Vai sēnes var saukt par dārzeņiem
Sēnes priecē ar spilgtām garšas īpašībām, dažādu formu, krāsu un veidu dažādību. Tieši pateicoties šīm īpašībām, tie ir populāri kā galvenā sastāvdaļa dažādu ēdienu pagatavošanai no dažādām pasaules tautām. Bet kopā ar augiem un dzīvniekiem sēnes pieder trešajai dzīvās dabas valstībai. Kas rada jautājumu: vai sēnes ir dārzeņi vai nē? Ir vērts to izprast sīkāk.
Vai sēnes var saukt par dārzeņiem
Galvenās īpašības
Ja mēs novērtējam sēņu ķīmisko sastāvu, tad tos galvenokārt var attiecināt uz dārzeņiem. Tie ietver šādus elementus:
- Olbaltumvielas (2-3%);
- Ogļhidrāti
- Taukiem līdzīgas vielas (apmēram 10%);
- Taukskābju;
- Steroli;
- Kompleksi lipīdi;
- Ēteriskās eļļas;
- Skābes (vīnskābe, fumarīns, vīnskābe, skābeņskābe);
- Vitamīnu sastāvdaļas (C, PP, A, B1, B2);
- Minerāli (fosfors, kālijs, nātrijs, hlors, sērs, dzelzs).
Sēņu enerģētiskā uzturvērtība ir tikai 30 kcal uz 100 g, kas tās sauc par diētisku produktu. Bet sēnes tiek patērētas ne tikai svaigas, bet arī žāvētas. Mitruma zuduma brīdī sēņu kaloriju saturs palielinās gandrīz 20 reizes, jo žāvēšanas dēļ ir barības vielu un aromatizējošu vielu koncentrācija. Un šis fakts ir svarīgi ņemt vērā, koriģējot diētu. Un olbaltumvielu daudzums sasniedz 30%. Tāpēc barības ķēdē sēnes to minerālu sastāva ziņā var aizstāt gan augu, gan dzīvnieku barību.
Atšķirīgas sēņu iezīmes
Lielākais organisms uz zemes ir nevis valis, bet gan sēne, precīzāk sakot, tās veģetatīvais ķermenis, kas aizņem aptuveni 965 hektārus. Sarežģītu sistēmu veido sazarojošie pavedieni, veidojot tā saukto micēliju. Micēlijs nodrošina barības vielas.
Visas sēnes ir sadalītas divās vienādās grupās:
- Zemākos raksturo šķērsvirziena starpsienu neesamība;
- Augstākie ir sadalīti šūnās, kurās ir kodols. Viņi spēj veidot augļķermeņus, kurus cilvēki ēd.
Pēc barošanas principa sēnes ir vairāk saistītas ar dzīvniekiem, jo tās ir piesātinātas tikai ar gatavām organiskām vielām. Bet sēnīšu atražošanu var attēlot gan seksuāli, gan bezdzimumā, gan veģetatīvā veidā.
Sēņu loma cilvēka dzīvē
Dažām sēnēm ir medicīniska vērtība
Sēnes cilvēki aktīvi izmanto pārtikas, medicīnas un kosmetoloģijas vajadzībām. Atsevišķu veidu īpašas vielas ļauj radīt vērtīgas zāles. Sēnes izmanto arī kulinārijas ēdienos, vīna un dažu dārgu sieru ražošanā. Zemākas sēnes pārstrādā daudzas organiskās vielas, padarot augsni auglīgāku.
Ņemot vērā visas noderīgās īpašības, mēs nedrīkstam aizmirst, ka sēnes var kaitēt ķermenim un viņu kaimiņiem ekosistēmā. Viņi, tāpat kā sūkļi, spēj absorbēt no augsnes kaitīgas vielas. Mēs pat runājam par ēdamām sugām, kuras ir nepieņemami savākt apšaubāmās vietās, kurām šodien var attiecināt ievērojamu daļu jebkuras valsts teritorijas.Tie var izraisīt cilvēku saindēšanos un pat nāvi.
Arī sēnītes dzīvniekiem un cilvēkiem var izraisīt daudzu veidu slimības. Spēja izdzīvot ļauj viņiem augt dažādās mitrās vietās, sabojājot ēkas, kokus un daudz ko citu.
Kādas sugas ir sēnes
Pēc klasifikācijas sēnes pārstāv atsevišķu, ļoti interesantu sistemātisku grupu. Neskatoties uz to, tie satur dzīvniekiem raksturīgas vielas. Piemēram, tas ir D vitamīns, kas veidojas dzīvnieku audos, pakļaujoties ultravioletajiem stariem. Kā arī urīnviela, fungīns un glikogēns.
Tās ir unikālas sugas, kuras var atrast gandrīz visur. Ideāla vide viņiem ir augsne un ūdens. Ir atsevišķas sugas, kas var apdzīvot cilvēka (auga) vai dzīvnieka ķermeni.
Sēnes var pārstāvēt gan vienšūnas, gan daudzšūnu organismus.
Irina Seljutina (biologe):
Pēc lieluma sēnes parasti iedala:
- Makromicīti: tiem ir augļķermenis, kas atrodas uz augsnes virsmas. Tieši šāds augļu ķermeņu izvietojums palīdz labāk izplatīties sporām, kurās piedalās ūdens, vējš un dzīvnieki.
- Mikromicīti: sēņu lielākā daļa, ko attēlo mikroskopiski organismi.
Dažās sēnēs veģetatīvais ķermenis ir viena budding šūna. Ja meitas šūnas pēc buddinga neatdalās no mātes, bet veido kaut ko līdzīgu ķēdei, tad šo fizioloģiski neatkarīgo šūnu grupu sauc par pseidomiceliumu. Šis veģetatīvā ķermeņa tips ir raksturīgs, piemēram, raugam.
Šūnu integumentu (sienu) neesamība ir raksturīga gļotu veidņu veģetatīvajiem ķermeņiem un reālu sēņu zoosporām.
Micēlijs vai sēnīšu veģetatīvais ķermenis ir sadalīts:
- Substrāts vai barības viela: atrodas substrāta biezumā, kalpošanas laiks ir no vairākām nedēļām līdz daudziem gadiem.
- Antena (sporas saturoša): atrodas uz virsmas vai virs substrāta virsmas, veido reproduktīvos orgānus (sporangijas). Hifu savstarpējā savienošana veido sklerozes (melnās grūbas) un augļķermeņus (cepurīšu sēnes).
Sēnītēm nav specializētu audu. Augsti organizētās sēnēs no blīvi savstarpēji saistītām hifām veidojas viltus audi - plektenhīma, no kuras faktiski veidojas augļķermeņi.
Tajā pašā laikā tiem ir augu un dzīvnieku īpašības.
Līdzība ar augiem
- Nekustīgums (piesaistīts dzīvesveids);
- nepārtraukta izaugsme;
- vakuolu klātbūtne;
- stipras šūnu sienas;
- reprodukcija ar sporām;
- vitamīnu sintēze;
- skābekļa elpošana;
- absorbējošs ēšanas veids utt.
Līdzība ar dzīvniekiem
- Heterotrofi;
- šūnu sienas atrodas hitīns;
- vielmaiņas produkts - urīnviela;
- plastīdu trūkums utt.
Secinājums
Sēnes dzīvo pīrāgu sistēmā ieņem īpašu vietu. Tos nevar simtprocentīgi saukt par dārzeņiem, augļiem vai jebko citu, jo tiem piemīt abu pušu īpašības. Pat zinātnieki joprojām nepiekrīt, kā rīkoties: vai sēne jāuzskata par "veselīgu dārzeņu" vai arī tā jāizmanto kā alternatīva gaļai un olām.
Sēnes sarežģītā bioķīmiskā struktūra rada nepieciešamību skaidri kontrolēt tā daudzumu ikdienas uzturā un patiešām uzturā kopumā. Tātad, sēnes nav pieļaujamas tiem cilvēkiem, kuri cieš no izvadorgānu, aknu un kuņģa-zarnu trakta slimībām. Arī sēnes nav vēlamas bērnu uzturā. Labāk ir sākt tos ieviest pārtikā pēc 7 gadiem.
