Cepuru sēņu īpatnības

0

1248

Rakstu vērtējums

Cepures sēnes ir sēņu valstības augstākie pārstāvji. Daba to iekārtoja tā, lai tajos būtu apvienotas dažas dzīvnieku un augu īpašības. Lielākā daļa aug mežos un meža stepju zonās, to micēlijs aizņem augsnes virskārtu. Cilvēki, lai atvieglotu diskrimināciju, sadala tos ēdamos un neēdamos.

Cepuru sēņu īpatnības

Struktūra

Sēņu valstības pārstāvjiem ir savdabīga struktūra, līdzīga augu un dzīvnieku struktūrai. Viņus ar floru vieno šādas iezīmes:

• šūnu siena atrodas virs plazmas membrānas;
• organismi ir piestiprināti pie augsnes vai citas virsmas;
• reprodukcija notiek ar sporām;
• vakuolu klātbūtne;
• uztura absorbcijas metode;
• neierobežota izaugsme.

Kopīgas iezīmes ar faunu:

• hitīns ir šūnu struktūru daļa;
• heterotrofā barošana;
• šūnas nesatur hlorofilu un hloroplastus (un arī citus plastīdus);
• vielmaiņas produkts - urīnviela;
• galvenā barības viela ir glikogēns.

Cepures sēnes struktūra ir sarežģītāka nekā visiem šīs valstības pārstāvjiem. Šo daudzšūnu organismu kopējais izmērs var sasniegt simtus metru. Viņu tuvākie radinieki ir baktērijām līdzīgi vienšūnu raugi un visuresošais pelējums. Šī sēņu grupa sastāv no divām daļām - micēlija (veģetatīvā ķermeņa) un augļķermeņa, katrai daļai ir savas funkcijas un īpašības.

Micēlijs

Tas, ko cilvēki mēdza dēvēt par sēni, ir tikai īslaicīgs reproduktīvais orgāns. Galvenā daļa ir micēlijs vai micēlijs, tas aug pazemē un var dzīvot simtiem gadu. Tas sastāv no iegarenām šūnām ar vairākiem kodoliem. Šūnas tiek savāktas pavedienos - hifās. Micēlijs izskatās kā plāns zirnekļa tīkls.

Ir dažādi micēlija veidi:

1. Filma ir blīva plakanu hifu savstarpēja saviešana, kas kalpo, lai nodrošinātu barošanu un barības vielu uzsūkšanos no substrāta.
2. Auklas ir savstarpēji izaugušas pavedienu hifas, kas ir īsas vai garas šķipsnas, kas noenkurojas augsnē un palīdz micēlijam izplatīties uz jaunām vietām.
3. Rhizomorphs ir biezi pavedieni, tiem ir 2 slāņi - ārēji, blīvi tumši un iekšēji, vaļīgi, gaiši.
4. Rhizoctonia ir plānas gaisa auklas, to nozīme ir micēlija izplatībai jaunos apgabalos.
5. Sklerotijas ir blīvas šūnu kopas, kas sēnei palīdz izdzīvot nelabvēlīgos apstākļos un kalpo kā sporu uzglabāšanas vieta.

Micēlijs aug apikālā (apikālā) veidā, izplatās pa apli. Vecā daļa nomirst, tāpēc micēlijs atgādina gredzenu. Tās diametrs sasniedz simtiem metru. Bieži micēlijs aug kopā ar koku saknēm un no tiem saņem barības vielas, dodot minerālvielas un ūdeni. Šo līdzāspastāvēšanu sauc par mikorizu.

Augļķermenis

Vāciņu sēnītes augļķermenis sastāv arī no plānām hifām savstarpēji savītušu pavedienu veidā, kas savākti blīvā masā. Tie ir skaidri redzami griezumā. Ķermenis ir sadalīts kājā un vāciņā.Kāja ir bieza un gara, dažām sugām tai ir sabiezējumi un gredzeni. Tas paceļ sporu vāciņu no zemes, novēršot tā priekšlaicīgu sabrukšanu. Trifelēm, morelēm un dažām citām sugām nav tipisku kāju. Kāja ir piestiprināta vāciņa centram, ekscentriski (nedaudz centra pusē) vai sāniski (līdz malai).

Vāciņa augšdaļa ir pigmentēta. Apakšējā daļa ir himenofors, kurā sporas nobriest. Tas ir dažādu veidu. Cepņu sēņu struktūra precīzi atšķiras ar to:

• cauruļveida;
• lamelārs;
• salocīts;
• labirints;
• dzeloņains.

Cauruļveida sēnīšu himenoforam ir sūklveidīga struktūra, kas sastāv no plānām noapaļotām dobumiem ar sporām. Var teikt, ka lamelāru un salocītu sēņu vāciņa apakšējā daļa ir rievota. Ventilatoram līdzīgās plāksnes novirzās no kāta līdz vāciņa malai. Labirinta himenofors ir sarežģīta kanāliņu sistēma. Hymenophore mugurkaulam līdzīgā struktūra vāciņu sēnītē ir reta, lai gan arī šādas formas ir sastopamas.

Vāciņa apakšējā daļa ir dažāda veida

Augļķermenis no micēlija izaug siltā un mitrā laikā. Tās galvenā funkcija ir strīdu ģenerēšana un izplatīšana. Ķermeņi strauji attīstās, to augšana palielinās, bet viņi dzīvo tikai 1-2 nedēļas. Bieži vien tos ēd dzīvnieki, dažreiz tie nonāk cilvēka grozā. Kad šī sēnītes daļa nomirst, tā kļūst par micēlija audzēšanas vietu.

Ēdot sēņu cepurītes

Vāciņu sēnītes ķermenim nav iespēju patstāvīgi sintezēt organiskās vielas, kas nepieciešamas tā vitālajai aktivitātei. Viņš saņem visus derīgos savienojumus no substrāta, uz kura tas aug. Šo barības veidu sauc par heterotrofu, tas ir raksturīgs sēnēm un dzīvniekiem. Dažos veidos ķērpji ir heterotrofi. Šie organismi ir sēņu un aļģu simbiozes rezultāts.

Barības vielas tiek transportētas caur micēliju. Šūnas spēj absorbēt tikai vielas, kas izšķīdinātas un sadalītas vienkāršos savienojumos. Tāpēc micēlijs ārējā vidē izdala fermentus, kas "sagremo" sarežģītus ogļhidrātus, olbaltumvielas un taukus, pārvēršot tos par asimilācijai pieejamiem kompleksiem. Pat vāciņi izdala šādus enzīmus. Tas nozīmē, ka sēnei ir ārēja gremošana, kas nodrošina aminoskābju, glikozes, vienkāršu lipīdu un citu savienojumu uzņemšanu organismā.

Uztura veidā izšķir šādus veidus:

• saprofīti;
• simbiotikas (simbionti);
• parazīti.

Saprofīti dzīvo augsnē, kas bagāta ar organiskām vielām. Viņi no tā saņem visu nepieciešamo dzīvei, attīstībai un izaugsmei. Šie organismi spēj pārstrādāt tonnas celulozes un cietes. Tie ir nozīmīga meža biocenozes sastāvdaļa, tiem ir svarīga loma organisko vielu apstrādē un augsnes veidošanā.

Simbiozi (mikorizu) ar sēnēm veido ozola, bērza, priedes, dižskābarža un daudzas citas koku sugas. Micēlijs iekļūst sakņu šūnās un tur piegādā ūdeni un minerālvielas, atņemot daļu uzturvielu (organisko) vielu. Tā rezultātā palielinās koka iesūkšanas laukums, un sēnīte spēj absorbēt organisko vielu.

Parazīti ir īpaša grupa, tie iekļūst zem koku mizas, izsūc barības vielas no dzīvā auga šūnām un iznīcina koksni. Augs nomirst, un sēnes turpina to barot. Dažas sugas var parazitēt uz viena auga desmitiem gadu, jo micēlijs aug lēnām. Citiem iznīcinātājiem izdodas koku nogalināt 1-2 sezonās.

Pavairošana

Lielākā daļa augstāko sugu ir basidiomicetes. Viņu sporas nobriest clavate veidojumos - bazidijās. Visu cepurīšu sēņu pavairošana notiek divējādi - bezdzimuma un seksuāla.

Bezdzimuma reprodukcija

Bezdzimuma reprodukcija notiek caur konidijām, taču tā notiek reti. Diagramma izskatās šādi:

• saplūst divas veģetatīvās šūnas ar vienu kodolu un pilnu hromosomu komplektu;
• pirmkārt, pievienojas citoplazma, pēc tam kodolu konverģence (bet ne saplūšana) ar tā sauktā dikariona veidošanos (saglabājas 2 kodoli);
• divu kodolu sadalīšanās notiek vienlaicīgi;
• micēlijs turpina augt, un tā struktūrā ir desmitiem dikarjonu.

Bezdzimuma reprodukcijas process var ilgt mēnešus vai pat gadus. To papildina nelielu sānu procesu - sprādžu veidošanās. Viņi vienlaikus ir atbildīgi par kodolu šķelšanos.

Seksuālā reprodukcija

Sēnes reizina ar sporām

Cepuru sēne bieži reproduktīvi dzimumtieksmē, kas tiek veikta ar bazidiosporu palīdzību un sastāv no šādiem posmiem:

• dikariona kodoli saplūst, veidojas zigota, kuru dala ar mejozi (meitas šūnās paliek tikai puse hromosomu);
• pēc dalīšanās veidojas 4 šūnas, kuras sauc par bazidiosporām, mātes šūnu - par bazidijām;
• daudzās šķirnēs bazidiosporas ir sastopamas uz sīkiem izaugumiem - sterigmām;
• bazīdijas atrodas augļķermeņa vāciņa apakšējā daļā - himenofora, kur notiek sporu saplūšana.

Irina Seljutina (biologe):

Pēc sporu veidošanās tās jāatbrīvo no sporu veidojošajiem orgāniem. Atbrīvotās sporas var daļēji apmesties sēnītes tiešā tuvumā vai izplatīties dažādos attālumos.

Ir šādi vāciņu sēņu sporu izplatīšanas veidi:

• Anemohorija: ar gaisa palīdzību. Šī ir visizplatītākā iespēja.
• Zoohorija: ar dzīvnieku palīdzību (skudras, vāveres, putni).
• Entomochory: pārvietošanu veic kukaiņi (skudras).
• Antropohorija: izplatīšana ar cilvēku palīdzību.
• Hidrohorija: ar ūdens straumēm.

Strīdi ir sadalīti:

• Propagatīvs: attīstās milzīgā skaitā un kalpo ātrai sēņu izplatībai, taču tajā pašā laikā tās nav ļoti dzīvotspējīgas un bieži nenobriedušas. Tātad lietusmēteļa augļķermenī izveidojas līdz 7,5 miljoniem sporu, un sēnes 5 dienu laikā veido vairāk nekā 10 miljardus sporu.
• Atpūta: tie attīstās maz, to nogatavināšanai vajadzīgs noteikts laiks (miera periods) un tie kalpo sugas saglabāšanai nelabvēlīgos apstākļos. Viņi var saglabāt dīgtspēju 10-12 gadus.

No vāciņa apakšas izplūst nobriedušas sporas, kuras izplata vējš vai ūdens straumes. Sēņu ķermeņus dzīvnieki bieži ēd. Sporas kuņģa-zarnu traktā netiek sagremotas un tiek izmainītas ārējā vidē nemainītas. Sēnes izplatās desmitiem vai simtiem kilometru no sākotnējās augšanas vietas.

Ja cepures ir mākslīgas, tām ir arī iespēja izplatīt sporas. Vecās vai tārpainās sēnes tiek izmestas, to sporas bieži dīgst jaunā vietā. Tas neattiecas uz visām šķirnēm. Daži ir kaprīzi pret savu dzīvesvietu, tie aug tikai pie dažiem kokiem (apses, baravikas, baravikas). Citas cepurīšu sēnes sakņojas uz jebkura substrāta, piemēram, šampinjoni, russula.

Vāciņu sēņu veidi

Zinātniskā klasifikācija ir sarežģīta, lai gan tā atspoguļo visu sēņu valstības daudzveidību. No praktiskā viedokļa visu sēņu veidus ir ērtāk sadalīt šādās grupās vai kategorijās:

• ēdams;
• nosacīti ēdams;
• neēdams;
• indīgs.

Ēdamās sēnes

Ēdamās cepurīšu sēnes aug mežos, dažreiz tās tiek mākslīgi audzētas. Lielākā daļa no tām ir cauruļveida, bet dažas ir lamelāras. Viņiem ir augsta uzturvērtība un patīkama garša, un dažiem ir spēcīgs aromāts. Ēdienu gatavošana neprasa daudz laika, pēc vārīšanās tos ēd 20-30 minūtes. Populārākie veidi:

• cūkas;
• baravikas;
• baravikas;
• baravikas;
• rusula;
• šampinjoni;
• spararats.

Šīs sugas veido simbiozi ar dažādiem kokiem. Mikoriza palīdz iegūt organiskas vielas no augstākiem augiem. Daudzas ēdamās sugas aug kā saprofīti un visu nepieciešamo paņem no augsnes.

Nosacīti ēdamas sēnes

Nosacīti - ēdamās sēnes jāsamērc

Nosacīti ēdamas sugas biežāk ir ar lamelāriem vai salocītām, ir pat dzeloņains himenofori. Tos ēd pēc papildu apstrādes (vārot vairākos ūdeņos, mērcējot, sālot). Pēc garšas šīs kategorijas pārstāvji ir zemāki par ēdamajiem, viņiem ir savas raksturīgās iezīmes - cieta struktūra, rūgtums un vājš aromāts.

Nosacīti ēdamie ēdieni ietver:

• viļņi;
• rindas;
• morels;
• piena sēnes;
• slaucēji;
• ramaria;
• rūgtas;
• ozoli;
• eži.

Viņiem raksturīgs saprofītisks vai parazitārs dzīvesveids, tie simbiozi ar kokiem veido retāk nekā ēdamie kolēģi.

Neēdamas sēnes

Šajā kategorijā ietilpst neindīgi veidi, kurus nevajadzētu ēst sliktas garšas, rūgtuma, skarbuma dēļ. Šīs īpašības nepazūd pat pēc kulinārijas apstrādes, tā ir viņu atšķirība no nosacīti ēdamajām. Neēdamu sēņu piemēri:

• sātana sēne;
• piparu sēne;
• tinder sēne;
• aleūrija ir oranža;
• siruška;
• Majra russula;
• daži piena sēņu veidi.

Šādu cepurīšu sēņu augļķermeņu struktūra ir atšķirīga. Visbiežāk tie ir lamelāri, lai gan sātana sēnei ir cauruļveida himenofors. Viņu uzturs ir heterotrofisks; starp tiem ir gan saprofīti, gan parazīti.

Indīgas sēnes

Indīgas cepurīšu sēnes ir visbīstamākā grupa, kas katru gadu prasa desmitiem dzīvību, kā to nepārliecinoši pierāda fakti. Tie satur vielas, kas cilvēkiem izraisa saindēšanos. Tie iedarbojas uz aknām, asinīm un nervu sistēmu. Lielākā daļa indīgo sugu ir lamelāras, daudzas ir spilgtas krāsas, sabiezējušas un korolas.

Parastās indīgās vāciņu sēnes ir šādas:

• nāves vāciņš;
• mušmire;
• viltus sēne;
• gailene ir nepatiesa;
• rinda ir indīga.

Ir indīgas sugas - ēdamo sugu kolēģi. Piemēram, bālo krupu var viegli sajaukt ar russula vai šampinjonu. Viltus sēnes ir līdzīgas īstajām (vasarā un ziemā). Lai gan starp tiem ir ne tikai līdzības, bet arī būtiskas atšķirības. Tāpēc sēnes lasīt mežā ieteicams tikai tiem, kuri tās labi pārzina. Detalizēts apraksts un raksturojums, tabula ar attēliem palīdz atpazīt indīgās sēnes.

Papildus indīgajām vāciņu sēnēm ir arī interesantas un neparastas šķirnes, kas iedarbojas uz nervu sistēmu un izraisa halucinācijas. Parastās devās tie neizraisa letālu saindēšanos un neizraisa atkarību no narkotikām. Bet regulāri lietojot, cilvēki dažreiz piedzīvo garīgus traucējumus, tāpēc nepieciešama sarežģīta ārstēšana. Lielākajā daļā valstu halucinogēno šķirņu audzēšana un izplatīšana ir aizliegta.

Secinājums

Cepures sēnes ir izplatīta sugu grupa, klasifikācija tās iedala 4 kategorijās pēc ēdamības pakāpes. Augļu ķermeņos ir daudz olbaltumvielu, ieskaitot neaizvietojamās aminoskābes, kas nav sastopamas augos. Pēc vārīšanas tie kļūst ēdami. No sēnēm ir ieguvumi un kaitējums, tās ir smagas pārtikas, un tās var aizliegt lietot bērni, kas jaunāki par noteiktu vecumu, grūtnieces, vecāka gadagājuma cilvēki un tie, kas cieš no kuņģa un zarnu trakta traucējumiem. Tāpēc tos nevar ļaunprātīgi izmantot, vienmēr ir vērts savākt tikai pārbaudītas kopijas.