Pašu vadīta cūku kaušana
Cūkgaļa vienmēr ir bijusi un būs populārs produkts, un lauksaimniekam nav grūti pārdot šādu produktu. Bet vispirms jums ir jāspēj pareizi nokaut cūkas, un tas nav vieglākais uzdevums, tas rada daudz problēmu ne tikai iesācējiem, bet arī pieredzējušiem lopkopjiem. Lieta ir tāda, ka vesels pieaudzis dzīvnieks pretosies, ja sapratīs zemnieka nodomus. Vepris, kas sver vismaz centneru, var sagādāt daudz nepatikšanas. Tāpēc ir vērts zināt, kā cūkas nokaut mājās.
Cūku nokaušana mājās
Gatavošanās cūkas nokaušanai
Pat pirms faktiskās kaušanas turpināšanas jums rūpīgi jāsagatavojas. Turklāt ir nepieciešams sagatavoties ne tikai cūkas nokaušanai, bet arī tās liemeņa sagriešanai. Nav ieteicams paļauties uz lielo kautuvju pieredzi, tur viss notiek ar konveijera metodi, un tāpēc ir nepieciešams papildu aprīkojums. Nu, cūkas nokaušanai mājās ir nepieciešams minimums instrumentu, kuru izmaksas būs ļoti zemas. Tomēr pat šajā gadījumā ir nepieciešams sagatavoties saskaņā ar visiem noteikumiem.
Vispirms ir jānoskaidro dzīvnieka kaušanas laiks. Stingri nav ieteicams veikt šo biznesu karstumā. Šādos apstākļos gaļa sabojājas ātrāk, un kukaiņi var radīt daudz neērtību. Vēlams, lai gaisa temperatūra nebūtu augstāka par 13-15 ° C. Parasti kaušana notiek rudenī, kad cūka jau ir pieņēmusies svarā. Pēc tam tiek izvēlēta piemērota vieta un sagatavots nepieciešamais instruments. Šeit ir dažas vadlīnijas, kā sagatavoties cūku kaušanai:
- Pirmais solis ir izvēlēties piemērotu vietu, lai iegūtu cūku. Tam jābūt norobežotam un noslēgtam, bet tajā zemniekam ar instrumentu jāspēj apgriezties. Ir arī vērts atcerēties, ka asins smaka biedē dzīvniekus. Ja vairākas cūkas ir aizsērējušas, ieteicams neaizmirst par šādām lietām.
- Tad rīks tiek sagatavots sejas veikšanai. Cūkas sasiešanai zemniekam noteikti vajadzēs asu kaušanas nazi un āmuru, kā arī auklu un tapas. Nazis tiek ņemts ar 25-30 cm garumu, ar labi asinātu asmeni un smaili. Daži pat izmanto smailus veidgabalus, taču iesācējiem šāda ierīce kategoriski nav ieteicama. Dažos gadījumos kautājs var izmantot apdullināšanas ieroci vai pat pistoli.
- Pēc vietas un rīka izvēles ir cūkas kārta. Ieteicams nebarot viņu 12 stundas vai pat dienu pirms kaušanas. Šādos apstākļos mājlopus būs vieglāk nokaut, jo cūka vienkārši tiks izvilināta no cūku novietnes ar pārtiku. Un strādāt būs vieglāk, ja iztukšos zarnas un kuņģi. Pirms aizsērēšanas cūka netiek laista 3-5 stundas. Lai viegli nokautu mājas cūku, jums nevajadzētu viņu nobiedēt vai sist: tad viņai nebūs laika, lai saprastu, kas notiek.
- Ja mēs runājam par nosūtīšanas laiku uz kautuvi, tad ir vērts pievērst uzmanību tam, cik cūka ir ieguvusi. Jo lielāka masa, jo labāka letālā raža, tāpēc procedūra tiek veikta, kad sivēnmāte sver vismaz 110 kg. Ja tā masa pārsniedz 180 kg, letālā raža būs maksimāla.
- Pieaugušas cūkas kaušana tiek veikta, kad no seksuālo medību brīža ir pagājušas vismaz 2 nedēļas, un labāk - 18-20 dienas, pretējā gadījumā gaļai būs ļoti nepatīkama smaka un garša, kas ietekmēs tās cenu.
Pēc nokaušanas jums nekavējoties pareizi jāsamazina cūka, jo, ja liemenī asinis stagnē, gaļas izmaksas strauji samazināsies. Tikai daži cilvēki piekritīs to iegādāties, izņemot barību suņiem, tāpēc nekavējoties jāsagatavo liels trauks asiņu iztukšošanai (piemēram, vara baseins) un naži liemeņu miesošanai. Lai notīrītu liemeņa ādu ar uguni, jums būs nepieciešams arī lodlampa vai tīri, sausi salmi. Bet vispirms jums ir jāizdomā, kā nokaut pieaugušās cūkas mājās.
Klasiskas cūkas kaušanas metodes mājās
Tātad, naži ir gatavi, īpašnieks ieguva arī veseri - ir pienācis laiks sākt cūkas kaušanu. Un šeit jums nekavējoties jāgatavojas tam, ka šī procedūra nebūs viegla, var rasties zināmas grūtības.
Sāksim apskatīt klasisko kaušanas metodi, kuru vidusmēra lauksaimnieks var viegli izmantot. No pirmā acu uzmetiena tehnoloģija ir vienkārša, bet tiem, kuriem nav nepieciešamās pieredzes, labāk skatīties mācību video. Tajos profesionāļi apraksta visu procesu, demonstrējot un izskaidrojot visu, kas kalnračiem jāzina.
Tajā pašā laikā ir svarīgi būt gatavam tam, ka šis process var šķist ļoti nepatīkams. Kalnrači izmanto 2 salīdzinoši vienkāršus veidus. Turklāt jāpatur prātā, ka rūpnieciskā metode izskatās citādi, un nav jēgas to šeit aprakstīt. Aprakstītās metodes savā starpā atšķiras tikai ar cūkas nonāvēšanas metodi. Vienā gadījumā trieciens tiek izdarīts starp ribām, un otrā gadījumā būs jāpārgriež artērija. Bet mērķis vienmēr būs dzīvnieka sirds.
Apdullināšanas cūkas pirms kaušanas
Nesteidzieties un izņemiet nažus. Pirmkārt, dzīvniekam jābūt apdullinātam, tieši šim nolūkam jums ir nepieciešams ķemmītis. Pirms kaušanas cūka ir jāpārliecina, lai tā nesteigtos un netraucētu procesu. Cūku ieteicams sasiet, jo ir nepieciešams ierobežot tās mobilitāti. Tikai pēc tam tiek paņemts smags āmurs ar vidēja garuma rokturi. Tam ērti jāatrodas rokā un jābūt piemērotam precīzu un jaudīgu perforatoru piegādei. Šeit jums jāizvēlas izaugsmes rīks. Ja roktura garums nav piemērots, būs vai nu vāja, vai neprecīza ietekme.
Lai cūku apdullinātu, jāsit, stāvot tieši tās priekšā, un vēlams to izsist pirmo reizi. Ir nepieciešams ātri un spēcīgi pārspēt, lai dzīvnieks nevarētu izvairīties. Ja palīgi viņu tur, tad jums jāspēj nevienam nenodarīt pāri, tāpēc ieteicams cūku iepriekš nomierināt. Trieciens tiek veikts uz pieres, pāris centimetrus virs uzacu līnijas. Pieļaujams arī sitiens pakausī, bet šeit jāsit vēl stiprāk. Shēma ir vienkārša, un nav nepieciešams taupīt enerģiju, tāpat kā nav jāuztraucas par dzīvnieka satricinājumu, kas dosies pēc gaļas.
Cūkas saduršana caur dzemdes kakla artēriju
Daži ogļrači izlaiž apdullināšanas procedūru, bet nepieredzējušam lauksaimniekam, kurš mājās nokauj cūku, to nevajadzētu darīt. Maz ticams, ka viņš visu varēs izdarīt tik ātri un tīri, ka cūka neizbēg un nerada viņam papildu nepatikšanas. Pēc apdullināšanas un pirms duršanas cūka bieži tiek pakārta otrādi uz virvēm. Tad, ja jūs sagriežat kaklu, asinis nekavējoties izplūst no ķermeņa. Acīmredzot viena persona nespēs tikt galā ar liemeni, kas sver 150-200 kg. Šeit ir vajadzīgi palīgi.
Pēc tam, kad cūka ir apdullināta un fiksēta, jūs vairs nevarat vilcināties. Ir nepieciešams caurdurt dzemdes kakla artēriju ar strauji asinātu nazi, tas atrodas vietā, kur kakls nonāk ķermenī.Pukstam vajadzētu sasniegt sirdi - videoklipā varat skatīties, kā tieši tas tiek darīts. Tajā pašā laikā ir jāsaprot, ka trieciens sirdij nenogalina uzreiz, un, ja cūka netiek apdullināta, tad agonijas stāvoklī tā atbrīvojas un pretojas. Ja sivēnmāte netika pakārta, tad nazi neizvelk, kamēr tas nemirst, pretējā gadījumā asinis izšļakstīs visu un visus apkārtējos.
Vienmēr jāpieliek sitiens kaklam, lai nazis caurdurtu dzīvnieka sirdi. Vēl viena iespēja ir dzemdes kakla artērijas griešana, taču šajā gadījumā nazis ir jāizvelk. Brūcei jābūt platai, lai asinis varētu iztecēt, pretējā gadījumā cūka pamodīsies, sajutīs sāpes, sāks izlauzties un sagādās zemniekam daudz problēmu. Gadījumos, kad cūka nav pakārta, pēc tās nāves ir vērts aizbāzt brūci ar koka tapu. Tas jādara, pirms liemenis ir apturēts, pretējā gadījumā asinis izlīs un notraipīs visu apkārt.
Cūkas saduršana ar sitienu starp ribām
Šī metode nedaudz atšķiras no jau aprakstītās dūriena metodes caur dzemdes kakla artēriju. Lūk, nazis sasniedz sirdi, kad tas skar krūšu kaulu. Atšķirība starp šo metodi ir tāda, ka noteikts daudzums asiņu applūst iekšpusē, un tas būs jānoņem. Tā kā pieaugušo cūku nepieciešams ātri nokaut, trieciens jāpieliek strauji un precīzi. Pirms kaušanas dzīvnieks jāapdullina, lai nebūtu problēmu pagriezties uz sāniem. Starp citu, šī metode ir piemērota arī vjetnamiešu vēdera cūkas saduršanai.
Ir jāsaprot, ka visi aprakstītie ieteikumi ir piemērojami arī sūtot gaļu, piemēram, vjetnamiešu cūku. Dažādu šķirņu cūku ķermeņa struktūra ir aptuveni vienāda. Atgriežoties pie pašas metodes: duršanai labāk izmantot nazi, kuram ir asināta ne tikai mala, bet arī abas lāpstiņas puses. Sagatavots dzīvnieks, kuru stingri tur palīgi, jāsit starp 3. un 4. ribu, zem kreisās paduses. Vēlams noskatīties video, kur un kā tiek dots trieciens.
Shēma no pirmā acu uzmetiena ir vienkārša, taču šeit ir noteikti triki, par kuriem ir noderīgi zināt. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo trieciena virzienu. Neatkarīgi no tā, cik daudz tiek runāts par to, ka brūce sirdī ir letāla, dzīvnieks 8-12 mēnešu vecumā nemirst uzreiz. Bet tas notiek gadījumā, ja asmens ietriecas sirdī. Ir nepieciešams pārspēt tā, lai nokļūtu aortā: tieši šī daļa ir visneaizsargātākā. Ja brūce tiek paplašināta iekšpusē ar nazi, aorta tiks sagriezta, un nāve būs tūlītēja. Pēc tam jums vienkārši nepieciešams ātri nokaut liemeni.
Retāk sastopamas cūku kaušanas metodes
Daži lauksaimnieki jautā, kā veikt, piemēram, sivēna nokaušanu ar elektrošoku. Un šeit jums jāsaprot, ka apdullināšanas ierocis tiek izmantots nevis dzīvnieka nogalināšanai, bet gan apdullināšanai. Šajā gadījumā jums jāizmanto tikai iegādāts šokeris. Pašdarināta šāda veida ierīce ir bīstamāka īpašniekam nekā dzīvniekam. Un mēģināt apturēt pat vienas un tās pašas cūkas sirdi ar elektrisko strāvu ir slikta ideja. Šo metodi izmanto tikai dažās kautuvēs, izmantojot īpašu aprīkojumu.
Pat tad, kad dzīvnieks joprojām aug, tā sirdi nav tik viegli apturēt ar elektrošoku. Neatkarīgi no tā, cik personai ir pieredze darbā ar elektroierīcēm, mēģinājums izgatavot mājās gatavotu elektrisko krēslu vienmēr ir saistīts ar lielu risku. Gan pieaugušo dzīvnieku, gan sivēnu labāk nokaut, izmantojot klasisko metodi. Trieciens kaklam vai sirdij ar asinātu nazi būs efektīvāks, turklāt tas nerada tādas pašas briesmas kā flirts ar elektrību. Šokeri var izmantot tikai kā alternatīvu āmurim.
Vēl viena metode, ko daži kalnrači izmanto, ir pistoles izmantošana. Bet neatkarīgi no tā, cik dīvaini tas būtu, nazis šajā gadījumā būs efektīvāks nekā pistole. Izmantojot pistoli, ir nepieciešams šaut tieši ausī, virzot stobru ausī.Jaunu cūku vajag tikai iedurt, šeit šaujamierocis būs ļoti neērts. Daži pieredzējuši audzētāji iesaka izmantot gāzes pistoli: tas rada spēcīgu gaisa viļņu, kas efektīvi nogalina dzīvnieku.
Ieteikumi liemeņu sākotnējai pārstrādei
Liemeni nedrīkst atstāt gulēt, pretējā gadījumā tas pasliktināsies un būs piemērots tikai lolojumdzīvnieku barībai. Pirmkārt, tas tiek pakārts otrādi, ļaujot asinīm izplūst iepriekš sagatavotā traukā. Cūka jāmazgā pirms vai pēc kaušanas. Asinis parasti paliek tādas, kādas tās ir, ja tās ir pienācīgi apstrādātas, tās var izmantot ēdiena gatavošanai. Pēc tam jums ir jātīra liemenis no rugājiem. Pārstrādi veic, izmantojot gāzes degli vai sausus salmus. Eksperti šo procesu raksturo šādi:
“Tikko nokautas cūkas liemenis ir jādzied, lai notīrītu no rugājiem. Šim nolūkam parasti izmanto gāzes degli. Labāk ir darīt visu kopā: viens darbojas ar degli, bet otrais nekavējoties nokasa augšējo sadedzināto ādas slāni. Šāda apstrāde ir nepieciešama, lai āda būtu noderīga arī pārtikai. Bet pēc degļa tas būs rūpīgi jānomazgā. Jūs varat samitrināt liemeni, uzlikt salmu ķekarus un aizdedzināt. Šajā gadījumā viņai būs ļoti patīkama smarža, lai gan joprojām ieteicams mazgāt ādu. "
Secinājums
Cūkas nokaušana nav vienkāršākais un patīkamākais process. Bet visiem, kas audzē šos dzīvniekus, jāzina kaušanas pamatprincipi kaut vai tāpēc, ka tie tiek audzēti cūku kaušanai. Speķis un gaļa būs patīkams papildinājums galdam un labs produkts pārdošanai.