Cūciņu sēņu apraksts

2

1427

Rakstu vērtējums

"Sēņu karalis" - kā tauta sauc balto sēni (baravikas). Tas atšķiras no kolēģiem ar izcilu garšu un noderīgām īpašībām. Cūciņām ir daudz šķirņu, kas ir diezgan plaši izplatītas visā Krievijā; tās izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā. Pēc sēņotājiem tie ir ļoti pieprasīti, tāpēc ir veids, kā to audzēt pat mājās.

Cūciņu sēņu apraksts

Sēnes apraksts

Balta sēne bieži tiek dēvēta vienkārši par "balto" vai, citā veidā - par "baraviku".

Šāda veida sēņu īpatnība ir tā, ka pat žāvēti tā saglabā dabisko celulozes krāsu. Vēl viena atšķirīga iezīme ir unikālais, raksturīgais aromāts.

Cūciņu sēnes vāciņš ir zem porainas struktūras, pienainā krāsā. Interesants fakts: vāciņa formu var izmantot, lai spriestu par augļķermeņa vecumu. Jauniešiem struktūra ir skaidra, noapaļota, bet pieaugušajiem - līdzenāka.

Izskats

Cūciņu sēņu apraksts:

• Celuloze: jauniem īpatņiem gaļīgs, balts un sulīgs, bet nobriedušiem - dzeltenīgs.
• Cepure: samtaina, tumši brūna (30-35 cm diametrā). Bija gadījumi, kad sēņotājiem ozolu mežā izdevās atrast retus eksemplārus, kuros tas izauga līdz 50-60 cm.
• Hymenophore: cauruļveida vai porains, ar dziļu padziļinājumu pie kāta, viegli atdalās no vāciņa apakšas.
• Kāja: parasti diezgan augsts (10-12 cm), krāsa svārstās no pelēcīgi baltas līdz tumši brūnai. Dažreiz jūs sastopaties ar īstiem meža milžiem, kuru augstums sasniedz 25-30 cm, un izskatās iespaidīgi. Atkarībā no vecuma mainās arī kājas forma. Jauniem īpatņiem tas izskatās kā muca, savukārt vecās sēnes izmērs pakāpeniski samazinās, un tās pamatne izžūst.

Kur augt

Cūciņas sēnes aug dažādās vietās: tās ir sastopamas Krievijas mežos, Meksikā un Āfrikas tropos.

Attīstības cikls ir tieši atkarīgs no laika apstākļiem. Mērenā klimatā augļķermeņi nogatavojas maija beigās un jūnija sākumā. Rudens tiek uzskatīts par sēņu sezonu, jo līdz novembra beigām jūs varat novākt dāsnu un garšīgu ražu.

Pēc apraksta viņi dzīvo kolonijās, t.i. uz viena zemes gabala parādās vairāki desmiti eksemplāru. Viņi ir īpaši aktīvi labā lietus sezonā.

Cūku sēņu biotopi: aug zem priedes, bērza, ozola, atklātās un saulainās pļavās vai pļavā. Mīl sūnu augsni.

Ja jūs pirmo reizi dodaties "klusās medībās", sazinieties ar pieredzējušu sēņotāju, kurš jums pateiks, kur var novākt ražu.

Baraviku veidi

Ēst var visu veidu baravikas

Ēdamās balto sēņu šķirnes klasificē šādi:

1. B. tumša bronza: jūs varat atšķirt šo sugu pēc vāciņa krāsas. Baraviku varš vai bronza ir raksturīga vāciņa brūnai krāsai. Parasti ķermenis ir visu izmēru. Ir gan mazi, gan lieli indivīdi. Iekšpusē sēnes mīkstums ir balts. Par to var pārliecināties, ieraugot skaistu vīrieti griezumā.Baravikām ir patīkama garša, kas saglabājas arī pēc produkta termiskās apstrādes. Rudenī tos ir viegli atrast jauktos un skujkoku mežos (priežu mežā), zem zaļas priedes vai egles.
2. B. siets: šī suga pēc izskata ir līdzīga spararam. Viņam ir tāda pati kāja, kas veidota kā cilindrs, un liels vāciņš (10 līdz 35 cm). Tas ir populārs ar savu garšu. Varbūtība sastapt balto sēņu tīklu ir augsta ne tikai Krievijā, bet arī Eiropas valstīs, kā arī Amerikas Savienotajās Valstīs. Maija beigās meža izcirtumos parādās daudzas baravikas.
3. B. bērzs: nosaukums cēlies no baraviku biotopa, kas raksturīgs šai sugai, - bērzu birzis. Cepure ir dzeltenbrūnā krāsā, nevis izliekta. Kāja ir brūna no 9 līdz 12 cm Sēnes sporas ir mazas. Šī suga ir atšķirīga starp tās biedriem - šķērsgriezumā tā nav tumšāka un neiegūst melnu krāsu. Kāja ar rozā cauruļvadu. Sēņu biezokņi parādās vairākas reizes gadā. Labāk tos meklēt rudenī. Viņi aug uz augsnes, kurā ir daudz mikroelementu.
4. B. priede: liels vāciņš līdz 15 cm diametrā, ko raksturo purpursarkana krāsa, garšīga gaļīga miesa, tupus kāja. Nebrīnieties, ja dzirdat frāzi: "Priežu cūkas apkaunojās un kļuva pilnīgi sārtas." Baravikas kontekstā tās izceļas ar bordo krāsu. Viņu dzimtene ir priežu meži, pļavas līdzenumā nav iespējams atrast šos sēņu valstības pārstāvjus. Lietainais laiks ir nepieciešams, lai viņi celtos un ražotu labību. Labākais laiks aktīvai izaugsmei ir pavasaris.
5. B. karaliskais: lielākais no visām cūciņu sēnēm. Šī skaistā vīrieša dzīvesvieta ir priede un lapkoku mežs. Tās izmēri: vāciņš - no 20 līdz 35 cm diametrā, kājas augstums - 10-15 cm. Neparasta krāsa - tumši violeta. Celuloze ir sulīga un stingra, pamazām mainot krāsu uz rozā. Lai šī suga augtu augsnē, nepieciešams stiprs lietus.
6. B. ozols: šī suga ir kļuvusi par iecienītāko tās uzturvērtības dēļ. Baltā ozola sēnei nav raksturīgas smakas. Tas ir pieprasīts sava izmēra (12-20 cm), samtaini brūna vāciņa ar pelēcīgu nokrāsu un lielas kājas dēļ. Parasti vāciņa augšdaļa ir pārklāta ar plēvi - ādu, kas mitrā laikā kļūst lipīga. Āda cieši aug ar vāciņa virsmu, un to gandrīz nav iespējams noņemt. Mīkstums ir brīvāks, garša salda.
7. B. egle: ēdamo cepuri atšķir ar sarkanbrūnu vai kastaņu krāsu. Vāciņa augšējais slānis ir raupjš. Kāja ir vienmērīga, masīva, iegarena, no augšas pārklāta ar vieglu sietu. Balta egļu sēne lieliski jūtas uz zemes, kas ir pārklāta ar sausām adatām.
8. B. dzeltens: sēnes cepure ir zeltaini balta. Tās forma ir izliekta, kas atgādina spilvenu. Virsma ir gluda. Mitrā laikā tas ir pārklāts ar retikulāru gļotainu plāksni. Pirmais slānis ir elastīgs, bet laika gaitā sēni sāk pārklāt dziļas plaisas. Baravikas aug uz bieza kātiņa, kuram nav acu. Kājas virsma var būt pārklāta ar maziem svariem. Izgrieztā vieta ātri kļūst zila. Šī produkta sastāvā ir daudz mikroelementu, kas ir noderīgi cilvēka veselībai. Meža karalim ir neaizmirstama garša.

Cūciņu sēņu veidi ir ļoti dažādi, tos ir atļauts ēst. Baravikas ir mikorizas veidotāji. Parasti viņi nonāk simbiozē ar dažādiem lapu koku un skujkoku koksnes augiem.

Irina Seljutina (biologe):

Pateicoties tautas uztverei, tika konstatēta saikne starp balto un citu sēņu veidu parādīšanos: baltās sēnes augstienes forma gandrīz vienlaikus ar zaļām lapām parādās rudenī, ozolu mežos - ar zaļu rusiļu un bērzu mežos - ar gailenes.

Savai attīstībai viņš dod priekšroku:

• labi nosusinātas augsnes, bet bez ūdenstilpnēm (smilšains, smilšmāls, māls). Izvairās no kūdras un purva augsnēm;
• koki, kas vecāki par 50 gadiem, meži ar izveidotu sūnu un ķērpju segumu.Tomēr tajā pašā laikā priežu mežos šīs sēnes maksimālo ražu var novākt, ja kokiem ir 20-25 gadi.

Optimālā temperatūra augļķermeņu attīstībai ir + 15 ... + 18 ° C jūlijā un augustā, kā arī + 8 ... + 10 ° C septembrī. Bet lielas dienas un nakts temperatūras svārstības, liels nokrišņu daudzums izraisa sēnīšu attīstības samazināšanos vai pilnīgu pārtraukšanu. Masā cūkas parādās pēc īslaicīgiem pērkona negaisiem un miglainām siltām naktīm.

Baltā sēne evolūcijas procesā ir apdzīvojusi gandrīz visus ziemeļu puslodes kontinentus. Tas tika nogādāts dienvidu puslodes kontinentos ar mikorizu skuju koku stādiem.

Neskatoties uz plašo izplatību, savvaļā dažās vietās joprojām nav cūciņu. Un tad sēnes šajos apgabalos sauc par "baltajām" sēnēm, kurām augļu ķermenī ir patiešām balta vai ļoti gaiša krāsa, bet kuras nav īstas baravikas. Šādu "dubultnieku" piemēri var būt baltā baravika, milzu sarunvaloda, stepju austeru sēne (stepju baltā sēne).

Noderīgas iezīmes

Tiek uzskatīts, ka cūkas ir barības vielu krājums. Produkts satur mikroelementus, kas nepieciešami cilvēkiem, lai pārvarētu daudzas slimības.

Izdevīgas iezīmes:

1. Kompozīcija satur selēnu. Tas novērš “aktivētā vēža” šūnu vairošanos.
2. Ķīmiskais sastāvs ietver C vitamīnu. Askorbīnskābes īpašības ļauj saglabāt cilvēka ķermeņa vitalitāti. Uzlabojas ēstgriba, atjaunojas imūnsistēma, pazūd bezmiegs.
3. Visu veidu cūciņu sēnes satur mūsu kauliem nepieciešamo materiālu - kalciju. Iekļaujot šo produktu uzturā, jūs kompensēsit šādu mikroelementu - dzelzs, kālija, kā arī B grupas vitamīnu - trūkumu, kas palīdzēs uzlabot atmiņu, atjaunot nervu sistēmas darbību un atjaunot asinsriti smadzenes.
4. Palīdz attīrīt asinis.
5. A vitamīns ir būtisks, lai saglabātu ādas skaistumu un veselību.
6. Cūciņu sēņu ēšana palīdzēs regulēt vairogdziedzeri.

Baravikas kaitējums

Baravikas nav piemērotas bērnu barošanai

Cūciņu sēņu enerģētiskā vērtība ir augsta, taču tajā pašā laikā vajadzētu būt uzmanīgiem. Tas ir kategoriski kontrindicēts grūtniecības laikā un bērnu barošanai.

Negatīva īpašība:

• Cūciņu sēnes dzīves cikls ir ārkārtīgi mazs, tāpēc tos (pārgatavojušos augļķermeni) ir viegli saindēt.
• Grūti sagremojama, kas dažkārt izraisa gremošanas sistēmas darbības traucējumus.
• Hitīna saturs negatīvi ietekmē nieru darbību.
• Absorbē kaitīgās vielas no vides.
• Meža "karaļi" ir spēcīgi alergēni, tāpēc jums tie jālieto ļoti uzmanīgi.
• Ir indīgi kolēģi, īpaši žults sēne. Šīs sēnes ir viegli atšķirt pēc himenofora krāsas. Žults baravikā vāciņa iekšējā daļa ir sarkana, un tai ir arī brīvāka pulpas struktūra.

Cūciņu sēņu vērtība ir unikāla, taču, ēdot šo produktu, esiet piesardzīgs, koncentrējoties uz savas veselības īpašībām, jo, nepareizi apstrādājot, tas izdala kaitīgas vielas.

Lietošanas veids

BZHU - 35 kcal uz 100 g. Porcīnēs kaloriju saturs ir atkarīgs no pagatavošanas metodes. To gatavo ceptu, vārītu, sautētu un žāvētu, marinētu ziemai. Medicīnā viņi izmanto uzlējumus un novārījumus, kuru pamatā ir sēņu buljons.

Ēdienu gatavošanā

Cūciņas sēnes labi garšo, tāpēc ēdiena gatavošanā tās tiek ļoti novērtētas. To lietderība ir saistīta ar sastāvā esošajiem unikālajiem taukiem un ogļhidrātiem - tie ir nepieciešami, lai uzturētu normālu veselību.

Ēdienu gatavošanai ir piemēroti tikai svaigi, kādu laiku uzglabāti neapstrādāti, var saindēt.

Vislielākais noderīgo mikroelementu daudzums cilvēka ķermenī nonāk žāvētā veidā (75-80%).

Pirms vārīšanas ir vērts pārbaudīt baraviku ēdamību. To ir viegli izdarīt: gatavojot ēdienu, sīpolus pievieno verdošam ūdenim.Ja tas kļūst zils, labāk nelietot produktu, jo tas satur rūgtas indīgas vielas.

No tā tiek gatavotas vieglas zupas (uz tā balstīts buljons tiek uzskatīts par noderīgu kā vistas gaļa), uzkodas, salāti, cepamie pildījumi, galvenie ēdieni, mērces. Starp citiem produktiem baravikas sēnes izceļas ar to, ka tās ilgi negatavojas. Vāra tos 5-7 minūtes.

Pirms vārīšanas šis produkts ir jāuzsūc. Gatavos ēdienus uzglabājiet vēsā vietā, vēlams ledusskapī.

Medicīnā

Mežos aug cūkas, kuras izmanto tradicionālie dziednieki. Alkohola tinktūra, buljons, svaiga sula vai pulveris tiek uzskatīti par tradicionālajām zālēm.

• ārstēt sirds un vēnu sistēmas slimības;
• stiprināt ķermeņa aizsardzību;
• kalpo kā plaušu tuberkulozes profilakse;
• nogalināt parazītus;
• uzlabot uroģenitālās sistēmas stāvokli.

Ēdot cūkas sēnes, tiek stimulēta šūnu atjaunošanās. Produkta saturs ļauj cilvēka ķermenim patstāvīgi tikt galā ar daudzām slimībām: sirds un asinsvadu, fizisko un garīgo nogurumu, infakta, insulta, onkoloģisko jaunveidojumu novēršanu, paaugstinātu imunitāti, vielmaiņas normalizēšanu.

Lai pagatavotu līdzekli, piepildiet litru burku ar labi mazgātiem, žāvētiem un sagrieztiem baraviku vāciņiem un piepildiet to ar augstas kvalitātes degvīnu, lai produkts būtu nosegts. Tinktūra tiek pagatavota 15 dienas tumšā, siltā vietā. Pēc tam to filtrē, izejvielu izspiež un ielej traukā, kas tiks uzglabāts ledusskapī. Lietojiet 2 reizes dienā, 30 minūtes pirms ēšanas, 1 tējk. ar nedaudz auksta vārīta ūdens. Šīs zāles tiek uzglabātas ziemai, tās garša ir rūgta. Kurss parasti ir 1-3 mēneši, atkarībā no slimības. Ja vēlaties uzlabot savu pašsajūtu ar varikozām vēnām vai tromboflebītu, tad paralēli tinktūras uzņemšanai berzējiet to apakšējo ekstremitāšu problemātiskajās vietās.

Nevajadzētu šādi izturēties pret grūtniecēm. Zāles ir bīstamas nedzimušā bērna veselībai, cilvēki ar smagām patoloģijām un individuālu sastāvdaļu nepanesamību ir iekļauti arī riska grupā.

Uzmanību! Pirms tinktūras lietošanas jums jākonsultējas ar ārstu.

Audzēšanas metodes

Sēnes var audzēt dārzā

Cūku sēņu audzēšanu personīgā zemes gabalā ir viegli organizēt. Vieglākais veids ir tos audzēt dārzā ar savām rokām. Augs pavairo divos galvenajos veidos.

No micēlija

Lai mājās izveidotu sēņu dārzu, jums jāaudzē "sēklas". Iegādājieties micēliju (sporas) specializētā veikalā. Šādi stādi nav nekas neparasts, jo daudzi cilvēki vēlas iegūt mājās gatavotus baravikas.

Sagatavojiet augsni iepriekš, tūlīt pēc sniega kušanas. Labākā vieta ir zeme ap kokiem. Der ozols, zaļa priede un bērzs, t.i. simbionti koki. Ap tiem atstājiet brīvību 1,5-2 m attālumā no visiem augiem - šeit atradīsies stādīšanas vieta.

Pirms sporu stādīšanas mēslojiet augsni. Izmantojiet organisko vielu - kūdru, kompostu. Tad mēģiniet vienmērīgi izsēt augsni ar micēliju. Neaizmirstiet to labi padzirdīt. Pagaidiet, līdz parādās sēņu pavedieni uz plānām kājām, un ziemā izolējiet micēliju ar salmiem.

Šādā veidā vasarnīcā ir grūti izaudzēt cūkas. Ražu drīkst novākt jau nākamā gada pavasarī. Parasti viena micēlija nes augļus ne ilgāk kā 4-5 gadus.

No cepurēm

Lai līdzīgi stādītu cūkas, sagatavojiet baraviku cepurītes: atdaliet tās no kāta un ielieciet saulē nogatavoties. Vāciņu izmēram jābūt vismaz 5-10 cm diametrā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka baravikas būs jāstāda tajā pašā vietā, kur tās auga agrāk. Šī stādīšana saglabās labākos sēņu paraugus.

Žāvētos vāciņus vienu dienu iemērc ūdenī un pēc tam ar rokām berzē viendabīgā putraimā.Izspiedis izejvielas ar marli, jūs iegūstat sēņu sporas (ūdenī), kuras varat izmantot turpmākai baraviku audzēšanai. Micēlijs tiek apsēts, uzmanīgi izkliedēts pa visu stādīšanas vietas virsmu, pēc tam to regulāri laista un pārbauda, ​​lai micēlijs nesāktu pūt.

Secinājums

Baravikām ir cits nosaukums - cūkas. Garšīgas un ēdamas cūciņu sēnes tiek izmantotas ne tikai pārtikā, bet arī tautas medicīnā, tās darbojas kā lielisks profilakses līdzeklis pret daudzām slimībām. Tie ir lēti, bet satur daudz barības vielu un maz kaloriju.

Jūs varat augt savā dārzā, ievērojot vienkāršus kopšanas noteikumus. Savvaļā ir koksnes augu, kā lapkoku, tā skujkoku, ar šo sēnīti mikorizu piemēri.