Viltus safrāna piena vāciņu apraksts
Dabā sastopamas viltus sēnes, taču, par laimi, tās nav indīgas. Šīs "sēnes" ir plaši izplatītas skujkoku mežos un tiek izmantotas fizioloģiskajā šķīdumā. Lai tos atšķirtu no ēdamajām sēnēm, jums jāzina to īpašības.
Viltus safrāna piena vāciņu apraksts
Dzintara dzirnavnieks
Citi nosaukumi: pelēk rozā laktārijs, neēdams laktārijs, roan lactarius.
Pieder pie lamelārajām sēņu sugām. Aug skujkoku un jauktos mežos, kur ir liels sūnu daudzums. Tas nonāk simbiotiskā savienībā ar priedēm, eglēm, dažreiz ar bērzu. Mīl mitrājus. Augļi no vasaras vidus līdz rudens vidum. Lielākā raža tiek novākta augusta beigās - septembra sākumā.
Izskats
Sēnēm, kas izskatās kā īsti safrāna piena vāciņi, joprojām ir dažas atšķirības. Lai tos nesajauktu, ir vērts izpētīt dzintara slaucēja aprakstu.
Cepure:
- izstiepts jaunībā, piltuves formā nobriedis;
- jauniem īpatņiem malās izliekts un nobriedušiem iztaisnots;
- ar bumbuli vidū;
- sārti brūns, dažreiz pelēcīgs;
- spīdīgs sausā laikā.
Kāja:
- sākumā irdens, laika gaitā dobs;
- cilindrisks;
- krāsa ir identiska vāciņa krāsai, bet gaišākā tonī;
- gaišs tonis augšā, šķiedrains zemāk;
- diametrā līdz 2 cm un garumā līdz 9 cm.
Celuloze:
- gaiši dzeltena, griešanas laikā nemaina krāsu;
- bieza;
- trausls;
- ar ūdeņainu sulu (pieaugušajiem sulas var nebūt).
Plātnes:
- bieži;
- balta, smilšaina vai rozā (cepures diapazonā);
- blīvs;
- lejtecē.
Sporas ir noapaļotas, tīklainas. Sporu pulveris rozā vai dzeltenā krāsā.
Uztura īpašības
Ārvalstu avoti šāda veida viltus safrāna piena vāciņus definē kā vāji indīgus, vietējie avoti - kā neēdami.
Sēnes nav iespējams ēst nepatīkamās (pikantās) smaržas dēļ, kas atgādina cigoriņus vai pievilcību. Šī ir galvenā atšķirība starp dzintara piena un pārtikas safrāna piena vāciņiem. Garša ir rūgta, asa.
Sārti mati
Volnuška dod priekšroku mitrām vietām
Pieder russula ģimenei, Mlechnik ģintij. Aug kolonijās bērzu un jauktos mežos, to ziemeļu daļā. Dod priekšroku mitrām vietām. Savāc to no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Lielākā daļa sēņu aug no jūlija beigām līdz augusta beigām vai septembra sākumam.
Izskats
Šīs viltus sēnes īpašības nedaudz atšķiras no ēdamajām sēnēm. Atšķirību nosaka krāsa un daži citi izskata elementi.
Cepure:
- gļotādas;
- izliekta jaunā sēnē, plakana vecā sēnē;
- ar depresiju centrā nabas formā;
- malas ir nolaistas, ietītas;
- diametrs 4-12 cm;
- ar bieži izvietotiem un bieziem villiem nevienmērīgas formas koncentrisku apļu veidā;
- gaiši vai pelēki rozā;
- iedarbības laikā kļūst tumšāks.
Celuloze:
- balts, nemaina krāsu, ja ir robs;
- spēcīgs;
- blīvs;
- sulīgs.
Kāja:
- cilindrisks, šaurāks pamatnē;
- ciets;
- vispirms ciets, tad dobs;
- gaiši rozā;
- ar pūkām un bedrēm;
- 1-2 cm diametrā, 3-6 cm augstumā.
Plātnes:
- balts, dažreiz ar rozā nokrāsu, laika gaitā kļūst dzeltens;
- bieži izlikti;
- nav plats;
- nolaižoties gar kāju.
Sporu pulveris no krējuma vai baltas krāsas. Saskaņā ar aprakstu sēnei ir līdzība ar dzeloņainu pienaini, bet otrajai nav vāciņa gar vāciņa malām.
Mikoriza veidojas ar pieaugušiem bērziem. Dod priekšroku jauktiem un lapkoku mežiem kā dzīvotnēm.
Irina Seljutina (biologe):
Meža zonas ziemeļos ir sārti viļņi. Kolekcija notiek no jūlija beigām līdz oktobrim. Augļķermenī ir toksīns, kas nepietiekamas termiskās apstrādes gadījumā var izraisīt gļotādu kairinājumu un kuņģa darbības traucējumus. Sālīšanai īpaši tiek novērtētas jaunas sēnes vai "cirtas", kuru vāciņa diametrs nav lielāks par 3-4 cm.
To var sajaukt arī ar baltu vilni, kam ir bālgans vāciņš un mazāks diametrs. Īstajā sēnē un egļu sēnē ir apelsīnu sula, bet rozā - balta.
Uztura īpašības
Šīs sugas viltus sēne pieder nosacīti ēdamām sēnēm, tāpēc tai nepieciešama rūpīga termiskā apstrāde. Garša ir pikanta. Laba kvalitāte. Īpaši tiek novērtēti jauni īpatņi. Pirms lietošanas sēnes iemērc un blanšē. Tad tie tiek marinēti vai sālīti. Izmantojot pēdējo metodi, tie ir ēdami tikai pēc 50 dienām. Sagatavēs tie kļūst dzelteni.
Papilārs pienains
Sēne smaržo pēc kokosrieksta
Otrais nosaukums: liela piena sēne. Ģimenes russula, Mlechnik ģints. Aug kolonijās uz smilšainām augsnēm. Izplatīts ziemeļu reģionu mežos. Izveido mikorizu ar bērzu. Ražas novākšana notiek vasaras beigās - rudens sākumā.
Izskats
Viltus safrāna piena cepures atšķiras ar noteiktām īpašībām, visbiežāk pēc krāsas.
Cepure:
- plakana pieaugušajiem, ar ieliektām malām mazuļiem;
- ar bumbuli centrā;
- pelēka vai zilganbrūna, bieži sārta vai violeta krāsa;
- 3-9 cm diametrā;
- sausa, vecās sēnēs šķiedraina.
Kāja:
- cilindrisks;
- 0,8-2 cm diametrā, 3-7 cm augstumā;
- dobs pieaugušo piena sēnēs;
- gluda;
- sākumā gaisma ar laiku iegūst nokrāsu, kas atbilst vāciņa krāsai.
Irina Seljutina (biologe):
Ja jaunām sēnēm vāciņu raksturo pelēka vai zilganbrūna krāsa, tad pieaugušiem īpatņiem tas izdeg gandrīz līdz dzeltenai un kļūst sauss. To nosedzošās šķiedras ir skaidri redzamas, ja tās skatās.
Kājā mīkstums ir blīvs, ar saldu garšu, svaigi noplūktām sēnēm nav aromāta, bet žāvētas iegūst kokosriekstu smaržu. Piena sula ir balta, ne pārāk bagātīga. Atmosfēras skābekļa ietekmē tā krāsa nemainās. Tās garša ir saldena, pēc tam pikanta līdz rūgta. Pārgatavojušās sēnes raksturo tās pilnīga neesamība.
Celuloze:
- balts, nomizojot maina krāsu;
- blīvs;
- trausls;
- biezs vai plāns noteiktās vietās;
- ar baltu sulu nelielos daudzumos.
Plātnes:
- bieži;
- bālgans-dzeltenīgs, pieaugušām sēnēm - sarkans;
- Šaurs;
- nolaižoties gar kāju.
Sporas ir noapaļotas. Bālgans vai pelēks sporu pulveris.
Uztura īpašības
Nosacīti ēdams. Ēd sālītu. Tā garša ir rūgta, tāpēc piena sēnes ir iepriekš iemērcas, pretējā gadījumā ēdiens tiks sabojāts. Ir vāja kokosriekstu smarža.
Sēne ir ļoti kaloriska, uzturvērtības dēļ tā var aizstāt gaļu. Veģetārieši to bieži iekļauj uzturā. Daudzos ārvalstu avotos tam ir apraksts, kas to raksturo kā neēdamu produktu.
Secinājums
Viltus sēnes ir viegli atpazīt. Ja izpētīsit to augšanas vietas, kā arī galvenās īpašības, būs grūti sajaukt tās ar reālajām.
To sagatavošanai ir noteikti noteikumi. Bez pienācīgas apstrādes produktu nevar ēst, jo tas izraisīs saindēšanos. Saindēšanās gadījumā zvaniet speciālistiem.
