Dārgāko sēņu apraksts
Visdārgākās sēnes pasaulē ir baltās un melnās trifeles, yarsagumba un matsutake. To izmaksas ir no USD 500 / kg ražīgākajā gadā. Ja nebija iespējams savākt labu ražu, cena būs no 5000 USD.
Dārgāko sēņu apraksts
Balta trifele
Visdārgākās sēnes pasaulē ir baltās trifeles. Tie sastopami Ukrainā, Rietumeiropā un Ķīnā. Galvenais produktu piegādātājs ir Ķīna. Šīs valsts iedzīvotāji ir iemācījušies tos audzēt mājās. Audzētus īpatņus izceļas ar zemām izmaksām, taču to kvalitāte ir ievērojami zemāka par savvaļas kolēģiem.
Augļķermeņi ārēji izskatās kā nelīdzens kartupeļu bumbulis, kura vidējais diametrs ir 15-20 cm, pamatne ir nedaudz sašaurināta. Āda ir gluda, gandrīz balta, novecojot, uz tās parādās plaisas un izciļņi. Svars svārstās no 5 g līdz 1,5 kg. Celuloze ir blīva, ar augstu sausnas saturu.
Jaunā paraugā mīkstums ir balts ar marmora nokrāsu, punktētu ar dzeltenām dzīslām, kurās ir sporu maisiņi. Vecākiem pārstāvjiem mīkstums ir tumšs, vēnas ir brūnas. Baltā trifele izstaro spēcīgu specifisku smaržu.
Viņi aug uz vaļīgām, labi sasildītām augsnēm ar mērenu mitrumu un bagātīgu zālaugu segumu. Mikoriza veidojas ar bērzu, apses, riekstu un jauno skujkoku saknēm. Pļaušanas sezona sākas augustā. Lai atrastu balto trifeļu, tiek izmantoti īpaši apmācīti dzīvnieki:
- suņi;
- cūkas.
Priekšrocība, izvēloties asistentu dārgu sēņu meklēšanai, tiek dota suņiem. Kucēni tiek apmācīti jau agrā vecumā. Šiem nolūkiem sievietes tiek atlasītas un iemācītas trifeles. Cūkas, visticamāk, ēd upuri, kad to atradīs. Bez meklētājprogrammas nav iespējams atrast micēliju. tas atrodas pazemē 50 cm dziļumā.Francijas Périgord un Vaucluse provinces iedzīvotāji, vācot trifeles, praktizē mušu medības. Tas ir balstīts uz faktu, ka dažas mušu sugas, trifeļu mušas, dēj olas augsnē netālu no trifelēm. Viņu kāpuri barojas ar šo gardēdim mīļu sēņu audiem. Mušu gadi norāda uz tilla klātbūtni.
Melnā trifele
Melnās vai Perigorda trifeles - šīs ir dārgākās sēnes sarakstā. Nosaukums cēlies no apgabala Francijā - Perigord, kur aug lielākā daļa šīs sēņu produkcijas. Tie pieder vienai no marsupial sēņu ģintīm, kurā ietilpst 30 sugas.
Micēlijs atrodas pazemē apmēram 50 cm dziļumā.Uz ilgu laiku to uzskatīja par neēdamu koku sakneņu izaugumu. Melnās trifeles apraksts:
- augļa ķermenis (apotēcija), neregulāra bumbuļu forma, diametrs līdz 9 cm - nospiežot, tā maina krāsu uz rūsgani oranžu;
- jaunā augļķermeņa krāsa ir sarkanbrūna, ar vecumu tā mainās uz ogļu melnu;
- virsma ir kārpu izaugumos, kuriem var būt līdz 6 sejām;
- mīkstums ir blīvs, stingrs, jauniem pārstāvjiem ir pelēks vai brūnsārts, veciem - violeti melns;
- celulozes griezumā ir redzami balti sarkani raksti;
- augļķermenis izstaro spēcīgu specifisku aromātu;
- garša ir rūgta, bet patīkama;
- sporas ir ovālas formas, šokolādes krāsas.
Pārstāvis ir izvēlīgs pret augsnes sastāvu. Aug lapu koku mežos. Mikoriza veidojas ar ozoliem un riekstiem, bet nav parazīts, bet simbiotrofs. Tas ne tikai saņem barību no augiem, bet ir dabiska aizsardzība pret slimībām, palīdz sakņu sistēmai optimizēt ūdens, skābekļa un minerālu sastāvdaļu patēriņa procesu no augsnes. Sēne ap simbionta koku iznīcina visu zālaugu veģetāciju, tāpēc tās tuvumā nekad nav nezāļu.
Irina Seljutina (biologe):
No trifeļu micēlija parasti rodas 3-7 augļķermeņi, kas ir izvietoti lokā un veido "ligzdu". Nogatavojoties, augsne paceļas virs tiem, veidojot bumbuļus, kas trifeļu savācējam kalpo kā sēņu klātbūtnes indikators noteiktā vietā. Katru gadu šādas "ligzdas" aug un paplašinās. Ar prasmīgu kolekciju, t.i. saglabājot micēlija integritāti, šajās vietās - trifeles, jūs varat novākt ražu nākamajos gados. Lai trifele pilnībā attīstītos, nepieciešami 3-4 mēneši. Tās augļķermeņi ir visvairāk pieprasīti, un tiem ir noturīgs, spēcīgs aromāts. Lielos daudzumos to novāc Francijas dienvidos. Turklāt tas ir atrodams Šveicē un Ziemeļitālijā un ļoti reti Vācijas dienvidu reģionos (Bādene-Virtenberga).
Tas ir lokalizēts kaļķainā augsnē, kas nav pārsātināta ar minerālvielām. Papildus Francijai to var atrast Spānijā un Itālijā. Melno trifeļu medību sezona sākas novembrī un beidzas martā.
Yarsagumba
Sēnei ir ārstnieciskas īpašības
Nākamās sēnes no augšējā saraksta sauc par yarsagumba. Sēņu valstības parazītiskais pārstāvis ir iemantojis popularitāti ne tik sen. 1993. gadā tika ziņots, ka Ķīnas vieglatlēti sacensībās laboja rekordus, pateicoties jarsagumbas lietošanai pārtikā. Tas aug Nepālas un Tibetas kalnainajos apgabalos. Citi nosaukumi: Yarchagumba, Himalaju Viagra, Cordyceps, Tibetas spoks.
Vārda "yarsagumba" tulkojums: augs vasarā, kukainis ziemā.
Sporu pulveris spēj iekļūt kāpuru ķermeņos, kas dzīvo augsnes augšējos slāņos un mitrā zālē. Pirms lietus sezonas sākuma sporas apmetas kāpuru ķermeņos un pēc tam sāk aktīvi attīstīties, izmantojot barības avotu nesēju.
Kukainis pakāpeniski izžūst, viņam ir laiks pārmeklēt zemes virsmu. Kad izkusis sniegs kūst, parazīts jau atrodas uz augsnes virsmas. Atradis dziedinošo paraugu, tas tiek pilnībā izrakts no zemes. Tās zemes daļu attēlo neliela izmēra process, bet pazemes daļu - micēlijs, uz kura redzamas kukaiņu paliekas. Produkts tiek vārīts un pievienots tējai, zupai vai citiem ēdieniem.
Irina Seljutina (biologe):
Kordicepsa stroma attīstās no blīvas micēlija masas, kas piepilda saimnieka ķermeni - endosklerotiju vai pseidosklerozi. Stromas lielums un forma ir atkarīga no sugas. To garums dažās sugās var sasniegt 1,5-2,5 mm, bet citās - 25-30 cm. Stromas parasti ir mainīgi krāsotas. Stromas augšdaļā veidojas peritēcija (sporu veidošanās vieta), bet kāja paliek sterila. Somas ir cilindriskas, ļoti garas, to izmēri var svārstīties no 80 līdz 700 mikroniem. Askosporas ir pavedienveida, daudzšūnu, kuru garums ir vienāds ar bursa garumu. Nobriedušas askosporas pēc izmešanas no peritēcija sadalās vienšūnu fragmentos. Parasti attīstības ciklu raksturo konidiālais posms.
Sēnei ir ārstnieciskas īpašības. Palielina vīriešu un sieviešu seksuālo aktivitāti. Palīdz atbrīvoties no depresijas. Tas pozitīvi ietekmē aknu, balsta un kustību aparāta stāvokli. Tos aktīvi izmanto cīņā pret vēža audzējiem.
Matsutake
Matsutake ir visdārgākās sēnes Krievijā. To var atrast Sahalīnā. Japānā šī suga aug gadsimtiem senos priežu mežos. Nosaukuma tulkojums ir "priežu sēne".Augļu ķermenis ir iegremdēts zemē, virs virsmas paceļas vāciņš, kura diametrs ir līdz 20 cm, kājas garums ir 10 cm.
Ārēji sēne atgādina Sahalīnas šampinjonu. Tam ir interesanta garša, kas atgādina Retsina vīnu, un patīkams aromāts, kas apvieno priedes un kanēļa notis. Austrumos dārgu produktu lieto, lai novērstu vēzi, diabētu, pazeminātu holesterīna līmeni un palielinātu imunitāti. Augļu ķermenis satur kāliju, magniju, kalciju, cinku, folskābi, lecitīnu. Pirms ēšanas sēnei nepieciešama minimāla termiskā apstrāde, pretējā gadījumā tā zaudēs visas derīgās īpašības.
Secinājums
Dārgāko sēņu pasaulē sarakstā ir četras: baltās un melnās trifeles, matsutake, yarsagumba. Visi šie pārstāvji atšķiras ar interesantu garšas kombināciju un daudz noderīgu īpašību. Dārgākā no tām ir melnā trifele.
