Dzeltenās sēnes apraksts
Daudzi cilvēki labprāt dodas sēņot. Dzeltenā sēne ir ļoti populāra sēņotāju vidū. Viņu mīl par izskatu un patīkamo smaržu. To lieto ēdiena gatavošanā un dziedināšanā.
Dzeltenās sēnes apraksts
Sēnes apraksts
Dzeltenā sēne ir ēdama, tā aug uz kokiem un ir pamanāma košo krāsu dēļ. Viņa sarkanajam vāciņam ap malām ir oranža nokrāsa. Organisms nelielās grupās atrodas uz stumbriem. Tam nav parastās biezās kājas, vāciņa apakšdaļa ir melna, un griezuma vieta pamazām kļūst zila. Kāja ir brūna.
Dažreiz kāja ir balta ar rozā sarkaniem plankumiem. Laika gaitā bāze iegūst pelēku nokrāsu. Ēda tikai jaunus paraugus, jo toksīni vecumdienās uzkrājas ar vecumu un sēnītes kļūst neēdamas.
Dzeltenās sēnes apraksts:
- augstums - 5-6 cm, platums - līdz 15-20 cm;
- dzeltenbrūns himenofors ar vecumu kļūst tumšāks;
- elipsoidālās sporas.
Pusapaļas augļu ķermeņi ir mazi un gaļīgi.
Atkarībā no nogatavošanās pakāpes sēnes krāsa mainās. Jauniešiem tas ir oranži brūns, iekšpusē tam ir sarkanīgi rozā nokrāsa, vāciņš augšpusē ir žults. Viņi izmanto sarkanbrūnu organismu, kura biezajai kājiņai ir pelēks nokrāsa. Aug lapu kokos. Bieži sastopams uz bērza un alkšņa.
Skati
Ir divu veidu dzeltenās sēnes:
- Hericium dzeltens: ar augļu aromātu, blīvu mīkstumu. Cepure augšpusē ir brūna un apakšā balta, raupja, neregulāras formas, griezums pamazām kļūst zils. Kāja pamatnē ir melna.
- Tīmekļa vāciņš ir dzeltens: tam ir gluds vāciņš, tā centrā ir oranži dzeltena krāsa, augšpusē slidena, iekšpusē sārti balta, griezums kļūst zils. To raksturo bieza melna kāja, tā ir maiga garša, un to bieži izmanto kodināšanai.
Irina Seljutina (biologe):
Hericium dzeltenais pieder pie ēdamajām sēnēm, tomēr nesaprotamā himenofora veida dēļ sēnē tas ir dzeloņains, to ļoti bieži uzskata par neēdamu. Viņa cepure bieži ir neregulāras formas, un tai ir tendence augt kopā ar vairāku augošu sēņu vāciņiem no ģimenes. Kutikula (āda) neatdalās no vāciņa virsmas. Hericium dzelteno bieži sajauc ar parasto gaileni.
Visām šīs savdabīgās grupas sēnēm ir dažas līdzības, proti, spilgti dzeltena cepure un maiga miesa. Dažreiz tiek atrastas indīgas dzeltenas sēnes. Tie atšķiras ar spilgtāku dzeltenīgi sarkanu krāsu, pelēku kāju un asu hlora un puves smaržu, celulozes griezums ātri iegūst zaļu nokrāsu.
Noderīgas iezīmes
Šai sarkandzeltenai sēnei ir vairākas labvēlīgas īpašības. Tas satur daudz organismam tik nepieciešamo aminoskābju un vitamīnu.
Uzturvērtība:
- ūdens - 83,5;
- taukskābes - 0,53;
- nepiesātinātās taukskābes - 0,42;
- uztura šķiedras - 4,22;
- pelni - 0,83;
- mono- un disaharīdi - 1.15.
Tās sastāvā esošās labvēlīgās vielas stiprina imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē ādu un matus. A, D un B grupas vitamīni atbrīvo no noguruma, šī sēne ir īpaši noderīga cilvēkiem, kuri bieži cieš stresu.
Sēne palīdz pārvaldīt stresu
Kontrindikācijas
Nevajadzētu ēst pārgatavojušos dzeltenos indivīdus un sēnes ar zaļu nokrāsu. Viņi uzkrāj daudz toksisku vielu, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Pirms vārīšanas savāktos jaunos paraugus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Ir nepieciešams vārīties 10-15 minūtes, un pēc tam ūdens tiek iztukšots.
Pieteikums
Ēdienu gatavošanā bieži lieto dzelti. Gatavojot, tas iegūst patīkamu ceptas vistas smaržu. Tas ir arī žāvēts un marinēts.
Suga tiek plaši izmantota medicīnā. No tā tiek gatavotas tinktūras, kas palielina imunitāti, kā arī dziedē kuņģi un sirdi.
Ēdienu gatavošanā
Šī sēne ir ēdama un garšo labi. Izmanto, gatavojot pirmo un otro kursu. To bieži ēd ceptu. Lai pagatavotu šo ēdienu, ņemiet:
- sēnes - 350 g;
- skābs krējums - 1 glāze;
- sīpoli - 100 g;
- sviests;
- sāls, garšvielas.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā, pēc tam pievienojiet sasmalcinātas sēnes, garšvielas un sāli. Tad ielej skābo krējumu un sautē 5-7 minūtes. Šo ēdienu izmanto kā mērci.
Dzeltenā sēne bieži tiek žāvēta arī ziemai. To mazgā, žāvē, sagriež lielos gabaliņos un savērtas uz diega. Izvairieties no tiešu saules staru iedarbības, nosusiniet labi vēdināmā telpā. Starp gabaliem jāpaliek apmēram 1 cm attālumā. Izmantojot šo žāvēšanas metodi, sēnes vislabāk ir pārklāt ar marli, lai kukaiņi "neapmeklētu" sagatavi.
Mājās apelsīnu sēni žāvē krāsnī. To notīra, sagriež šķēlēs un uzmanīgi izliek uz režģa vai uz paplātes, kas pārklāta ar kulinārijas pergamentu. Ir svarīgi, lai sēnes būtu vaļīgas. Vispirms temperatūrai jābūt ne augstākai par 40-45 ° C. Kad plāksnes nokalst un pārstāj turēties pie pergamenta sausas, temperatūra tiek paaugstināta līdz 75–80 ° C un atstāta pilnībā izžūt. Tāpat žāvēšanas laikā cieši neaizveriet krāsns durtiņas. Tas ir nepieciešams labai ventilācijai.
Medicīnā
Regulāra šī produkta lietošana stiprina imūnsistēmu. Īpaši lietderīgi to ēst rehabilitācijas periodā.
Dzelte ekstraktu lieto ādas slimību ārstēšanai. Ja jūs regulāri noslaucāt problemātiskās vietas ar šķīdumu, izsitumi ātri izzudīs. Brūces apstrādā ar žāvētu sēņu pulveri. Apkaisa tos 3-4 reizes dienā, līdz tie ir pilnībā izārstēti.
Lai uzlabotu vispārējo veselību, tiek pagatavota tinktūra:
- kaltētas sēnes samaļ;
- pievieno 50 ml alkohola vai degvīna un medus;
- uzstāj 3 dienas ledusskapī.
Šīs zāles lieto 2 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Viņi ārstē arī varikozas vēnas. Svaigas sēnes ielej 1 litrā alkohola un infūzijas laikā 1,5-2 nedēļas. Sāpes vietas tiek ieeļļotas 4-5 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ilgst 2 mēnešus.
Secinājums
Jauna sēne, dzeltenā krāsā - ēdama un tai ir derīgas īpašības, tiek izmantota kulinārijā un medicīnā. To var atrast zaļajos lapu koku mežos un augs uz koku mizas.
Visbiežāk šis veids tiek patērēts cepts vai marinēts. Medicīnā to lieto, lai palielinātu ķermeņa aizsargājošās īpašības un noteiktu slimību ārstēšanu.
