Sēņu nozīme cilvēka dzīvē
Sēnes ir nozīmīgs vielu aprites dalībnieks dabā, sadalot organiskos savienojumus līdz vienkāršiem - minerāliem un padarot augsni auglīgu. Šīs valstības pārstāvji var mijiedarboties ar augiem, izmantojot simbiozi - mikorizu, bez kuras organisms nespēj absorbēt ūdeni un fosforu. Ikvienam ir jāzina, kāda ir sēņu nozīme cilvēka dzīvē.
Sēņu nozīme cilvēka dzīvē
Ēdienu gatavošana
Cilvēki ēdiena gatavošanā dod priekšroku sēnēm. Daži no tiem ir garšīgi un maksā daudz naudas. To popularitātes iemesls ir vienkāršs: tie ir veseli un barojoši, bagāti ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem (tieši tāpēc tos bieži sauc par "mežu" vai "dārzeņu gaļu"), satur B, A, C, D un PP grupas vitamīnus. , veicina pārtikas ātru uzsūkšanos. Periodiskā tabula liecina, ka tie ietver kāliju, fosforu, magniju, sēru, kalciju, nātriju, hloru.
Izvēlēties garšīgāko un veselīgāko no visas šķirnes nav viegli, tāpēc tika izveidota īpaša 4 grupu klasifikācija, sākot ar bagātākajām un beidzot ar visnabadzīgākajām attiecībā uz lietderīgo vielu un pārstāvju garšu:
- trifeles, baravikas, piena sēnes, baravikas, sēnes;
- baravikas, apses, baravikas, baravikas, šampinjoni;
- sūnas, vērtība, medus agarics, morels, russula, gailenes;
- podgrukhi, lietusmēteļi, austeru sēnes.
Visus šos veidus var izmantot gan vienkāršu, gan izsmalcinātu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dažādas kulinārijas tehnikas, taču gardēži visā pasaulē dod priekšroku trifelēm to unikālās garšas dēļ. Šī delikatese jau sen ir kļuvusi par gardēžu restorānu pazīmi, it īpaši Francijā. Viņu meklē lapkoku mežos, izmantojot īpaši apmācītus suņus un cūkas, kas var atšķirt izsmalcinātu smaržu. Bet viņi dod priekšroku suņiem - kā izrādījās, cūkas ir arī gardēži, un, ja pavadonis tiek aizmirsts, viņi var ēst svaigi atrastu trifeļu. Runājot par delikatesēm, ir vērts atcerēties, kāda ir dažu veidņu pārstāvju loma, kuras pievieno sieriem, kas tos padara dārgus un garšīgus.
Mākslīgā audzēšana
Mūsdienās īpaši izveidotās un aprīkotās telpās tiek audzēts liels skaits sēņu, kuru klimatiskie apstākļi ir pēc iespējas tuvāki dzīvajai dabai. Šampinjoni un austeru sēnes ir prece, kas plaši izplatīta veikalu plauktos tieši mākslīgās audzēšanas dēļ. Zinātniekiem, iejaucoties sēnīšu vitālajos procesos, laboratorijās ar atlasi ir iespēja atklāt to derīgās īpašības, izpētīt strukturālās iezīmes, izpētīt mijiedarbību un attīstīt jaunas sugas. Sēnes izmanto lauksaimniecības jomā, izmantojot tās kā pesticīdu sastāvu.
Parasta cilvēka dzīvē liela nozīme ir sēnīšu kultūrām: maizes izstrādājumu ražošanai tiek izmantots maizes raugs, alkoholisko dzērienu iegūšanai tiek izmantots alus un vīna raugs, bet kefīra ražošanai - kefīra raugs.
Irina Seljutina (biologe):
Rauga rūpnieciskā izmantošana cilvēkiem ir balstīta uz tā spēju pārveidot cukuru alkoholā un oglekļa dioksīdā (tas nekavējoties sadalās H2O un CO2), kā arī to ietekmi uz graudiem un piena produktiem.
Alkohola fermentācijas kultūras raugs, piemēram, alus ražošanai, ir sadalīts 2 grupās:
- Raudzēts raugs: optimālā fermentācijas temperatūra ir aptuveni + 30 ℃. Procesa beigās tie uzpeld uz virsmas un veido putojošu galvu.
- Apakšā raudzēts raugs: fermentācija notiek + 7 ... + 8 ℃ temperatūrā, un tās nosēžas apakšā, veidojot blīvus nogulumus.
Turklāt šo raugu grupas atšķiras arī ar fermentu saturu.
Nesen iecienītie sieri ir kļuvuši populāri: brie un camembert. Iepriekš pelējuma parādīšanās uz pārtikas bija saistīta ar nederīgumu patēriņam, bet ne ar patīkamu garšu. Un visu izlemj nejauši. Tā tas notika ar dārgu pelējuma "zilo" sieru šķirnēm.
Pielietojums medicīnā
Sēnes izmanto tautas medicīnā
Sēņu loma cilvēka dzīvē ir liela. Antibiotikām ir liela nozīme mūsdienu medicīnā, tām ir savi plusi un mīnusi. Tikai daži zina, ka viela, kuru 1928. gadā atklāja Aleksandrs Flemings, tika izstrādāta no parastās pelējuma uz maizes klaipa. Vēlāk šo pelējumu ģinti sauca par Penicillium, un zāles no tām bija penicilīns. Šodien ir ļoti daudz antibiotiku, kas bija iemesls to sadalījumam grupās pēc to ietekmes uz baktērijām rakstura:
- baktericīds (iznīcina baktērijas);
- bakteriostatiska (baktērijas paliek dzīvas, bet zaudē spēju vairoties).
Sēnes plaši izmanto tautas medicīnā. Fungoterapija ir slimību ārstēšanas metode, kuras pamatā ir ārstniecisko sēņu un to preparātu lietošana. Šīs metodes izcelsme ir Tālajos Austrumos un Āzijas valstu tālā pagātnē, un tā ietver novārījumu, tinktūru un dažādu ekstraktu ražošanu, saglabājot visas derīgās īpašības. Sēnes satur lielu daudzumu imūnmodulējošu vielu, kas ļauj ātri atgūties.
Bīstamas šķirnes
Sēņu valstībā ir arī tādas, kas nopietni apdraud dzīvību. Amanita vai Psilocybe ģints labi pazīstamu halucinogēno sugu izmantošana noved pie neadekvātu stāvokļu rašanās, kad persona nav atbildīga par savu rīcību un var kaitēt sev un citiem. Arī parastā melnā pelējums, kas aug mitrās telpās, piemēram, vannas istabā, ir kaitīga veselībai. Kad šāda sēne nonāk elpošanas traktā, parādās šādu slimību simptomi:
- bronhiālā astma;
- meningīts;
- iesnas;
- pneimonija;
- miokardīts.
Mikromicīti izraisa arī citas slimības: dermatozi, nagu, matu, mutes un dzimumorgānu slimības. Parazītu sēnītes izraisa mikozes.
Irina Seljutina (biologe):
Parazitārās sēnītes bieži ir cilvēku slimību cēlonis. Tātad, ahoriona sēne, nosēžoties uz galvas ādas, izraisa slimību, ko sauc par kreveli. Dažreiz tas var ietekmēt suņus, kaķus, pērtiķus un daudz retāk teļus (tiek ietekmēta āda, mati, nagi, nagi). Trichophyton sēne, kas ietekmē matus, nagus un ādu, ir cirpējēdes izraisītājs. Rauga sēne sidium izraisa mutes dobuma slimību - piena sēnīti. Sēnīšu slimību dažādība, diemžēl, norāda biologi, nemazinās, bet gluži pretēji - palielinās.
No tiem neviens nav pasargāts, jo to izplatīšanās avoti ir ūdens, augsne, dzīvnieki un cilvēki.
Secinājums
Daudzu veidu sēņu lietošana aizsargā ķermeni, stiprinot imūnsistēmu, taču ir šķirnes, kas ir ievērojami kaitīgas veselībai, piemēram, parazitāras sēnes, ievērojot to dabu, uzbrūk cilvēkiem ar novājinātu imūno sistēmu.Cilvēka acīs tas, iespējams, nav pamanāms, bet Sēņu valstības pārstāvjus nevar maldināt.
