Cauruļveida sēņu raksturojums
Visu veidu sēnes parasti iedala grupās, pamatojoties uz ārējām struktūras pazīmēm. Īpaši populāras ir cauruļveida sēnes, kuru pārstāvji atšķiras ar pievilcīgu izskatu, spēcīgu patīkamu aromātu un augstu garšu.
Cauruļveida sēņu raksturojums
Spongy sēņu iezīmes
Šie organismi pieder augstāko basidiomicetu grupai, kas apveltīta ar īpašu sēnīšu ķermeņa struktūru. Cauruļveida vai porainas sēnes ir tik nosauktas hymenophore strukturālo iezīmju dēļ, kas izskatās kā sūklis. Tas sastāv no mazām šūnām ar caurumiem, kurās nobriest sporas. Šī struktūra piešķir augļķermeņa vāciņa apakšējai daļai maigumu un elastīgumu.
Spongy sugas ietver pārstāvjus, kas aug uz zemes simbiozē ar augu saknēm. Tinder sēnes ir parazitāras formas, kas par substrātu izvēlējušies dzīvus kokus. Pēdējā izskats nedaudz atšķiras no standarta, ja nav redzama kāta, lielāka vāciņa un himenofora, kuru ir grūti atdalīt no tā apakšējās virsmas.
Specifiskas īpatnības
Cauruļveida sēnei ir daudz atšķirīgu iezīmju:
- spēcīga, gaļīga augļa kāta un vāciņa elementa struktūra, to struktūra liecina par lielu izmēru;
- pievilcīgs parazītiem un kaitēkļiem;
- sporu saturošās daļas porainā virsma spēj mainīt krāsu ar vecumu vai ar spiedienu;
- spēja uzkrāt lielu daudzumu ūdens;
- spēcīgs sēņu aromāts un spilgta celulozes garša;
- dominē ēdamo sugu skaits.
Lamelārās sēnes no cauruļveida sēnītēm atšķiras no himenofora, kas tiek parādīts atsevišķu radiālo plākšņu formā. Atšķirība starp tām izpaužas arī celulozes aprakstā: porainie ir blīvāki, bet plastikāti ir pakļauti drupām. Atšķirības tiek novērotas arī vāciņa formā, kur izliekta puslode biežāk sastopama cauruļveida, un horizontāla plakana augšdaļa - plakanām. Līdzība tiek novērota ēdamo augļu ķermeņu krāsu diapazonā.
Irina Seljutina (biologe):
Cauruļveida struktūras himenofors ir raksturīgs sāpēm un tinder sēnēm. To attēlo cauruļu masa, kas atveras uz leju utt. nosūtot nogatavojušās sēnīšu sporas "uz dzīvi". Gandrīz vienmēr kanāliņi aug kopā, iegūstot cietu masu, bet aknu misā kanāliņus ir viegli atdalīt viens no otra, tie ir brīvi, jo neaug kopā ar sānu sienām. Svarīgas sistemātiskas iezīmes ir poru lielums un forma. Tie var būt regulāri, apaļi vai leņķiski. Poru krāsa var atšķirties no kanāliņu slāņa krāsas, kas būs īpaši pamanāma hymenophore sadaļā.
Mazāk populāra marsupialu grupa aug virs zemes un pazemē. Sporas nobriest sēņu ķermeņa iekšpusē, kas izskatās kā bumba vai ovāls. Tāpēc cauruļveida saprotrofi, kā arī lamelāri, kas pieder tai pašai bazidiālajai grupai, pārsteidzoši atšķiras no marsupialiem.
Ēdamās sugas
Visizplatītākās ir cauruļveida ēdamās sēnes, kas visuresoši aug reģionos ar mērenu klimatu un siltām lietavām. To augšanai piemērotākas ir smilšainas augsnes, meža augsnes ar nepieciešamo barības vielu daudzumu, ko apgaismo izkliedēta saules gaisma. Viņi aug jauktos un skujkoku mežos, dodot priekšroku priedei, bērzam, apses, ozolam, eglei utt.
Spongija vāciņa virsma uzkrāj ūdeni
Šajā tabulā parādīts izskatu pazīmju saraksts, kas raksturo ēdamās cauruļveida sēnes.
| Sēņu nosaukums | Kategorijas (rediģēt) | Cepure | Kāja | Celuloze |
| Porcini | Augstums - līdz 25 cm, galvas platums - līdz 20 cm, kāju platums - līdz 7-10 cm | Atkarībā no sugas un vecuma tas iegūst nokrāsas no baltas līdz tumši brūnai, bieži ir plaisas, pieskārienā samtainas | Gaiša krāsa, spēcīga, izstiepta uz apakšu | Blīvs, ar baltu krāsu, griezumā nemainās |
| Boroviks | Augstums - 20 cm, galvas platums - līdz 15 cm, kājas platums - 8 cm | Samtaina āda, pelēcīgi dzeltena vai dzeltenbrūna krāsa | Dzeltenīgs nokrāsa, pamatnē sārta vai sarkanīga krāsa, kurai raksturīga granulēta struktūra | Blīvs, sagriežot, var iegūt gaišu olīvu nokrāsu. Himenoforam ir dzeltenīgs nokrāsa. |
| Bolete | Augstums - līdz 10 cm, galvas platums - 4-9 cm, kājas platums - līdz 6 cm | Izliekta malās, pārklāta ar mazām zvīņām, var būt brūna, sarkanīga vai dzeltenīga | Augšpusē dzeltenīga krāsa, apakšā kļūst brūna vai brūna, jauniem indivīdiem ir plāns plēves gredzens | Dzeltenīgs nokrāsa, brūns kāts. Hymenophore - olīvu brūns |
| Eļļa | Augstums - līdz 10 cm, galvas platums - 6-12 cm, kājas platums - līdz 3 cm | Pārklāts ar plānu lipīgu gļotu slāni, kas ir īpaši pamanāms augsta mitruma, kastaņa vai gaiši brūnā krāsā | Dzeltenīgs augšējā daļā un ar brūnas brūnas krāsas piejaukumu pie zemes, ar plēves jostu | Gaiši dzeltena krāsa, mīksta, griešanas laikā nemaina toni |
| Sūnu ritenis | Augstums - līdz 15 cm, galvas platums - 6-12 cm, kājas platums - 4-8 cm | Globulāra forma, dažām šķirnēm dažreiz ir pietūkušas apakšā, sākot no dzeltenīgi brūnas līdz zaļganai līdz sarkanīgai krāsai | Apakšā paplašinātas brūnas un dzeltenīgi sarkanas nokrāsas | Balts, dažreiz dzeltenīgs, sagriežot un nospiežot, var kļūt zils |
| Baravikas | Augstums - līdz 15 cm, galvas platums - līdz 11 cm, kāju platums - līdz 3-4 cm | Spilvena vai stipri izliekta sfēriska forma, blāvi gaiši brūna krāsa | Pelēks vai brūns ar tumšām zvīņām tuvāk zemei | Gaišs tonis, griešanas laikā nemaina krāsu. Jauniem īpatņiem sporas nesošais slānis ir balts, vecākiem - pelēkbrūns. |
| Baravikas vai rudmatis | Augstums - līdz 20 cm, galvas platums - 7-25 cm, kājas platums - 6-8 cm | Sfēriska vai gandrīz pilnībā atvērta, sarkana vai sarkanoranža krāsa | Ciets, cilindrisks, apakšā paplašināts, gaišs vai pelēcīgs ar vairākām melnām zvīņām | Balta krāsa, sagriežot vai bojājot, ātri kļūst zilgani melna |
| Poļu sēne | Augstums - līdz 12 cm, galvas platums - 7-15 cm, kājas platums - līdz 3-5 cm | Krāsa ir kastaņa, mitrā laikā tas kļūst tumšāks, parādās neliela lipīgums | Spēcīga, cilindriska, gaiši brūna ar kastaņu gareniskām svītrām. Nospiežot, tas vispirms kļūst zils, pēc tam kļūst brūns. | Gaiši dzeltena, sagriežot kļūst zilgana, pēc tam atkal kļūst balta. Nospiežot, poras ātri kļūst zili zaļas. |
| Kaza | Augstums - līdz 10 cm, galvas platums - 4-12 cm, kājas platums - līdz 3 cm | Plāns, lietū pārklāts ar gļotām, sausā laikā sarkanbrūns ar gaišu malu | Gluda, dažreiz izliekta, gaiši brūna krāsa | Olīveļļa dzeltena vai dzeltenīga, ar lielām porām himenofora ārpusē. |
Neēdamas sugas
Cauruļveida vai sūkļaini ēdamo sēņu veidi tiek kontrastēti ar indīgām cauruļveida sēnēm.Viņu īpatnība ir nepatīkama smaka vai rūgta garša. Arī nenozīmīgais toksīnu daudzums neizraisa vēlmi ēst šo "meža gaļu" pārtikā. Parasti cauruļveida sēnes ir indīgas vietās, kur nonāk daudzas kaitīgas vielas no vides, kas pat sabojā ēdamo augļķermeni.
Indīgās cauruļveida sēnes ietver:
- Baraviku vilks: pēc izmēra neatšķiras no parastajiem baravikiem. Tās vāciņš ir pusapaļš, nobriedušākā vecumā tas ir plakans ar nokarenām nelīdzenām malām, centrā bālganbrūns, kas malā pārvēršas sārtā un sarkanīgā krāsā. Biezajam dzeltenīgi rozā kātam ir zīmogs vidū. Celuloze ir dzeltenīga, sagriežot kļūst zila.
- Žults sēne: izskatās pēc baravikām. Vāciņš ir gaiši brūns vai brūns, kāja ir dzeltenīgi brūna. Atšķirīga iezīme ir sārta daļas (hymenophore) sārta nokrāsa, kas norāda uz neēdamību. Celuloze griezumā kļūst sārta.
- Piparu sēne: bieži sauc par piparu eļļas kannu, viņš nēsā standarta formas cepuri ar sausu samtainu virsmu. Tās krāsa svārstās no oranži sarkanas līdz rūsganai vara nokrāsai. Kāja ir vienā krāsā ar augšējo daļu, konusveida pret zemi. Cauruļveida sēnes mīkstuma gabals ir dekorēts ar sarkanu vilkšanu.
- Sātana sēne: indīgākās sēnes piemērs. Šīm neēdamajām cauruļveida sēnēm ir blīva celulozes struktūra, liela, bieza, pusapaļa vāciņš ar bālganu vai gaiši brūnu nokrāsu. Dzeltenā kāja ar lielu sablīvēšanos zemē ir pārklāta ar sarkanīgu sietu. Celuloze ir balta, ar nepatīkamu smaku un pēc sagriešanas kļūst zila. Himenoforam ir spilgti sarkans vai rozā nokrāsa.
Irina Seljutina (biologe):
Tiek uzskatīts, ka sātaniskas sāpes var kļūt ēdamas tikai pēc ilgstošas mērcēšanas ar regulārām ūdens izmaiņām un ilgstošu vārīšanu (vairāk nekā 10 stundas). Bet gatavot ar šo sēni sastāvā ir atļauts tikai profesionāliem pavāriem. Tomēr pat tas nevar kļūt par 100% drošības garantu, to ēdot. Tāpēc šeit jūs pat varat novilkt paralēli starp sātanisko baraviku gatavošanu un ēšanu dažās Rietumeiropas daļās un pūtīšu (suņu) zivis Japānā.
Svarīga iezīme, kas ļauj atšķirt porainu sugu ēdamos pārstāvjus no neēdamajiem, ir viņu reakcija uz sporu saturošo audu bojājumiem. Ar apstiprinātajām sēnēm reakcija notiek ātrāk. Lēna krāsas maiņa ir raksturīga neēdamiem dvīņiem.
Secinājums
Cauruļveida sēnes ir organismi, kas pazīstami ar ārkārtas īpašībām, kurām ir būtiska būtība. Gandrīz visas cauruļveida sēnes ir ēdamas, neēdamo cauruļveida sēņu skaits nav tik liels. Katram sēņotājam galvenais ir spēja pareizi identificēt un atšķirt ēdamās cauruļveida sugas no neēdamajām.
