Populāra russula sēne

0

1598

Rakstu vērtējums

Russula sēne bieži sastopama mūsu mežos. To novāc visu vasaru, bet raža sasniedz maksimumu rudens sākumā. Ir apmēram 270 russula sugu, no kurām lielākā daļa ir ēdamas. Tikai dažus nevajadzētu ēst viņu raksturīgā garšas rūgtuma vai indīguma dēļ. Pēc garšas sēne pieder 3 kategorijām, tai ir labvēlīgas īpašības.

Populāra russula sēne

Sēnes vispārīgs apraksts

Russula ir lamelāra sēne, kas pieder Russulaceae kārtai, Russula ģimenei un Russula ģintij. Tas aug mežos ar lapu kokiem vai jauktu skujkoku-lapu koku floru. Bieži sastopams gravu, meža malu, klašu apakšā, blakus citām sēnēm. Tas spēj attīstīties tikai meža ekosistēmā, tas nav piemērots mākslīgai audzēšanai. Bet dažas sugas dažreiz sastopamas pat dārzā, ja tas ir izkārtots blakus mežam.

Izplatības apgabals aptver gandrīz visu ziemeļu puslodi. Sēnes ir sastopamas Centrālajā, Rietumu un Austrumeiropā, Krievijas Eiropas daļā, Kaukāzā, Sibīrijā, Krimā un Ziemeļamerikas valstīs.

Russula sēņu vispārīgs apraksts:

• Cepure: jauniem īpatņiem tā ir sfēriska vai atgādina zvanu. Tad, pakāpeniski atveroties, tas pārvēršas par plakanu. Laika gaitā centrā parādās iecirtums, malas paceļas uz augšu vai kļūst nedaudz saliektas. Vāciņš ir pārklāts ar plānu ādu, kuru ir salīdzinoši viegli noņemt, tas cieši pieķeras pie mīkstuma tikai centrā. Sēnes ir daudzkrāsainas, krāsa ir atkarīga no sugas.
• Hymenophore: plāksnes, kas atrodas no vāciņa apakšas, cieši kopā ar to aug. Pārsvarā tie ir balti (retāk okera krāsas), ar rievām un smailām malām, staro radiāli no centra līdz malām, ir gari un trausli.
• Kāja: parasti cilindra formā apakšējā daļa ir vienmērīga, nedaudz sašaurināta, daudz retāk - sabiezēta. Iekšpusē tas sākumā ir piepildīts, briest, bet vecās sēnēs tas var būt dobs. Ir sugas, kurās kāja vienmēr ir doba.
• Celuloze: viegli saplīst, ir trausla, cieta vai poraina. Krāsota balta vai citas gaišas krāsas. Bojājot, tas kļūst rozā tikai dažās neēdamās šķirnēs.
• Sporas: mikroskopiski mazas, bet kopējā masā sporu pulveris, kas redzams ar neapbruņotu aci, var būt balts vai dzeltenīgs.

Dažādi veidi atšķiras ar vāciņa nokrāsu vai formu, taču to vispārīgās īpašības ir līdzīgas. Visi no tiem ir pazīstami sēņotājiem, un tos bieži atrod.

Irina Seljutina (biologe):

Russula ir mikorizas sēnes, un tās bieži sastopamas gan zem dažādiem lapu kokiem (ozols, bērzs, alksnis), gan zem skujkoku pārstāvjiem (egle, priede).

Russulā ir daudz noderīgu vielu. Tātad 1 kg russula satur 264 mg B vitamīna un 6 mg PP vitamīna.

Patēriņam labākās, pēc "pieredzējušo" sēņotāju domām, ir tās sugas, kuru krāsā dominē zaļa, zila vai dzeltena krāsa un daudz mazāk sarkana.

Sēnei ir daudz noderīgu īpašību. Tas spēj pazemināt lipīdu līmeni asinīs. Ekstraktiem no micēlija ir pretvēža iedarbība. Izraksti no svaigām sēnēm tiek dzerti kā pretparazītu un diurētiķi.

Ēdamās rusulas sugas

Ir vairāki desmiti ēdamās rusulas. Ne visi no tiem aug Krievijā, daži ir reti. Lielākajai daļai topi ir nokrāsoti pelēkzaļos, dzeltenos vai zilos toņos.

Ēdiens russula

Šī suga ir viena no garšīgākajām šķirnēm. Viņa piedzimst ar pusapaļu vāciņu, kas pēc tam tiek izlīdzināts, un centrā izveidojas ievilkums. Krāsa ir brūna ar dažādiem toņiem: pelēka, ceriņi, bēša, zaļa - ir arī baltas sēnes. Mizu noņem pa pusēm. Zem vāciņa ir skaidri redzamas biežas gaismas plāksnes, kurās nobriest klavētas vai olveida sporas.

Kāja ir vienmērīgs cilindrs, bez sabiezējumiem visā garumā. Apakšdaļa ir dzeltenbrūna vai tāda pati kā vāciņš. Mīkstums ir stingrs, kraukšķīgs, ar nelielu riekstu garšu.

Kolekcija sākas vasaras vidū un beidzas septembrī. Sēnes atrodamas mežā ar skujkoku vai lapu kokiem. Tuvumā bieži aug radniecīga pelēka suga.

Brūna russula vai smaržīga

Brūnajai russulai ir liels vāciņš ar diametru līdz 10 cm, no izliekta tas pakāpeniski pārvēršas par plakanu. Āda var būt bordo vai brūna-olīvu. Kad ārā ir sauss, tas ir matēts, lietū tas kļūst samtains vai spīdīgs, to ir viegli notīrīt. Plātnes ir savienotas ar kātu, baltas, bet sēnītei augot, tās iegūst dzeltenīgi brūnu krāsu.

Kāja atgādina cilindru vai vāli, tai ir sarkanā karmīna nokrāsa. Jaunās sēnēs tas ir ciets, vecākos - dobs. Sadalot, mīkstums kļūst brūns, tāpēc arī sēnes nosaukums. Pēc žāvēšanas manāmi jūtama garneļu smarža. Micēlijs ir simbiozē ar priedēm un eglēm.

Purva russula

Russula purvs ir ļoti garšīgs

Purva russula ir viena no garšīgākajām šķirnēm. Atšķirībā no citām ēdamām sugām, tam ir sarkans vāciņš, kas vecākiem ķermeņiem kļūst oranžs. Augšdaļa (vāciņš) ir gaļīga un izliekta, āda ir sausa. Plātnes ir biežas, ir sazarotas, aug līdz kātam. Tie ir brūni vai krēmīgi dzelteni.

Kāja ir apmēram 10 cm gara, vidēja biezuma (1-3 cm), līdzīga vārpstai vai nūjai. Iekšpusē tas ir dobs, ārpusē tam ir sārts nokrāsa. Jaunajām russula sēnēm ir blīva mīkstums, kas laika gaitā kļūst vaļīgs. Intensīvu augļu laiks notiek vasaras beigās un pirmajās rudens nedēļās. Suga aug lapu koku un jauktos mežos. Micēlijs aug kopā ar ozola, egles, priedes vai bērza sakņu sistēmu, veidojot mikorizu.

Dakšas russula

Russula ir dakša vai daudzlīmeņu, tai ir piltuvveida vāciņš, kura diametrs ir 5-12 cm. Tas ir nokrāsots dažādos brūnos toņos, dažreiz pelēkā, dzeltenā vai zaļganā krāsā, un vidū ir olīvu plankums. Plātnes aug blīvi un iet uz leju, tām ir krēmveida, zaļi dzeltena nokrāsa ar maziem brūniem plankumiem. Āda uz augšu ir sausa, tā tiek noņemta tikai gar malām, vāciņa centrā tā var būt samtaina.

Kāja samazinās uz leju, spēcīga. Pēc lietavām uz tā veidojas dzelteni plankumi. Mīkstums ir blīvs, gurkst, sadaloties nedaudz dzeltens. Tas aug blakus lapu kokiem, nogatavojas tuvāk rudenim, sēnes pulcējas mazās grupās.

Russula brūni violeta

Ruskulai brūnvioletai ir gaļīgs vāciņš ar viļņainām malām, piltuves formas. Krāsa ir violeta ar brūnu nokrāsu, dažreiz bordo. Āda ir lipīga, sausā laikā tā kļūst sausa, ar matētu spīdumu. To noņem no malas mazāk nekā pusi vāciņa rādiusa. Plātnes sazarojas un aug līdz kātam. Sākumā tie ir pienaini balti; sporām nobriestot, tās nedaudz maina krāsu un kļūst krēmīgas.

Kājas centrā ir izteikta sabiezēšana, pamatne ir šaura, ar dzeltenīgu nokrāsu. Celuloze ir vaļīga, viegli saplīst. Mikēlijs nonāk simbiozē ar bērziem un eglēm. Novākt ieteicams rudens sākumā: tad sēne aug mazās grupās.

Russula zila

Debeszils vai zils ēdams russula vāciņa krāsa atgādina ametista akmeni. Dažreiz ir redzami olīvu, ceriņu toņi. Viņai ir blīvs un biezs vāciņš, āda ir viegli noņemama, un augšdaļa ir pārklāta ar gosameram līdzīgu zilu ziedu. Plāksnes ir biežas, sazarojas pie kāta.

Russulas kāja ir sabiezējusi, no augšas sašaurināta, balta, struktūra mainās no blīvas uz porainu. Jaunās sēnēs tas ir pārklāts ar samtainu pubescenci. Celuloze viegli saplīst, garšo saldi, bez aromāta. Šī suga ir sastopama zem eglēm augustā un septembrī.

Russula balta-melna

Šāda veida Russula bieži sauc par "melnbaltu podgruzdok". Viņiem raksturīgi vāciņi ar diametru 7-12 cm un gandrīz baltu krāsu, kas, sēnei nobriest, mainās uz brūnu vai gandrīz melnu. Vidū tas ir ieliekts, malas ir nedaudz viļņotas vai taisnas. Plātnes, kas veido himenoforu, ir šauras un biežas, dažāda garuma un vecuma sēnītēs kļūst melnas. Kāja ir īsa, briest ar blīvu centru. Šīs šķirnes Russula atgādina piena sēnes, bet griezuma vietā neparādās piena sula. Sēnes garšā ir piparmētru piezīme. Šķirne aug starp jauktiem kokiem un tiek novākta pirms oktobra sākuma.

Rasulas meitene

Šāda veida russula raksturo plānas gaļas cepure, plakana vai ar nelielu iedobumu centrā un rievotām malām. No augšas sēnes krāsa ir ķieģeļu vai brūna-ceriņi, laika gaitā izzūd. Plātnes aug blīvi, sākumā tās ir baltas, laika gaitā tās kļūst bēšas, sazarojas kājas tuvumā un ar to saplūst. Āda labi nomizojas, lietū kļūst tumšāka.

Kāja ir vārpstas vai cilindra formas, bieza, uz griezuma tā iegūs netīri dzeltenu krāsu. Kājas vidus ir porains vai dobs. Celuloze ir trausla, sabojājoties kļūst dzeltena. Šīs rusulas garša ir salda, un tai nav aromāta. Aug zem egles, priedes, dižskābarža, ozola, egles.

Rasula melna

Sugas otrais nosaukums ir melns podgruzdok. Tas pieder nosacīti ēdamo sēņu grupai. Celulozei ir neliels rūgtums, bet tā nav indīga. Vecuma sēnītēs vāciņš mainās no izliekta uz plakanu, ar centrālo padziļinājumu. Krāsa ir brūna, tad gandrīz melna, pa vidu intensīvāka. Novecojošās sēnēs uz virsmas parādās plaisas. Miza ir lipīga pie augsta mitruma, tā savāc gružus, adatas, nokritušās lapas.

Himenofors ir rozā brūns, dažreiz melns. Plātnes ir sabiezinātas un retas. Kāts ir iegarens un cilindrisks, vispirms balts, tad brūns. Nogriežot mīkstums kļūst sārts. Suga aug Rietumsibīrijas, Karēlijas mežos, un tā sastopama arī Rietumeiropā.

Russula ir zaļgana vai zvīņaina

Russula ir daudzpusīga lietošanā

Zaļganam vai zvīņainam dzīves sākumā ir pusapaļa vāciņš, tad centrā parādās ieplaka, malas ir pagrieztas iekšpusē. Krāsa ir zaļa vai pelēkzaļa. Āda plaisas uz perifērijas, tās augšpusē ir mazas zvīņas, to viegli notīra līdz gandrīz pusei vāciņa virsmas. Plātnes ir reti sastopamas, jauniem īpatņiem baltas, veciem īpatņiem izliektas.

Kāja ir gaļīga un tukla, cilindra formā. Celulozei ir oriģināls riekstu aromāts. Tas tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajiem, piemērots cepšanai, sautēšanai, marinēšanai.

Irina Seljutina (biologe):

Neskatoties uz to, ka pēc garšas zaļganā russula atgādina radniecīgu sugu - zaļo russula, bet ārēji šī suga ir ļoti līdzīga bālajam krupim, tāpēc sēņotāji ļoti bieži to apiet. Tas, kā jūs saprotat, ir saistīts ar milzīgajām briesmām cilvēka dzīvībai un veselībai, kas ir pilns ar bālo krupu.

Tavai zināšanai. Atšķirībā no zaļganās russulas, russula sugai ir zaļa cepure, kurai ir zālaina zaļa, dažreiz dzeltenbrūna krāsa.

Rudens šķirne parādās septembrī, aug lapu koku mežā, dod priekšroku skābai augsnei.

Smaržoša rusula jeb cūka

Smarža, vērtība, cūku vai auzu pārslu, tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu sēni, tai ir rūgta garša. Sākumā cepure ir pusapaļa, pēc tam iztaisnota. Tās krāsa ir ar violetiem, violetiem, brūniem, olīvu toņiem. Āda uz augšu ir pārklāta ar gļotām, raupja. Himenofora plāksnes ir gandrīz baltas, ja tās ir bojātas, tās izdala tumšu sulu.

Stublājs ir sabiezējis, blīvs, ar sarkanīgu nokrāsu, kas vecajās sēnēs kļūst pelēks. Celuloze ir gaļīga, iegriezumā kļūst brūna. Suga savu nosaukumu ieguvusi interesantās smaržas dēļ. Kāds to salīdzina ar siļķēm, kādam aromāts atgādina mandeles vai auzu pārslu, bet kādam ar sasmakušo eļļu. Lai cūkām nebūtu rūgta garša, tās iepriekš iemērc, pēc tam vāra vairākos ūdeņos. Tie ir piemēroti kodināšanai un kodināšanai.

Vai tu zināji? Sālīti valuei ir nemainīgs tautas stāstu atribūts kā apbrīnojams gardums pēc garšas. Šīs sēnes grāmatā "Trešās medības" piemin pat VA Solouhins.

Russula zeltaina

Reti zelta šķirne, kas sastopama lapu koku mežos. Cepure no pusapaļa pakāpeniski pārvēršas par plakanu ar nelielu ievilkumu centrā. Krāsa ir sarkani dzeltena, oranža un ķieģeļu, kas atgādina zeltu. Asmeņi ir reti, ar zariem (dažreiz atkārtoti), okera krāsā.

Kāja ir blīva, vecās sēnēs iekšpuse ir piepildīta ar kokvilnai līdzīgu saturu. Virsma ir raupja, zvīņaina. Toni ir balta, pamazām kļūst brūna. Sākumā vidus ir spēcīgs, bet ar vecumu mīkstina. Smaržas nav, garša ir maiga, salda.

Mandeļu russula jeb ķiršu laurs

Mandeles vai ķiršu lauru russula jaunībā ir izliekta vāciņš, kas līdz sporu nobriešanai kļūst ieliekts. Krāsa vispirms atgādina dzelteno okeru, pēc tam kļūst brūna. Plātnes ir biežas, ar asām malām, nevienmērīgu garumu, vecumdienās tās iegūst sarūsējušu krāsu.

Kāja ir cilindriska, zem tā ir brūna, gaļīga. Šī russula garšo nedaudz asu, tai ir izteikts mandeļu aromāts, tāpēc to sauc par mandeļu. Suga aug lapu koku vai jauktos mežos, micēlijs veido simbiozi ar ozoliem un dižskābardiem.

Neēdama russula

Russula ģintī praktiski nav īsti indīgu sēņu. Dažas sugas uzkrāj nelielu daudzumu toksīnu, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, gļotādas kairinājumu vai akūtu gastrītu. Bet letāla saindēšanās ar šīm sēnēm nav reģistrēta.

Neēdamām šķirnēm ir rūgta, dažreiz asa garša, un tāpēc tās nav piemērotas ražas novākšanai un vārīšanai. Lielākā daļa vāciņu ir spilgti sarkani, uz griezuma mīkstums iegūst rozā nokrāsu. Bet ir arī izņēmumi.

Russula trausla

Russula ir trausla un maza izmēra, tās vāciņš ir apmēram 6 cm diametrā, tai ir plakana forma ar nelielu ievilkumu centrā. Krāsa ir ceriņi-purpursarkana ar sarkanas, brūnas zaļas un pelēkas krāsas piejaukumiem. Āda ir gļotaina, viegli tīrāma. Plātnes ir retas, brīvas, ar zobainām malām.

Kāja ir nūjas vai cilindra formā, sākumā balta, tad kļūst dzeltena. Ar vecumu mainās arī tā blīvums: jaunām sēnēm kāja ir stipra, vecākām - trausla. Celuloze ir trausla, tās krāsa ir balta vai dzeltenīga. Aromāts ir salds, garša rūgta.Pēc garšas šī sēne pieder pie 4. kategorijas un ir nosacīti ēdama, to ēd tikai sālīti. Bet lielākā daļa to uzskata par neēdamu.

Russula rozā

Sēnei ir rūgta garša

Russula rozā tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu. Pēc izskata tas atgādina tālu radinieku - ēdamu rūšveidīgu higroforu. Tam ir rūgta garša, bet tas pazūd pēc mērcēšanas un ilgas vārīšanās. Cepure ir pusapaļa, bez ievilkumiem. Krāsa ir no tumši sarkanas līdz gaiši rozā. Āda ir sausa, gļotas parādās tikai mitrā laikā. Plātnes cieši pieguļ viena otrai, tām ir rozā nokrāsa.

Kāja ir cieta, cilindra formā. Mīkstums ir stingrs, bet viegli drūp. Lai atbrīvotos no nepatīkamās garšas, russula tiek mērcēta ūdenī apmēram 5 stundas. Tad jums tas jāvāra 1,5-2 stundas, iztukšojiet ūdeni 1-2 reizes.

Šī suga ir sastopama visur. Meži dod priekšroku platlapēm, bet to var atrast arī skujkoku mežos.

Asins sarkana rusula

Russula ir sarkana vai asiņaini sarkana, tāpēc tā nosaukta tās spilgtās vāciņa krāsas dēļ, kas rezultātā bieži izzūd un kļūst bālgana. Mizu ir ļoti grūti atdalīt no vāciņa virsmas. Plāksnes ir biežas, sazarotas, pāriet uz kāju, sākumā bālganas, pēc tam iegūst krēmīgu nokrāsu.

Kāja ir cilindra formā, ar rozā vai sarkanīgu krāsu, apakšējā daļā tā kļūst dzeltena. Doba iekšpusē. Mīkstums ir blīvs, rozā zem pašas ādas. Garša ir rūgta un asa, ar augļu aromātu. Ja šādus russules ēd neapstrādātus, ir viegli iegūt nopietnus kuņģa darbības traucējumus.

Majra rusula

Mayra russula jeb pamanāma aug daudzās Eiropas valstīs, ir sastopama dižskābaržu mežos. Sākumā vāciņš nav asinssarkans, pēc tam pigmenta izmazgāšanas dēļ kļūst sārts. Forma ir sfēriska, tad tā kļūst izliekta, ar nelielu depresiju centrā. Plātnes ir biežas, jaunās sēnēs ir bālganas, vecās - krēmīgas.

Stublājs ir cilindrisks ar nelielu rozā nokrāsu, pamatnē ir brūni dzeltens. Celuloze ir blīva, saplīstot sarkanīga, tai ir medus-augļu smarža. Šīs sugas russula garša ir asa, rūgta un asa. Tas tiek uzskatīts par indīgu, un neapstrādātā veidā izraisa gremošanas traucējumus.

Russula Ķele

Russula Kele ir tumši violeti violets, ceriņi vai violets vāciņš, dažreiz malās zaļš. Sākumā tas aug puslokā, tad tas kļūst plakans, un pēc sporu veidošanās tā malas ir saliektas uz augšu. Plātnes ir baltas, ar vecumu kļūst netīras pelēkas vai krēmīgas, plaši aug un izaug līdz kātiņam. Miza ir slikti noņemta, tikai gar vāciņa malu.

Stublājs ir cilindra formā, krāsots intensīvi rozā-violetā krāsā. Kājas pamatni var krāsot dzeltenā krāsā. Augšpusē gluda, ar nelielu apmali, blīva iekšpusē. Celuloze ir sausa un trausla, zem ādas purpursarkana, sadalot gandrīz nemaina krāsu, bet var nedaudz kļūt dzeltena. Aromāts ir ļoti vājš, gandrīz nemanāms, ar vieglām augļu notīm. Garša ir rūgta un asa. Sēne nav indīga, bet, nokļūstot traukos, tā sabojā visas sēnes.

Dedzinoša russula

Russula ir dzeloņains, vemšana vai slikta dūša, kas sastopama visu veidu mežos. Viņai ir sarkana cepure, jaunībā pusapaļa, tad tā kļūst plakana. Plātnes ir baltas, vecumdienās augļu ķermenis kļūst dzeltens. Āda labi atdalās no vāciņa virsmas. Kājai ir vāji rozā nokrāsa, cilindriska forma. Nobriedušām sēnītēm tas kļūst dzeltens, kas ir īpaši pamanāms pamatnē. Garša ir rūgta un asa.

Suga tiek uzskatīta par vāji indīgu. Sēne satur mazas muskarīna devas. Pēc šīs sugas lietošanas nav bijuši nāves gadījumi, taču tas var izraisīt nopietnas kuņģa problēmas. Daži sēņotāji to izmanto kodināšanai. Šajā gadījumā sēnes vāra 20 minūtes, un pēc tam labi mazgā tekošā ūdenī.

Russula sardonyx

Russula pikants vai sardonikss vai dzeltenums izskatās pievilcīgs, tam ir purpursarkans vai sarkanbrūns vāciņš, dažreiz ar zaļu vai dzeltenzaļu nokrāsu. Forma ir plakana ar nelielu ieplaku centrā, izliekta jauniem paraugiem. Plātnes ir biežas, tās pielīp pie kājas un nedaudz nolaižas uz tās. Plākšņu tonis ir spilgti dzeltens vai citrona.

Stublājs ir kausēts, dažreiz cilindrisks, ar sūkļainu struktūru. Kājas krāsa ir ceriņi vai purpursārta. Ļoti reti kājas krāsā ir atrodams balts nokrāsa. Mīkstums ir stingrs, ar dzeltenīgu nokrāsu, ar vāju augļu aromātu, asu garšu, un neapstrādātā veidā izraisa vieglu saindēšanos.

Russula vērtības formas

Vērtīgajai russula šķirnei ir okera krāsas vāciņš, dažreiz dzeltenbrūns, krēmkrāsas vai pelēkbrūns. Sākumā vāciņa forma ir pusapaļa, tad tā kļūst plakana, centrā parādās izliekums. Vecajām sēnēm var būt arī piltuvveida vāciņi. Mala ir viļņota, zobaina. Plātnes ir baltas, ar vecumu kļūst tumšākas.

Kāja ir blīva, cieta, pēc tam kļūst dobja (tajā veidojas gaisa kameras), krāsa mainās no baltas līdz krēmīgi dzeltenai. Smarža ir izteikta sēne, augļu vai medus. Garša ir asa (vāciņā - asa, šķīvjos - rūgta). Nav vienprātības par sugas ēdamību.

Tas atrodas jauktos un lapkoku stādījumos, nogatavojas augusta beigās un septembrī.

Russula žults

Žults russula ir neēdama

Šķirnei, ko sauc par žults russula, ir plakana vāciņš ar nelielu bumbuļu centrā, kas nokrāsots dzeltenā salmu krāsā. Malas ir nedaudz rievotas, āda ir lipīga no augšas, to mizo tikai gar malu. Asmeņi var sazaroties, tie bieži atrodas pie kāta un reti vāciņa malā, tiem ir gaiša okera krāsa ar dzeltenīgām malām.

Kāja ir vārpstas vai nūjas formā, dobja, gaismas okera nokrāsa, grumbas vecumdienās. Celuloze ir balta, tai ir ģerānijas smarža. Garša ir asa, jo šīs sugas pārstāvji tiek klasificēti kā neēdami.

Kā pareizi savākt rusulu

Russula ir ēdama trausla sēne, tā viegli saplīst, īpaši transportēšanas laikā. Jums tas jāsavāc grozā, neuzliekot pārāk daudz sēņu viens otram. Zem kokiem jāmeklē augļķermeņi. Tā kā jaunie īpatņi paslēpj pakaišu, to rūpīgi grābj, lai nesabojātu smalkos vāciņus. Kāju nogriež ar asu nazi. Noteikti apskatiet pamatni, lai netiktu sajaukts ar indīgām sēnēm. Pirms atraduma ievietošanas grozā tiek pārbaudīts, vai tajā nav tārpu. Ja to ir daudz, sēni labāk izmest: tā inficēs pārējo.

Kā atšķirt no bāla krupja

Indīgākā sēne mūsu mežos ir gaišā pļava. Viņa izskatās kā russula.

Krupu krēsla apraksts un atšķirīgās iezīmes:

• Jaunas sēnes cepurei ir olveida forma, vecajā - plakana, bez padziļinājuma centrā.
• Krāsa ir zaļgana, gaiši dzeltena, dzeltena, dzeltenzaļa.
• Kāja 8-16 cm, krāsaina kā vāciņš, tikai gaišāka, vecākiem paraugiem doba.
• Apakšējā daļā ir raksturīgs olveida "maisiņš".
• Zem kājas vāciņa ir redzams blīvs gredzens - privāta plīvura paliekas, kas pārklāja himenoforu un tādējādi savienoja vāciņu un kāju.
• Celuloze ir bez smaržas, un nekad nav redzams, ka griezums kļūst zils vai dzeltens.

Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā, nošķirot šos divus veidus:

• Ēdamās sēnes stublājā nekad nav gredzena.
• Kāja vienmēr ir biezāka nekā bālajam krupim, un attiecībā pret vāciņu vairumam ēdamo sugu tā ir balta vai nedaudz dzeltenīga, dažreiz sārta, ja vāciņš ir sarkans.
• Apakšā nekad nav sabiezējumu.
• Tārpi neēd bālu krupu - tas vienmēr ir vesels.

Indīgi ir ne tikai krupja augļa augļķermeņi, bet arī sporas. Ja zem koka aug russula un krupis, jūs nevarat izvēlēties ēdamu sēni. Viņam krīt indīgas sporas, un viņš kļūst bīstams.Izvairieties arī no ogām, kas aug blakus bālajam krupim. Eksperti uzskata, ka 3 m rādiusā no bāla krupja ne tikai nevajadzētu lasīt sēnes vai ogas, bet pat kaut ko pieskarties ar rokām.

Secinājums

Russula sēnes ir slavenas, garšīgas un veselīgas. Tie ir plaši izplatīti mežos. Vārīšana šāda veida ir vienkārša: vāriet 10-15 minūtes, pēc tam sautējiet, apcepiet, marinējiet vai sāli. Dažreiz russula tiek žāvēta, bet tām nav savas raksturīgās smaržas, tāpēc tās pēc kvalitātes ir zemākas par citām sēnēm. Kolekcijā galvenais ir atcerēties sugas galvenās iezīmes un nejaukt to ar indīgajiem kolēģiem.