Burkānu ikri ziemai - visgaršīgākās receptes

0

894

Rakstu vērtējums

Tas nav ārzemēs, ne baklažāni, bet arī garšīgi un vēlami. Tomēr ne visi to vēl ir izmēģinājuši. Bet velti! Burkānu ikri garšo sarežģīti un bagātīgi. Atkarībā no saimnieces vēlmēm tas var būt maigs un salds vai pikants un pikants.

Kaviārs ar sīpoliem, ķiplokiem un tomātu pastu

Sastāvdaļas

• Burkāni - 1 kg (nemizoti)
• Sīpoli - 500 g
• Ķiploki - 7 krustnagliņas (lielas)
• Tomātu sula - 350 g vai 3 ēdamkarotes tomātu pastas, atšķaidītas ar 300 ml ūdens;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml
• Etiķis - 50 ml (stiprums - 9%)
• Sāls - 1 tējkarote (liels akmens)
• Melnie pipari - 0,5 tējk
• Sausie kajēnas pipari - 1 šķipsna (pēc izvēles)

Gatavā produkta izlaide: apmēram 1 l.

Ja gatavojat pirmo reizi, jums jāizvēlas pēc iespējas mazākas burkas. Piemēram, 200 ml - viens no tiem ir pietiekams ģimenes degustācijai.

Sagatavošana

Rezultāts: maiga konsistence, bet diezgan asa (īpaši pēcgaršā) uzkoda. Tūlīt pēc vārīšanas tajā var sajust etiķi, bet, kad kaviārs tiek ievadīts burkās, garša normalizējas.

Cukura trūkuma dēļ šāds preparāts patiks tiem, kas vēro viņu figūru. Tas ir piemērots arī liesam galdam.

Starp citu! Pēc izskata šī sagatave atgādina klasiskos skvoša ikrus, un pieliekamā tumsā to ir viegli sajaukt ar aprikožu ievārījumu. Tāpēc burkas ir vērts parakstīt!

Kaviārs ar bietēm caur gaļas mašīnā (recepte lēnā plīts)

Sastāvdaļas

• Burkāni - 1 kg
• Bietes - 1 kg
• Sīpoli - 500 g
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml
• Sāls - 2 ēdamk. l. (lielakmens, bez zirņiem)
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.
• Etiķis - 6 ēdamk. l.

Gatavā produkta izlaide: apmēram 0,5 l.

Starp citu! Ne velti sastāvdaļas norāda, ka sāls ir nepieciešams rupjš. Ja ņemat tās pašas 2 karotes, bet smalki sasmalcinātas (papildus), ikri būs bezcerīgi sāļi.

Sagatavošana

Rezultāts: kaviārs ir negaidīti sulīgs, salds, maigs.

Ja jūs gatavojat šo sagatavi ar tomātiem un zaļumiem, jums būs "burvju nūjiņa" borščam. Bet der arī kaviārs, kāds ir šajā receptē. Ar puslitru burkas sagataves pietiek diviem 3 litru borša katliem (lai gan pēc garšas jūs varat pievienot vairāk vai mazāk kaviāru).

Atvērta burka ledusskapī stāvēs apmēram nedēļu, ne vairāk kā divas.

Kaviārs ar burkāniem un āboliem

Sastāvdaļas

• Burkāni - 1 kg (vēlams jauni - tie ir maigākie un saldākie)
• Zaļie āboli - 5 gab (vēlams skābāki - der arī pirmie vasari)
• Granulēts cukurs - 250 g
• Verdošs ūdens - 85 ml (trešdaļa glāzes sīrupam)
• Verdošs ūdens - 1 l

Izeja: no norādītā sastāvdaļu daudzuma jāiegūst nedaudz vairāk par litru gatavā produkta. Ar to pietiek divām puslitra burkām + dažām sviestmaizēm.Bet, ja iespējams, labāk sarullēt šādus saldos burkānu ikrus mazās (simts vai divi simti grami) burkās. Viena šāda burka ir pietiekama brokastīm visai ģimenei.

Sagatavošana

Rezultāts: lielā cukura daudzuma dēļ šie ikri izrādīsies daļēji saldi. To nevar pievienot zupai, bet tas ir ideāli piemērots labībā, piemēram, auzu pārslās. No tā var pagatavot arī izcilas sviestmaizes ar svaigu baltmaizi un pat maizītēm.

Kaviārs ar burkāniem, tomātiem un bulgāru pipariem

Sastāvdaļas

• Burkāni - 1,5 kg
• Bulgāru pipari - 1 kg (saldie, vēlams ar biezām sienām, pēc iespējas sulīgāki)
• Cukini - 2 gab (mazi)
• Sīpoli - 200 g (tas ir apmēram 2 vidēja lieluma sīpoli)
• Ķiploki - 4 krustnagliņas (lielas)
• Augu eļļa - 150-200 ml
• Etiķis - 2 ēdamk. l. (tas ir apmēram 2 vidēja lieluma sīpoli)
• Sāls - 3 tējk ("Zem naža")
• Granulēts cukurs - 2 tējk

Jūs varat uzņemt vairāk vai mazāk sāli un cukuru, pielāgojot burkānu kaviāra garšu savām vēlmēm.

Izeja gatavais produkts: apmēram 1,8 l. Jūs saņemsiet 3 burkas pa 0,5 l katrā + jūs piepildīsiet vienu bļodu-bļodu ģimenes degustācijai.

Starp citu! Ja ikri nav vārīti ar blenderi, bet, sagriežot visas sastāvdaļas gabalos, tas izrādīsies nedaudz apjomīgāks.

Sagatavošana

Rezultāts: bagātīgs dārzeņu ikri, kurus var sajaukt ar parasto ķirbi. Bet tas garšo maigāk, saldāk. Turklāt tas izskatās gaišāks, oranžāks, elegants.

Šis kaviārs ir ideāli piemērots sviestmaizēm, kuras pasniedz ar pirmo vai otro ēdienu. Ja jūs izrotājat sviestmaizi ar svaigiem garšaugiem, preparāta garša mirdzēs ar jaunām, patīkamām piezīmēm.

Gardu burkānu kaviāra pagatavošanas noslēpumi ziemai

Pirmie dārzeņu ikri tika izgudroti Āfrikas Tunisijā pirms vairāk nekā simts gadiem. Tajā laikā ēdiens bija teksturēts, ļoti pikants un vienkārši burkāns. Kad kaviārs sasniedza Krieviju, tas pārvērtās par uzkodu, ka mēs to zinām: tas kļuva maigs, pastveida, salds.

Lai sagatave būtu pēc iespējas veiksmīgāka, neaizmirstiet:

• izvēlieties bagātīgas, koši oranžas saknes - tās satur visvairāk A vitamīna;
• burkānu mizā "slēpjas" daudz vitamīnu, tāpēc labāk to nenogriezt ar nazi, bet notīrīt ar speciālu otu vai nokasīt ar naža aso pusi (protams, tas ir daudz labāk darīt, ja burkāns ir svaigs, sezonāls, no dārza);
• izmantojiet virtuves ierīces: gaļas mašīnā vai pat labāk - blenderī (vēlams, lai tas nebūtu ar bļodu, bet gan iegremdējams - tas ir tāds modelis, kas patiešām paātrinās burkānu kaviāra sagatavošanu);
• trauks dzirkstīs ar jaunām krāsām, ja izmantosiet pirmo presēšanas eļļu, un ne obligāti saulespuķu eļļu - tai vajadzētu pievienot pāris ēdamkarotes linsēklu, tas visveiksmīgāk uzsvērs šī dārzeņa garšu;
• konteinerus nav nepieciešams sterilizēt ar gataviem ikriem, jo ​​trauku vāra ilgu laiku, bet vāki un kannas jebkurā gadījumā “jāneitralizē” krāsnī vai virs verdoša ūdens;
• uzglabājiet sagatavi vēsā, tumšā vietā (lai gan ikri ar etiķi ir diezgan labi pat virtuves skapī);
• Pareiza burku piepildīšana var palielināt gatavo kaviāru glabāšanas laiku - jo mazāk gaisa "kabatu" iekšpusē, jo labāk sagatave stāvēs, tādēļ, ievietojot kaviāru burkā, pēdējais jāsakrata rokā vai viegli uzsita pa galdu.

Starp citu! Tiek uzskatīts, ka vispirms jāēd multivarkā sagatavots preparāts. Tas jāuzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus, savukārt kaviārs, kas pagatavots tradicionālākā veidā (uz plīts), bez problēmām izturēs 12 mēnešus.

Šo kaviāru var izmantot kā uzkodu (tīru vai sajauktu ar majonēzi). Tas ne tikai labi izplatās uz maizes, bet arī skaisti izskatās tartletos. Turklāt sarkanās burkānu sagataves var izmantot kā gatavu mērci zupai (un bez mājas darbiem), un sarkanu - ar bietēm - borščam. Arī kaviāru var pievienot salātu mērcei, bārbekjū marinādei, ko izmanto kā sastāvdaļu otrajiem ēdieniem.