Ķīniešu sēņu ārstnieciskās īpašības
Austrumu ēdieni, kuros izmanto ķīniešu sēnes, vienlaikus ir karsti un saldi. Slavenākie šīs grupas pārstāvji ir muer, bet ne mazāk populāri ir Reishi, Enoki un Cordyceps.
Ķīniešu sēņu ārstnieciskās īpašības
Āzijas sēņu iezīmes
Āzijas sēnes piesātina, bet tajā pašā laikā novērš svara pieaugumu, kas nozīmē, ka tās ir piemērots līdzeklis cilvēkiem ar diētu.
Tradicionāli ķīniešu medicīnā sēnes lieto kā toniku un toniku. Tagad šo neparasto produktu ekstraktus, ziedes un pulverus pārdod daudzās aptiekās. Tie palīdz uzlabot imunitāti un vienlaikus pazemina cukura līmeni asinīs.
Woody melns muer no Ķīnas
Melnās ķīniešu muer sēnes (Auricularica auricula), auricularia tiek ievāktas arī Vjetnamā, Taizemē un dažās citās valstīs. Viņu citi eiropiešiem pazīstamie vārdi ir "koka ausis" un "Jūdas auss". Saskaņā ar leģendu pirmās ķīniešu koku sēnes parādījās kokā, kur Kristus nodevējs pakārās.
Grumbaini vāciņi ir veidoti kā auss, disks vai bļoda. Tie ir plāni un maza diametra. Ar vecumu krāsa mainās no violetas līdz brūnai. Krievijas mežos muer var atrast augt uz alkšņa vai plūškoka, bet tos reti novāc, parasti pērk.
Veikalos sausās ķīniešu koksnes sēnes pārdod iepakojumos, taču pat šādā formā to uzturvērtība joprojām ir augsta. Tajos ir daudz olbaltumvielu, B un D vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu. Arī ieguvumi veselībai ir milzīgi: arikulāri novērš asins recekļu veidošanos, pazemina holesterīna līmeni asinīs, noņem audzējus un noņem toksīnus. Tos lieto onkoloģijas ārstēšanai.
Melnajai ķīniešu sēnei ir saldena garša. Senajā Japānā no tā tika gatavots deserts un pasniegts uz ķeizara galda. Arī melnā sēne lieliski papildina pirmo un otro ēdienu, sautējumus un ceptu gaļu. To lieto arī gardu salātu pagatavošanai.
Irina Seljutina (biologe):
Receptēs tiek izmantoti dažāda veida muer sēnes. Piemēram, nūdeles - tas ir ļoti plāns, to lieto kā piedevu vai kā mērci zupām. Muer porcini ir delikatese, to pievieno tikai salātiem. Starp citu, mūsu valstī slavenākie salāti ar mueru ir ar rīsu nūdelēm ar funčēzi. Bet ceptas muer sēnes visbiežāk tiek pasniegtas kā cūkgaļas vai vistas garšvielas.
Pirms vārīšanas aricularia, noteikti iemērciet vismaz 3 stundas, lai tie uzbriest un atklātu viņu garšu. Mērcējiet tos ļoti lielā kastrolī, jo. tie absorbē lielu daudzumu ūdens.
Reishi priekšrocības
Reishi, kas pazīstams arī kā lakota Ganoderma (Ganoderma lucidum), ir slavena ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Izraksti un pulveri no tā ir atrodami daudzās Krievijas aptiekās, tos pārdod iepakojumā vai briketēs. Reishi ir maza tumša cepure un gara kāja. Virsma ir spīdīga, tā patiešām izskatās kā lakota. Celuloze ir blīva un bez garšas. Tas aug uz nokaltuša vai mirstoša koka.
Šādu sēņu ārstniecisko īpašību izmantošanas joma ir milzīga.Tas atjauno ķermeņa spēku pēcoperācijas periodā, stresa laikā un menopauzes laikā. To lieto koronāro sirds slimību, disbiozes un hepatīta gadījumā. Labvēlīgās vielas, kas veido sēni, palīdz organismam pretoties stresam un depresijai.
Enoki ārstnieciskās īpašības
Medus sēnes lieto onkoloģijas ārstēšanai
Citi enoki nosaukumi ir zelta pavedieni vai ziemas medus (Flammulina velutipes). Marinēti, tos bieži pārdod vakuumā vai kārbās. Enoki cepures ir dzeltenīgi baltas, un kājas ir tumšākas nokrāsas. Plātnes ir reti sastopamas, celulozei ir patīkama garša. Savvaļā sēne ir sastopama uz vītolu un papeļu novājinātās koksnes.
Ziemas sēnes satur lielu daudzumu minerālvielu un ātri piesātina ķermeni. Tie tiek vārīti, pievienoti dārzeņu salātiem un kā piedeva ceptiem vai ceptiem ēdieniem, kā arī neapstrādāti pildījumā ruļļiem.
Medus sēnes kavē ļaundabīgo audzēju augšanu, tāpēc tos izmanto vēža ārstēšanā.
Irina Seljutina (biologe):
Enoki praktiski nesatur ogļhidrātus, bet tie satur kāliju - cilvēkam būtisku vielu, tas ļauj vienmērīgi pazemināt asinsspiedienu, kas ir svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas. Šīs sēnes satur flammulīnu - polisaharīdu, kas tiek uzskatīts par spēju kavēt ļaundabīgu audzēju attīstību. Sēnes uzlabo gremošanu, to nulles holesterīna līmenis un augsts olbaltumvielu saturs (virs 50%) veicina svara zudumu - tas ir diētisks produkts. Enoki lieto arī kosmetoloģijā: uz to bāzes tiek iegūtas lieliskas relaksējošas eļļas dažādām procedūrām.
Starp citu. Krievijā jūs varat iegādāties svaigus enoki, bet atšķirībā no savvaļas tie būs balti, jo tās ir sēnes, kas mākslīgi audzētas uz barības vielu substrātiem.
Kordicepss un tā derīgās īpašības
Kordicepsu (Cordyceps) sauc arī par "kāpurķēdi" par ļoti oriģinālu reprodukcijas veidu no parasta cilvēka viedokļa. Tas parazitē kukaiņus. Kordicepss ar sporām ietekmē kāpuri un noteiktā tā attīstības stadijā sāk dīgt no kāpura ķermeņa iekšpuses.
Šīs sēņu šķirnes izskata apraksts:
- tie ir mazi;
- plānas un izliektas, ar sabiezējumu galā.
Lai arī šīs sēnes dīgst no kāpuriem, to mīkstums labi garšo un smaržo.
Kordicepsus nelieto svaigus - vispirms tos žāvē, tad sasmalcina. Aptiekas pārdod gatavus presētus žāvētus ēdienus kastē vai maisā. Tie satur vitamīnus, aminoskābes, antioksidantus un citas derīgas vielas.
Kordicepsu lieto toksīnu izvadīšanai pret vīrusu infekcijām, spēka un imunitātes atjaunošanai, sirds un asinsvadu darbības uzlabošanai. Daudzas sievietes izmanto šo produktu, lai mīkstinātu matus un ādu.
Uzmanību! Ļoti bieži cilvēki jauc kordicepsu sēnes ar citām izdevīgām sēnēm un meklē kaut ko ar nosaukumu "Cordyceps Reishi", "Cordyceps Ganoderma" vai "Lingzhi Cordyceps". Bet kordicepss, reishi, ganoderma un lingzhi ir pilnīgi atšķirīgas sēnes. Šis nosaukums var būt gadījums, ja aptiekā tiek pārdots šo divu sēņu iekapsulēts komplekss.
Secinājums
Svaigas vai iesaiņotas ķīniešu sēnes ir gatavas darīt labu darbu cilvēka labā. Tos var saukt par panaceju gandrīz visām slimībām.
