Atšķirības starp parastajām gailenēm un viltus sēnēm
Nepieredzējuši klusu medību cienītāji mežos bieži atrod neēdamas sēnes, kas ir garšīgu un veselīgu augļu ķermeņu šķirņu kolēģi. Tie bieži ir indīgi un nopietni apdraud veselību. Viltus lapsa nav izņēmums.
Atšķirības starp parastajām gailenēm un viltus sēnēm
Sēņu izskats
Īstas gailenes ir garšīgas un veselīgas, ne velti sēņotāji tās pastāvīgi savāc, un pavāri tās izmanto, gatavojot savus šedevrus. Šai sēnei patīk augsts mitrums, zāles laukumi un sūnas. Saskaņā ar aprakstu tam ir it kā ciets korpuss (kāja vienmērīgi nokļūst vāciņā), to izceļ spilgta krāsa. Virsma ir spilgta: dzeltena vai oranža. Saspiežot, deformācijas vieta kļūst sarkana.
Cepure atgādina apgrieztu, pēc formas ir līdzīga ziedu pumpuram. Malas ir nevienmērīgas, viļņotas. Tās diametrs bieži pārsniedz 12 cm. Gailenes aug 5-20 sēņu ģimenē. Viņiem ir neapstrādāts, augļu aromāts.
Irina Seljutina (biologe):
Vācot sēnes, ir svarīgi rūpīgi apsvērt grumbuļotās gailenes vāciņa ārpusi. Tieši šīs "krokas" vai, precīzāk sakot, pseidoplates norāda, ka šī patiešām ir tā pati ēdamā sēne jūsu priekšā. Vienreiz to redzot ar savām acīm, nekad nejauks ar citām sēnēm. Atšķirībā no plāksnēm, tām ir noapaļotas malas un ļoti vienmērīga pāreja uz kāju, tāpēc īstā gailenē ir grūti noteikt skaidru robežu starp kāju un vāciņu.
Sēne, ko tautā sauc par runātāju (viltus gailene), izceļas ar nelielu pazīmju skaitu. Tas ir nosacīti ēdams. Pareizi sagatavojot, produkta lietošana nav kaitīga vai tā ir minimāla.
Gailenes dvīņu iezīmes
Ārēji tagadnes un viltus izskata pārstāvji ir kā dubultnieki. Krāsās var redzēt nelielas atšķirības.
Viltus un īstas gailenes aug jauktos un skujkoku mežos, attīstās sūnās un atklātās zemes platībās. Atšķirībā no dvīņa, īsta sēne neaug pie kritušo koku saknēm.
Ja rodas šaubas, vislabāk ir atteikties savākt aizdomīgu micēliju.
Iemācīties identificēt viltus gaileņu sēnes ir viegli. Šīs nianses tiek ņemtas vērā:
- Ēdamās sēnes reti ir spilgtas krāsas. Runātāji ir spilgti oranži.
- Runātājiem ir vienmērīgāka galvas forma nekā īstiem ēdamiem augļu ķermeņiem.
- Runātāja kāja ir plānāka nekā īstai sēnei.
- Nospiežot mīkstumu, īstam Cantarella ģimenes pārstāvim paliek sarkans plankums. Runātājs izceļas ar šādas pazīmes neesamību.
- Neēdamas sugas reti aug lielās ģimenēs.
- Pārtikas augļķermeņa sporas ir dzeltenas. Dvīņi ir balti (tā ir atšķirība mikroskopiskā līmenī, bet lielos daudzumos var redzēt sporu pulvera krāsu).
Irina Seljutina (biologe):
Jauna oranža runātāja vai viltus gailenes vāciņa virsma ir sausa un plāna samtaina.Uz tās oranžas vai dzeltenīgi oranžas ādas ir redzami tikko pamanāmi gredzeni (tie pazūd, sēnei nobriest). Himenofora plāksnes (īstas plāksnes, nevis krokas) bieži atrodas, biezas, lielākas par īstās gailenes pseidoplāksnēm un pēc izskata krasi atšķiras no tām. Starp kāju un vāciņu ir skaidra robeža. Pēc savas krāsas plāksnes ir daudz spilgtākas par vāciņa virsmu un, nospiežot uz tām, kļūst brūnas. Kāja ir vienā krāsā ar plāksnēm un ir arī spilgtāka par vāciņu. Bāzi var izliekt. Vecajās sēnēs tas ir dobs.
Uzzinājis, kā viltus gailenes atšķiras no īstām, sēņu novākšanas laikā būs iespējams ievērojami samazināt kļūdu risku. Neēdamās gailenes satur toksiskas vielas.
Vai runātāji ir ēdami
Atšķirībā no ēdamā kolēģa, runātāji ēd daudz retāk. Tie ir nosacīti ēdami. Bet viltus gailene joprojām bieži nonāk nepieredzējušu sēņotāju vai to, kas zina tās sagatavošanas noslēpumus, grozos.
Ir svarīgi pareizi sagatavot runātājus
Pareizi sagatavoti runātāji nekaitēs personai. Pievērsiet uzmanību iepriekšējai apstrādei:
- Augļu ķermeņi tiek mazgāti zem tekoša ūdens.
- Sēnes 3 dienas ielej ar ūdeni, mainot to 2 reizes dienā.
- Augļu ķermeņus 20 minūtes vāra ūdenī ar sīpoliem.
Gatavošanas laikā izzūd visas indes un smagie metāli - tie nonāk buljonā, un produkts kļūst nekaitīgs. Pasargājis sevi no saindēšanās pazīmēm, cilvēks iegūst mazāk pievilcīgas sēnes. Mainās arī mīkstuma struktūra un garšas īpašības.
Sarunu ēšanas sekas
Ja sarunu dalībnieku sagatavošana neietver iepriekšēju termisko apstrādi, pastāv liels risks saindēties. Simptomi parādās 1-2 stundu laikā pēc produkta norīšanas.
Runātāji negatīvi ietekmē personas fizisko veselību un garīgo stāvokli:
- Ir problēmas ar kuņģa un zarnu traktu: iespējama slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā, caureja.
- Vispārēja labklājības pasliktināšanās: ir vājuma, drudža, drebuļu sajūta.
- Ārprāts un halucinācijas: toksiskas vielas, kuras satur produkts, bieži noved pie neatgriezeniskām izmaiņām garīgajā stāvoklī. Tie var būt neatgriezeniski.
Ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta, sirds, nieru un aknu slimībām ir iespējami letāli gadījumi no runātāju lietošanas. Ja pēc sēņu ēšanas tika konstatēta viena vai vairākas saindēšanās pazīmes, nevajadzētu atlikt ātrās palīdzības izsaukšanu. Pēc ātrās palīdzības izsaukšanas ir vērts cietušajam sniegt pirmo palīdzību.
Secinājums
Viltus gailenes ir nosacīti ēdamas sēnes. Viņiem ir dažas augļu ķermeņa krāsas un formas atšķirības. Pareizi sagatavojot, saindēšanās risks ir minimāls. Viltus gailenes var atšķirt pēc dažām ārējām pazīmēm. Ir svarīgi savākt tikai tos augļķermeņus, kuru kvalitātē un ārējās iezīmēs cilvēks ir pārliecināts.
