Mukor un penicillus veidnes

0

1376

Rakstu vērtējums

Bieži uz aizmirstā maizes vai siera gabala parādās pūkains balts pārklājums. Tās zinātniskais nosaukums ir Mukor sēne. Ietekmētie produkti vairs nav ēdami, taču šāda veida sēnes ir ļoti noderīgas citās nozarēs.

Mucor un penicillum pelējums

Sēnīšu raksturojums

Iezīmes mucor

Mukor ir apakšējo sēņu grupas pārstāvis. Tas izskatās kā balts pelējums uz pārtikas, barības un augsnes. Jauna sēne ir balta vai smilškrāsas, vecā pelējuma krāsa ir vairāk melna (parādās "galvas" ar nogatavojušām sporām). Mukor pieder pie pelējuma, tāpēc to uzskata par saprofītu. Tas nozīmē, ka tā pārtiek no augu, dzīvnieku un cilvēku atkritumiem. Tas var būt arī vāji izteikts parazīts, jo tas neiznīcina saimnieka organismu.

Gļotādas pelējuma struktūra: zem mikroskopa redzami baltu iegarenu ķermeņu fragmenti ar melnām galvām. Baltos ķermeņus sauc par sporangioforiem. Viņi paceļas virs micēlija, nesot sporas, noapaļoti, melni, sporangijām attīstoties. Tieši pēdējās satur sporas, ar kurām suga vairojas. Tās micēlijs ir šūna ar kodoliem.

Mucor micēlijs, tāpat kā visi pārstāvji, ir plašs. Tas ir vienšūnu, bet satur lielu skaitu kodolu. Substrātā esošā micēlija laukums ir vairākas desmit reizes lielāks nekā ārēji pamanāmā platība.

Irina Seljutina (biologe):

Mukorovye sēnes aizņem diezgan izolētu stāvokli starp pārējām apakšējām sēnēm. Viņiem ir daudz kopīgu iezīmju tallu struktūrā ar oomicetēm, bet tajā pašā laikā gļotādas atšķiras no tām ar vairākām morfo-bioloģiskām pazīmēm. Gļotādas sēnītes, izņemot dažus izņēmumus, aktīvi attīsta aseksuālu sporulāciju, kas nosaka tās galveno nozīmi sugas izplatībā un saglabāšanā. Šīm sēnītēm raksturīga nevienmērīgas reprodukcijas aparāta struktūras atšķirīgā sarežģītība, taču tās galvenie elementi vienmēr ir sporu nesēji un sporas.

Starp citu. Nobriedušas gļotādas sporangiosporas tiek atbrīvotas pēc sporangija apvalka plīsuma vai izšķīšanas tieši no sporangija. Precīzāk, eksperti tos sauc par stylosporangia un stylosporngiophores.

Reprodukcijas metodes

Saskaņā ar aprakstu gļotu reprodukcija notiek divos veidos - seksuālā un bezdzimuma. Labvēlīgos apstākļos viņš ar sporu palīdzību izvēlas bezdzimuma ceļu. Šī metode palīdz sevis atražošanai (tas notiek visā ķermeņa dzīvē):

1. Sporangija apvalks ir saplēsts, un melnās sporas nokrīt uz labvēlīga substrāta.
2. Tos var pārvadāt vējš, cilvēkus vai dzīvniekus.
3. Uz mitra un barības vielām bagāta substrāta tie dīgst, radot jaunu micēliju.

Tātad dzīves cikls atkārtojas. Seksuālā reprodukcija notiek, kad barības vielas substrāts ir izsmelts. Tad apvienojas divas īpašas šūnas, gametas, izveidojot zigotu. Laika gaitā tas dīgst.

Penicila iezīmes

Pelējuma sēne penicillus ir augstāko saprofītisko pelējuma sēņu ģints, kas pēc izplatības ieņem 1. vietu starp augsnes sēnēm. Tie var būt arī vāji augu parazīti.

Pelicillas bieži apmetas uz pārtikas, veidojot uz tām zilganu vai zaļganu pelējumu. Eksperimenti ir parādījuši, ka penicilli sēnītes, kas apmetušās blakus baktēriju kolonijām uz barības vielu substrāta, tās iznīcina.

Morfoloģiskās pazīmes:

1. Šo sugu pārstāv arī eikariotu struktūra, tikai tās ķermenis sastāv no daudzām šūnām, nevis no vienas.
2. Ārēji saprofīts ir zaļgana vai zilgana pelējuma forma, kas veidojas mitrās vietās, uz pārtikas vai augu atliekām. Jūs to varat atrast uz sienām pagrabos un pagrabos.

Arī reprodukcijas veids ir atšķirīgs. Visbiežāk daudzšūnu peniciļi ar konidioforu palīdzību aseksuāli izplatās, uz kuriem sporas nobriest.

Irina Seljutina (biologe):

Penicilli micēlijs ir sazarots, daudzšūnu, bezkrāsains. Ģinti raksturo noteiktas konidiālā aparāta struktūras pazīmes: tā augšējā daļā tā attēlo dažādas sarežģītības pakāpes suku, tāpēc radās nosaukuma sinonīms - "birste".

Seksuālā reprodukcija (seksuālā sporulācija) notiek, saplūstot lodveida ķermeņiem, to iekšpusē veidojas arī sporas.

Sēņu veidi

Veidnes ir daudzveidīgas.

Mukor ģints pelējuma sēne ietver apmēram 60 sugas. Visdrošākais un visizdevīgākais cilvēkiem:

1. Mukors ir ķīnietis.
2. Mukors ir racemoze.
3. Mukors ir kohleārs.

Pelējuma sēnīti Penicillus, kas ir visizplatītākā augsnes sēņu vidū, raksturo milzīgs sugu skaits, apmēram 250, piemēram:

1. Penicillus ir citronu dzeltens.
2. Penicillus ir noliecies.
3. Penicillus ir izplatīta parādība.

Irina Seljutina (biologe):

Penicilli micēlijs ir zarains, daudzšūnu, bezkrāsains. Ģinti raksturo noteiktas konidiālā aparāta struktūras pazīmes: tā augšējā daļā tā attēlo dažādas sarežģītības pakāpes suku, tāpēc radās nosaukuma sinonīms - "birste".

Mukor un Penicillus sēnes pieder dažādām taksonomiskām grupām. Aspergillus un Penicillum ģints, kurām ir milzīga nozīme rūpniecībā un medicīnā, pieder pie vienas sistemātiskas grupas - Hypomycetes kārtas. Pazīstams ražotājs ir Penicilīns Rubens, kuru pirmo reizi identificēja A. Flemings.

Penicilli koloniju veidoto veidņu ārstnieciskās īpašības krievu zinātnieki V.A.Manaseins un A.G.Potebnovs pirmo reizi atzīmēja 70. gados. XIX gs. Viņi izmantoja šīs veidnes ādas slimību un sifilisa ārstēšanā.

Kopējais sekciju skaits ir 25, tiem ir līdz 100 veidiem. Tiek izstrādāta galīgā klasifikācija, jo pētījumu līmenis ir zems.

Noderīgas iezīmes

Neskatoties uz populāro stereotipu par pelējuma bīstamību, šī dzīvo organismu grupa ir ārkārtīgi nepieciešama savvaļas dzīvniekiem.

Visas veidnes ir sadalītāji. Tas ir nosaukums organismiem, kas spēj pārvērst dzīvībai svarīgās aktivitātes atliekas organiskos un vienkāršākos neorganiskos savienojumos, t.i. iznīcināt.

Atliekas rada patērētājs (gatavu organisko vielu patērētājs), no kuriem viens ir cilvēks. Sākotnējā saikne pārtikas ķēdē ir ražotājs - augu valsts pārstāvji, neorganiskās vielas pārveidojot par organiskām.

Pelējuma nozīme dabā:

1. Nodrošiniet atkritumu pārstrādi.
2. Piedalieties slāpekļa ciklā.
3. Uzturiet līdzsvaru, piesātiniet augsni ar minerālvielām.

Kontrindikācijas

Sēņu pelējums ir bīstams tikai cilvēkiem ar vāju imunitāti. Tās sporas, nonākot elpošanas traktā, sāk vairoties un bieži izraisa bronhītu, elpas trūkumu, pneimoniju, alerģiju vai mukormikozi.

Šādi ietekmētie pārtikas produkti netiek ēst. Pelējuma skartās vietas nogriešana nepalīdzēs - visa virsma jau ir nokaisīta ar sporām.Tikai 5 no esošajām sugām ir īpaši bīstamas ķermenim.

Penicillus ģints satur gan cilvēkiem noderīgas, gan bīstamas sugas. Toksiski metabolīti ir sastopami 20 veidos.

Tie nelabvēlīgi ietekmē cilvēka elpošanas sistēmu, ādu. Īpaši bīstami ir Aspergill ģints pārstāvji - melnā pelējuma. Tas strauji vairojas, palielinoties 9 reizes dienā.

Galvenās riska grupas:

1. Jaunāki bērni.
2. Gados vecāki cilvēki ar sliktu veselību.
3. Alerģijas slimnieki.
4. Sieviete stāvoklī.

Saindēšanās pazīmes:

• slikta dūša, vemšana;
• galvassāpes;
• elpas trūkums, elpas trūkums;
• izsitumi uz ādas;
• bieži bronhīts, pneimonija.

Pieteikums

Vārīšanai izmanto pelējumu

Mūsdienās nozare aktīvi izmanto dažādus sēņu valstības pārstāvjus, lai iegūtu cilvēkiem nepieciešamos savienojumus. Daudzi pētījumi tiek veltīti organismu izdzīvošanai kosmosā. Kulinārijas organizācijas ir ieinteresētas arī pelējuma audzēšanā.

Ēdienu gatavošanā

Mukoras pelējums ir vielu avots pārtikas rūpniecībā:

• fermentētu pārtikas produktu (sojas pupu, graudaugu) ražošanai;
• iegūt etanolu no kartupeļiem;
• rūgušpiena ražošanai (kā raugs).

Penicila lietošana:

1. Siera ražošanā sugu iegūšanai ar cēlu pelējumu ("zilie sieri").
2. Salami ražošanas laikā tas novērš bīstamu aplikumu parādīšanos, uzlabo konsistenci, aromātu un samazina skābumu.
3. Fermentu sintēzei.

Medicīnā

Daži mukor sēņu veidi ir piemēroti antibiotikām. Penicillium ģints pārstāvji tiek izmantoti, lai iegūtu slavenāko antibiotiku - penicilīnu, un no cita veida sēnēm iegūst vielas griseofulvīnu, mevastīnu, mikofenolskābi, kuras lieto kā imūnsupresantus.

Audzēšanas metodes

Vieglākais veids, kā audzēt Mukor pelējumu, ir baltmaize.

Saprofīts mīl ogļhidrātus, tāpēc tas labprāt apmetas uz miltu izstrādājumiem, kartupeļiem, augļiem.

Lai iegūtu pelējuma maizi, jums ir nepieciešams:

1. Mitriniet maizes gabalu ar ūdeni. Tas ir labvēlīgs substrāts.
2. Ielieciet plastmasas maisiņā vai pārklājiet ar stikla burku uz apakštase.
3. Glabājiet to augsta mitruma vidē, temperatūrā no 20 līdz 25 ℃. Pelējums veidojas līdz 37 ℃.
4. Laika gaitā maizes gabalam parādīsies balts pārklājums. Ja jūs atstājat to ilgāk tādos pašos apstākļos, sporu nogatavošanās dēļ tas kļūst tumšāks.

Secinājums

Baltajai pelējuma sēnēm ir gan labvēlīgas īpašības (to izmanto rūpniecībā un medicīnā), gan negatīva (pārtikas sabojāšanās, slimības). Bet jūs pats nevarēsiet no tiem gūt labumu - tas ir iespējams tikai laboratorijas apstākļos. Sugas reizina ar sporām un uzreiz sabojā visu produktu.