Aprunājošās sēnes apraksts
Sarunu sēnei ir daudz šķirņu. Starp tiem ir gan ēdamas sēnes ar patīkamu garšu, gan bīstami indīgi pārstāvji, kas var izraisīt smagu saindēšanos.
Aprunājošās sēnes apraksts
Sēnes apraksts
Runājošo pārstāvjiem ir maza cepure, kas tikai retos gadījumos ir vidēja izmēra, tās diametrs svārstās no 3 līdz 6 cm, dažām sugām - 10-15 cm. Visām jaunajām sēnēm ir puslodes augšdaļa (vāciņš), kas laika gaitā izlīdzinās un kļūst nomākta, piltuves forma. Krāsa svārstās no pelēcīgas līdz pelēkbrūnai, sārtai, brūnai un okerai. Centrā ir aplis, kura krāsa ir tumšāka nekā pārējā cepure. Uz vāciņa virsmas dažreiz var pamanīt micēlija paliekas, kas atgādina pelējumu. Himenofors ir balts vai krēmkrāsas. To veidojošās plāksnes atrodas tuvu viena otrai, sākotnēji baltas, bet, sēnītēm novecojot, tās var iegūt dzeltenīgu nokrāsu.
Saskaņā ar aprakstu, kājas forma ir atkarīga no sugas, tās augstums sasniedz 8 cm augstumu, un diametrs ir no 0,5 līdz 3 cm. Balta blīva masa laika gaitā kļūst dzeltenīga un iegūst vaļīgu struktūru. Tās ir rudens sēnes, kuru augļu maksimums notiek augustā-septembrī, bet dažas sugas aug sals, piemēram, ziemas sarunvalodas.
Irina Seljutina (biologe):
Runātāji ir visplašākā cepurīšu sēņu ģints, kas ir daļa no Ryadovkovye ģimenes vai Tricholomovye. Šī ģints apvieno apmēram 250 sugas, un starp tām ir gan ēdamas, gan indīgas sugas, ieskaitot nāvējošas, tāpēc tās parasti savāc tikai pieredzējuši sēņotāji.). Viņu parastos kaimiņus uzskata par purpursarkanu ryadovku un nosarkušu lietussargu.
Runātāji ir mikorizas sēnītes. Viņi biežāk nonāk simbiotiskās attiecībās ar lapu koku sugu pārstāvjiem.
Krievijas teritorijā ir aptuveni 60 sarunu veidu. Tos var atrast Krievijas Federācijas Eiropas daļas, Sibīrijas un Primorskas teritorijas mērenās klimatiskās zonas mežos.
Runātājam ir maza cepure, tās diametrs ir no 3 līdz 6 cm
Sēņu sugas
Šo sēņu ir vairāk nekā 250 sugas, tikai apmēram 1/4 no tām ir pētītas mūsu valstī.
Runātājs ar kāju
Suga pieder pie ēdamajām sēnēm, un to raksturo zema garša. Vāciņa diametrs ir 4-8 cm, augšanas sākumā tā forma ir izliekta, un pēc tam pakāpeniski kļūst noliecusies, dažreiz veidojot piltuvi. Krāsa svārstās no pelēcīgas līdz brūnai. Vāciņa malas vienmēr ir daudz vieglākas nekā galvenā vāciņa daļa. Cepure ir higrofila. Mīkstums pēc lietus ir vaļīgs, ūdeņains, tam var būt izteikta salda smarža.Himenofora plāksnes ir baltas un augot kļūst krēmīgas, blīvi izvietotas uz pedikula.
Kāja sasniedz 3-9 cm augstumu, izskatās kā nūja ar plašu pamatni (bet ne izliekta!). Krāsa ir gaiši pelēka vai tumša. Visa kājas virsma ir gluda. Plānākā punkta diametrs nepārsniedz 0,5 cm, kājas mīkstums ir arī vaļīgs un šķiedrains. Lāpstiņu runātājs veido dažāda vecuma augļķermeņu kopas.
Tavai zināšanai. Mūsdienās šāda veida sēnes pieder Gigroforovye ģimenei.
Piltuves runātājs vai piltuve
Piltuves runātāju sauc arī par smaržīgu runātāju vai par smaržīgu runātāju. Vāciņa diametrs sasniedz 8 cm, tā malas ir iespiestas uz iekšu un pēc kāda laika tas iegūst kausa formu. Krāsa ir pelēcīgi dzeltena, brūna vai gaiši gaiša. Celuloze nav bieza, balta, sausa un ar raksturīgu smaržu. Plāksnes uz šāda veida runātāja kājas bieži atrodas, tām ir balta krāsa. Kājas garums sasniedz 3-7 cm, un diametrs sasniedz 1 cm, pamatne ir sabiezējusi, tai pašai ir šķiedru struktūra, tās krāsa ir līdzīga vāciņam vai nedaudz gaišāka par pēdējo. Kājas apakšdaļa ir pārklāta ar smalku baltu vai bālganu pūkainu.
Sarunu sēnei ir vairāk nekā 250 sugas
Piltuves runātājs dod priekšroku augšanai grupās, iecienīts biotops ir lapkoku pakaiši, un tas bieži sastopams arī ceļu tuvumā.
Šis tips ir ēdams, pieder pie 4. kategorijas un prasa iepriekšēju vārīšanos. Ēd tikai jaunos pārstāvjus, taču pat tie neatšķiras pēc labas garšas.
Augļi sākas jūlijā un ilgst līdz septembra beigām; piltuves formas runātājs dzīvo lapu koku mežos. Šajā periodā tuvumā aug purpursarkana rinda.
Milzu runātājs
Milzu runātājs ir nosacīti ēdama lamelāra sēne. Tās vāciņš sasniedz 10 līdz 30 cm diametru, tai ir vāji izteikta piltuves forma un viļņotas malas. Zem bālgana vai krēmkrāsas vāciņa ir nolaižamas plāksnes, kas cieši atrodas viena pie otras. Tuvojoties stublājam, tie kļūst tumšāki. Celuloze ir diezgan saspringta, tai nav izteiktas garšas un izdala miltu smaržu. Milzu sarunu kāja ir gluda, sasniedz 4-7 cm diametru, tai ir cilindriska forma, nedaudz konusveida virzienā uz pamatni. Tās krāsa atbilst vāciņa krāsai.
Milzīgā sarunu sēne nes augļus no augusta līdz oktobrim, bet, ja ārā ir saulains laiks, to novāc novembrī. Tos var atrast izcirtumos skujkoku un jauktos mežos. Pirms ēšanas ir obligāti tos termiski jāapstrādā (vāriet 15-20 minūtes).
Milzu sarunu biedra ķermenī ir dabisks antibiotikas klitocibīns A un B, kas var iznīcināt tuberkulozes bacili.
Starp citu. Neskatoties uz konkrēto nosaukumu, milzīgais sarunu biedrs nepieder pie Govorushka ģints, bet gan pie Svinukha ģints (nejauciet ar cūkām). Bet šī ģints joprojām pieder Rjadovkovu ģimenei.
Saliekts runātājs
Saliektais runātājs jeb sarkanais runātājs ir vēl viens šīs ģimenes pārstāvis. Tas pieder 4. kategorijai un ir nosacīti ēdams, kas nozīmē: pirms ēšanas nepieciešama iepriekšēja termiska apstrāde. Ūdens, kurā vārīta sēne, tiek iztukšots, tas nav piemērots turpmākai lietošanai un vēl jo vairāk tas nav piemērots kā pamats sēņu buljonam. Šāda veida cepure sasniedz 20 cm diametru, tā pati ir gluda, centrā ir tuberkulis. Jaunajiem pārstāvjiem tas ir izliekts, un, pieaugot, tas iegūst piltuves formu. Tās krāsa svārstās no sarkanas līdz blāvi bēšai. Tās krāsa vecajās sēnēs var izbalināt, un dažreiz uz virsmas parādās sarūsējuši plankumi. Himenofors ir balts. Vāciņa mīkstums ir blīvs, baltā krāsā, patīkams pēc garšas un ar noturīgu aromātu.Līdzīgas baltas krāsas plānas plāksnes vecās sēnēs var iegūt krēmīgu nokrāsu.
Kāja ir cilindriskas formas, tās augstums ir līdz 15 cm, un diametrs ir līdz 2-3 cm.Jaunām sēnēm tā ir gaiši dzeltena, bet laika gaitā tās krāsa kļūst tāda pati kā vāciņam. Salocītās govorushka kājas mīkstums ir blīvs un balts. Pēc tam tā kļūst vaļīga un brūna. Atšķirībā no vāciņa tam ir asa garša un smarža.
Sarkanmatainie runātāji dod priekšroku augt grupās, kas ļauj ātri piepildīt grozu. Šo sēņu ražas novākšanas sezona notiek jūlija sākumā un ilgst līdz oktobra beigām. Savāc tikai jauno paraugu vāciņus. Pirms lietošanas vāriet 20 minūtes.
Oranžs runātājs
Apelsīnu sarunvaloda jeb viltus gailene attiecas uz nosacīti ēdamām sēnēm. Tam ir vāciņš līdz 5 cm diametrā, kam raksturīgas iekšpusē saliektas malas, noliecusies forma, kas laika gaitā kļūst piltuves forma. Dilstošās plāksnes, nospiežot, iegūst brūnu krāsu. Šo sēni sauc arī par viltus gaileni, jo ārēji viņš tiešām izskatās kā gailene. Tas izceļas ar spilgtāku oranžu krāsu, blīvu mīkstumu un skaidras robežas klātbūtni starp lamelāro himenoforu un kāju.
Bāla runātāja
Sēņotāji viņu sauc arī par vāji iekrāsotu runātāju. Apraksts norāda, ka gaišās krāsas govorushka ir neēdama Rjadovkovju ģimenes sēne. Tam ir mazs vāciņš līdz 5 cm diametrā ar izteiktu tumšu centru. Jaunām sēnēm malas laika gaitā ir saliektas un kļūst robainas, savukārt pašam vāciņam sākotnēji ir izliekta forma, kas ar vecumu kļūst piltuves forma. Sēnes krāsa mainās atkarībā no laika apstākļiem, sausā sezonā tā ir pelēcīga, lietavu laikā ir pelēcīgi pelni ar brūnām nokrāsām. Kājas garums ir 3-6 cm, diametrs nepārsniedz 1 cm. Tās pamatne ir tumša, tā pati ir pārklāta ar baltu pulveri, tai ir klaveta forma, kuru aizstāj ar cilindrisku. Celulozei nav izteiktas smaržas un garšas.
Šīs sugas pārstāvji dod priekšroku lapu koku mežiem par savu dzīvesvietu. Novērtējot ēdamību, ekspertu viedokļi dalījās - daži uzskata šo sēni par neēdamu, bet citi - par indīgu.
Bāli krāsains runātājs - Rjadovkovju ģimenes neēdama sēne
Balinātā runātāja
Bālgans jeb baltais runātājs pieder neēdamajiem pārstāvjiem, tas ir bīstamāks nekā Amanitas klana pārstāvji. Tas satur lielu daudzumu muskarīna. Ārēji tas izskatās kā piena sēnes, tāpēc sēņotājiem jābūt īpaši piesardzīgiem, sēņojot. Šīs sēnes lietošana pārtikā izraisa smagu saindēšanos, spiediena pazemināšanos, elpošanas traucējumus, vemšanu, caureju un sirdsdarbības palēnināšanos. No letālā iznākuma vairumā gadījumu var izvairīties, taču sekas ir grūti novērst. Vāciņš sasniedz 2-6 cm diametru, jaunajos pārstāvjos tas ir izliektas formas ar saliektām malām, augot, tas kļūst noliecies, un malas iegūst viļņotu izskatu.
Cepure ir balta, retos gadījumos pelēcīga. Ir pamanāms viegls matētas krāsas zieds. Cepure ir higrofila, t.i. kad līst, tas spēj noturēt ūdeni sevī. Mīkstums nav gaļīgs, ar daudzām šķiedrām, miltu smaržu un maigu garšu. Stublājs aug līdz 4 cm augstumā un līdz 0,6 cm diametrā, tam ir cilindriska forma ar raksturīgu šaurumu pamatnē. Tas ir baltā vai pelēkā nokrāsā, piemēram, cepure. Uz tās virsmas ir redzami brūni plankumi. Himenofors ir lamelārs, arī balts. Aug lielās grupās. Tas nes augļus no vasaras vidus līdz vēlam rudenim.
Runātājs ir sarkanīgs
Govorushka tips ir sarkanīgs vai govorushka ir rievots, saukts arī par bālganu govorushka (balināts vai mainījis krāsu), tas atšķiras no tā ar īsu kāju un sārtu ādas krāsu. Pārējais apraksts ir identisks.Lai gan iepriekš tie tika diferencēti un tika uzskatīti par dažādām sugām, zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka šī ir viena polimorfā suga, jo tiem ir līdzīga molekulārā ģenētiskā struktūra. Sarkanīgais runātājs aug lapu koku, jauktos mežos. To var atrast arī pļavās, ganībās vai parkos.
Lapu mīlošs runātājs
Lapu mīlošais runātājs, tāpat kā caurspīdīgs runātājs, ir indīga sēne. Viņu sauc arī par vaskaino sarunu. Cepure izaug līdz 10 cm diametrā, tai ir izliekta forma ar atvērtām viļņainām malām. Kājas augstums ir līdz 3 cm un diametrs līdz 1,5 cm, cilindriska forma, ar nedaudz sabiezinātu pamatni. Vaskaina govorushka ir līdzīga kulonam, kas ir ēdams. Daudzi nepieredzējuši sēņotāji tos bieži jauc savā starpā, kas izraisa smagu saindēšanos, jo tā mīkstumā ir augsta muskarīna koncentrācija. Aug visu veidu mežos uz pūstošas lapotnes vai skuju metiena. Tas gandrīz vienmēr aug grupās, kas veido ceļus vai apļus.
Sarkanbrūns runātājs
Apgrieztais runātājs - tas ir tā otrais nosaukums, saskaņā ar dažiem avotiem tas attiecas uz neēdamām sugām, un saskaņā ar citiem, sēne ir indīga, pateicoties muskarīna savienojumu klātbūtnei tās augļu ķermenī. Vāciņš izaug līdz 8 cm dziļas piltuves formā, un tās krāsā dominē sarkanīgi nokrāsa. Lamelārais himenofors sākotnēji ir balts, bet, sēnei novecojot, tā kļūst tumši oranža vai sārti brūna. Kāja ir maza (līdz 6 cm augstumā) un diametrā līdz 1 cm. Sēnei ir patīkama garša un aromāts. Pārstāvja mīkstums ir blīvs.
Noderīgas iezīmes
Sarunu sēnēm ir daudz noderīgu īpašību. Tajos ir maz kaloriju, tas ir svarīgi tiem, kas uzrauga diētu un vēlas uzturēt normālu svaru. Tie satur daudz šķiedrvielu, minerālvielu, makro un mikroelementus.
Irina Seljutina (biologe):
Farmācijas nozarē runātāji ir tā sauktie. "Primārā izejviela", ko izmanto, lai iegūtu vairāku veidu antibiotikas, ieskaitot klitocibīnu. Šīs zāles ir ļoti svarīgas tuberkulozes bacillus aktivitātes nomākšanai un epilepsijas ārstēšanai. Sarunu augļu ķermeņi satur arī nebularīnu, pretmikrobu vielu, kas savā darbībā atgādina antibiotiku klitocibīnu, bet tajā pašā laikā tas ir mazāk aktīvs un nedod blakusparādību attīstību.
Ūdens ekstrakts praktiski darbojas tāpat kā mums zināmās antibiotikas (levomicīns, biomicīns, streptomicīns) uz brūces mikrofloru.
To ēšana pārtikā palīdz uzlabot gremošanu, stiprināt imūnsistēmu. Tie novērš iekaisuma procesu veidošanos un ir dabiska antibiotika. Sistemātiska to pievienošana pārtikai palīdz uzlabot atmiņu, palielināt koncentrāciju.Tāpat ēdami sarunu veidi, regulāri lietojot, var noņemt holesterīna plāksnes no asinsvadiem.
Kontrindikācijas
Ēdamās sugas nav kaitīgas, taču tām ir vairākas kontrindikācijas, kuru klātbūtnē tās nevajadzētu ēst. Tie ietver:
- grūtniecība;
- laktācijas periods;
- caurejas klātbūtne;
- kairinātu zarnu sindroms;
- gremošanas traucējumi un kuņģa skābums.
Runātājas sēnes nedrīkst dot bērniem agrā vecumā, jo to sastāvā esošās aktīvās sastāvdaļas var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu.
Pārtikas sugām ir dažas kontrindikācijas
Pieteikums
Milzīga daudzuma dažādu šīs sugas pārstāvju klātbūtne ir izraisījusi to plašu izmantošanu ekonomikā un medicīnā.
Ēdienu gatavošanā
Sarunu sēnēm ir īpaša garša, un to smarža izdala augļu notis, taču tās vienlaikus nav pārāk populāras. Ēdienu gatavošanai izmanto jaunās sēnes, jo vecumā viņi zaudē garšu. Paņem tikai cepures, kājas nemaz neizmanto. Šī sēne ir piemērota visu veidu mājās gatavotiem ēdieniem un izstrādājumiem.Tie lieliski papildina zupas un bieži tiek izmantoti kā pamats mērcēm. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka šīs ģints pārstāvji ir nosacīti ēdamas sēnes un pirms turpmākas lietošanas viņiem nepieciešama iepriekšēja termiska apstrāde. Sēnēm ir šķiedraina struktūra, un vārot tās zaudē vairāk nekā pusi svara, tas jāņem vērā arī gatavojot ēdienu. Skaitļos to var izteikt kā attiecību 5: 1, kur pirmais skaitlis ir tas, kas bija pirms vārīšanas, bet otrais - pēc tā. Žāvē un sālīs tikai dūmakaino govorushka (pelēko).
Medicīnā
Oficiālajā medicīnā šis veids netiek plaši izmantots, jo tās pārstāvji nav pilnībā izpētīti, taču tradicionālie dziednieki jau sen ir pamanījuši šīs sēnes labvēlīgās īpašības un sākuši to izmantot saviem mērķiem. No sarunu sēnēm tiek gatavoti dažādi novārījumi un ziedes, kas palīdz dezinficēt brūces. Izraksti no tiem ir dzēruši urolitiāzi un pneimoniju.
Secinājums
Govorushka ģintī ir milzīgs skaits gan garšīgu ēdamu sugu, gan pārstāvju, kas ir bīstamāki par sarkano krupi (mušmire). Galvenais ir novākšanas laikā vienmēr būt uzmanīgam un pirms sēņu ēšanas veikt iepriekšēju termisko apstrādi.
