Kā atšķirt viltus šampinjonus no īstajiem

0

2948

Rakstu vērtējums

Šampinjoni ir populārs sēņu veids, kuru audzēšana ir pietiekami vienkārša mājās, jums vienkārši stingri jāievēro visas prasības. Ir ne tikai ēdamas sugas, bet arī viltus sēnes. Tie ir bīstami cilvēkiem - tos nevar ēst.

Atšķirība starp viltus šampinjoniem un īstajiem

Sēnes izskata apraksts

Viltotas vai, kā mēs sakām - nepatiesas, sēnes atšķiras atkarībā no vecuma un vietas, kur tās aug. Visbiežāk sēņotājiem tiek atrastas sarkanīgi nokrāsas sēnes, kas pieder pie sugas šampinjons ar dzeltenu ādu... Arī "klusu medību" cienītāji ir pazīstami ar viltus sēņu veidu, ko sauc šampinjons ir plakanas formas. Tam ir asa, nepatīkama smaka, kas atgādina tinti.

• Šampinjons ar dzeltenu ādu: šī bīstamā ēdamā šampinjona dubultnieka cepures krāsa var būt atšķirīga. Ja sēne aug skaidrā, labi apgaismotā saulē, tai būs pelēcīgs nokrāsa. Gadījumi, kas aug mežos, atšķiras ar smilškrāsas krāsu ar oranžu nokrāsu. Jaunam viltus šampinjonam zem vāciņa ir baltas plāksnes, kas ar vecumu kļūst tumšākas un kļūst gandrīz melnas. Tos ir viegli atšķirt, jo īstām sēnēm ir raupja cepure, dažreiz pārklāta ar svariem, bet dubultā ir gluda miza, kas dažreiz plaisas gar malu.

Irina Seljutina (biologe):

Varbūt viltus šampinjonu raksturojumā ievērojams fakts ir celulozes "aromāts", kas gandrīz nekavējoties "nodod" dubultu ar kausiņiem - smaržojiet to, un jūs nekad to nenosūtīsit grozā:

1. mīkstums w. dzeltenāda tai ir raksturīga "aptieka" vai, precīzāk sakot, fenola smarža, kas, pat ja tā ir ļoti vāja svaigā sēnē, vārīšanas laikā ievērojami palielināsies;
2. mīkstums w. plakanu dibenu kam raksturīga asa smaka, ko parasti salīdzina ar kreozota, tintes vai fenola smaržu.

• Sēnes ar plakanu cepuri: šīs sugas pārstāvjiem ir līdz 10 cm augsta kāja ar diametru līdz 2,5 cm, tā ir cilindriskas formas, apakšā nedaudz sabiezināta. Tās vidū ir dubultā baltas krāsas gredzens. Vāciņa virsma ir pārklāta ar pelēkām vai pelēkbrūnām zvīņām. Zem vāciņa novieto plānas bieži baltas plāksnes ar sārtu nokrāsu. Vecākās sēnēs tās kļūst tumši brūnas.

Atšķirības starp viltus un ēdamo šampinjonu

Viltus sēnes (indīgas) un īstas sēnes bieži sajauc (it īpaši iesācējiem vai neuzmanīgiem sēņotājiem), un tas ir nāvējoši. Mēs varam teikt, ka šampinjona indīgajam dubultam vāciņa centrā var būt pelēkbrūnas (brūnas) krāsas plankums, nospiežot, parādās dzeltenīgi plankumi. Tomēr šī pārbaudes metode nesniedz precīzu garantiju, tāpēc tā būtu jāapvieno ar citām metodēm. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā šādus faktorus:

• sēņu šķēle ātri iegūst spilgti dzeltenu nokrāsu;
• kājas pamatnē mīkstumā var būt raksturīgi dzelteni plankumi;
• ir asa "ķīmiska" smarža (dezinfekcijas līdzeklis, fenols, tinte, guašs);
• vārīšanas laikā ūdens un paši augļu ķermeņi kļūst dzelteni, bet tikai īsu laiku. Starp citu. Šī metode tiek uzskatīta par visprecīzāko.

Tās ir mānīgas sēnes, pat pēc ilgas vārīšanas tajās esošās indīgās vielas nesadalās.

Jūs varat sajaukt šampinjonu ar bālu krupu: tomēr šī iespēja ir iespējama tikai jauniem īpatņiem. Ārēji tas patiešām atgādina šampinjonu un tajā pašā laikā nav smaržas, saskaņā ar kuru varēja izdarīt secinājumu par tā "profesionālo nepiemērotību". Viltus šampinjoni visbiežāk parādās jūlijā jauktos un lapkoku mežos, tos var atrast arī izcirtumos pilsētas parkos.

Īstie šampinjoni izskatās citādi. Griezuma vietai ir sārts nokrāsa. Arī ēdamā sēne sāk augt maijā, bet viltus tikai vasaras vidū.

Virulence

Neēdamais šampinjons aktīvi absorbē toksiskas vielas no augsnes. Šādu sēņu lietošana izraisa noteiktu intoksikācijas līmeni. Pēc bīstamības pakāpes ēdamās dubultās sēnes tiek klasificētas kā vidēji indīgas, kas spēj izraisīt kuņģa darbības traucējumus, kas izpaužas kā caureja, vemšana un drudzis. Liela daļa apēsto sēņu var būt letāla.

Indīgās sēnes satur arī vielas, kas negatīvi ietekmē olbaltumvielas. Tas izraisa sirds muskuļa kontrakcijas pārkāpumu.

Saindēšanās simptomi

Pēc pirmajiem saindēšanās simptomiem izsauciet ātro palīdzību.

Pirmās saindēšanās pazīmes ir vemšana un gremošanas traucējumi. Šie simptomi parādās 2-3 stundu laikā.Vēlāk parādās vēdera krampji. Līdzīgus simptomus izraisa gaiši pelēki un indīgas pļavu sēnes.

Ir vairākas sēņu saindēšanās stadijas. Viņu apraksts:

• Vēderā ir spastiskas sāpes, ķermeņa temperatūra paaugstinās. Vēlāk sākas caureja.
• Cilvēks jūt nelielu labklājības uzlabošanos, bet toksiskas vielas turpina ietekmēt aknas un nieres. To apstiprina analīzes. Remisija ilgst 1-2 dienas.
• Šajā posmā iekšējo orgānu sakāve sasniedz maksimumu. Sākas aknu un nieru mazspēja.

Saindēšanās gadījumā ar viltus sēnēm saindēšanās pirmajā posmā jums jāsazinās ar ātro palīdzību. Pirms viņas ierašanās ir svarīgi izvadīt toksīnus no ķermeņa.

Pirmās palīdzības apraksts:

• dzert vismaz 1,5 litrus vāja kālija permanganāta šķīduma un izraisīt vemšanu, lai skalotu kuņģi;

Irina Seljutina (biologe):

Kuņģa skalošana kā pirmās palīdzības sastāvdaļa ir ļoti svarīga, jo ļauj noņemt sēņu gabalus no kuņģa un novērš toksīnu turpmāku uzsūkšanos zarnu sienās, kas kopā nonāk gremošanas traktā. Tajā pašā laikā ieteicams saglabāt trauka paliekas, lai ārstniecības iestādes laboratorija varētu analizēt un identificēt toksīnus, lai veiktu ārstēšanu.

• sorbentus ņem ar ātrumu 1 g uz 1 kg pacienta svara (ne vairāk kā 10 aktīvās ogles tabletes);
• silts sildīšanas paliktnis tiek uzlikts uz vēdera un kājām: tas palīdz izvairīties no asinsrites traucējumiem;
• dzert stipru tēju vai siltu ūdeni.

Ārstēšana saindēšanās gadījumā

Pēc hospitalizācijas pacients tiek detoksicēts:

• klizma;
• kuņģa skalošana;
• hemodialīze.

Ārstēšanas metodes izvēle ir atkarīga no tā, cik daudz bīstamā produkta pacients ir apēdis.

Vēlāk pacients tiek atjaunots ūdens-elektrolītu (sāls) līdzsvarā vai tiek uzlikts pilinātājs. Upurim jāievēro arī īpaša diēta:

• pārtrauciet ēst taukus, pikantus un kūpinātus ēdienus;
• ēst tikai vārītu ēdienu;
• pirms ēšanas smalki sagrieziet dārzeņus un augļus.

Sniedzot pirmo palīdzību, jums nevajadzētu izraisīt vemšanu bērniem līdz 3 gadu vecumam un sievietēm grūtniecības stāvoklī. Tāpat nedodiet klizmas cilvēkiem vecumā bez ārsta palīdzības.Upurim ir aizliegts lietot zāles, kas fiksē kuņģi. Tas ir īpaši svarīgi, ja saindējas ar bīstamām sēnēm, piemēram, bāli krupu.

Secinājums

Neēdamais šampinjons ir bīstama sēne. Tā toksiskās īpašības nevar neitralizēt pat ar ilgstošu termisko apstrādi. To visbiežāk var atrast no jūlija līdz septembrim. Ēdamās sēnes ir viegli atšķirt no viltus pēc vairākām ārējām pazīmēm.

Pirmie saindēšanās simptomi parādās 3-4 stundu laikā.Liela produkta daudzuma lietošana var izraisīt nāvi.