Kādas ir zaļo finču sēņu dvīņu iezīmes

0

1406

Rakstu vērtējums

Parastajos ļaudīs ryadovka tiek saukta par zaļo tēju vai izcili zaļo, jo tā augļu ķermenis ir tik ļoti neparasts. Tas pieder pie Ryadovka ģints, kuras pārstāvji ir iekļauti 4. ēdamo kategorijā. Dažreiz zaļo finču sēņu dubultu sajauc ar oriģinālu.

Sēņu dvīņi Zelenkaška

Dvīņu vispārīgs apraksts

Gandrīz visām cēlajām un ēdamajām meža sēnēm ir savi indīgi vai nosacīti ēdami "brāļi". Šādu dvīņu klātbūtne zaļajā žubītē nav izņēmums. Dvīņu kopīgā atšķirīgā kvalitāte ir tajos esoša liela daudzuma toksīni, kas, nonākot cilvēka ķermenī, noved pie nopietnām sekām, dažkārt līdz nāvei.

Toksisko vielu darbība ir sadalīta 3 kategorijās:

• Pārtikas sistēmas intoksikācija.
• Nervu sistēmas bojājumi.
• Nāvējoša saindēšanās.

Pēc ārējām primārajām pazīmēm ne vienmēr ir iespējams atpazīt toksiskus organismus. Mušu agarikā baltie plankumi uz vāciņa pēc lietus tiek izskaloti, un tas kļūst ļoti līdzīgs sarkanai rusai. Medus sēne ir nepatiesa, cenšoties noslēpt sevi kā parastu, un slēpj "svārkus" augstāk (tie ir novietoti ļoti tuvu vāciņam) uz kājas.

Vēl viena izplatīta indīgu dvīņu iezīme ir celulozes krāsas maiņa pārtraukumā.

Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, pirms došanās mežā, jums rūpīgi jāizpēta ēdamo sēņu un to kolēģu šķirnes.

Skati

Viltus zaļaņubrāļa brāļiem ir daudz vārdu, tostarp:

• nāves vāciņš;
• rinda ir zeltaina;
• rinda ir tveicīga;
• atdalīta airēšana;
• rinda ir sērskābe;
• rinda ir ziepjaina.

Vienīgais ēdamais kolēģis ir zaļā russula (Russula aeruginea). Tātad tas tika nosaukts augšējās ādas krāsas dēļ (vāciņa virsma). Atšķirība slēpjas dzeltenajās plāksnēs zem vāciņa un trauslā mīkstumā.

Nāves vāciņš

Bāla krupis ir visbīstamākā sēne no visām viltus zaļu sugām un, iespējams, ne tikai Krievijā. Latīņu nosaukums ir Amanita phalloides. Šī suga pieder pie Amanita ģints.

Apraksts:

• vāciņa virsmas izmērs ir 10-15 cm;
• vāciņa krāsa ir gaiši olīvu;
• āda ir gluda;
• izliekta forma;
• plāksnes ir baltas;
• mīkstums ir zaļgani;
• kāja nav bieza, līdz 20 cm augsta;
• kājas krāsa ir balta, svītraina.

Sēnes var izraisīt smagu saindēšanos

Jaunā izliektā virsma ar vecumu pamazām kļūst plakanāka, tās centrā ir gaiši bēšs punkts. Šīs sēnes atšķirīgā iezīme ir plēves gredzens zem vāciņa un sakulāra volva kāta pamatnē. Tas bieži tiek iegremdēts gandrīz pusē augsnes.

Rinda zeltaina

Rinda ir zeltaina, precīzāk sakot, brūndzeltenā runātāja (Clitocybe gilva) attiecas uz neēdamiem dubultniekiem. Tas ir izplatīts skujkokos. Kultūra dod no jūlija līdz oktobra beigām. Viņas apraksts:

• vāciņa virsma ir izliekta, ar plānām izliektām malām;
• virsma ir gluda;
• vāciņa diametrs - līdz 10 cm;
• dzeltenpiena krāsa;
• kāja līdz 5-6 cm augstumā;
• kājas biezums - līdz 5 mm;
• kājas forma ir izliekta;
• kāta struktūra ir šķiedraina;
• kājas krāsa ir dzeltena;
• plāksnes ir tumši dzeltenas;
• mīkstums ir blīvs;
• celulozes krāsa ir krēms;
• neraksturīgs aromāts, ārstniecisks (smaržo pēc anīsa).

Šīs sugas īpatnība ir sarkanīgu plankumu klātbūtne uz vāciņa ūdeņainās virsmas un rūgta pulverveida mīkstuma.

Rinda ir tveicīga

Tricholoma aestuans jeb tveicīgai eglei ir daudz mazāks izmērs un pretīga smarža. Garša uzreiz atklāj tveicīgā rjadovkas neēdamību. Pēc izskata tas ļoti atgādina oriģinālu:

• vāciņa izmērs (diametrs) - no 3 cm līdz 10 cm;
• zvana formas cepure;
• garša ir asa, asa, rūgta;
• brūngana krāsa.

Atšķirība no ēdamās ryadovka sastāv no kājas mīkstuma blīvuma un vāciņa nepatīkamās ūdeņainās mīkstuma. Uz vāciņa virsmas ir redzami zvīņaini veidojumi.

Nopietna ryadovka mitrās meža vietās ar eglēm un priedēm veido mikorizu.

Rinda ir ziepjveida

Ziepju rindu nevar ēst

Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum vai ziepju ryadovka ir spilgti nepatīkama garša un raksturīgs ziepju-augļu aromāts, kuru nevar novērst pat ar rūpīgu mazgāšanu un vārīšanu. Šai neēdamai sugai ir gluda, gaiši olīvu krāsas vāciņš, kura vidū var būt sarkanbrūns plankums.

Tās vāciņa diametrs ir vidējs - 5-10 cm. Hymenophore ir lamelāra, ko attēlo plānas un reti dzeltenīgas plāksnes.

Atšķirīga iezīme ir ceriņu plankumi uz plāksnēm un sarkani plankumi uz kājām, kas paceļas 110-112 cm.

Ziepjveida izskata mīkstums ir blīvs, nedaudz dzeltenīgs.

Irina Seljutina (biologe):

Ne velti ziepju kores ieguva savu nosaukumu - tieši ziepju smaka, mīkstums, kas griezumā kļūst sarkans, un spēcīgā rūgta garša kalpo kā uzticamas īpašības, kas ļauj to atšķirt no ēdamajām sugām. Tomēr kolekcijas laikā jums joprojām vajadzētu būt ārkārtīgi uzmanīgam, jo to var sajaukt ar zaļu līniju (pelēku līniju) un brūnu līniju.

Aug šīs sugas pārstāvji - mikorizas veidotāji, kas sastopami platlapu un skujkoku (retāk jauktu) mežos, zem priedēm un eglēm, dižskābaržiem vai ozoliem.

Rindas sērs

Sērskābe vai sēra dzeltenā krāsā esošā ryadovka pieder pie vāji indīgajām sugām. Tās toksīni neizraisa nāvi, ir iespējama tikai neliela saindēšanās, kas pati izzūd dažas stundas pēc sēra ryadovka iekļūšanas pārtikā, ja tiek uzņemts liels daudzums šķidruma.

Apraksts:

• augļa ķermenis ir pelēks vai dzeltens;
• vāciņa virsma ir samtaina;
• vāciņa diametrs - līdz 9 cm;
• vāciņa forma ir izliekta;
• kāja līdz 11 cm augsta;
• kājas forma ir koniska;
• mīkstums ir blīvs un rūgts;
• aromāts ir ass, kas atgādina sērūdeņradi (sapuvusi ola).

Vecajās sēnēs vāciņa augšdaļa kļūst plakana, un tās centrā parādās fosa. Kājas pamatnē ir redzami mazi svari vai raksti. Sēnes labi darbojas blakus ozola vai dižskābarža kokiem. Ražu novāc no augusta beigām līdz oktobra beigām.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pārtikas zaļie žubītes pieder pie 4. garšu kategorijas, kurai nepieciešama īpaša sagatavošana.

Neēdams un indīgs ēdiens ir kontrindicēts ēst, taču tas var notikt nejauši. Ir bijuši daudzi letāli saindēšanās gadījumi ar šīm sugām.

Ir pamanīta interesanta iezīme. Atkarībā no klimatiskās zonas, kurā suga aug, tās toksicitāte palielinās vai samazinās. Siltā klimatā indīgās vielas ir daudz aktīvākas un spēcīgākas cilvēka ķermenī.

Novācot ražu, jāievēro piesardzības pasākumi un tie ir rūpīgi jāizšķiro, lai gatavajā traukā nenonāktu bīstami indīgie zaļo spuru dvīņi.

Pirms galvenās ēdiena gatavošanas uzsākšanas ir svarīgi visu labi mazgāt tīrā tekošā ūdenī. Notīriet netīrumus, pielipušās lapas un izmetiet aizdomīgus paraugus.

Sīpoli vai ķiploki ne vienmēr reaģē uz toksīniem, ko satur indīgo sugu pārstāvji, kurus vārīšanas laikā ieteicams iemest kastrolī.

Jums nevajadzētu riskēt ar savu veselību un dzīvību. Neliels indīgas sēnes gabals cilvēkam var izraisīt krampjus, halucinācijas, vemšanu, reiboni un caureju.

Ja rodas šie simptomi, ir svarīgi nekavējoties izskalot kuņģi ar lielu daudzumu ūdens un pēc tam izsaukt ārstu.

Tā kā ryadovki, tāpat kā citas sēnes, organismā spēj uzkrāt dažādus savienojumus, ieskaitot smago metālu sāļus, tāpēc nav iespējams savākt un ēst vecus aizaugušus īpatņus. Sēņu ēdienu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt meteorisms, sāpīgu sajūtu veidošanos vēderā. Rindas ir kontrindicētas arī tiem, kuri cieš no zema kuņģa sulas skābuma, hroniskām kuņģa-zarnu trakta, žultspūšļa problēmām, kā arī pankreatīta un holecistīta klātbūtnes bērniem līdz 7 gadu vecumam.

Pieteikums

Ēdamās zaļās žubītes jeb ryadovki lieto kulinārijā un medicīnā. No tiem iegūst lieliskus marinētus augļus, pastas un garšvielas. Daudzi cilvēki salīdzina ryadovki garšu ar vārītas gaļas garšu. Tos var izmantot kā piedevu omletēm un gaļai. Iepriekš notīrītas rindas tiek pagatavotas un mazgātas tekošā ūdenī 20 minūtes.

Irina Seljutina (biologe):

No rindās esošajiem fermentiem tiek iegūtas antibiotikas, kuras var izmantot cīņā pret tuberkulozi. Arī sēnītes ķermenī ir daudz B grupas vitamīnu (īpaši B₁ un iekšā₂), arī PP, C un A. Starp mikroelementiem ir varš, cinks un mangāns, kas ir svarīgi veģetāriešiem. Šīs sēnes ir ieteicamas tiem, kas cieš no diabēta un hipertensijas. Kā mazkaloriju produktu (19 kcal uz 100 g produkta) tos var izmantot diētiskās maltītes laikā.

Farmaceiti, pamatojoties uz tiem, ražo zāles, kas palīdz atjaunot cukura līmeni asinīs, stabilizēt asinsspiedienu un kuņģa-zarnu trakta darbību.

Neēdamu un indīgu ryadovki ārstnieciskās īpašības nav pilnībā izprotamas. Bet no tiem tiek gatavotas arī baktericīdas ziedes, kas dziedē strutojošas brūces, apdegumus un labi palīdz apsaldēt, jo šie organismi satur lielu daudzumu dabisko antibiotiku.

Sēņu halucinogēnās īpašības tiek izmantotas smagu nervu un garīgu traucējumu ārstēšanai. Alkaloīdu ķīmiskais sastāvs un liels psilobicīna daudzums pozitīvi ietekmē pacienta smadzeņu šūnas.

Japānā no dažiem ryadovka veidiem tiek izgatavots pulveris, ko kosmetoloģijā izmanto, lai uzlabotu sejas krāsu, savilktu grumbas un noņemtu pūtītes vai mazinātu taukainu ādu.

Secinājums

Ir vērts būt atbildīgam par sēņu lasīšanu un neplūkt visu, kas ceļā sanāk. Rindās vai izcilajos zaļumos ir vairāk nekā 2500 šķirņu, bet ēst var tikai 6-7. Viņi aug visā Krievijā.