Koraļļu sēņu iezīmes
Koraļļu sēne pieder meža valstības eksotiskajiem pārstāvjiem. Tas ir iekļauts Krievijas Sarkanajā grāmatā. Organisms aug lapu koku un jauktos mežos, izveidojot mikorizu ar dižskābarža, bērza vai priedes, kas retāk sastopama alkšņos un liepās. Dažreiz to atrod uz slimiem un vājiem augiem.
Koraļļu sēņu iezīmes
Apraksts
Neparastas formas skaista koraļļu sēne, kas, no pirmā acu uzmetiena, patiešām neatšķiras no jūras koloniālā organisma, ir oficiālais Hericium ģints pārstāvis. Latīņu nosaukums ir Hericium coralloides. Cilvēki sēnes sauc par "koraļļu eži", zinātniskās aprindās - ksilotrofus, sazarotās un trellizētās gericijas.
Šī īstā dabiskā meža dekorācija reti piesaista "klusu medību" cienītāju uzmanību. Aprakstā ir šādas šīs sugas īpašības:
- augļu ķermenis krūma formā;
- ērkšķi: dažādas formas, trausla struktūra, maza izmēra (līdz 1 cm);
- dobie zari;
- zvīņaina bāze;
- zara garums līdz 30-40 cm;
- krāsa balta vai bēša (atkarībā no veida).
Gada sēnei ir liela līdzība ar zemūdens brālēnu. Ar vecumu tā krāsa mainās un kļūst tumšāka, brūngana vai dzeltena. Pazemes daļa - sēklu sēnīšu micēlijs turpina dzīvot un katru gadu regulāri audzēt jaunu kultūru.
Šo organismu mīkstums ir balts vai gaiši rozā. Jauniem organismiem tas ir maigs, mīksts un elastīgs, bet veciem - izturīgs un ciets. Nospiežot to, tas kļūst sarkans. Koraļļu sēnēm ir bagātīgs aromāts.
Sēnēm zarojošu koraļļu veidā ir sānu dzinumi, kurus izmanto žāvētā veidā. Pēc žāvēšanas tie kļūst oranži.
Koraļļu sēnei ir raksturīgi ārēji biedējoši ērkšķi, kas patiesībā ir tik trausli, ka, viegli pieskaroties, sadalās.
Šīs koraļļu sēnītes sporas ir baltas bumbas formā, dažreiz bumba izstiepjas un iegūst elipses formu. Tomēr to ir iespējams apsvērt tikai ar mikroskopu.
Tas aug valsts ziemeļu reģionos: Tālajos Austrumos, Urālos, Sibīrijā, kā arī Kaukāzā un Krasnodaras teritorijā. Ražas novākšanas laiks ir jūlijs, augusts un septembris, retos gadījumos sezona ilgst līdz oktobra vidum.
Skati
Koraļļu sēnēm ir vairākas šķirnes, kas atšķiras pēc izskata un garšas. Mūsu reģionā ir plaši izplatīts Alpu ezis, kas skujkoku mežos aug uz bojātiem egļu celmiem, ciedriem, eglēm vai priedēm.
Šis organisms tiek uzskatīts par ēdamu un tam ir šādas šķirnes:
- zeltaina;
- ametists;
- aciniform;
- dzeltens;
- saīsināts;
- niedre.
Sugas apraksts
Koraļļu sēnes nevar saindēt
Visām ēdamajām koraļļu sēnēm ir patīkams aromāts, tās ir viegli sagatavojamas un dod lielu ražu. Neēdamas šķirnes nekaitēs ķermenim, tās nevar saindēt. Kulinārijas eksperti prasmīgi zina, kā gatavot un pasniegt tos dažādās formās.
Lāča ķepa
Ramaria koraļļi jeb lāča ķepa vai sēņu nūdeles aug egļu un priežu mežos. Tā kātiņam ir divvirzienu sazarojums, ar baltu krāsu iekšpusē.
Irina Seljutina (biologe):
Dichotomous zarojumu sauc par tādu (parasti augstāku augu dzinumā, bet jēdziens tiek izmantots arī citām grupām, ja ir ārēja līdzība), kad dzinuma augšdaļā galvenā ass (kāts) tiek sadalīta divās vienādi attīstītas asis, un tad tas pārstāj augt. Tāpēc mēs varam teikt, ka šādas sazarošanas rezultātā tiek izveidota U vai V veida dakša.
Jauniem organismiem virsma ir pārklāta ar dzeltenām sporām. Ar vecumu tas kļūst gaiši oranžas vai sarkanīgi krāsas. Tiek uzskatīts, ka gailenēm un koraļļu ragainajām sēnēm ir kopīgas senču formas.
Pieaugušie organismi augstumā sasniedz līdz 20 cm, no centrālā stumbra parādās 2 cilindriski procesi, kas pēc tam veido augļķermeņa galvenos zarus.
Celuloze pēc krāsas ir līdzīga marmoram, tai ir patīkams augu aromāts.
Ražas novākšanai vajadzētu būt no augusta beigām līdz oktobra sākumam, tie aug skujkoku mežos.
Niedru rags
Bāli dzelteno asnu, kas parādījies no zemes un kam ir ārēja līdzība ar cilvēka mēli, sauc par niedru ragu (Clavariadelphus ligula). Šīs sugas organismi aug skujkokos, ar egli un egli veidojot mikorizu.
Irina Seljutina (biologe):
Niedru kāta augļķermenis neiezarojas, atšķirt vāciņu un kāju tajā ir nereāli. Tā izskata dēļ ir ierasts to saukt par clavate.
Suga pieder pie 4. ēdamās kategorijas saprofītiem. Tas sasniedz 10 cm augstumu. Tam ir gaiši bēša krāsa.
Clavulina saburzījās
Šai sēnei ir vājš krūmojums, atšķirībā no pārējiem tās kolēģiem. Tās zari atgādina gludus vai krunkainus dzīvnieku ragus. To diametrs sasniedz 0,4 cm, un tiem raksturīgi asie gali, kas ar vecumu kļūst neasi. Kopumā ķermenis sasniedz 15-17 cm augstumu.
Virsmas krāsa parasti ir balta vai gaiši krēmīga. Baltajai, trauslajai mīkstumam nav aromāta.
Koraļļu sēnes aug skujkokos, uz sūnām, parasti mazās ģimenēs no augusta līdz oktobrim. Šis organisms pieder 4. ēdamības kategorijai, kulinārijas ekspertu vidū tas nav ļoti pieprasīts sliktas kvalitātes dēļ. Baltajā koraļļu sēnē nav līdzīgu sugu.
Noderīgas iezīmes
Sēnes satur derīgas vielas
Sakarā ar to sastāvu šīm sēnēm ir noderīgas īpašības:
- pazemināt holesterīna līmeni asinīs;
- pozitīvi ietekmē aknu darbību;
- noņemt toksīnus;
- uzlabot sirds un nervu sistēmas darbību;
- atjaunot imunitāti;
- stabilizēt asinsspiedienu.
Koraļļu sēnēs ir daudz vitamīnu, kalcija, dzelzs, fosfora, šķiedrvielu, polisaharīdu un aminoskābju.
Pieteikums
Šīs apbrīnojamās sēnes ir atradušas savu pielietojumu tautas un tradicionālajā medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā.
Pielietojums medicīnā
Medicīnā tos lieto kā dabiskus antidepresantus un antibiotikas. Tos izmanto, lai sagatavotu zāles, kas palīdz izstrādāt antivielas, kas iznīcina vīrusus un baktērijas.
Koraļļi darbojas kā spēcīgs stimulants, erinocīns E savā sastāvā palīdz Alcheimera slimības ārstēšanā.
Ķīnā to lieto kā pretaudzēju līdzekli, kā arī ķermeņa atjaunošanai un nostiprināšanai pēc ķīmijterapijas kursa.
Sugas ļauj ārstēt smagus tārpu bojājumus (ieskaitot lenteņus).
Glikogēns koraļļu sēņu sastāvā palīdz dziedēt nervu traucējumus un imūndeficītu, tam ir unikāla īpašība veicināt hematopoēzes darbību. Tas noņem brīvos radikāļus un aizsargā ķermeni no radiācijas.
Pielietojums kosmetoloģijā
Kosmetologi izmanto balto koraļļu sēņu tinktūras un novārījumus, lai tonizētu ādu, padarītu to elastīgu, izlīdzinātu izteiksmes līnijas un atjaunotu mitruma līdzsvaru.
Gatavošanas programmas
Meža koraļļu sēnei nav īpašas garšas. Tam ir mazkaloriju saturs, tāpēc tas ir lieliski piemērots diētiskai pārtikai.
To pievieno zupām un uzkodām, tiek gatavoti salāti un pat saldie ēdieni.
Eksotiska deserta recepte: sausos augļu ķermeņus ielej ar siltu ūdeni un atstāj šādā stāvoklī 1-2 stundas, pēc tam šķidrumu iztukšo un iemērc persikā vai citā sīrupā. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigām piparmētrām vai zemenēm.
Traukus gatavo tikai no jauniem organismiem, jo vecie ir cieti un sausi.
Pēc iepirkšanas vai ražas novākšanas mežā ir svarīgi pienācīgi sagatavot un uzglabāt šo sēni. Vislabāk uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Secinājums
Koraļļu sēnes ir reta un neparasta suga, visbiežāk ēdama. Viņiem ir noderīgas īpašības, kas ļauj tos izmantot dažādās jomās: slimību ārstēšanā un atveseļošanās periodā, kosmetoloģijā un kulinārijā.
