Viltus russula šķirnes
Viltus russula ir indīgs un bīstams dvīnis, ar kuru sēņotāji bieži sajauc ēdamo sugu pārstāvjus. Tam ir vairākas šķirnes, gan nosacīti ēdamas, gan indīgas.
Viltus russula šķirnes
Russula kaustisks
Kaustiskā russula pieder neēdamiem russula ģints pārstāvjiem. Tās vāciņam ir sarkana vai violeta krāsa, tā diametrs svārstās no 5 līdz 10 cm. Malās krāsas tonis ir ievērojami gaišāks. Sēņu cepurītes forma ir tieši atkarīga no vecuma: sākotnēji (jaunās sēnēs) tai ir puslodes forma, tad tā kļūst izliekta vai izstiepta un nomākta. Virsma ir lipīga, ādu var viegli noņemt.
Kaustiskajai russulai ir citi nosaukumi: p. vemšanas un c. dedzinošs, kodīgs.
Sēņu kāja 4-7 cm gara, trausla pēc struktūras, dobja iekšpusē, cilindra formā. Tās krāsa bieži ir balta, pie pamatnes ir pieļaujama sārta nokrāsa.
Sēņu plāksnes ir platas, apstādītas ar vidēju biežumu un ir baltas. Sēņu mīkstums ir tuvāk baltajai, plānai gaļai. Jaunu sēņu mīkstuma struktūra ir blīva, bet laika gaitā tā pamazām kļūst vaļīga. Celulozei ir izteikta sēņu smarža un asa-rūgta garša.
Neēdams russula asais sāk augt no vasaras otrās puses līdz rudens vidum. Izplatīts visā Krievijas Eiropas teritorijā.
Galvenie augšanas apgabali ir mitri skujkoku un jauktu veidu meži.
Irina Seljutina (biologe):
Pēc dažiem datiem russula tiek uzskatīta par neēdamu, bet pēc citiem - par nosacīti ēdamu sugu. Tas viss ir saistīts ar viņas rūgto garšu. Ārvalstu avoti uzskata par tā vāju toksicitāti, kas var izraisīt traucējumus cilvēka kuņģa-zarnu trakta darbā. Ir arī informācija par muskarīna klātbūtni tā mīkstumā, kas pats par sevi jau ir bīstams. Tomēr daži sēņotāji uzskata, ka pēc 20 minūtēm vārīšanās ar obligātu šķidruma iztukšošanu un pēc tam rūpīgu skalošanu zem tekoša ūdens šīs sēnes var padarīt tās piemērotas lietošanai pārtikā. Uz dzeloņainās russulas bāzes ir izveidots homeopātisks preparāts "Agaricus emeticus", ko izmanto kā daļu no kombinētās terapijas:
- reibuma stāvokļi;
- vēdertīfs;
- gastrīts;
- enterokolīts.
Kaustiskā russula nonāk simbiotiskās attiecībās, veidojot mikorizu ar skujkoku un lapu koku sugu pārstāvjiem.
Russula asinis sarkans
Asiņaini sarkanā russula suga savu nosaukumu ieguva spilgtās vāciņa “asiņainās” krāsas dēļ. Tas ir iekļauts neēdamo sēņu kategorijā. Cepure ir spilgti sarkana, tā var būt sarkana, sarkana, karmīna. Karstumā krāsa zaudē krāsu kontrastu, kļūst gaiši rozā krāsā, kas ir ļoti bīstami iesācēju sēņotājiem. Virsma ir spīdīga, ar vieglu lipīgu slāni. Izžūstot, tas kļūst blāvs. Sēņu cepurītes forma sākotnēji ir puslodes forma, pēc tam tā iegūst izkliedētu plakanu vai nomāktu izskatu. Cepures malas ir viļņotas vai rievotas.
Asinsarkano russulu sauc arī par c. sardonikss.
Šīs rusulas kāja ir cilindra vai nūjas formā, sasniedz 3-8 cm garu, kontrastējošā rozā tonī. Sēņu plāksnes ir šauras, bieži stādītas, krāsotas baltā vai gaiši brūnā krāsā, tuvāk krēmam, dažreiz pārklātas ar dzeltenīgiem plankumiem. Baltā sēņu mīkstuma struktūra ir blīva, nav smaržas, garša ir pikanta.
Asinsarkanajai russula sugai ir līdzīgas ēdamas šķirnes:
- Russula rozā, vai skaists: vāciņš parasti ir karmīnsarkans, centrā ir gaišāks, bet mitrā laikā pigmentus var izskalot no ādas un tas iegūst citronu dzeltenu krāsu. Miza nav labi atdalījusies.
- Purva russula, vai pludiņš: aug tikai starp sūnām, un tai ir sēņu kāja, kuras lielums ir vieglāks par vāciņu, kuras krāsa (centrā ir tumši sarkana, gar malu ir spilgti rozā vai sarkana) laika gaitā izbalē un kļūst oranža vai sarkanoranža.
- Brūna russula: tā vāciņš ir nokrāsots tumšās krāsās (malā tas ir violeti sarkans, centrā parasti ir violeti melns, dažreiz ar brūnganiem plankumiem) un tam ir raksturīga zivju vai garneļu smarža.
Šī russula suga aug galvenokārt uz smilšakmeņiem un paskābinātā augsnē priežu un jauktos mežos, reti atklātās vietās. Aktīva izaugsme notiek vasaras beigās un rudens vidū. Sēne netiek izmantota pārtikas vajadzībām. Medicīnā neizmanto.
Pikanta russula
Melno viltus sēņu centrs
Ēšanas russules ir starp neēdamajām sēnēm. Šīs sugas sēņu cepurītes izaug līdz 4-10 cm diametrā, krāsu diapazons svārstās no ceriņiem un purpursarkaniem līdz gaiši violetiem, savukārt centrālajā daļā bieži ir toni, kas ir tuvu melnai. Sēņu cepurītes izskats jaunībā ir izliekts, pieaugušām sēnēm tas ir nomākts, malas ir izlīdzinātas vai plankumainas.
Sēņu kāja ir gluda, ar cietu struktūru, nokrāsota rozā vai purpursarkanos toņos. Hymenophore plāksnes bieži tiek stādītas, šauras, dzeltenīgas krāsas. Sēņu mīkstumam ir arī dzeltenīga krāsa un asa-rūgta pēcgarša.
Neēdamas akūtas ēšanas viltus russulas augšanas periods ir augusta pēdējās dienas - oktobra sākums.
Izaugsmes ģeogrāfija aptver Eirāzijas mērenās platuma grādus. Vēlamās teritorijas ir smilšainas augsnes priežu un egļu mežos.
Ēdienu gatavošanā un medicīnā pikantas sēnes netiek izmantotas.
Bērzu russula
Šī suga - bērzu russula ir viena no neēdamajiem ģints pārstāvjiem, kas spēj izraisīt vieglu saindēšanos ar kuņģa un zarnu traktu. Sēņu cepure ir bēša, dzeltena, dažreiz violeta. Tas aug 3-7 cm diametrā, lai mēs varētu teikt - tas ir viens no mazākajiem ģints pārstāvjiem. Sākumā tā forma ir izliekta vai puslodes formā, pieaugušām sēnēm tā pārveidojas par noliecamu plakanu vai nedaudz nomāktu. Sausā virsma ir slidena un blāva. Miziņa no vāciņa virsmas ir viegli noņemama.
Sēņu kāja ir balta, 3-9 cm augsta, trauslas struktūras, sākotnēji (jaunos īpatņos) cieta, vēlāk - dobja. Sēņu plāksnes ir baltas, bieži stādītas, dažreiz saplēstas.
Bērzu russula ir divas sēnes:
- Russula ir viselegantākā: atšķiras ar mazāk kontrastējošu krāsu un mazāku vāciņa diametru, kas sasniedz 2-6 cm diametru. Tās attīstības sākumā to raksturo puslodes forma, kas pēc tam tiek pārveidota par plakanu. Cepure ir plāna gaļīga. Sākumā āda ir lipīga, pēc tam sausa, matēta. Krāsa ir violeta, gaiši violeta, rozā, centrālajā daļā to dažreiz var sajaukt ar zaļganpelēku vai olīvu toņiem. Āda "brīvprātīgi" tiek noņemta tikai no 1/3 līdz 1/2 no vāciņa rādiusa. Garša ir pikanta. Pēc vārīšanas to uzskata par ēdamu. Eiropas valstīs to uzskata par neēdamu.
- Trauslā russula: miziņa no vāciņa virsmas tiek noņemta salīdzinoši labi. Vāciņa krāsa ir dažāda: sarkanīgi, purpursarkanā, olīvzaļā vai parasti baltā vai citrondzeltenā krāsā. Celulozi raksturo asa garša, trauslums (līdz ar to nosaukums), saldena smarža, balta vai dzeltenīga krāsa. Attiecas uz neēdamām sēnēm. Ēdot neapstrādātu, var izraisīt nelielu kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumu.
Bērzu russula aug mitros mitrājos mežos, pie bērziem. Aktīvās izaugsmes laiks ir jūnija vidus - oktobra sākums. Sēne ir iekļauta vairāku pasaules valstu sarkanajās grāmatās. Asas-rūgtas pēcgaršas dēļ to nelieto pārtikas vajadzībām. Nav piemērojams medicīnā.
Secinājums
Viltus russula ir dažādas sugas, kas pēc ārējā apraksta ir līdzīgas labām ēdamajām sēnēm. Starp ēdamajām un neēdamajām šķirnēm ir russules, kas raksturīgas asas-rūgtas garšas dēļ nav piemērotas pārtikai vai ir aizliegtas lietošanai sastāvā esošo indīgo vielu dēļ.
