Kad sagriezt brokoļus
Brokoļu audzēšana ietver novākšanu laikā. Tas ir ļoti delikāts process, jo izdevīgāko brīdi var palaist garām, un augļi kļūs nederīgi lietošanai pārtikā. Viņiem nevajadzētu būt ne gataviem, ne pārgatavojušiem. Jums arī jāspēj pareizi sagriezt brokoļus. Tas ietekmē tā saglabāšanas periodu.
Kad sagriezt brokoļus
Ražas laiks
Katrā reģionā ražas novākšanas laiks samazinās dažādos laikos. Atkarībā no kultivētās šķirnes kāpostu gatavība notiek 70-110 dienas pēc stādu parādīšanās. Brokoļi dārzā var palikt līdz salam. Galvu masa šajā periodā vidēji sasniedz 400 g, to diametrs ir 20 cm. Augsta garša (sulīgums un maigums) tiek sasniegta, kad kāpostu galvas ir slikti aizvērtas. Jums nevajadzētu dot kultūrai dažas dienas, lai dārzeņi izaugtu. Īpaša uzmanība jāpievērš augļu novākšanai karstajā periodā. Vēlās šķirnes nogatavojas rudenī, kad temperatūra pazeminās, tāpēc ir vērts pārliecināties, ka augļi nesasalst. Viena sala nakts var sabojāt visu ražu.
Lai nepalaistu garām brīdi, stādījumus pārbauda ik pēc 2-3 dienām, jo nogatavojusies ziedkopa sadalās atsevišķās un sāk ziedēt. Labāk nogriezt galvas agrāk nekā vēlu.
Nosakiet galvas gatavību
- Tumši zaļš lielākajā daļā sugu, dažas var būt sniega baltas, pelēkas pelēkas, citrona, pat violetas. Galvenais ir tas, ka tas atbilst šķirnes krāsas aprakstam. Šajā periodā pumpuri vēl nav atvērušies. Pretējā gadījumā augs iegūst dzeltenu krāsu, zaudē garšas īpašības un kļūst nelietojams.
- Svars ne mazāk kā 250 g, diametrs ne mazāks par 10 cm.
- Krona pumpuri ir lielāki nekā sānos - tas nozīmē, ka augļi nav pārgatavojušies. Bet kāposti var sastāvēt no mazām ziedkopām.
- Spēcīgs un blīvs, bet ne pārāk ciets - jūs varat pārbaudīt šo kvalitāti, 1-2 reizes saspiežot tos ar rokām.
Kā sagriezt kāpostus
Jums jāsagriež brokoļu kāposti saskaņā ar noteiktiem noteikumiem:
- Sagrieziet kāpostus agri no rīta, pirms rasa ir izkususi. Tad galvas ir visvairāk sulīgas un ilgāk saglabās svaigumu. Ja tas nav iespējams, jums jāgaida vakara rasa.
- Jūs nevarat sagriezt kātu, lai nesabojātu visu krūmu. Paņemiet asu nazi vai dārza atzarotāju un ar to uzmanīgi izveidojiet slīpu griezumu, lai nesabojātu lapas, kas atrodas zem kāta.
- Viņi sāk griezt no centrālā kāta un pēc tam pamazām pāriet uz sāniem.
- Arī stublāji ir nogriezti - tie ir sulīgi un ēdami, tie atkāpjas no galvas apmēram 10 cm.
Pēc tam, kad galvas ir novāktas, brokoļu krūmus nevajag nocirst vai sagriezt. Pēc noteikta laika viņi dos vairāk kultūraugu. Atlikušo lapu padusēs tiks sasietas jaunas galvas, kurām nepieciešama laba aprūpe. Tie nav tik lieli kā galvenie, taču pēc garšas nav zemāki. Kāpostu galvas novāc, kad tās ataug. Tādējādi brokoļu novākšana tiek kavēta uz ilgu laiku.
Kā uzglabāt dārzeņu
Neglabājiet svaigus kāpostus ilgu laiku
Kāpostiem ir nerātna reputācija, jo tos ir grūti ilgstoši saglabāt svaigus.
Kad brokoļi ir sagriezti, pareizi uzglabājot, tie saglabā kvalitāti tikai dažas dienas. Tad tas pārvēršas par neēdamu produktu. Veselīgi un nenobrieduši augļi tiks uzglabāti ilgāk. Agrīnās šķirnes tiek ēst uzreiz. Novāc vēlu veidu dārzeņus.
Svaigi
Pēc brokoļu novākšanas no dārza tas ir rūpīgi jānomazgā, jo kāpostos nonāk kaitēkļi un piesārņojums. Procedūra ir pareizi veikta šādi:
- siltu, bet ne karstu ūdeni ielej lielā traukā;
- pievieno dažas tējkarotes etiķa;
- galvas tiek novietotas 15 minūtes;
- noņemt un mazgāt ar tekošu ūdeni.
Mērcēšana šādā šķīdumā veicina kukaiņu nāvi un gružu noņemšanu. Ir arī vērts izgriezt bojātās vietas vai vietas ar melnu. Lai novērstu pelējuma attīstību, dārzeņi tiek labi žāvēti.
Nākamais solis ir brokoļu ievietošana ledusskapī. Jo ātrāk tas tiek izdarīts, jo ilgāk saglabājas kāpostu kraukšķīgums un sulīgums. Daži dārznieki iesaka ievietot kāpostu galvas aukstumā ne vēlāk kā pusstundu vēlāk. Viņi dara to pašu, pērkot dārzeņus veikalā.
Aukstā noliktava
Brokoļus var uzglabāt ledusskapī 1–10 ° C temperatūrā dažādos veidos:
- Pušķa formā - galva tiek novietota ar kātu uz leju nelielā traukā ar ūdeni. Tā līmenim traukā vajadzētu sasniegt 1-1,5 cm, lai ziedkopas nesaskartos ar šķidrumu. Dārzeņam virsū var uzvilkt plastmasas maisiņu, kurā gaisa cirkulācijai ir izveidotas vairākas atveres. Ūdens jāmaina katru dienu. Šī metode ir diezgan efektīva, tāpēc kāposti saglabāsies svaigi 5-7 dienas.
- Iesaiņojot mitrā papīra dvielī, smidzināšanas pudelē ielej aukstu ūdeni un izsmidzina ziedkopas. Tad ne pārāk cieši ietin virtuves papīra dvielī. Tam vajadzētu absorbēt nedaudz ūdens. Dārzeņiem jānodrošina laba gaisa cirkulācija, tāpēc nav nepieciešams to ievietot traukos un citos hermētiski noslēgtos traukos. Derīguma termiņš ir 3 dienas.
- Iepakojumā - metode ir piemērota mājsaimniecēm, kurām pirmajos divos veidos nav laika sasalst. Galvenais ir nodrošināt gaisa piekļuvi. Lai to izdarītu, somā ir izurbtas vairākas bedrītes. Ledusskapja mitrumam jābūt vismaz 90%.
Jo ilgāk brokoļi tiek turēti, jo mazāk tie garšo. Tuvumā nedrīkst būt citu dārzeņu un augļu, jo daudzi no tiem izdala etilēnu, kas slikti ietekmē kāpostu kvalitāti. Tas sāks puvi un pasliktināsies. Kāpostus ieteicams lietot ne vēlāk kā 4 dienas pēc sagriešanas.
Saldēti
Ja galvu ir daudz un nav iespējams tās visas apēst uzreiz, varat tās ievietot saldētavā. Saldēti brokoļi var saglabāt savu kvalitāti apmēram gadu.
Lai pareizi uzglabātu kāpostus saldētavā, vispirms tie jāblanšē. Procedūra ir nepieciešama, jo kultūra satur fermentus un baktērijas, kas, sasaldēti, maina dārzeņu krāsu, garšu un struktūru. Un, pakļauti augstai temperatūrai, viņi mirst. Tad, sasaldējot, tiks saglabātas visas derīgās īpašības. Kā iesaldēt kāpostus:
- Sagatavojiet divus podus ar ūdeni: vienā - ledus šķidrumā, otrajā - verdošā ūdenī.
- Izmantojot nazi vai virtuves šķēres, galva tiek sadalīta mazās ziedkopās: 2,5-3 cm diametrā, kāts ir 2,5-3 cm garš. To var izdarīt ar rokām. Izmēriem jābūt maziem tāpēc, ka, dārzeņus pakļaujot verdošam ūdenim, iekšpusē nebūs laika vārīties.
- Ziedkopas tiek izmestas verdošā ūdenī ne ilgāk kā 3 minūtes. Ja tie tiek sagremoti, tie kļūst mīksti un bez garšas. Ir nepieciešams periodiski maisīt, lai kāposti varētu blanšēt tāpat.
- Tad viņi izmet dārzeņus caurdurī, ļauj iztukšot karstu ūdeni un ievieto otrajā pannā ar ledus šķidrumu. Atdzesējiet 3 minūtes.
- Tad ūdens tiek filtrēts un novietots uz papīra dvieļa tā, lai tas absorbētu atlikušo mitrumu.
- Ievieto speciālos maisos, lai sasaltu un atbrīvotu lieko gaisu. Līmējiet datuma uzlīmi un ievietojiet to saldētavā.
Lai kāposti nezaudētu garšu, ir nepieciešams tos turēt zemas temperatūras nodalījumā. Atkausēšana nedrīkst būt atļauta. Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, var izmantot vakuuma sasaldēšanas līdzekļus.
Secinājums
Brokoļu kāpostu novākšana ir ļoti grūts process, jo ir svarīgi to pabeigt laikā. Zaudēta diena var izraisīt kultūraugu zaudēšanu, jo gatavošanā netiek izmantotas pārgatavojušās galvas. Nogrieztās galvas pēc iespējas ātrāk jānovieto aukstumā. Vēlās šķirnes tiek uzglabātas pat pagrabos. Jo zemāka temperatūra, jo labāk tiek saglabāta dārzeņu garša un struktūra.