Sakņu baraviku apraksts
Sakņu baravikas vai, kā to sauc arī par biezu baraviku, ir neēdams baraviku veids, kas aug skujkoku un lapu koku mežos. Viņš dod priekšroku skābām un smilšainām augsnēm. To neēd, jo tai ir rūgta garša, kuru nevar novērst pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes. Šī suga nes augļus no jūlija līdz oktobrim.
Sakņu baraviku apraksts
Sēņu sugas
Boletus (Borovik) ģints ietver daudzas gan ēdamas, gan neēdamas sugas, starp kurām ir baltas, smalkas, bronzas, skaistu kāju un citas šķirnes. Gan sakņota vai bālgana sēne, gan suga b. skaista un b. jauki pieder neēdamiem.
- Porcini: ēdamas sugas. Vāciņa krāsa atbilst nosaukumam, bet tā var būt arī tumša. Labvēlīgu attīstības apstākļu gadījumā tā diametrs var sasniegt 26 cm, tā virsma ir sausa un pieskāriena samtaina. Celuloze ir viegla un blīva, nemaina krāsu un tai nav smaržas. Kāja ir līdz 18 cm gara, tai ir cilindriska forma. Sporu pulveris brūns-olīvu.
- Bronzas baravikas: attiecas uz ēdamo. Mīkstums mīkstina ar vecumu, tam ir viendabīga struktūra, uz griezuma jūtami tumšojas, vāja garša un aromāts. Kājas augstums ir mazs.
- Daļēji baltas sēnes vai dzeltenas baravikas: ēdama sēne, mīkstuma krāsa uz griezuma nemainās. Tam ir raksturīga, kaut arī maiga, karbolskābes smaka kāta pamatnē. Diametrā vāciņš izaug līdz 22 cm, forma svārstās noapaļota un izliekta līdz plakana un augoša.
- Brīnišķīgais baraviks: sugas, kas iekļautas neēdamu kategorijā. Vāciņa diametrs svārstās no 8 līdz 30 cm, tā forma ir puslodes forma, virsma ir vilna. Krāsa svārstās no sarkanas līdz olīvu brūnai. Celuloze ir dzeltenīga, uz griezuma jūtami zila. Kājas augstums ir līdz 15 cm, diametrs - līdz 7 cm. Kāja ir raupja pēc pieskāriena, pamatne ir pārklāta ar nelielu kaudzi. Šo sēni izmanto kulinārijā kodināšanai.
- Baravikas baravikas: neēdamo sēņu grupas pārstāvis. Viņam ir gaiši brūna vai brūngani olīvu krāsas vāciņa augšdaļa, tās virsma ir grumbaina, mala ir viļņota. Celuloze ir gaiša un blīva, sabojājoties kļūst zila. Kanāliņi apakšējā virsmā ir dzelteni, uz griezuma tie kļūst zili. Kājas garums ir līdz 15 cm.Šī neēdamā sēne aug uz augsnēm ar augstu skābumu, tās augšdaļa sasniedz 16 cm, forma atgādina pusi bumbiņas, bet ar vecumu tā mainās. Pārklājošie audi ir atšķirīgi. Tās krāsa ir brūngani olīvu vai brūnganpelēka. Kāja ir blīva, virzienā uz pamatni tā iegūst sarkanu nokrāsu.
Baravikām ir daudz ēdamu un neēdamu sugu.
- Baraviku vilks vai viltus sātans: to klasificē kā nosacīti ēdamas sēnes. To raksturo cepure ar diametru no 10 līdz 20 cm.Jaunajiem pārstāvjiem tā ir pusapaļa, ar vecumu kļūst noliecusies. Pārklājošajiem audiem ir sarkans vai rozā nokrāsa. Jaunie īpatņi ir gaiši, novecojot, to krāsas robežās ievērojami kļūst tumšāki. Āda ir sausa, virsū ir filca pārklājums.Mīkstums ir gaiši dzeltenīgs, kas piemīt arī baravikām, drukns, ar blīvu struktūru. Kāja ir cilindriska, tikai līdz 8 cm gara, tāpēc to uzskata par īsu. Kājas virsma ir spilgti dzeltena un konusveida apakšā.
- Zelta baravika: piedēvējot ēdamajām sēnēm, sugas pārstāvjos cepurīte ir nedaudz mazāka nekā iepriekš aprakstītajām sugām, bet tās forma mainās no izliektas līdz gandrīz plakanai. Jaunā vecumā tā āda ir gluda un samtaina, novecojot, tā ievērojami ieplaisā. Hymenophore ir arī dzeltenas kanāliņi. Pieskaroties, krāsa gandrīz nemainās. Kanāliņu garums ir ne vairāk kā 3 cm, kāta garums sasniedz 25 cm, tas ir sašaurināts augšpusē. Šī sēnes daļa ir plāna un elastīga, ar tipisku retikulāru zīmējumu.
Sakņu baraviku apraksts
Sakņotajās baravikās vāciņš izaug līdz 4-26 cm diametrā un kļūst puslodes formas, kas pat vēlāk kļūst nedaudz izliekts un diezgan bieži tā virsma smalki saplaisā. Struktūra ir gluda un sausa. Šādas raksturīgas vāciņa krāsas dēļ (bālgana, netīri pelēka vai brūngani pelēka) sēne bieži tiek sajaukta ar sātanisku. Vāciņa malas ir saliektas uz leju; ar vecumu tās iztaisnojas, saglabājot viļņošanos.
Sakņu baraviku cepurītes apakšējā virsma ir pārklāta ar citronu dzeltenā vai dzeltenā olīvu krāsas sporu caurulītēm, kuras, ja tās ir bojātas, mainās dzeltenīgā krāsā un cauruļu (poru) virsma sāk kļūt zila. Tas pats notiek ar cepuri, kad to pieskaras.
- Sēņu kājas augstums ir no 4 līdz 13 cm, bet diametrs ir no 3 līdz 5 cm.
- Sakņu baravikas kāta forma ir cilindriska, pamatnei ir pagarinājums.
- Kāja ir gaiši citrona krāsā, apakšdaļā tā var pārklāties ar olīvbrūnām vai zilganzaļām plankumiem un retikulāru zīmējumu.
- Sakņojošo baraviku gaļīgajai daļai ir tāda pati krāsa kājai: citrona vai dzeltena. Uz griezuma kļūst zils.
Irina Seljutina (biologe):
Sakņu baravikas ir mikorīzi veidojošs līdzeklis, un, lai arī tas ir sastopams jauktos mežos, tas veido mikorīzi tikai ar lapu koku pārstāvjiem. Visbiežāk tas notiek, piedaloties bērzam vai ozolam. Šī ir reta suga, lai gan augļķermeņus var atrast no vasaras līdz rudenim. Rūgtas garšas dēļ tā tiek klasificēta kā neēdama sēne. Bioķīmiskie pētījumi parādīja, ka celulozē nav toksīnu. Bet rūgto garšu nevar noņemt pat ar ilgstošu termisko apstrādi. Tāpēc sēņotāju vidū iesakņojušās baravikas saņēma savu "specifisko nosaukumu" - "sūkļveida baravikas".
Baravikām nav izteikta aromāta.
Augšanas vietas
Baraviku augšanai nepieciešams silts klimats un galvenokārt lapu koku mežs, kurā dominē ozoli un bērzu birzis. Retos gadījumos to var atrast jauktos mežos vai skujkokos, kur tie praktiski nav sastopami. Šīs sēnes dod priekšroku sausām, neitrālām vai kaļķainām augsnēm.
Vietas, kur šis pārstāvis bieži sastopams, ir Ziemeļamerikas Eiropas un Āfrikas valstis. Baravikas nes augļus no jūlija līdz oktobrim.
Secinājums
Sakņu baravikas ir neēdama sēne. To neizmanto medicīnas vai kulinārijas praksē. Šķirne kā tāda neatspoguļo vērtību. Sugas pārstāvjus raksturo daudz līdzīgu baraviku sugu klātbūtne.
