Austeru sēņu priekšrocības un kaitējums cilvēka ķermenim
Austersēnes ir ēdamas sēnes, kas aug uz koku stumbriem. Atšķirība starp austeru un indīgajām sēnēm ir vāciņa krāsa un blīvums. Pieskaroties, tas ir viegls un gluds. Augļķermeņi parādās augusta beigās un septembra sākumā. Austeru sēņu priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no to vecuma.
Austeru sēņu priekšrocības un kaitējums cilvēka ķermenim
Sēnes apraksts
Austeru sēnēm ir gaišas krāsas vāciņš un kājas. Cepure ir vienpusēja vai apaļa, bez trūkumiem. Zem tā ir himenofora plāksnes, kas nolaižas (nolaižas) uz kājām un tās tuvumā veido tiltus (anastomozes). Stublājs ir vieglāks par vāciņu, parasti balts, bet grūti pieskarams, tāpēc nav piemērots ēdiena gatavošanai.
Austeru sēne ir viena no masīvākajām sēnēm. Tās pieaugušo diametrs sasniedz 18-20 cm, tas aug tikai kā ģimene. Vienā vietā var izaugt līdz 30 indivīdiem. Kopējais svars ir līdz 3 kg.
Austeru sēnes pārstāv vairāki veidi. Vienas sugas pārstāvji var atšķirties pēc vāciņa krāsas: tumšāks nokrāsa ir raksturīga vecākiem īpatņiem. Tos nevajadzētu ēst: tiem jau trūkst cilvēka organismam nepieciešamo barības vielu. Sālīšanai var izmantot austeru sēnes ar tumšiem vāciņiem.
Augļu ķermeņus var audzēt patstāvīgi: vairākos specializētos veikalos tiek piedāvāti vairāki micēlija veidi.
Austeru sēne ir viena no masīvākajām sēnēm. Tās diametrs ir 18-20 cm
Noderīgas iezīmes
Austeru sēnēm ir iespēja īslaicīgi papildināt olbaltumvielu lomu cilvēka ķermenī.
Augļu ķermeņos esošo derīgo vielu saraksts:
- dzelzs;
- fosfors;
- kālijs;
- cinks;
- kalcijs;
- vitamīni B1 (tiamīns), B2, B7 (biotīns);
- celuloze.
Produkta priekšrocība ir tā, ka tā pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas un kuņģa-zarnu trakta darbību. Šķiedra palīdz zarnām atbrīvoties no toksīniem un nevajadzīgām masām, un vitamīni uztur uzturvielu līmeni cilvēka ķermenī.
Šīs sēnes pastāvīga lietošana nerada negatīvas sekas cilvēka veselībai, ja jūs ievērojat pieļaujamo devu, jo sēnes nevajadzētu ēst biežāk 1-2 reizes nedēļā.
Austeru sēnēm ir mazs kaloriju saturs (38 kcal), kas ļauj tos lietot, zaudējot svaru. Tomēr sautētas austeru sēnes palielina to kaloriju saturu līdz 75 kcal uz 100 g.
Arī šis produkts ir paredzēts tiem, kuri cieš no paaugstināta holesterīna līmeņa asinīs.
Irina Seljutina (biologe):
Austersēnes ir atradušas savu pielietojumu arī mājas kosmetoloģijā: masku sastāvā šī sēne labvēlīgi ietekmē sejas ādas stāvokli (baro, mitrina, atjauno). Turklāt maskām var pievienot arī austeru sēņu sulu - tām būs pretiekaisuma iedarbība.
Uz piezīmes. Ekoloģiski tīros apstākļos audzētu austeru sēņu augļu ķermeņi spēj no ķermeņa izvadīt smagos metālus un radionuklīdus. Tāpēc tos uzskata par īpaši vērtīgiem cilvēkiem, kuri dzīvo reģionos ar nelabvēlīgiem vides apstākļiem.
Kontrindikācijas
Gados vecākiem cilvēkiem un bērniem līdz 10 gadu vecumam austeru sēnes ir atļauts lietot tikai pēc konsultēšanās ar speciālistu: ņemot vērā hitīna klātbūtni to sastāvā, viņi spēj izraisīt organismus šo vecuma kategoriju pārstāvjiem.
Aknu, žultspūšļa un kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā šīs sēnes lietošana nav vēlama: kitīns produkta sastāvā praktiski netiek absorbēts, tas tikai nodara kaitējumu.
Konkrētu kontrindikāciju nav. Produktam jābūt rūpīgi termiski apstrādātam.
Liels daudzums šīs sēnes ir kontrindicēts visiem bez izņēmuma. Uzmanieties arī no šī produkta lietošanas grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, jo sēnes ir spēcīgs alergēns.
Produktam jābūt rūpīgi termiski apstrādātam
Pieteikums
Austeru sēnes izmanto ēdiena gatavošanai un zālēm. Tos salīdzina ar šampinjoniem. Kompozīcija ļauj jums izmantot šo produktu zāļu ražošanai, lai uzlabotu zarnu darbību, kā arī ķermeņa cīņai pret vīrusiem un infekcijām.
Ēdienu gatavošanā
Šīs sēnes dažādās formās izmanto kā neatkarīgu produktu:
- cepts;
- vārīts;
- marinēti;
- sālīts.
Tos pievieno salātiem, zupām vai izmanto kā piedevu. Termiskās apstrādes laikā tiek zaudēta ievērojama daļa hitīna, un sēnīšu asimilācija palielinās līdz 70%.
Jebkurai lietošanai austeru sēnēm jābūt termiski apstrādātām, tās netiek patērētas neapstrādātas lielā kitīna daudzuma dēļ.
Austeru sēnes pievieno salātiem, zupām vai izmanto kā piedevu
Medicīnā
Austeru sēņu derīgās īpašības tiek izmantotas dažādu sorbentu veidošanai. Šķiedra palīdz zarnām noņemt stāvošas masas (tās bieži nosēžas uz tās sienām, veidojot sava veida "akmeņus") un toksīnus.
Irina Seljutina (biologe):
Austeru sēņu augļķermeņos ir lovastatīns - savienojums, kas var izjaukt normālu holesterīna sintēzes sākuma stadiju aknās. Pirmais efekts tiek novērots 2 nedēļas pēc ārstēšanas sākuma, un pēc 4-6 nedēļām tiek novērota zāļu maksimālā iedarbība. Polisaharīdiem, kuru klātbūtne tiek atzīmēta austeru sēņu mīkstumā, ir spēcīgs pretvēža efekts un tie spēj apturēt dažādas izcelsmes - labu un ļaundabīgu - audzēju attīstību. Medicīniskajā praksē austeru sēnes ieteicams lietot rehabilitācijas laikā pēc ķīmijterapijas.
Tos lieto arī medikamentos, kas pazemina asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs.
Secinājums
Austeru sēne spēj atbrīvot cilvēku no gastrīta un kuņģa čūlas. Šīs grupas sēnes ļoti bieži tiek audzētas pašas. Lai to izdarītu, jums ir jāizveido tikai piemēroti apstākļi. Austeru sēņu minerālvielu un vitamīnu sastāvs cilvēkiem ir ļoti vērtīgs, tāpēc šī sēne ir regulāri jāēd, lai saglabātu veselību.
