Kondensētais piens no bumbieriem - vēl nebijusi delikatese
Ziemai bumbieri tiek izmantoti kompotu, sulu, konservu, ievārījuma, konditorejas, ievārījuma, zefīra, sukādes un žāvēšanas pagatavošanai. Šie augļi tiek marinēti (pat bez sterilizācijas), iemērc burkās un mucās. Tos pievieno "sāļiem" salātiem, piemēram, adžikai. Vai jums tas nav pietiekami? Izmēģiniet bumbieru iebiezināto pienu. Tālāk norādītās receptes ļaus jums pagatavot nelielu, "izmēģinājuma" burku. Un tur - kā mīlēt!
Klasiskā kondensētā piena recepte no bumbieriem
Sastāvdaļas
- Bumbieri - 500 g (jau nomizoti)
- Piens - 300 ml (treknāks, var ņemt pat pilnpienu vai krējumu)
- Granulēts cukurs - 300 g
- Soda - 1 šķipsna
Šī gabala garša vienlaikus atgādina "īrisu", kas izgatavots no vārīta iebiezināta piena un bumbieru ievārījuma. Vienīgais šāda biezeņa trūkums ir tāds, ka, lai iegūtu karameļu garšu un pareizu biezumu, bumbieri jāvāra ilgi. Jūs varat paātrināt sagatavošanu, aizstājot daļu parastā šķidrā piena ar sausu pienu.
Sagatavošana
Starp citu! Ja atrodat šo recepti ārpus sezonas un patiešām vēlaties to izmēģināt, bet jums ir tikai sasaldēti bumbieri, tas nav liels darījums. Tie ir piemēroti arī iebiezinātajam pienam.
Raža ir atkarīga no vārīšanās laika. Ja pagatavojat īsu laiku un iegūstat šķidru karameli, būs 500 ml. Ja jūs gatavojat apmēram 3 stundas un maksimāli iztvaicējat šķidrumu, gatavās bumbieru kondensētajam pienam būs nepieciešama 300 ml burka.
Šādu sagatavi ir vērts uzglabāt aukstā un tumšā vietā. Piemēram, pagrabā un, ja tā nav, ledusskapī.
Bumbieru biezenis ar iebiezinātu piena veidu "Nezhenka"
Sastāvdaļas
- Bumbieri - 1,5 kg (nemizoti)
- Granulēts cukurs - 50-70 g
- Iebiezināts piens - 130 g (apmēram 0,3 kārbas)
- Soda - ¼ tējk
- Ūdens - 2 ēd.k. l. (verdošs ūdens)
Šis biezenis ir tik nosaukts, jo tā garša un struktūra ir smalka, tikai duļķaina. Lai padarītu to pēc iespējas eņģeļu, no katras bumbieres jums ir jāizgriež ne tikai serdeņi, bet arī miza. Tomēr, lai ietaupītu laiku (īpaši, ja jūsu rokās ir blenderis), jūs varat atstāt mizu. Mazi tā gabali nonāks gatavajā ievārījumā, bet to nesabojās.
Sagatavošana
Ir svarīgi iegādāties augstas kvalitātes kondensēto pienu, kas izgatavots saskaņā ar GOST.
Un bez tam šim iebiezinātā piena ievārījumam pievieno balto šokolādi (pusi paciņas, visaugstākās kvalitātes), maisiņu vaniļas cukura, tas ir, 10 g, dabīgā kakao sviesta gabalu, kanēli. Pēdējo garšvielu var pievienot vai nu sasmalcinātā veidā, vai ar nūju (to uzvāra un noņem, pirms ievārījumu sarullē burkās).
Fotoattēlā redzama 300 ml burka. Vēl 200 ml iebiezināta piena nonāca vāzē, kas uzreiz trāpīja uz galda.
Bumbieru "Nezhenka" labāk uzglabāt aukstā vietā, piemēram, pagrabā. Bet labāk ir ievietot burku ledusskapī - galu galā tas satur pienu.
Gatavs kondensētais piens no bumbieriem izrādās biezs. To var pasniegt kā ievārījumu (bļodā vai kā sviestmaizes). Tas ir piemērots arī kā pīrāgu pildījums, kūku slānis. Visbeidzot, jūs varat pārklāt pankūkas ar šādu iebiezinātu pienu, pankūkas ar to būs garšīgas, un karote vai divas šādas kartupeļu biezeni (plus lapu svaigu piparmētru) lieliski papildinās daļu saldējuma vai cita baltā saldējuma.