Kāpēc jūs nevarat sēnes lasīt netālu no ceļa
Sēnes ir tik garšīgs, veselīgs un barojošs produkts, ka nav iespējams sev liegt prieku baudīt šīs dabas dāvanas. Un daudzi klusu medību cienītāji, dodoties uz sezonas kolekciju, redz sēnes pie ceļiem. Kārdinājums tos savākt, protams, ir liels, taču to nevar izdarīt. Apskatīsim, kāpēc.
Kāpēc jūs nevarat sēnes lasīt netālu no ceļa
Sēņu iezīme
Katram sēņotājam jāatceras, ka sēnes ir daudz aktīvākas nekā cita meža veģetācija, absorbējot gan noderīgos, gan kaitīgos ķīmiskos savienojumus no vides.
Piemēram, emisijas no rūpniecības objektiem, izplūdes gāzes no garāmbraucošiem transportlīdzekļiem, ķimikālijas, kas izsmidzinātas virs lauksaimniecības zemes utt., Viegli nokļūst sēnes cepurē ar nokrišņiem. Bet tas vēl nav viss!
Maksimālais bīstamo elementu daudzums nāk no augsnes slāņa, kur micēlijs aug un attīstās.
Sēnes uz zemes virsmas ir tikai redzama daļa no plaša sēnīšu organisma, ko sauc par augļķermeņiem.
Veido micēlija augļķermeņus, kas atrodas pazemē. Tas aug lielos attālumos un izdala fermentus, un pēc tam visā augsnes slānī absorbē organiskās vielas no augsnes slāņa. Tāpēc augsnē atrodamie elementi, kas pēc struktūras un ķermeņa bīstamības ir dažādi, nonāk sēnēs.
Kādas vielas uzkrājas
Pie bīstamajām uzkrātajām vielām pieder ūdenī šķīstošie smago metālu sāļi, piemēram, dzīvsudrabs (Hg), svins (Pb), kadmijs (Cd), cinks (Zn), varš (Cu), mangāns (Mn), selēns (Se) utt.
Arī radioaktīvie elementi, piemēram, cēzijs (Cs) un stroncijs (Sr), un pesticīdi, kurus izmanto lauku lauku apstrādei no kaitēkļiem, sēnēs nonāk tikai no augsnes. Tavai zināšanai. Daži lauksaimniecībā izmantotie pesticīdi ir mutagēni.
No visiem meža valstības augu iedzīvotājiem tieši sēnes kā sūklis spēj absorbēt un uzkrāt bīstamos savienojumus tādā daudzumā, kas pārsniedz pieļaujamās cilvēka dzīvības un veselības drošības robežas. Tāpēc tos ļoti bieži sauc par bioakumulatoriem.
Pirms ielikt grozā netālu no ceļa braucamās daļas atrastu sēni, vajadzētu padomāt simtreiz. Šajā kategorijā ietilpst sēnes, kas aug gar dzelzceļa sliedēm, kā arī meža malās pie lauksaimniecības laukiem, rūpniecības zonām un dažādām atkritumu izgāztuvēm.
Starp citu, koksnes sēnes ir drošākas nekā augsnes, jo uzkrāj kaitīgas vielas daudz mazākos apjomos. Ja esat austeru sēņu vai medus agariku mīļotājs, tad droši varat tos savākt pat ekoloģiski bīstamās vietās.
Ietekme uz cilvēka ķermeni
Sēņošana malā nav tā vērts
Kā sēnes, kas savāktas neatbilstošās vietās, ietekmē cilvēka ķermeni?
Ja jūs tomēr nolemjat izvēlēties ēdamās sēnes gar ceļu un meža malās pie fermām un rūpniecības zonām, tad jums jāatceras, ka šādām meža veltēm ir toksiska, kancerogēna un mutagēna iedarbība uz cilvēka ķermeni.
Irina Seljutina (biologe):
Kancerogēns - ķīmiska viela vai fizikāls faktors (faktors), kas var izraisīt ļaundabīgu audzēju attīstību, pakļaujoties dzīviem audiem vai veicinot to rašanos. Līdz šim jau ir zināmas vairāk nekā 200 vielas ar kancerogēnu iedarbību. Galvenie emisiju avoti ir:
- uzņēmumi ogļu un naftas termiskai pārstrādei;
- auto un gaisa transports.
Kancerogēnu darbības mehānisms izraisa mutāciju rašanos neatgriezenisku izmaiņu rezultātā iedzimtā aparātā.
Mutagēns - jebkura rakstura faktors (fizisks, ķīmisks, bioloģisks), kas ietekmē ķermeni un izraisa tā iedzimto īpašību izmaiņas gēnu un hromosomu mutāciju līmenī. Tagad ir saraksts ar 2000 savienojumiem, kas, kā zināms, ir mutagēni.
Saindēšanās ar smagajiem metāliem un citiem kaitīgiem ķīmiskiem savienojumiem var būt akūta vai hroniska.
Akūtā gadījumā - simptomatoloģija ir vardarbīga, un hroniskā gadījumā - neskaidra un neskaidra, bet ne mazāk bīstama veselībai un dzīvībai.
Saindēšanās simptomi var būt specifiski katrai ķīmiskajai vielai, taču kopējā aina ietver sliktu dūšu vai vardarbīgu vemšanu, sirds sirdsklauves, paaugstinātu / pazeminātu asinsspiedienu, zīlīšu izmaiņas, miegainību / letarģiju vai nedabisku aizkaitināmību.
Saindēšanās simptomi
Vispārēju saindēšanās simptomu gadījumā pēc sēņu ēšanas, kas savāktas no ceļa, ir nepieciešams sniegt pirmo palīdzību un pēc iespējas ātrāk nogādāt cietušo slimnīcā.
Ķīmisko elementu ietekme uz ķermeni:
- Svins: izraisa centrālās nervu sistēmas traucējumus, uzkrājas nierēs, aknās, kaulu audos, ietekmē sirds un asinsvadu un endokrīnās sistēmas.
- Kadmijs: ietekmē nieres, centrālo nervu sistēmu, negatīvi ietekmē sieviešu un vīriešu reproduktīvo funkciju.
Piena sēnes, baravikas, cūkas, baravikas un šampinjoni kļūst par sēņu līderiem smago metālu koncentrācijas ziņā. Tie spēj uzkrāt milzīgu daudzumu dzīvsudraba un kadmija. To apstiprina mērījumi, kas parāda, ka kadmija un dzīvsudraba koncentrācija var būt desmitiem un pat simtiem reižu lielāka nekā šo elementu saturs augsnē.
Sēņu spēja absorbēt smago metālu sāļus sasniedz maksimālo vērtību micēlija augšanas un augļu ķermeņu aktīvas veidošanās periodā. Smago metālu koncentrācija augļķermenī vienmēr palielinās no kāta līdz vāciņam, jo tajā visi vielmaiņas procesi notiek ātrāk un aktīvāk. Arī jaunajās sēnēs bīstamo vielu koncentrācija ir daudz augstāka nekā vecajās.
Radiācija
Sēņu darbinieki, kas dzīvo apgabalā ar paaugstinātu fona starojumu, mežā gaida vēl viena bīstamība - starojums.
Tās intensitāte ir atkarīga no dažādiem apstākļiem - sugu bioloģiskajām īpašībām, augšanas apstākļiem (ūdens un augsnes sastāvs, klimats) un micēlija vecuma.
Kāpēc sēnes ir tik jutīgas pret radiāciju:
- Galvenais ķīmiskais elements augļķermeņa sastāvā ir kālijs. To uzskata par ķīmisko līdzību ar radioaktīvo elementu cēzijs-137 (Cs-137), tāpēc to īpaši aktīvi absorbē gan micēlijs, gan uz tā augošie augļu ķermeņi.
- Otrais radioaktīvais elements ir stroncijs-90 (Sr-90). To absorbē arī sēnītes, bet daudz mazāk cēzija.
Vai Tu zini? Cepures sēnēm ar lielu stublāju (apse, balta, poļu) raksturīgs nevienmērīgs cēzija-137 sadalījums augļu ķermenī: cepurēs tas būs 1,5-2 reizes vairāk nekā stublājā.
Kas ir sēnes attiecībā pret radiāciju
Neskatoties uz to, ka sēnes tiek uzskatītas par līderiem radioaktīvo vielu (cēzija un stroncija) uzkrāšanā, ne visām sugām ir vienāda absorbcijas spēja.
Šo atšķirību izskaidro sēņu augšanas īpatnības un micēlija atrašanās vieta.
Irina Seljutina (biologe):
Visas ēdamās sēnes iedala grupās atbilstoši to spējai uzkrāt radionuklīdus:
- Baterijas vai aktīvie akumulatori: poļu, zaļš un dzeltenbrūns spararats, rūgta, parastā eļļas eļļa, lapegle un granulēta, plāna cūka.
- Spēcīgi akumulatori: melnbaltas piena sēnes, rozā un balti viļņi, parasta russula, gailenes, izcili zaļa.
- Vidēja uzglabāšana: baltas, pelēkas rindas, īstas gailenes, parastās līnijas, purva un parastās baravikas baravikas, apses sēnes un šampinjoni.
- Diskriminatori: austeru sēnes, russula, lietussargu sēnes, lietusmēteļi un rudens sēnes.
Radiācijas ziņā tīrākās sēnes ir arboreal. Zinot sēņu izplatību šādās īpašās grupās, varat pārvietoties sēņu kolekcijā un padarīt to drošu.
Piesardzības pasākumi
Ja jūs joprojām vēlaties sēnes, savācot un veicot turpmāku apstrādi, jums jāievēro šādi piesardzības pasākumi:
- neuzņemiet tūlīt pēc sausa perioda;
- veikt rūpīgu kulinārijas apstrādi;
- neapmeklēt apgabalus ar nelabvēlīgu radiācijas fonu;
- pirkt sēnes tikai no oficiāliem pārdevējiem;
- nepērciet sēnes spontānos tirgos blakus ceļiem.
Uzmanību! Sēņu vārīšana 1 stundu ar trīskārtīgu ūdens nomaiņu samazina smago metālu, to sāļu un radionuklīdu saturu līdz pieņemamām robežām.
