Eksotiski pomelo augļi
Pomelo augļi pieder Rutov ģimenei, Citrus ģimenei. Tās augļi ir lielākie no visiem ģimenes locekļiem. Tas aug karstās tropu valstīs. Tas parādījās lielveikalos Krievijā ne tik sen, jo cilvēki nav ļoti pazīstami ar augļiem, viņi tos bieži sajauc ar greipfrūtu.
Eksotiski pomelo augļi
Izcelsme
Pomelo dzimtene ir Āzijas dienvidaustrumu valstis, pareizāk sakot, Malaizija un Ķīna. No turienes tas izplatījās Indijā, Fidži, Tongā, Indonēzijā, Vjetnamā. Citrusaugi šajā jomā ir pazīstami vairāk nekā 2000 gadus. Pastāv kļūdains uzskats, ka šī ir hibrīdu greipfrūtu šķirne. Patiesībā greipfrūts ir apelsīna un pomelo krustojums.
Eiropā liels citruss parādījās XIV gadsimtā, to atveda Portugāles un pēc tam holandiešu jūrnieki. Tad viņš nesaņēma plašu izplatīšanu. Viņš atkal ieradās Vecajā pasaulē no Amerikas. Šajā kontinentā to 17. gadsimtā atveda britu kapteinis Šedoks, pēc tam tas kļuva slavens Anglijā. Par godu navigatoram citrusaugļi tika nosaukti par "sheddock". Dažādās kultūrās to sauc par “lielo citronu”, “uzpampušo citronu”, “ābolu-meloni”, “Pamelu”.
Koka apraksts
Pomelo ir mūžzaļš koks, tas izaug līdz 15 m. Kronim ir kupola vai lodītes forma, kompakti salocīts, zari pārklāj ar gariem ērkšķiem. Lapas ir lielas un iegarenas, olveida. Lapas krāsa ir tumši zaļa, nokrāsa ir nedaudz gaišāka zemāk. Virsma ir gluda, bet apakšējā daļā ir neliela mala. Plātne ir 10-20 cm gara un atrodas uz sabiezēta sirds spārnotā kātiņa.
Pomelo ir vidēja izmēra zieds, kura diametrs ir 3-7 cm, tie izskatās kā sešstaru baltas zvaigznes. Ziedi aug atsevišķi vai pulcējas 6-10 vairogdziedzera ziedkopās. Ziedēšana sezonas laikā atkārtojas vairākas reizes, kokus ievāc līdz 4 reizēm gadā, lai gan galvenā ražas novākšanas sezona ir februāris un marts.
Koks aug tropiskajā zonā, kur vidējā gaisa temperatūra ir 25 ° C – 30 ° C. Tas mīl vieglas smilšainas augsnes ar augstu sāls saturu. Dažās valstīs augsni speciāli laista ar jūras ūdeni vai arī tranšejas tiek izraktas līdz krastam, lai tā plūst paisuma laikā.
Šāda veida citrusaugļus audzē Indonēzijā, Taizemē, Indijā, Ķīnā, Malaizijā, Fidži, ASV (Floridā un Kalifornijā) un Karību jūras salās. Daudzās valstīs tam ir liela lauksaimniecības nozīme.
Augļa apraksts
Augļu augļi nedaudz līdzinās greipfrūtam, bet pēc lieluma pārsniedz tos. Dažreiz svars sasniedz 10 kg, un diametrs ir 30 cm. Mūsu veikalos jūs šādus milžus neatradīsit, bet pat šeit augļu svars pārsniedz 1 kg, to diametrs ir 15-20 cm.
Saskaņā ar aprakstu augļa forma ir apaļa, dažreiz bumbierveida. No augšas tas ir pārklāts ar biezu ādu ar brīvu baltu iekšējo slāni, kas skaidri redzams uz griezuma. Pati nogatavojušos citrusaugļu mizas krāsa ir no gaiši zaļas līdz dzeltenai vai sārti dzeltenai. Saulei vērstā puse ir iekrāsota intensīvāk.
Ogu iekšpusē ir sadalīta šķēlēs, starpsienas starp tām ir biezas un rūgtas pēc garšas. Pomelo mīkstums sastāv no daudziem iegareniem maisiņiem, kas piepildīti ar sulu. Tās krāsa ir dzeltena vai sarkana, atkarībā no šķirnes. Katra ķīļa iekšpusē ir vairākas sēklas. Atšķirībā no citiem citrusaugļiem, nogatavojušies augļi nav tik sulīgi, tie var būt rūgti vai pīrāgi.
Augļu sastāvs
Augļi ir noderīgi ķermenim
Pomelo jeb, citiem vārdiem sakot, pamelai ir bagātīgs sastāvs. Tas ietver (uz 100 g produkta):
- olbaltumvielas - 0,5-0,8 g;
- tauki - 0,1-0,3 g;
- ogļhidrāti - 8,2-8,6 g;
- šķiedra - 0,4-0,8 g;
- pelni - 0,4-0,7 g;
- sausna - 7,6-11,1 g;
- ūdens - 88,5 g.
Augļu kaloriju saturs ir tikai 38 kcal uz 100 g.
Papildus pamata vielām citrusaugļi satur daudz minerālvielu. Tas satur daudz kālija, fosfora, magnija, kalcija, dzelzs. Celuloze ir bagāta ar vitamīniem: tā satur B grupas vitamīnus (tiamīnu, riboflavīnu, biotīnu), beta-karotīnu, askorbīnskābi un folijskābi (C un B9 vitamīni). Ādas un serde satur esterus, limonoīdus, etakrīnskābes un citas organiskās skābes.
Noderīgas pomelo īpašības
Citrusaugļu ārstnieciskās īpašības vēsturē bija zināmas jau ilgu laiku. Ķīnā un citās valstīs to izmantoja saaukstēšanās, astmas un sirds slimību ārstēšanai. Ārstnieciskā iedarbība bija tik spēcīga, ka laika gaitā pomelo kļuva svēts, to atnesa kā dāvanu dieviem. Līdz šim Hindu tempļos daudzos reliģiskajos ceremonijās tiek izmantoti lieli, noapaļoti augļi.
Pamelo ir mazkaloriju saturs, un augsts cukura saturs palīdz ātri nomierināt izsalkumu. Tas ir iekļauts svara zaudēšanas diētās. Šķiedra regulē zarnu darbību, fermenti paātrina tauku metabolismu, kas arī veicina svara zudumu. Celuloze satur daudz kalcija, tāpēc augļus ieteicams ēst kaulu un locītavu slimību gadījumos.
Ēteriskās eļļas, C vitamīns un citas vielas padara ķermeni izturīgāku pret infekcijām, palīdz cīnīties ar vīrusiem un uzlabo imūno reakciju. Esteri labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, nomierina un mazina stresu. Citronoīdi novērš vēža rašanos un pat palīdz iznīcināt esošos audzējus. Tie labi ietekmē redzi, mazina kataraktas simptomus. Augļi papildina vitamīnu daudzumu, it īpaši ziemas beigās vai agrā pavasarī.
Sula un mīkstums samazina asinsspiedienu, regulē holesterīna metabolismu, novērš aterosklerozi un asins recekļus. Citrusaugļi palīdz arī bronhiālās astmas gadījumā, atvieglo klepus simptomus, atvieglo zarnu infekcijas, mazina intoksikāciju, krampjus un sāpes vēderā. Citrusaugļus ieteicams lietot arī saindēšanās ar alkoholu dēļ. Tiek teikts, ka tas regulē sieviešu dzimuma hormonu ražošanu un menstruālo ciklu.
Cilvēkiem ar alerģiju pret citrusaugļiem nevajadzētu ēst augļus. Pacienti ar cukura diabētu to lieto piesardzīgi, jums jāuzrauga glikozes līmenis asinīs. Pomelo nav ieteicams lietot čūlas saasināšanās laikā vai akūta gastrīta, enterīta gadījumā, lai nekairinātu kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Jums arī jāierobežo citrusaugļu patēriņš sievietēm laktācijas laikā, lai mazulim nebūtu alerģiskas reakcijas.
Pomelo šķirnes
Līdz šim ir audzētas vairākas šķirnes, kas atšķiras pēc izskata, garšas, ražas. Ir pat tādas šķirnes, kuras audzē mājās. Tiesa, to augļi ir mazi un bez garšas: tropu izcelsmes augļi nenogatavojas mērenā klimatā. Lai tos iegūtu, ir jāpieliek daudz pūļu.
Galvenās pomelo šķirnes:
- Khao rags. Miza ir dzeltenzaļa, vidusdaļa gaiša, gandrīz balta, pomelo garša ir salda, pēc galīgās nogatavināšanas rūgtums nav jūtams.
- Khao namphung. Augļa forma ir bumbieru forma, miza ir zaļi dzeltena, mīkstums ir balts dzeltens, salds.
- Taizemes šķirne Khao paen. Pēc formas augļi atgādina bumbu, kas ir saplacināta no stabiem, āda ir zaļi dzeltena, 1-2 cm bieza, uzglabāšanas laikā kļūst nedaudz grumbaina. Pomelo ir saldskābs auglis ar nelielu, tikko pamanāmu rūgtumu.
- Khao phuang no Bangkokas.Forma ir bumbierveida un iegarena, diametrs ir apmēram 12 cm. Miza ir līdz 2 cm bieza, zaļi dzeltena, gluda. Celuloze ir sulīga, saldskāba, bez rūgtuma un sēklām.
- Lieli sfēriski augļi ar diametru 15 cm, miza ir plāna, bieza līdz 1 cm. Celuloze ir sārta, sulīga un salda, bez rūgtuma, daudz sēklu.
- Agrīna šķirne ar augstu uzturvielu saturu. Koks zied rudenī, un augļus dod decembra beigās vai janvāra sākumā. Miza ir gaiši zaļa, ēdamais centrs ir balti dzeltens, salds.
- Šķirne nāk no tāda paša nosaukuma Timoras salas. Uz maziem kokiem aug lieli augļi, to āda ir dzeltena, mīkstā daļa ir dzeltenīgi sārta.
- Lieli citrusaugļi ar dzeltenu mizu, noapaļoti. Celuloze ir skarba, dzelteni oranža, salda. Šī šķirne ir ieteicama mājas audzēšanai.
Pamatojoties uz pomelo, tiek iegūti dažādi hibrīdi. Piemēram, šķērsojot balto greipfrūtu ar šo citrusaugli, tika iegūti augļi oroblanco vai samaļ. Oroblanco pēc izskata ir līdzīgs greipfrūtam, bet tam ir biezāka miza un izteikts rūgtums. Izraēlas greipfrūtu hibrīdu ar pomelo sauc par sweetti. Šim auglim ir bieza, rūgta miza, no kuras tiek gatavoti sukādes. Celuloze ir sulīga un salda, bez rūgtuma un sēklām.
Kā ēst un pareizi izvēlēties pomelo
Cilvēki gadu desmitiem ēd apelsīnus, mandarīnus, citronus un pat greipfrūtus. Bet pamela ir auglis, kas mūsu apkārtnē ir salīdzinoši jauns, tāpēc ne visi zina, kā to pareizi izvēlēties veikalā.
Daži noderīgi padomi:
- Citrusaugļu smarža jājūt pat no attāluma. Ja jūs paņēmāt augļus rokā, šņaucat tos un nejutāt smaržu, atstājiet tos lielveikala plauktā.
- Izmantojiet augļus ar vienmērīgu krāsu ādu. Tas var būt gaiši zaļš, dzeltens vai ar nelielu rozā nokrāsu.
- Pieskaroties, mizai jābūt blīvai, elastīgai, jūs nevarat iegādāties pomelo ar mīkstināšanas vai blīvēšanas vietām. Pirmajā gadījumā tas, visticamāk, ir puvi. Otrajā - defekti, ko izraisa nepareiza audzēšana vai uzglabāšana. Šādu augļu mīkstums ir bez garšas un sauss.
- Sarkani vai brūni plankumi, svītras ir augu slimības pazīme, kas ietekmē garšu.
Mēs tradicionāli ēdam pomelo neapstrādātu. Vispirms sagrieziet biezu mizu, pēc tam sadaliet augļus šķēlēs. Ir ieteicams mizot plānas ādas, tās ir rūgtas. Āzijas valstīs citrusus pievieno salātiem, pat zivīm un gaļai. Tas tiek pasniegts kopā ar gaļas ēdieniem, viņi saka, ka tas izrādās tik garšīgs. Pārtikai ir kontrasts starp saldu un skābu un sāļu.
Pirms pusdienām Vjetnamā pomelo grozi tiek pasniegti kā aperitīvs. Dažās nacionālajās virtuvēs šis citrusauglis tiek gatavots kā dārzenis. Tas tiek cepts palmu eļļā vai pievienots zupām. Sukādes parasti tiek izgatavotas no biezas augļu mizas: tās pārklāj ar cukuru, ielej ar sīrupu vai sausā veidā. Tie ir saldi, ar asu rūgtumu un spēcīgu citrusaugļu aromātu. Sukādes tiek pievienotas desertiem vai sāļiem ēdieniem.
Pomelo augļi ir atraduši savu pielietojumu kosmetoloģijā un aromterapijā. Mizā ir daudz ēterisko eļļu. Tos ekstrahē un pievieno aromātiskajām eļļām, smaržām un citai kosmētikai. No celulozes iegūst labas anti-novecošanās maskas, kas uzlabo sejas krāsu, padara to gludu un elastīgu. Jums jāņem 100 g celulozes, jāpievieno karote medus un citrona, jāuzliek sejai un jātur ceturtdaļu stundas.
Apkopojot
Viss interesants par pomelo galvenokārt ir saistīts ar tā izcelsmi un izmantošanu ēdiena gatavošanā. Pārdošanas sezona sākas janvārī un ilgst līdz aprīlim. Citos mēnešos citrusaugļi tiek nogādāti arī dažos lielveikalos. Tiesa, cenas par to šobrīd ir augstākas.