Sēņu ryadovka apraksts

0

1926

Rakstu vērtējums

Mērenā klimatā ryadovka sēnes aug produktīvi. Tie ir sastopami visos Krievijas reģionos. Vācot, jums jāzina precīzs ēdamo un neēdamo šķirņu apraksts.

Sēņu ryadovka apraksts

Izskats un dzīvotne

Rjadovka vai govorushka sēne veido augļķermeņus ar izteiktu sadalījumu vāciņā un kājā. Ģints pārstāvjiem vāciņš ir plakans (tas ir raksturīgi nobriedušām sēnēm, bet jaunām puslodes formas), ar lamelārām himenoformām dažādās krāsās atšķiras. Kāja ir gara, cilindriskas formas.

Rindas ir zemes sēņu veidi. Biežāk micēlijs izvēlas augsni blakus skujkokiem. Indivīdi aug kaudzē mazās grupās. Viņi var veidot gredzenveida kolonijas - "raganu apļus". Ir daudz vietu, kur aug ryadovki: tie ir mežs, pļava, aug birzīs un pat parkos.

Irina Seljutina (biologe):

Ir svarīgi neaizmirst, ka lielākā daļa airētāju ir veidotāji, kas veido mikorizu, kuri dod priekšroku skujkoku sugām kā simbiontiem, visbiežāk izvēloties priedes un retāk lapegles, egles un egles. Tikai retas ģints sugas veido mikorizu ar lapu kokiem (dižskābardis, ozols, bērzs). Par dzīvotnēm tiek izvēlētas skujkoku un jauktu mežu sliktas smilšainas vai kaļķainas augsnes.

Savu vārdu ģints ieguva tāpēc, ka pārstāvjiem bija "priekšroka" augt rindās vai grupās. Dažos Krievijas Federācijas reģionos tos pat sauc par "pelēm".

Ģeogrāfiski rindu veidi aptver visu Krieviju. Suga aug arī Krimā. Krimas sēnes silta klimata dēļ tiek aktīvi novāktas no agra pavasara līdz ziemas vidum. Būtībā ģints augļu laiks ir rudens, jo tieši rudens augļķermeņi sasniedz miesas un daudzuma virsotni. Dažas sugas parādās pavasarī, bet citas nes augļus līdz aukstam laikam. Ryadovka sēne apvieno daudzus veidus, kuru apraksts būs noderīgs katram sēņotājam, lai netiktu sūtītas viltus sēnes uz grozu un pēc tam uz šķīvja.

Sugu daudzveidība

Starp šķirnes šķirnēm ir ēdami, nosacīti ēdami un indīgi augļi.

Ēdamās sugas

• Zemes rinda (māla): jaunībā tam ir zvana formas vāciņš, pieaugušajiem tas ir izkliedēts - līdz 10 cm diametrā. Vāciņa krāsa ir tumši pelēka, virsmas struktūra no attāluma atgādina izlīdzinātu kaudzi, kāts ir balts vai gaiši pelēks. Uz tās virsmas daži pārstāvji var redzēt "gredzenveida zonu" - privāta gultas pārklāja paliekas. Mīkstums ir bālgans, blīvs ar patīkamu ziedu smaržu.
• Rinda ir atvērta forma, vai pārsējs: uz kājas ir gredzens, kas sadala ne tikai kāju daļās, bet arī tās krāsa: virs gredzena (gandrīz zem vāciņa) krāsa ir balta, bet zem gredzena - sarkanbrūna, lai tā atbilstu vāciņam.

Sugas apraksts:

1. Cepure līdz 10 cm diametrā.
2. Vāciņa krāsa ir brūna, dažreiz uz tā ir plēves segas paliekas. Malas ir robainas.
3. Celuloze ar nelielu smaržu, šķiedraina, rūgta.
4. Plātnes ir biežas, baltkrēmīgas.

• Rinda ir milzīga: šīs sugas pārstāvjiem vāciņš izaug no 8 līdz 20 cm diametrā. Viņai tika dots arī nosaukums rjadovka gigantisks. Kāja ir līdz 10 cm, biezums ir apmēram 4 cm. Vāciņa krāsa ir brūna, kāja ir balta ar brūnām šļakatām. Celuloze ir blīva, balta. Suga ir klasificēta kā reta, tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.

Irina Seljutina (biologe):

Milzu ryadovka tiek uzskatīta par sēni, kurai ir diezgan laba garša. Ēdienu gatavošanā to izmanto gan marinētu, gan sālītu, bet pirms vārīšanas to vajadzētu vārīt 20 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Sēnes mīkstums satur antibiotiku klitocīnu, kas spēj iznīcināt patogēnās baktērijas, kā arī vēža šūnas.

Krievijas teritorijā milzu rjadovka ir sastopama dažos reģionos (Krasnojarskas apgabalā, Kirovas un Ļeņingradas apgabalos), kur tā ar skujkokiem veido mikorizu. Suga dod priekšroku priežu mežiem, bet to var atrast arī jauktajos Krimas mežos.

• Rinda ir zeltaina, vai brūni dzeltens: ir dzeltens vai dzeltenbrūns, t.s. higrofāna cepures. Tavai zināšanai. Cepuru gigrofanny tiek saukta par viņu īpašību, lai saglabātu ūdeni sevī.Vidumā ir neliela ieplaka. Krāsa ir vienota, bet ir sarūsējuši plankumi. Mīkstums ir blīvs ar raksturīgu anīsa smaržu, ar rūgtu pēcgaršu. Lielākā daļa avotu to uzskata par indīgu, un vairāki - nosacīti ēdami. Bet augļķermeņus vienmēr apstrādā, mērcējot un vārot.
• Rinda ir zvīņaina, vai brūngana, vai mīļā vai melnā mērogā: vāciņa krāsa ir sarkanbrūna vai sarkanbrūna ar zvīņām. Kāja ir gaišāka, bet ar vienmērīgu virsmas krāsu. Kājas forma ir cilindriska, mazuļiem blīva, pieaugušajiem ar tukšumiem. Zvīņainajā rindā ir baltkrāsainas vai brūnganas plāksnes. Celulozes smarža ir miltaina. Šī suga ir ēdama.
• Shod rinda: garšīgs izskats. Pazīstams kā matsutake, priežu sēne, priežu ragi. Tas aug Tālajos Austrumos, īpaši Japānā un Ķīnā. Krievijā tie sastopami Urālos, Sibīrijas austrumos, Amūras un Habarovskas apgabalos. Augļu ķermeņu meklēšanu apgrūtina lapotne, zem kuras tie slēpjas. Šai sēnei ir siers, rūgta garša un patīkama anīsa smarža. Sugas īpatnība ir dziļi augsnē iestādītā kāja. Vācot kausu rindas, augļu ķermeņi tiek izrakti ar rokām, lai izvairītos no bojājumiem. Sugas apraksts:

1. Cepure: līdz 20 cm diametrā. Krāsa ir baltbrūna, mala nevienmērīga. Vāciņš ir biezs, elastīgs, gaismas apgabalos ir svari. Himenofors ir lamelārs.
2. Kāja: garš, cilindra formā. Konusveida lejup, gandrīz pilnībā augsnē. Zemāk ir raksturīga "ganāmpulka" ar "svārkiem". Tas ir balts ar brūnām svītrām, "svārki" ir arī brūni. Virs "svārkiem" kāja ir balta ar maziem svariem.
3. Celuloze: balta ar patīkamu augļu aromātu.

Matsutake ir dīvaina suga. Tam nepieciešams īpašs augsnes un temperatūras režīms. Vienā vietā neaug ilgāk par 10 gadiem. Augļu periods septembris-oktobra sākums.

• Rinda ir divkrāsaina vai ceriņkājaina: ēdamās ģints sugas. Izturīgs pret temperatūras kritumu, tāpēc vēlu. Augļu ķermeņi tiek novākti līdz smagām sals. Cepure ir spilvena forma, pieskārienam blīva. Krāsa ir pelēka-violeta vai dzeltenīgi pelēka. Kāja ir gara, cilindriska. Kājas krāsa ir tāda pati kā vāciņa krāsai, bet ir spilgti violetas krāsas rievas vai plankumi. Plātnes ir biežas, baltas vai pelēcīgas. Mīkstums ir balts ar patīkamu augļu aromātu.
• Bārdaina rinda: sugai ir sliktas gastronomiskās īpašības. Pieder pie nosacīti ēdamo grupas. Izskats ir tāds pats kā zvīņainajai rindai, bet gar vāciņa malu ir šķiedru bārkstis. Bārdainajai rindai ir maiga smarža un garša.
• Brūna rinda: līdzīgs citām ģints sugām, kurām raksturīga vāciņa tumši brūna krāsa.Bet brūnā ryadovkā tā vairāk mēdz būt sarkanbrūna vai dzeltenbrūna. Gar vāciņa ārējo ieliekto malu var redzēt vertikālas tumši brūnas svītras. Ar augstu mitruma līmeni uz kājas virsmas veidojas gļotas. Celuloze ir blīva, smarža ir miltaini, un garša ir rūgta.

Ryadovka sēnei ir daudz šķirņu.

• Nezāļu klaips, vai netīrs (rindu nezāle, zīlīte): suga pieder rindai, bet vēl nav pietiekami izpētīta. Viņas cepure ir tumši pelēka, dažreiz ar ceriņu nokrāsu. Izmērs var sasniegt 8 cm diametrā. Mīkstums nav gaļīgs, bet plāns un trausls. Ļoti bieži vāciņi izgaist. Tos bieži sajauc ar purpursarkanas ryadovkas izskatu, taču tas nedraud: abas sēnes ir ēdamas.
• Rinda ir zaļa, vai zaļā žubīte, vai citrons: augļa ķermeņa krāsa svārstās no zaļgani dzeltenas līdz gaiši zaļai. Dažreiz ir augļu ķermeņi spilgti dzeltenā krāsā. Apstrādes laikā krāsa nepazūd. Vāciņa centrā ir tumši pelēka vieta, kas pārklāta ar svariem. Tas bieži ieplaisā gar malu. Celuloze ir gaišā citrona krāsā, saplīstot kļūst tumšāka, tai piemīt svaigu miltu smarža. Tas aug tikai zem skujkoku kokiem.
• Rinda ir kaila vai violeta: savāc to rudenī. Izskats atbaida sēņotājus, jo īpaši dabā spilgta krāsa parasti ir indīgi augļi gan augos, gan sēnēs. Bet šī suga ir nosacīti ēdama. Tas atšķiras no airēšanas ar ceriņkāju vienveidīgu vāciņa krāsu, kājas - purpursarkanā krāsā. Celulozei ir patīkama anīsa smarža. Šī suga ir klasificēta kā tipisks saprofīts.

Sēņu cepurītes ir dažādās krāsās:

• Violets;
• Zils;
• Ceriņi;
• Rozā;
• Rudmatis;
• Apelsīns.

Viņi arī izšķir koku veidus, ar kuriem viņi rada mikorizu. Saskaņā ar šo kritēriju ryadovka sēne nonāk simbiotiskās attiecībās un veido mikorizu ar šādiem lapu koku veidiem:

• Bērzs;
• Ozols;
• Apse;
• Alksnis.

Tomēr rindas reti veido mikorizu ar ozolu un šajos nolūkos dod priekšroku bērzam un skujkokiem. Zem priedēm un apsēm aug garšīgi un sulīgi augļu ķermeņi.

Neēdamas sugas

Ēdamās rindas ir jānošķir no neēdamām, jo ​​tās izraisa zarnu darbības traucējumus vai saindēšanos.

• Šķiedru rinda: sugas augļķermeņi tiek uzskatīti par neēdamiem to asās garšas dēļ. Ārēji tas izskatās kā pelēka ryadovka, kurai ir miltu garša un smarža.
• Tīģeru rinda, vai leopards: ļoti bīstams cilvēkiem, jo. kas spēj izraisīt smagu saindēšanos. Vāciņa krāsa ir sudrabaini zila ar pelēkām gareniskām skalām. Vidū ir izliekts tuberkuls. Plātnes ir olīvzaļas. Tiger ryadovka ir raksturīga miltu ziedēšana uz sugas sēņu stumbra. Augļu ķermenis maldina iesācējus iesācējus ar patīkamu celulozes smaržu.
• Ziepju rinda: savu nosaukumu ieguvusi no specifiskās celulozes smaržas, kas līdzinās lētām ziepēm. Šīs sugas sēnēm ir puslodes formas vāciņš ar viļņotu malu. Gar ārējo apli tā krāsa ir gaiši pelēka, virzienā uz centru tā kļūst tumšāka līdz tumša vara krāsai. Kāja ir pelēka, gara. Pārtraukumā mīkstums kļūst sarkans. Gatavošanas laikā nepatīkamā smaka tikai pastiprinās.
• Rinda ir smaila, vai pele, vai dedzinoša asa vai svītrains: ārēji līdzīgs zemes pelēkajai rjadovkai. Tā mīkstumā ir nedaudz muskarīna, kas tiek klasificēts kā spēcīga inde. Bet galvenās atšķirības starp bīstamajām sugām ir:

1. Vāciņa lietussarga forma un smaile izcilība vidū.
2. Rūgta garša, miltu smarža.
3. Vāciņa krāsa ir neviendabīga, dažreiz ar baltiem plankumiem. Gļotāda virsma mitrā laikā.

• Rinda ir plankumaina, vai izpostīts, vai raibs: viegli indīgas sugas. Ārēji līdzīgs ēdamajam, bet no drošām rindām atšķiras ar maziem tumši violetiem vai pelēkiem plankumiem uz vāciņa tuvāk malai. Uz vāciņa ir arī gļotas, un kāts ir šķiedrains. Pieskaroties un pārtraukumā tas kļūst tumšāks.Ēdot, var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus.
• Rinda smirdoša: Krievijā ir zināmi saindēšanās gadījumi ar šīm sugām, lai gan audzēšanas platība ir ierobežota līdz Amūras reģionam:

1. Sugas augļu ķermenis ir pilnīgi balts. Vāciņš ir noliecies ar bumbuļu vidū un nevienmērīgās malās. Plākšņu sistēma (himenofors) saplūda ar vāciņu.
2. Indīgajai mīkstumam ir lampu gāzes vai darvas smarža, par kuru suga saņēma šādu nosaukumu. Bīstamais toksīns izraisa dzirdes un redzes halucinācijas.

• Karstā egļu rinda: ārkārtīgi līdzīgs ēdamajai zaļajai tējai. Viņai ir netīri zaļa-dzeltenīga vāciņa krāsa. To bieži sajauc ar piena sēnēm, bet tās veido mikorizu ar lapu kokiem, un tveicīgas - tikai ar skujkoku pārstāvjiem. Šīs rindas pieaugušajiem vāciņa centrā ir piltuve.

Nezināmas etioloģijas veidi

Starp Ryadovka ģints sēnīšu šķirnēm ir arī neidentificētas, kas izskatās kā citu ģimeņu pārstāvji:

• Gobu rinda: tips augšanas veida ziņā ir līdzīgs medus agarikām. Viņi aug uz augļu kokiem, tiem ir gaiši vai balti dzelteni vāciņi. Zinātniskais nosaukums ir goba lyophyllum jeb goba austeru sēne.
• Dūmīgs runātājs: pieder tai Rjadovkovju ģimenei, bet citai ģintij - Govorushka.

Noderīgas iezīmes

Sēnes var pazemināt holesterīna līmeni asinīs

Dažādu sugu, kas pieder Ryadovka ģintij, pārstāvji satur vitamīnus A, B grupu, PP, E. Celuloze satur tiamīnu un riboflavīnu, kā arī noderīgus mikroelementus kalciju, magniju, kāliju, nātriju, varu, fosforu, cinku. Šūnu sienās esošais hitīns un šķiedra attīra zarnas no toksīniem.

Meža dāvanas nav mazkaloriju produkts, tās ātri piesātina. Par 100 g no 30 līdz 40 kcal. Celulozē gandrīz nav tauku un ogļhidrātu, masas lielāko daļu veido ūdens un olbaltumvielas. Meža sugas satur visu veidu aminoskābes (arī neaizstājamās), kas personai nepieciešamas normālai dzīvei.

Airēšanas sēnes ar regulāru lietošanu:

• stiprināt imūnsistēmu;
• pazemināt holesterīna līmeni asinsvados;
• uzlabot redzi;
• strādāt kā antioksidanti;
• pazemināt cukura līmeni asinīs.

Pieteikums

Ryadovka sēnes plaši izmanto kulinārijā un medicīnā. Bet pirms augļķermeņu lietošanas medicīniskiem nolūkiem noteikti konsultējieties ar savu ārstu.

Ēdienu gatavošanā

Ēdamās ryadovka sēņu šķirnēs ir rūgta garša, ja tās nav pareizi apstrādātas. Tas paredz mērcēšanu aukstā ūdenī vairākas dienas. Tajā pašā laikā ūdeni regulāri (2-3 reizes dienā) iztukšo un ielej jaunu. Tad augļu ķermeņus 20 minūtes vāra sālsūdenī. Tā rezultātā rūgtums izzūd.

Populāras apstrādes metodes:

• kodināšana uzkodām;
• kodināšana;
• konservēšana ziemai;
• daži veidi tiek cepti pēc vārīšanas.

Ryadovki sēņu žāvēšana ir nepraktiska: mīkstums bez rūgšanas būs rūgts un izturīgs, tāpēc tas nav piemērots pārtikai. Svaigi augļu ķermeņi tiek uzglabāti ledusskapī līdz 3 dienām, sālīti - līdz 3 mēnešiem. Rindas tiek uzglabātas visilgāk, nezaudējot kvalitāti un nekaitējot veselībai, sasaldējot un konservējot ar sterilizāciju - līdz 1 gadam.

Medicīnā

Rjadovkā derīgās īpašības neaprobežojas tikai ar pievilcīgu garšu un ievērojamu daudzumu mikroelementu un vitamīnu klātbūtni celulozē. Ģints ieguvums medicīnai ir iespēja tos tuvākajā nākotnē izmantot antibiotiku iegūšanai. Tātad matsutake mīkstumā (rinda vai plankumi) tika atrastas vielas, no kurām drīz sāks iegūt antibiotikas un pretaudzēju vielas.

Cilvēki uzskata sugu par noderīgu tuberkulozes pacientiem, taču oficiālā medicīna datus neapstiprina. Arī žāvētu augļu tinktūras tiek izmantotas kā ādas losjoni. Ziedes un uzlējumi ar sēņu ekstraktu jau sen tiek izmantoti ādas atjaunošanai.

Kontrindikācijas

Ryadovka ģints ēdamās sēnes nav ieteicamas:

• cilvēki ar kuņģa un kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• Veciem cilvēkiem;
• bērni līdz 7 gadu vecumam;
• cilvēki ar alerģiju vai individuālu neiecietību;
• grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Neēd sēnes Ryadovki, kas savāktas toksiskās vietās.

Audzēšanas metodes

Rindu sēnes bieži audzē mājās slēgtās siltumnīcās vai piemājas zemes gabalos. Tos ir viegli stādīt patstāvīgi, ar micēliju izrokot meža zemi:

1. Micēlijs tiek sajaukts ar zemi uz vietas proporcijā 2: 1.
2. Micēlijs tiek stādīts rudenī temperatūrā, kas zemāka par + 15 ℃.
3. Lai labāk aerētu, sēnēm nepieciešama kārtība.
4. Lai izveidotu nepieciešamos apstākļus, gultas ir pasargātas no saules un lietus.
5. Kad veidojas jauns micēlijs, pievienojiet augsni.
6. Pēc katras ražas novākšanas ir nepieciešams pievienot svaigu augsni.

Secinājums

Ir ēdamas un neēdamas sēnes. Dažreiz ir grūti noteikt sēnīšu piederību konkrētai sugai vairāku sugu ārējās līdzības dēļ. Ja sēņotājs nav pārliecināts par kvalitāti vai piederību kādai no ēdamajām sugām, viņam nevajadzētu riskēt ar savu veselību. Matsutake, kas aug Krievijas austrumu reģionos, tiek uzskatīts par delikatesi.