Līdzības un atšķirības starp šampinjonu un bāli krupu
Līdzība starp bāli krupu un šampinjonu noved pie sliktām sekām neuzmanīgiem vai iesācējiem "klusu medību" mīļotājiem. Dodoties mežā, jums rūpīgi jāizpēta ēdamās sēnes un to atšķirības no indīgajām.
Līdzības un atšķirības starp šampinjonu un bāli krupu
Atšķirības
Sēņu zinātnē svarīgs aspekts ir bāla krupja un šampinjona salīdzinājums.
Ēdamajai sēnei ir raksturīgi mazi balti augļķermeņi, un purvam dažādos vecumos ir savdabīga struktūra un smarža. No pirmā acu uzmetiena šo sugu pārstāvji ir līdzīgi viens otram.
Atšķiriet šampinjonu un bālo krupu vairākos veidos:
- Izskats.
- Smarža, tekstūra, mīkstuma izmaiņas pārtraukumā.
- Izplatība.
Saindēšanās ar krupja krēslu ir viena no visbīstamākajām. Tāpēc, vācot līdzīgus augļķermeņus, jums rūpīgi jāuzrauga visi norādītie parametri, jāņem vērā minimālās atšķirības. Ja rodas šaubas, sēni labāk atstāt mežā.
Šampinjons atšķiras no bāla krupja un vairākām citām pazīmēm:
- Tas bieži ir tārpains, uz tā sēž kukaiņi. Viņi izvairās no indīgiem augļķermeņiem.
- Mīkstums ir netīrs, neregulāra nokrāsa. Bīstamās sēnes ir skaistas, tām praktiski nav ārēju trūkumu.
Ir populāra metode novākto sēņu drošuma pārbaudei. Aizdomīgo sugu vāra kopā ar veselu sīpolu, der tikai baltais. Ja tas kļūst zils, jūs to nevarat ēst. Bet metode nedod 100% garantiju, ka šis konkrētais augļu ķermenis ir drošs. Jums nevajadzētu lasīt sēnes netālu no neēdamiem paraugiem - uz tām ir sporas, kas ir bīstamas cilvēkiem ar individuālu neiecietību.
Piena dadžu buljonu tauta uzskata par pretlīdzekli. Bet saindēšanās gadījumā labāk piezvanīt ārstam, nevis pašārstēties.
Sēņu apraksts
Bāla krupu un šampinjonu krāsa ir ārkārtīgi līdzīga.
Ēdamās sēnes apraksts:
- augļķermenis no 3 līdz 20 cm;
- vāciņš ir apaļš, izliekts, blīvs pēc pieskāriena;
- āda tiek izspiesta ar nagu palīdzību, parasti iedobums netiek atjaunots;
- ķermeņa krāsa svārstās no baltas līdz brūnganai;
- biežas plāksnes ar vecumu kļūst tumšākas;
- kāja iekšpusē ir vienmērīga, vaļīga un mīksta, dažreiz ir 2 gredzeni.
Ēdamās un indīgās sēnes ir ļoti līdzīgas
Suga tiek izmantota pārtikas rūpniecībā. No tā iegūst antibiotikas. Ir arī neēdami pārstāvji:
- rudmatis;
- plakana galva;
- nepatiesa.
Tie tiek klasificēti kā nosacīti ēdami, patērēti pēc ilgas vārīšanās. Ar nepietiekamu apstrādi notiek mērena saindēšanās.
Indīgais dvīnis izskatās šādi:
- augļa ķermenis ir olveida, pārklāts ar plēvi;
- cepure līdz 15 cm plakana trauka formā ar nelielu izliekumu centrā;
- kāts ir cilindra formā, pie pamatnes ir manāms bumbuļu sabiezējums;
- plāksnes ir baltas, brīvas.
Smagu saindēšanos jau izraisa 30 g sēnītes. Termiskā apstrāde nemazina bīstamības līmeni - sēnītes toksīni ir izturīgi pret ilgstošu pakļaušanu augstām temperatūrām. Pirmās saindēšanās pazīmes parādās 6-24 stundas pēc ēšanas.
Irina Seljutina (biologe):
Lai gan daudzi ir pieraduši ķermeni "dezinficēt" infekcijas vai citas problēmas gadījumā, bāla krupja gadījumā ir pavisam cita situācija. Saindēšanās gadījumā ar šo sēni nekādā gadījumā nedrīkst izmantot alkoholiskos dzērienus iekšējo orgānu "dezinficēšanai". Alkohols ne tikai neiznīcinās toksīnus, bet otrādi, palīdzēs tiem vēl ātrāk iekļūt asinīs un izplatīties visā ķermenī, kas var paātrināt neatgriezeniskus procesus.
Krupu un šampinjonu ārējās līdzības un salīdzinājums:
- Ēdamās sugās plāksnes ir krāsainas (izņemot jaunus indivīdus). Bīstamā paraugā tie visu mūžu paliek balti vai krēmīgi.
- Bālajam krupim ir raksturīgs plēvains gredzens kājas apakšā - volva. Jebkuras sugas ir nepieciešams sagriezt līdz pašai pamatnei, lai atklātu pazīmes, kas saka, ka mums priekšā ir neēdama sēne. Šampinjonam ir 1 vai 2 gredzeni zem vāciņa; jauniem indivīdiem tie ir sapludināti ar to.
- Galvenā atšķirība ir tā, ka indīgajai sēnei kājas pamatnē ir izteikts bumbuļu sabiezējums. Ēdamajiem to nav.
Celulozes smarža un struktūra
Atšķirības starp bāli krupu un šampinjonu nosaka smarža un struktūra. Ēdamam paraugam ir vāja smarža. To sauc par mandeļu vai anīsu. Vidēja blīvuma masa, vienmērīga krāsa. Gaisa lūzums meža sugās kļūst dzeltens vai sarkanīgs, un parastajiem baltumiem tas nedaudz kļūst tumšāks.
Bālajam krupim ir savdabīga garša un smarža. Jauniem indivīdiem raksturīgs viegls salds aromāts, veciem - salds. Neskatoties uz saldumu, tas ir nepatīkami. Dažreiz īpatņi vispār nav bez smaržas. Pārdzīvojušie upuri atzīmē celulozes patīkamo garšu. Mīkstums uz pārtraukuma ir balts vai krēmīgs.
Izplatīšanas vietas
Sugas aug tajās pašās vietās:
- Šampinjons dod priekšroku mitrai, ar humusu bagātīgai augsnei. Dažādas sugas izvēlas meža un pļavas humusu, nokaltušu koku mizu, skudru pūzņus, augstu zāli, tuksnesi un stepi (biežāk Eiropā). Tas sāk augt pavasara beigās, dažas sugas nes augļus līdz vēlam rudenim.
- Krupu krēsls mīl lapu kokus un krūmus - dižskābaržu, lazdu, ozolu. Tas notiek jauktos mežos. Augļi no vasaras beigām līdz vēlam rudenim.
Lai izvairītos no briesmām, ir vērts izvēlēties nobriedušus ēdamus augļus, kuriem jau ir atšķirīgas iezīmes.
Secinājums
Bīstamu un drošu paraugu līdzība var izraisīt saindēšanos. Bet ir būtiskas izskata un uzbūves atšķirības. Viņi pievērš uzmanību arī apkārtējai pasaulei - ēdami augļi netālu no rūpnīcām un ceļiem ir nedroši.
