Vasaras sēņu veidu apraksts

0

1214

Rakstu vērtējums

Tikai daži cilvēki zina, ka sēņu medības notiek ne tikai rudenī. Katru sezonu raksturo īpašs sugu kopums. Vasaras sēnes sāk aktīvi nest augļus jūnija sākumā. Starp tiem ir daudz patēriņam piemērotu - tie ir šampinjoni, russula, baravikas, cūkas sēnes, gailenes un citi.

Vasaras sēņu veidu apraksts

Tauriņi

Tauriņi aug skujkoku mežos. Viņi savu vārdu ieguvuši no cepures, kas lietainā laikā kļūst lipīga un spīdīga, it kā būtu ieeļļota.

Tie parādās pēc pirmā vasaras lietus. Šīs šķirnes trūkumi ir īss pastāvēšanas periods un ātra tārpu ēšana.

Izskats

Parasti baravikas ir mazas un vidēja izmēra, ārēji atgādinot mušmires. Viņiem ir puslodes vai konusveida vāciņš. Ar vecumu tas iztaisnojas un izskatās vairāk kā spilvens. Tās maksimālais diametrs ir 15 cm. No augšas vāciņš ir pārklāts ar ādu, kuru jauniem paraugiem var viegli noņemt.

Viņiem ir cauruļveida gaiši dzeltenas krāsas himenofors. Celuloze ir balta, griezums kļūst zils vai sarkans. Tauriņi ātri noveco, un pēc 7-8 dienām tie kļūst izturīgi, un mīkstums kļūst tumšāks. Kājas apraksts:

• diametrs - 1-3 cm;
• augstums - 5-10 cm;
• apakšdaļa ir balta vai atbilst vāciņa krāsai;
• virsma ir raupja pēc pieskāriena.

Indīgi analogi

Dažas ēdamās vārīšanās reizes ir līdzīgas piparu sēnēm. Bet tas atšķiras ar mazāku izmēru, vāciņa diametrs ir 4-5 cm, kājas augstums ir 4-6 cm. Piparu kukurūzai ir gaiši brūns nokrāsa, mīkstums ir dzeltens. Tam ir asa, asa garša, un tieši tāpēc to uzskata par neēdamu.

Irina Seljutina (biologe):

Neskatoties uz piparu eļļas kannas neēdamības slavu, daži sēņotāji uzskata, ka to ir iespējams izmantot eļļas kannās. Viņi uzskata, ka pikantajiem mīļotājiem tas patiks vai nu kā pilnvērtīgs mono ēdiens, vai arī "kompānijā" ar citām sēnēm, kur tas var veiksmīgi aizstāt melnos piparus, ko parasti pievieno cepšanas laikā.

Farmācijas nozare, pamatojoties uz tajā esošajām vielām, ražo vairākas svarīgas zāles, jo īpaši tās, kas spēj stabilizēt asinsspiedienu un aktivizēt smadzenes.

Tas veido mikorizu ar priedi, tāpēc dod priekšroku skujkoku mežiem, kuros dominē šī koku suga. Retāk to var atrast jauktos, lapkoku vai egļu mežos. Kolekcija sākas jūnijā.

Augļu laiks un vieta

Pirmie baravikas tiek novākti jūnijā, bet dažreiz tie sastopami pat maijā. Viņi aug priežu mežos (viņi dod priekšroku jauniem stādījumiem), bet dažas sugas dod augļus blakus bērziem un ozoliem.

Viņiem nepatīk tumši meža laukumi, tāpēc tie sastopami mazos izcirtumos, meža malās un jaunu skuju biezokņos. Tauriņi var augt kopās (ļoti bieži tie veido veselas lentes-čūskas) un pa vienam.

Rasula

Russula - vasaras ēdamās sēnes. Ir vairāk nekā 200 rūšu veidu, lielākā daļa no tiem ir piemēroti ēšanas neapstrādātiem produktiem.Bet ir nosacīti ēdamas un indīgas sugas.

Ēdienu gatavošanā tos izmanto visu veidu gatavošanā - tos vāra, cep, marinē vai sāla. Tos izmanto arī sāļo maizes izstrādājumu pildījumu pagatavošanai, un daži veidi ir labi piemēroti žāvēšanai.

Izskats

Ādas krāsa atšķiras

Vāciņam ir sfēriska forma, nobriedušos paraugos tas ir rafinēts un plakans. Ādas krāsa svārstās no baltas līdz gaiši dzeltenai, vāciņš ir pieskāriena sauss. Kājas apraksts:

• trausls;
• balts, bet nogatavojoties kļūst tumšāks;
• iegarena, pamatnē paplašināta.

Viena no garšīgākajām russula ģints sēnēm tiek uzskatīta par zaļganu russula (gaiši zaļu). Tas ieguva savu nosaukumu no gaiši zaļas cepures ar bālu centru. Tas ir nedaudz lipīgs uz pieskārienu, un tam ir rievota mala.

Augļu laiks un vieta

Šī suga aug jauktos un skujkoku mežos, bet biežāk lapu kokos. Tas ir biežāk sastopams skābā augsnē. Viņam "medības" sākas jūlijā un ilgst līdz septembrim.

Irina Seljutina (biologe):

Lai jūsu russula sagataves visu ziemu iepriecinātu jūsu ģimeni, ir svarīgi atcerēties dažus galvenos punktus. Sālīšanai izvēlētā russula ir pienācīgi jāsagatavo. Tas prasa:

• Kārtojiet visus augļķermeņus pēc lieluma un krāsas.
• Izmetiet visas sabojātās sēnes.
• Ir ļoti rūpīgi jāsakārto russules to trausluma dēļ.
• Pēc šķirošanas sēnes jāmazgā un jātīra. Ja piesārņojums ir liels, tie var būt:

1. mērcēt vairākas stundas aukstā ūdenī;
2. ielej verdošu ūdeni un pēc ūdens atdzesēšanas noķer sēnes, kas kļūs stiprākas.

• Sēnes noskalo zem tekoša ūdens.
• Nomizojiet vāciņus (tas uzlabos izskatu un palielinās gatavā produkta derīguma termiņu).

Sēne vienmēr aug mazās grupās.

Indīgi analogi

Visizplatītākais indīgais dvīnis ir asa russula. Tas satur īpašu savienojumu - alkaloīdu muskarīnu, kas izraisa apgrūtinātu elpošanu un saindēšanos. Liela šī produkta daudzuma lietošana var būt letāla.

Indīga russula atšķiras no ēdamā kolēģa pēc izskata:

• gaišas nokrāsas sarkana cepure;
• vāciņa mala ir uz leju;
• patīkama augļu smarža.

Šīs sēnes mīkstums garšo rūgti. Tas aug pavasara beigās - vasaras sākumā. Sēņu vietu var atrast skujkoku mežos, reti sastopami lapu koku mežos.

Gailenes

Šis sēņu veids tiek novērtēts par labu garšu un dabisko imunitāti pret kaitēkļiem. Gailenes satur chinomannose, dabisku prethelmintu līdzekli - vielu, kas iznīcina helmintu kāpurus, tāpēc tārpi tos gandrīz nebojā.

Gailenēm ir neaizmirstams izskats, tāpēc ir grūti sajaukt tās ar citām sugām. Bet gailenēm ir indīgi kolēģi, pirms sākat vākt, ir svarīgi tos atšķirt.

Izskats

Šo sēņu vāciņš un kāja ir apvienoti vienā, starp tām nav redzamu robežu. Visam ķermenim ir viena krāsa: no gaiši dzeltenas līdz oranžai. Ēna ir atkarīga no nogatavošanās pakāpes. Vāciņa diametrs ir 5-10 cm, tas ir plakans un ar nesalocītām malām. Nobriedušākos organismos tam ir piltuves forma. Plātnes ir biezas (precīzāk sakot, tās nav plāksnes, bet krokas).

Celuloze ir blīva un gaļīga, šķiedraina pie pamatnes. Ir vāja žāvētu augļu smarža, gaileņu garša ir skāba.

Augļu laiks un vieta

Šīs sēnes sāk novākt vasarā, jūnijā. Viņi aug skujkoku un jauktos mežos, priežu, egļu un ozolu tuvumā.

Šī suga mīl mitrumu, bieži sastopama blīvā zālē, to var savākt blakus sūnām. Ja vasara ir mitra, gailenes veido lielu sēņu vietu.

Indīgi analogi

Ir arī viltus gailene, kas augļus aktīvi nes augļos. Biežāk sastopams celmos, to var atšķirt no īstas sēnes pēc tā apraksta:

• oranži sarkana vāciņa krāsa;
• vāciņa diametrs ir 3-5 cm;
• vāciņa forma atgādina piltuvi;
• gluda mala;
• plāns kāts, šaurāks pamatnē.

Secinājums

Sēnes sāk augt vasarā jau jūnijā. Lai gan tas vēl nav tālu no labākā laika to vākšanai, šajā periodā aug pirmās gailenes, baravikas, šampinjoni un austersēnes.

Vasaras sākumā sēņu plankumi parādās sausos lapu koku mežos uz smilšainas augsnes un nedaudz vēlāk bērzu un ozolu birzīs. Daudzām agrīnām sēnēm ir indīgi kolēģi, tāpēc pirms ražas novākšanas ir vērts rūpīgi izpētīt atšķirības starp tām.