daudzums ogās palīdz attīrīt toksisko elementu ķermeni, bloķējot kaitējumu, ko tie rada iekšējiem orgāniem un toksīniem.
• Apēstais vīnogu ķekars ietekmē žultspūsli, tam piemīt choleretic īpašības un noņem smiltis.
• Ogas uzlabo jūsu garastāvokli. Ēdot 10-15 ogas dienā, tiek galā ar apātiju un depresiju, tiek papildināts cilvēka enerģijas daudzums.
• Pateicoties balto vīnogu sastāvdaļu iedarbībai, ir iespējams samazināt redzes patoloģiju risku, kas rodas vecākā vecumā: tīklenes makulas deģenerācija, katarakta.
• Ēdot ogas ar klepu, astmu, hronisku tuberkulozi, ir ievērojams ieguvums. Tie uzlabo vispārējo plaušu un elpceļu veselību.
• Mazās rozīnes pārvērstās rozīnes izmanto kā ziedi ķērpjiem un ādas niezei.

Secinājums

Balto vīnogu īpašības liecina, ka tās organismam ir ļoti noderīgas. Balto šķirņu ogas ir bagātas ar daudziem vitamīniem un mikroelementiem, tām ir augsta enerģētiskā vērtība. Lietojot šo produktu, uzmanība tiek pievērsta devām, kvalitātei un alerģisku reakciju neesamībai, tad ieguvumi veselībai un labsajūtai būs ievērojami.