Zaļās russulas un tās dubultnieka apraksts

0

1385

Rakstu vērtējums

Russula ir russula ģints, kurā ietilpst vairāk nekā 60 šķirnes, kas atšķiras pēc krāsas un īpašībām. Šīs sēnes nav prasīgas pret augsnes sastāvu un klimatiskajiem apstākļiem. Russula green un tā kolēģis ir sastopami jauktos mežos. Viņi parasti aug atsevišķi vai mazās 3-5 gabalu ģimenēs.

Zaļās russulas un tās dubultnieka apraksts

Sēnes apraksts

Šīs sēnes veido mikorizu ar lapu un skuju koku sakņu sistēmu, t.i. viņi ir aktīvi mikorizas veidotāji. Izplatīts visā pasaulē. Zinot precīzu zaļās russulas izskata aprakstu, būs iespējams izvairīties no tā indīgā dubultā saindēšanās.

Himenoforam ir lamelāra struktūra un tas ir balts. Plātnes bieži atrodas pie kāta, bet tās tuvojas vāciņa malai. Netālu no kājas plāksnes laiku pa laikam var sazaroties. Novecojot, himenofors iegūst izliektu nokrāsu. Vāciņa diametrs ir 5-10 cm, atkarībā no vecuma un biotopu apstākļiem. Jauniem īpatņiem vāciņa forma parasti ir pusapaļa, veciem paraugiem tā ir izkliedēta ar viļņotu malu un skaidri redzamām rētām.

Jaunā sēnē vāciņš ir pārklāts ar gļotām. Tas izžūst un kļūst spīdīgs. Krāsa ir zaļgana vai gandrīz balta. Vecā sēnē vāciņa krāsa kļūst zaļa-olīvu.

Kājas augstums ir 4-7 cm, diametrs ir 2-3 cm.Kāja pati ir cilindriska, iekšpusē nav dobja, gluda, baltā krāsā. Vecajās sēnēs un sausuma laikā augošajos īpatņos uz kāta parādās brūni plankumi. Baltajai mīkstumam ir patīkama maiga saldena garša. Bet plāksnēm raksturīga asa garša. Nospiežot, sēnes iekšpuse kļūst brūna, izdala tikko jūtamu patīkamu aromātu.

Dabā ir zaļa zvīņaina šķirne. Atšķiras no parastās vāciņa virsmas struktūras. Uz tā skaidri redzamas gaiši zaļas krāsas pārslas. Vāciņa virsma jūtas gaisīga.

Indīgas dubultspēles un viltus russules

Russulai ir indīgi kolēģi: bāls krupis, mušmire.

Zaļgana russula ir līdzīga jaunajam bālajam krupim. Jaunas sēnes kāja ir slikti redzama. Tas ir visizplatītākais iemesls, kāpēc indīgais dvīnis nonāk sēņu atlasītāja grozā.

Irina Seljutina (biologe):

Par bālo krupu, jums jāatceras, ka:

• Klīniskajā praksē saindēšanās ar to tiek klasificēta kā viegla, mērena un smaga.
• Indīga ir ne tikai pati sēne, bet arī tās sporas.
• Tuvumā esošās (aptuveni 1,5–2 m rādiusā) sēnes un ogas, kā arī ziedus nevar noplēst - tās micēlijs var pārnest dažus toksīnus šiem meža iemītniekiem un padarīt tos bīstamus veselībai.
• Krupu toksīni ir izturīgi pret augstu temperatūru un kuņģa-zarnu trakta enzīmiem.

Ēdamajai sēnei ir raksturīgas iezīmes, kas kopīgas russula ģintij:

• nav Volvo gredzena;
• tikko jūtama patīkama smaka.

Pieaugušo ēdamo īpatni ir vieglāk identificēt: tā kāja ir skaidri redzama, vāciņš centrālajā daļā kļūst nomākts, kas neparādās bālajā krupī.Ja jūs izrakt augsni zem krupja krēsla, jūs varat redzēt, ka tā izaug no sava veida veidojuma, kas atgādina maisu vai olu (volva). Dubultnieka cepures augšdaļa ir izliekta, un uz kājas ir redzami 2 gredzeni: zem un virs. Krupu izkārnījumu atšķirīgā iezīme ir asa, nepatīkama celulozes smarža.

Mērogotā šķirne tiek sajaukta ar mušmire. Galvenā atšķirība starp tām: russulā zvīņas stingri turas pie vāciņa, mušmires - tās ir viegli nomizojamas. Dabā sastopamas russulas, kuras nav vēlams ēst to neēdamības dēļ:

1. Rusula asa vai asa: vāciņš ir izliekts, gaiši sarkans. Mīkstums un kāts ir balti, no tiem izdalās augļu aromāts un tiem ir asa, nepatīkama garša.
2. Asa russula vai dzeltena krāsa: ķiršu cepure ar violetu nokrāsu. Celuloze ir blīva, dzeltena, smaržo pēc augļiem. Ēšana ir pilna ar kuņģa un zarnu trakta traucējumiem.
3. Asinsarkana russula: vāciņam ir krāsa un sugai dots nosaukums - spilgti sarkans. Nogrieztā mīkstums ir dzeltens. Suga ir nosacīti ēdama. Gremošanas traucējumi, ja to ēd neapstrādātā veidā.

Noderīgas iezīmes

Sēne ir piemērota uztura uzturam

Zaļās russulas augļu ķermenis satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami, lai nodrošinātu cilvēka ķermeni ar enerģiju. 20% sēņu ķermeņa ir olbaltumvielas. Satur kalciju, fosforu, magniju un dzelzi.

Sēņu kaloriju saturs ir 12 kcal uz 100 g celulozes. Attiecas uz diētiskiem produktiem. Regulāra lietošana palīdz novērst asins recekļu veidošanos.

Kontrindikācijas

Zaļā russula ir kontrindicēta:

• bērni līdz 8 gadu vecumam;
• grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā;
• Cilvēki, kas cieš no nieru slimībām, gastrīta.

Lietojot russula, nedrīkst pārsniegt dienas normu 150 g. Produktiem jāveic rūpīga termiskā apstrāde. Nepietiekami termiski vai neapstrādāti tie izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus, ko parasti papildina vemšana un caureja.

Uzmanību! Marinēts produkts, ko patērē lielos daudzumos, izraisa aknu slimību saasināšanos. Pat ēdama sēne, kas savākta netālu no pilsētas, netālu no ceļiem un rūpnīcām, izraisa smagu saindēšanos, tāpēc jums rūpīgi jāizvēlas sēņu vieta.

Pieteikums

Pateicoties ārstnieciskajām īpašībām un vairākiem vitamīniem tā sastāvā, produkts ir plaši izmantots kulinārijā un medicīnā. Tas ir iekļauts uzturā ķermeņa "žāvēšanai" un intensīvai apmācībai. Paaugstināts olbaltumvielu saturs ļauj ātri atjaunot paaugstinātas fiziskās slodzes laikā bojātos muskuļu audus un uzlabot vielmaiņu.

Šī produkta lietošana 150 g daudzumā dienā pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli un imunitāti. Olbaltumvielu komponenti aktīvi atjauno asinsvadu tīkla sienu audus, novēršot to bloķēšanu (trombozi), un veicina toksīnu izvadīšanu. Augsts dzelzs saturs palielina hemoglobīna līmeni asinīs.

Neapēdams analogs - asinssarkana russula - tiek izmantots kā izejviela tinktūrām. Izraksts no tā satur noderīgus mikroelementus un vielas, kas ļauj jums izveidot homeopātiskos līdzekļus.

Ēdienu gatavošanā

Russula tiek izmantoti cepti, marinēti, sālīti. Pirms vārīšanas produktu rūpīgi nomazgā no netīrumiem. Cepuri nomizo, ar nazi izliekot malu. Nedaudz sagrieziet serdi.

Notīrītam, sagatavotam augļa ķermenim nepieciešama tūlītēja apstrāde, kamēr mīkstums vēl nav dzeltens. Ir svarīgi neļaut tam aptumšoties. Sēnes vāriet 20 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un ielejiet jaunu, vāriet vēl 20 minūtes, pievienojot garšvielas, lauru lapas un sīpolus. Pēc šīs sagatavošanas tos var cept, sautēt vai sarullēt burkās.

Neapstrādātas sēnes satur fermentu rusulīnu. To izmanto siera siera un biezpiena ražošanā.

Medicīnā

Russula ir atradusi plašu pielietojumu medicīnā.Tradicionālie dziednieki to jau sen izmanto, ārstējot abscesus, abscesus un piodermiju (strutojošus ādas bojājumus, kas attīstās baktēriju iekļūšanas organismā rezultātā - piogēnie koki). Tradicionālajā medicīnā micēlija ekstraktu lieto vēža slimnieku zāļu ražošanā. Sēne tiek aktīvi izmantota uztura uzturā, ārstējot trombozi un sirds un asinsvadu patoloģijas.

Sēņu sula tiek izmantota cīņā pret varžacīm. Russula degvīna tinktūra ir efektīva saaukstēšanās ārstēšanā. To lieto arī ārēji berzēšanai. Neēdamais sēņu russula asais ir piemērots hemostatisko zāļu ražošanai.

Secinājums

Zaļā russula ir noderīgi ēdamie organismi, kurus plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā. Tie spēj aizstāt gaļas produktus, kas padara tos pievilcīgus veģetāriešiem. Lielais vitamīnu un minerālu kompleksa saturs labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, nagu plāksnes, zobus. Visbīstamākais neēdamais dubultnieks ir bālais krupis.