Uz kokiem augošo sēņu apraksts
Tikai daži sēņotāji, dodoties mežā, pievērš uzmanību kokos augošajām sēnēm, jo daudzas no tām ir neēdamas. Bet ir arī mūsu uzmanības cienīgas sugas, kurām ir brīnišķīgs aromāts un lieliska garša.
Uz kokiem augošo sēņu apraksts
Cirtainais grifs
Cirtainais grifons ir pazīstams arī kā aunu sēne. Dabā tas reti sastopams, tāpēc maz sēņotāju zina par tā esamību. Biotops - lapu koku meži. Tajā pašā laikā tas aug uz stumbriem ar plašu lapu plāksni (kļava, kastaņs, ozols, dižskābardis). Šīs ēdamās sēnes kokos parādās vasaras beigās un agrā rudenī. Augļu ķermeņi var svērt no 5 līdz 10 kg.
Izskats
Tāpat kā visām koksnes sēnēm, arī cirtainajiem grifiem ir daudzslāņu struktūra. Celuloze ir gaļīga, gaiši bēša. Vāciņi, kuru koku sēnei ir daudz, ir plakani un pārklāti ar pelēkbaltu vai smilškrāsas blīvu ādu. Tie tiek turēti uz plāna kāta, kura diametrs nepārsniedz 2 cm.Aunu sēnes iekšējā puse (himenofors) ir gaiša. Vāciņu malas ir nedaudz viļņotas.
Noderīgas iezīmes
Šī suga ir novērtēta par baktericīdām īpašībām. Pat senatnē no šīs sēnītes izgatavots medicīniskais pulveris palīdzēja izārstēt tuberkulozi. Mūsdienās vairāku reģionu, kur sastopama šī sēne, tautas dziednieki uz tā pamata izgatavo tinktūras, novārījumus, ziedes un ekstraktus.
Grifola ir vitamīnu satura rekords. Papildus vitamīniem tas ir bagāts ar aminoskābēm, minerālvielām un mikroelementiem, kas ļauj to izmantot pat tradicionālajā medicīnā.
Irina Seljutina (biologe):
Grifola cirtaini spēj daļēji kavēt ciklooksigenāzes (fermenti, kas atrodami dažādos mūsu ķermeņa audos un kuriem ir atšķirīgs jutības spektrs pret aspirīnam līdzīgām zālēm) darbību un tādējādi vājina esošos iekaisuma un sāpju simptomus, darbojoties kā aspirīns un ibuprofēns. .
Tas ir noderīgi cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs vai nervu sistēmas traucējumiem. Ieteicams lietot diabēta un vēža gadījumā.
Ēdienu gatavošana
Pēc garšas sēņu kultūrai ir bagātīgs aromāts un garšas riekstu notis. Bet, neskatoties uz labu garšu, to reti gatavo. Ēdienu gatavošanā izmanto tikai jaunus paraugus. Pieaugušajiem garša ir daudz sliktāka, un viņi var sabojāt jebkuru ēdienu. Jūs nevarat izmantot grifīnu neapstrādātā veidā.
Vistas sēne
Vistas sēnes otrais nosaukums ir sēra dzeltenā tinder sēne. Tās īpatnība ir tāda, ka termiskās apstrādes laikā parādās ne tikai spēcīga vistas smarža, bet arī raksturīga garša. Daudzi cilvēki, kas atteikušies no gaļas ēšanas, iekļauj šo produktu savā ēdienkartē.Un, ja cilvēks netiek brīdināts par to, no kā gatavots ēdiens, tad viņš būs pilnīgi pārliecināts, ka sastāvā ir vista. Īpaši to novērtē vācieši un amerikāņi, kuri to uzskata par delikatesi. Tas ir atrodams visur. Aug uz jebkuru kultūru, arī dārza kultūru, stumbriem. Augļi visu vasaru.
Sēra dzeltenā tinder sēne ir parazīts. Tas, iekļūstot bojātās mizas vietās, iznīcina koku, uz kura tas aug. Šīs parazītisko sugu pītais ozols vai kļava iet bojā 6-10 gadu laikā.
Izskats
Sēņu savācējus, kuri nezina par sēra dzeltenās tinder sēnītes esamību, atbaida tās izskats. Šīs sugas cepure un ķermenis ir dzeltenā krāsā. Jaunajās sēnēs tas ir īpaši bagāts. Tāpēc to kļūdaini uzskata par indīgu. Ķermeni attēlo plānas hifas (pavedieni), kas ir cieši savijušies.
Svars svārstās no 6 līdz 10 kg. Viļņainās vāciņu malas, kas pārklātas ar biezu ādu, ir nedaudz izliektas uz iekšu. Vāciņu iekšējā puse ir bēša un dzeltena krāsa, un tai ir poraina struktūra. Kājas ir sašaurinātas pret pamatni, un to diametrs ir 1,5-2,5 cm.
Noderīgas iezīmes
Vistas sēne normalizē aknu darbību
Kompozīcija satur antibiotikas. Tas ļauj to izmantot stafilokoku infekciju ārstēšanai. Tas ir arī bagāts ar sveķainām vielām, kas palīdz cīnīties ar elpošanas ceļu slimībām un normalizē aknu darbību. Šīs šķirnes lietošana tiek parādīta arī tiem, kam ir problēmas ar žults ceļu. Uztura speciālisti savā praksē izmanto līdzekļus, kas ietver sēņu ekstraktu, lai atbrīvotos no liekā svara.
Ēdienu gatavošana
Attiecas uz nosacīti ēdamām sēnēm. Patērēšanai ir piemērotas tikai jaunas sēnes. Pieaugušas sēnes, kas aug uz koka mizas, ir indīgas. Ēdienu gatavošanā neizmanto zīdkoka kokus, kas parazitē uz papelēm un vītoliem. Tas izskaidrojams ar to, ka šo kultūru mizā ir rūgtas vielas, kas piesātina uz tām nosēdušā parazīta mīkstumu.
Austeru sēne
Austeru sēnes ir vispopulārākais ēdamo sēņu veids, kas aug uz kokiem. Mūsdienās to ne tikai ievāc mežos, bet arī audzē sēņu fermās, bet daudz mazāk nekā parastās austeru sēnes. Tas aug vienlīdz labi uz koku stumbriem un celmiem. Viņi dod priekšroku ozoliem, gobām un kļavām. Austeru sēne augļus sāk dot pavasara beigās un beidzas agrā rudenī. Jūs varat redzēt šo sēni kokā visā Krievijā un Ukrainā.
Izskats
Vāciņi ir piltuves formas, un tiem ļoti reti ir plakana forma. Āda ir vidēja biezuma, bēša, okera vai gaiši brūna. Vāciņa krāsa ir atkarīga no vecuma. Jaunās sēnes ir iekrāsotas bēšā krāsā, bet vecās sēnes ir gaiši brūnas. Kontekstā tie ir balti vai gaiši brūni. Viņi aug mazās grupās. Viņu svars ir vidēji 400 g, dažreiz tas sasniedz 600-800 g.
Irina Seljutina (biologe):
Austeru sēni raksturo fakts, ka tās himenofora plāksnes iet uz leju kājā tālu un pārvēršas par rievotu rakstu. Tās ir šauras, parasti baltas vai krēmkrāsas. Šo sēni bieži sauc par bagātīgām austeru sēnēm, jo dažreiz kopā savākto augļu ķermeņu masa var sasniegt 1 kg.
Tuvākā radiniece un turklāt ļoti izplatīta šāda veida austeru sēne ir arī kultivēta suga, kuras dzimtene ir Austrumāzija - citronu austeru sēne.
Noderīgas iezīmes
Viņu ieguvums ir tas, ka tie normalizē asinsspiedienu un pazemina holesterīna līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmē ādas, naglu un matu stāvokli. Sēņu ārstnieciskās īpašības palīdz novērst kuņģa un zarnu trakta slimību parādīšanos, stimulē smadzenes un stiprina imūnsistēmu. Tie nav kontrindicēti alerģijas slimniekiem un spēj izvadīt toksīnus no ķermeņa.
Ēdienu gatavošana
Austeru sēnes izmanto sautējumu, zupu, cepšanai un sautēšanai.Blīvai mīkstumam ir izteikts sēņu aromāts. Lielajam čitīna daudzumam, kas atrodas celulozē, nepieciešama rūpīga un ilgstoša apstrāde. Jaunu sēņu termiskās apstrādes laiks ir 20 minūtes, bet vecajām - 30-45 minūtes.
Zvīņains polipors
Šis ir vēl viens nosacīti ēdamo sēņu grupas pārstāvis. Tauta to sauc par zaķi, raibu vai gobu. Tie parādās uz vājiem un slimiem lapu kokiem. Zvīņainu tinder sēņu iezīme ir tā, ka tās var augt atsevišķi, kaut arī visbiežāk mazās grupās. Šīs sēnes aug uz valriekstu kokiem, ozoliem, liepām un kļavām. Turklāt tā ir sēne, kas ietekmē augļu kultūras. Viņi dod priekšroku siltam klimatam, tāpēc tie biežāk sastopami dienvidu reģionos. Viņi labi aug gan mežā, gan pilsētā. Parkos viņi apmetas galvenokārt uz lazdu kokiem. Augļi no pavasara beigām līdz vasaras beigām.
Izskats
Viņiem ir liels augļu ķermenis. Vāciņa diametrs svārstās no 15 līdz 40 cm.Jaunām gobām vāciņš ir veidots kā nieres. Laika gaitā tas kļūst plakans. Vāciņš ir nokrāsots dzeltenā krāsā, ir svari, par ko liecina nosaukums. To krāsa ir gaiši brūna vai brūna. Tuvāk centram, svari ir lielāki un tumšāki. Svari ir arī uz kājas. Vāciņa apakšējai daļai ir cauruļveida struktūra. Celulozei ir patīkams sēņu aromāts
Noderīgas iezīmes
Sēne tiek izmantota medicīniskiem mērķiem
Ārstnieciskās īpašības ļauj tos izmantot farmācijā. Tās ir daļa no zālēm, kuras lieto saindēšanai ar dažādām indēm. Tie ir arī daļa no nagu sēnīšu ziedēm. Tautas medicīnā zvīņainās tinder sēnes izmanto, lai sagatavotu līdzekļus, kas palīdz cīnīties ar patogēnām sēnītēm.
Ēdienu gatavošana
Gobu ēdienu gatavošanā praktiski neizmanto. Traukus vajadzētu pagatavot tikai no jauniem īpatņiem ar sulīgu mīkstumu. Novecojot, tas kļūst grūts un zaudē garšu. Šīs sēnes pirms vārīšanas iemērc. Termiskās apstrādes ilgums ir 40-50 minūtes.
Ēdamās ir arī baravikas, kas aug pie bērzu birzīm, un medus sēnes, kas aug zem apses. Pat iesācēju sēņotāji ir pazīstami ar viņu aprakstu. Uz mizas nevar redzēt augošos baravikas vai medus agarikus. Viņi barojas ar saimniekauga saknēm.
Atšķirības starp ēdamo un indīgo
Indīgas sēnes kokos aug biežāk nekā ēdamas. Neēdamās sēnes var atšķirt pēc vairākām īpašībām:
- daudzām neēdamām sēnēm ir liels vāciņš;
- neēdamo cepure un mīkstums bieži ir sarkanā vai brūnā krāsā (piemēram, bīstamajā dienvidu Ganodermā mīkstums ir tumši sarkans);
- daudzām sugām, kas nav piemērotas lietošanai pārtikā, kājas vai nu nav, vai arī tās izmērs ir miniatūrs. Un cepures ir vairāk kā izaugumi.
Ja nav zināms, ka suga ir ēdama vai neēdama, to nevajadzētu ņemt ar rokām.
Daži nodara milzīgu kaitējumu mežsaimniecībai. Pārsteidzošs pārstāvis ir egļu tinder sēne. Tas parazitē uz skujkoku kultūru ķermeņa. Tās vāciņš ir tumši violets (atgādina kazenes krāsu), un iekšējā puse (himenofors) ir oranža vai brūna.
Sēņu ietekme uz kokiem
Visas sēnes, kas aug uz kokiem, ir parazīti un negatīvi ietekmē koka stāvokli. Šo attiecību rezultātā koki iet bojā. Ja tiek ietekmēti augi dārzā, tie nekavējoties jāiznīcina. Daži vasaras iedzīvotāji uzskata, ka ir pietiekami sagriezt skarto zaru un atbrīvoties no sausajiem zariem, kas jau ir miruši. Bet ar to nepietiek, jo sēņu sporas ātri izplatās un nokrīt zem koku mizas. Vējš tos var pārvadāt arī no viena auga uz otru. Sporas nogatavojas lielākajā daļā sugu līdz rudens sākumam. Pirms šī laika ir nepieciešams iznīcināt skartās un mirušās zarus. Pretējā gadījumā sporas, nonākot uz mizas, veido micēliju, no kura augs sēnes.Bet ne vienmēr tajā pašā gadā. Micēlijs dažreiz attīstās bagāžnieka iekšpusē 2-4 gadus.
Būtu jāsamazina skartā koka un veselīgo augu mijiedarbība. Nogrieztie zari tiek sadedzināti. Ja vēlaties audzēt ēdamās sēnītes vai medus sēnes, tad labāk tās audzēt uz celmiem.
Izņēmums ir sugas, kas aug netālu no koku kultūrām. To augšanas laikā koka sakņu sistēma ir savīta ar hifām. Tas viņam nekaitē. Tam ir kopīga oglekļa diēta ar sēnēm, un pretī saņem ūdeni un minerālvielas, kuras hifas labi absorbē no augsnes. Šāda veida attiecības sauc par mikorizu. Viņiem paredzētie augu atlikumi ir labs uztura avots arī citai sēņu grupai - saprofītiem.
Secinājums
Daudzas sēnes aug uz kokiem, bet maz ir ēdamas. Turklāt visi ir parazīti un tiem ir postoša ietekme uz stumbru un saknēm. Pārtikas sugas ir vieglāk audzēt ar savām rokām. Lai tiem nebūtu kaitīgas ietekmes uz veseliem kokiem, labāk to darīt uz celmiem vai īpašā augsnē. Bet no kultūrām, kas aug uz mizas, nevajadzētu gaidīt, ka to garša būs tāda pati kā citām sugām. Bagātīgāks aromāts ir cūkas sēnēm vai šampinjoniem, kurus var audzēt arī ar rokām.
