Kādas sēnes aug starp sūnām
Meži Krievijā atrodas visā tās teritorijā. To biezokņos un atklātās pļavās aug ogas, ārstniecības augi, ziedi un ļoti dažādas sēnes, kuru nosaukumus vienkārši nav iespējams uzskaitīt. Ēnotās vietās sēne slēpjas starp sūnām, lapu koku vai skujkoku mežos, "klusu medību" cienītāji meklē savu upuri.
Kādas sēnes aug starp sūnām
Apraksts
Sūnās aug daudzu veidu sēnes: baltas, baravikas, baravikas. Bet visizplatītākais ir spararats. Šeit rodas tā nosaukums.
Tas pieder Boletovye ģimenei un izskatās kā baravikas. Visiem spararatu veidiem aprakstā ir noteikta līdzība:
- cepurei ir samtaina ārējā daļa;
- vāciņa diametrs līdz 10 cm;
- apakšējā sporu veidojošā daļa ir cauruļveida;
- sporas ir platas, to krāsa parasti ir visas brūnas nokrāsas;
- aromāts ir raksturīgs, vidējs.
Visas sūnu augošās sugas, izņemot parazītiskās (viltus), ir ēdamas.
Vāciņa krāsa ir atkarīga no gaismas līmeņa. Izgatavotais D vitamīns uz virsmas rada noteiktu krāsu. Hymenophore vai hymenium (sporas daļa), atkarībā no sugas, ir atšķirīga krāsa (dzeltena, sarkana vai dzeltenzaļa). Mainās arī sporu pulvera krāsa.
Skati
Kopumā ir 18 sūnu sugas. Bet sēņotāju vidū vispopulārākie ir:
- m zaļa;
- m. sarkans;
- m dzeltenbrūns;
- m. poļu;
- m. salauzta.
Ir vairākas viltus sugas (neēdamas):
- m. žults;
- m pipari;
- m. parazītisks;
- m kastaņs.
Zaļš
Šis ir vispopulārākais un izplatītākais veids. Mežā to ir viegli atpazīt pēc vāciņa pelēcīgās vai olīvbrūnās krāsas. Tās forma ir līdzīga vidēja izmēra (līdz 10 cm) izkliedētam spilvenam, vāciņš tiek turēts uz sabiezinātas augšējās kājas, kuras augstums ir līdz 8-10 cm un diametrs līdz 1-2 cm. Mīkstums ir brīvs, balta vai gaiši dzeltena krāsa, griezumā nedaudz zila ... Kājai ir sarkanīgi vai zaļgani brūna krāsa, šķiedraina, ar tumši brūnu sietu.
Sēne atrodas zem lapu un skujkoku kokiem, atklātās pļavās, ceļu un celiņu tuvumā. Viņi to sāk vākt pavasara beigās, maijā un beidz oktobrī.
Brūni dzeltens
Sūnās ir vairāku veidu sēnes.
Šī suga pieder pie sviesta ģints, lai gan tās apraksts neatgādina parasto eļļotāju:
- vāciņa krāsa ir brūni dzeltena;
- mala ir piestiprināta līdz apakšējam slānim;
- virsmas izmērs līdz 14 cm diametrā;
- mīkstums sagriež vai nospiežot kļūst zils;
- cilindriska kāja;
- augstums līdz 10 cm.
Tās nosaukuma sinonīmi ir: "brūni dzeltens sviesta ēdiens", raibs, purvs.
Irina Seljutina (biologe):
Sviesta brūni dzeltens, tas ir arī brūni dzeltens spararats, kas pēc garšas pieder pie 3. kategorijas. Jaunie augļķermeņi ir vislabāk piemēroti kodināšanai. Jaunu sēņu vāciņa āda ir pubescējoša, samtaina, un nobriedušām - tā ieplaisā un pārklājas ar zvīņām, kuras pazūd vecajās sēnēs. Mīkstums ir izturīgs, vāciņā gaiši dzeltens vai citronu dzeltens, kājas apakšējā daļā - brūngana. Priedes smarža ir raksturīga, bet izteiktas garšas nav.Apstrādājot, jāpatur prātā, ka āda ļoti slikti atdalās no vāciņa mīkstuma.
Aromāts ir patīkams, garša raksturīga, vidēja. Celulozei ir stingra, vienmērīga konsistence, gaiša krāsa jaunā vecumā. Vecajās sēnēs tā kļūst sarkanīga. Himenofora poras, nospiežot, kļūst nedaudz zilas. Tas ir sastopams sūnās, skujkokos, jauktos Krievijas mežos no jūnija beigām līdz oktobra beigām. Dod priekšroku smilšainām augsnēm.
sarkans
Zālē vai sūnās ir sarkans spararats, kuru nevar nepamanīt un sajaukt ar citām sugām.
Ķermenim ir tumšsarkans stublājs, uz kura tiek turēts skaists spilvena formas vāciņš, kura diametrs ir līdz 9 cm, vāciņa krāsa var būt vai nu rozā purpursarkana, vai ķiršu vai sarkanbrūna.
Mīkstums ir viendabīgs, pietiekami blīvs, dzeltenīgs, griezumā nedaudz zils. Apakšējais slānis (zem vāciņa - himenofors) ir dzeltens un pēc spiediena uz to kļūst zils. Augļi apmēram mēnesi: augusts-septembris.
Poļu
Otrais nosaukums poļu valodai ir brūna sēne. Tas ir saistīts ar kāju brūno krāsu. Dzeltenā cauruļveida virsma (himenofors) atrodas zem augšējās daļas, kuras diametrs sasniedz 20-22 cm, un pēc spiediena tā kļūst brūna, pārklāta ar ne skaistiem plankumiem.
Vāciņš balstās uz skaistu blīvu cilindrisku kātu ar gaiši brūnu vai brūnu (bet gaišāku par vāciņu) krāsu. Ķermenis sasniedz 14-18 cm augstumu. Tam ir oriģināls mīkstums ar augļu un sēņu aromātu. Mīkstums ir gaļīgs, ar patīkamu smaržu un saldu garšu, sākumā tas griezumā kļūst nedaudz zils, pēc tam kļūst brūns un pēc tam atkal atjauno dabisko krāsu. Viņi aug sūnās no jūlija līdz novembrim, lapu koku un jauktos mežos.
Plaisa
Šī suga dod priekšroku jauktiem un lapkoku mežiem (it īpaši, ja ir liepas), dažreiz skujkokiem. Masu pulcēšanās ilgst no jūlija līdz oktobrim. Tās vāciņš, pārklāts ar plaisām, ir blīvs un gaļīgs. Celuloze ir vaļīga, dzeltenīgi balta krāsa. Uz griezuma tas kļūst nedaudz zils, pēc tam kļūst sarkans. Cepure ir vidēja izmēra, cieši pieguļ cilindriskam stublājam un labi neatdalās no tā. Stumbra krāsa ir dzeltena līdz vidum un tuvojas vāciņam kļūst sarkanīga. Celuloze kāta pamatnē un vāciņa ādā ir purpursarkana. Garšas ziņā pieder pie 4. kategorijas.
Ilgstoši pakļaujot gaisam, griezums kļūst zils.
Parazītisks
Parazitārais spararats jeb parazītiskais ir sastopams uz viltus lietusmēteļu augļķermeņiem, piemēram, kārpainas pseidopūles vai parastās pseidoplikas. Tā tiek klasificēta kā neēdama suga nepatīkamās, pat nejaukās garšas dēļ. Tajā nav indīgu savienojumu, tāpēc nav iespējams sevi saindēt ar šo sēni.
Irina Seljutina (biologe):
Mokhovik ir parazītu suga, kas Krievijas teritorijā sastopama ļoti reti. Dod priekšroku sausām vietām, smilšainām augsnēm mežos, par kurām mēs varam teikt, ka tajās dominē cietie, galvenokārt lapu koki. Šeit tas nogulsnējas uz sēņu augļķermeņiem to nogatavošanās laikā. Tas izskatās patiešām pārsteidzoši - sēne aug uz sēnes. Tās augļu periods praktiski sakrīt ar galveno "kluso medību" periodu, t.i. visu vasaru un rudeni. Šī suga ir izplatīta galvenokārt Eiropā un Ziemeļamerikas austrumos.
Smarža nav izteikta, un izmērs nav liels, vāciņa diametrs sasniedz 2-8 cm.
Žults
Žults sēne garšo pretīgi
Žults mežos sastopams vasarā un agrā rudenī. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs cēls baltajam.
- kāja ir bieza, spēcīga, blīva;
- sūkļveida vāciņa struktūra;
- pārtraukumā cepure iekšpusē ir sārta;
- garša ir rūgta.
Pat kukaiņiem un meža kaitēkļiem šī sēne nepatīk pretīgās garšas dēļ.
kastanis
Viltus spararati ietver t.s. kastaņu sēne, kas aug tajās pašās vietās kā ēdamās māsīcas. Viņam ir brūns vai sarkanbrūns izliekts vāciņš, vidēja izmēra (līdz 7-8 cm).
Kāja šīm sugām ir izplatīta, cilindriska un blīva. Krāsa ir daudz gaišāka nekā vāciņa virsma. Ne vairāk kā 4 cm augstumā un līdz 3,5 cm diametrā.
Tavai zināšanai. Pēc izskata kastaņu sēne ir līdzīga zaļajām un sarkanajām sēnēm, no kurām tā atšķiras ar dažu augļu ķermeņa daļu krāsu. Mitrā laikā uz tā virsmas bieži veidojas bālgans pelējuma pārklājums, kas viegli pāriet uz citām tuvumā augošām sēnēm.
Kastaņu bieži sajauc ar poļu ēdamo un sātaniski indīgo.
Noderīgas iezīmes
Šīm sēnēm ir daudz cilvēku labvēlīgu īpašību. Tie palīdz pazemināt cukura (glikozes) līmeni asinīs, stabilizēt asinsspiedienu un normalizēt imūnsistēmas vispārējo veselību.
Šīs īpašības ir saistītas ar sūnu ķīmisko sastāvu, kas ietver šādus elementus:
- vitamīni;
- kālijs;
- cinks;
- dzelzs;
- aminoskābes;
- celuloze;
- utt.
Regulāra ēšana vīrusu uzliesmojumu laikā palīdz aizsargāt ķermeni no gaidāmajām slimībām. Sastāvā iekļautā šķiedra veicina zarnu regulēšanu.
Kontrindikācijas
Līdztekus labvēlīgajām īpašībām sēnes var būt kaitīgas. Tie jālieto piesardzīgi, īpaši cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām. Viņu kājas satur lielu daudzumu hitīna, kas kavē gremošanu un veicina pūšanas baktēriju attīstību kuņģī.
Meža organismiem piemīt dabiska "sūkļa" īpašība, kas absorbē visas kaitīgās vielas no augsnes, gaisa un ūdens. Vide, kurā tie aug, tieši ietekmē sēņu kvalitāti. Tāpēc spararatus nevajadzētu savākt pie poligoniem, pilsētām, dzelzceļiem, ceļiem utt.
Gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm un bērniem "meža gaļa" jāēd mērenībā un tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.
Pieteikums
Spararati tiek izmantoti dažādiem mērķiem, medicīnā un farmācijā, dietoloģijā un tautas līdzekļos. Ēdienu gatavošanā ir populāras ēdamas sugas. Piemēram:
- Spararats zaļš: nevar glabāt ilgu laiku. No tā tas kļūst melns un pasliktinās. Tāpēc ziemā tas netiek žāvēts vai uzglabāts. Šī šķirne ir garšīga, ja cepta, marinēta un sālīta.
- Spararats sarkans: ir patīkams un spēcīgs aromāts, kas ļauj to izmantot karstos ēdienos, zupās, rotājumos. Bet jūs to nevarat turēt ilgu laiku, tāpat kā zaļo. M. sarkanais kļūst tumšs un neizskatīgs, zaudē garšu un pasliktinās.
- Lūzis spararats: tiek savākti un apēsti tikai jauni augļķermeņi. Vecās sēnes kļūst gļotādas un garšas. Šī suga labi sasalst, saglabājot visu garšu un izskatu.
Secinājums
Sēņu lasīšana starp sūnām ir vienkārša. Bet ceļojums uz mežu ir jāpapildina ar rūpīgu sagatavošanos. Rūpējieties par savu drošību, paņemiet līdzi nazi, ventilējamu grozu, moskītu, ērču un kompasa aizsardzību.
