Ezīša sēne

0

1396

Rakstu vērtējums

Ārēji ezis sēne ir līdzīga gailenēm, taču to ir arī viegli sajaukt ar krupi. Viņiem nepatīk vākt ezīša sēni: vāciņa iekšpusē tai ir savdabīgi trausli ērkšķi, tie viegli nolūzt, kā rezultātā visas grozā esošās sēnes zaudē savu pievilcīgo izskatu. Tas ir iemesls, kāpēc eži ir jālasa jauni.

Kazenes sēne

Sēnes izskats

Cepure ir krēmkrāsas. Tās aizmugurējā puse ir pārkaisa ar "adatām". Vāciņa diametrs ir no 3 līdz 20 cm, tas ir grūti, bet trausls.

Jaunu īpatņu cepurēm ir izliekta forma, tās laika gaitā izlīdzinās, un centrā veidojas ieplaka. Bieži ezīša cepure ir pilnīgi bez formas. Vāciņu malas ir saspiestas. Nepilngadīgajiem ir stingra miesa ar stingru struktūru un izcilu aromātu. Veco mīkstums kļūst sarkans. Āda ir pārklāta ar ziedēšanu (apmales).

Sēnes kāja pēc apraksta ir bieza (līdz 2,5 cm), tā augstums var sasniegt 6 cm. Reizēm ezīšu pamatne ir platāka. Kājas krāsa ir tāda pati kā vāciņa, bet gaišākā tonī. Hericium ir dzeloņains himenofors, ko attēlo īpaši veidojumi - bieži ērkšķi.

Hericiums dod priekšroku augšanai dažādās augsnēs. Pirmie šīs grupas īpatņi aug jūnijā, pēdējie - rudens sākumā.

Ezīša cepures brūni toņi

Skati

Hericium ir vairāki veidi:

1. Hericium dzeltens, vai sinuate: ēdamas sugas. Cepure līdz 12 cm diametrā. Mīkstums ir dzeltens, stingrs, uz virsmas ir izciļņi. Jaunam indivīdam vāciņš ir nedaudz izliekts, malas ir saliektas uz iekšu. Tam ir samtaina tekstūra, ar vecumu tas kļūst blīvāks, centrā veidojas iedobums, malās parādās viļņi. Krāsa mainās: dažreiz dzeltena, bet arī kļūst oranža; ja nospiežat, tas kļūst tumšāks, kad sauss - kļūst gaišāks. Sēnei ir viegls augļu aromāts. Kāja ir līdz 5 cm augsta, līdz 4 cm bieza, cilindra formā, plata pie pamatnes. Tas aug jūnijā un nes augļus līdz septembrim. Mikorizu veidojošs līdzeklis. Tas veido sēnīšu sakni gan ar skujkoku, gan lapu koku sugām un visbiežāk sastopams jauktos mežos, kur atrodas bērzs.
2. Sarkanmatis hericum, vai sarkanīgi dzeltens: tā ir ēdama sēne ar sarkanas krāsas vāciņu, kuras mala ir saliekta uz iekšu. Trauslās adatas atrodas vāciņa iekšpusē. Kāja ir bieza. Celuloze ir tāda pati, bēša, ja nospiežat, tā kļūst oranžas krāsas. Parādās septembrī. Veido mikorizu ar skujkoku un lapu koku sugu pārstāvjiem.
3. Hericium ir raibs: cepure ar diametru 5-10 cm. Tam ir izliekta forma; laika gaitā centrālajā daļā veidojas depresija; gar malu ir "vilnis". Lieli svari pilnībā pārklāj vāciņa virsmu. Svaru tonis ir brūns. Jaunajam indivīdam ir samta struktūra, vecajam - gluda. Celuloze ir balta. Aromāts ir ass, rūgts. Kāja ir sausa, blīva, cilindra formā, apakšā plata; augstums - 2-5 cm, biezums - 1-1,5 cm.Kājas ir pelēkas. Plankumainais ezis aug skujkoku un jauktos mežos, atsevišķi un grupās. Parādās no vasaras beigām līdz rudens vidum. Nosacīti ēdams.Vecie indivīdi, pateicoties garšas rūgtuma klātbūtnei, netiek ēst. Spēj veidoties mikorizai. Par simbiontiem izvēlas skujkokus.
4. Koraļļu hericijs: pēc nosaukuma sēnes forma ir ļoti līdzīga koraļļiem, balto koraļļu krāsai. Jauna indivīda miesa ir balta, galu galā kļūst dzeltena, gandrīz bez aromāta. Aug lapu koku mežos uz atmirušās koksnes. Nepilngadīgie ir ēdami. Koraļļu ezis ir iekļauts Sarkanajā grāmatā.
5. Cirtainais Gericium, vai stieņa ezis: sēnītes augļķermeņa krāsa ir balta-rozā, ar vecumu kļūst dzeltena. Šāda veida cepure apakšpusē ir pārklāta ar muguriņām. Vāciņa mala atgādina bārkstis. Mīkstums ir stingrs, tādā pašā nokrāsā kā vāciņš. Ēdami ir tikai jauni cilvēki. Sēne aug vasaras beigās un agrā rudenī lapu koku un jauktos mežos, kur tas ir koksnes saprotrofs.
6. Hericium ir želatīns, vai želatīnisks viltus strādnieks: sēnes augļu ķermenis ir želejveida (pasvītro nosaukumu) karotes, vēdekļa vai mēles formā. Cepures diametrs ir līdz 7,5 cm, blīvs, mala ir saliekta. Virsmas faktūra ir gluda vai samtaina, balta-pelēka, laika gaitā kļūst tumšāka. Iekšpusē ir ērkšķi. Kāja ir līdz 5 cm augsta.Mīkstums ir mīksts, gandrīz nav aromāta un garšas. Sēne ir nosacīti ēdama, to reti ēd. Tas ir arboreal saprotrofs.
7. Hericum ir aptuvens: sēnes cepure ir brūna. Diametrs - apmēram 4-14 cm. Forma ir nospiesta centrā. Virsma ir nevienmērīga, pārklāta ar tumšākas nokrāsas svariem. Arī iekšējā pusē ir ērkšķi, kuru augstums ir līdz 1 cm. Kāja ir 3-8 cm augsta un 1-3,5 cm bieza. Kājas krāsa ir tāda pati kā vāciņa krāsai. Celuloze ir viegla. Miltu smarža. Suga aug priežu mežos, no vasaras beigām līdz rudens sākumam. Piedalās mikorizas veidošanā ar skujkoku un lapu koku sugām.

Irina Seljutina (biologe):

Ne tik sen, kad augļķermeņu un himenofora forma tika uzskatīta par vadošajām pazīmēm, kas nosaka himenomicītu sistemātiku, visas sēņu sugas ar dzeloņainu vai kārpu himenoforu tika iekļautas vienā ģimenē - Ezhovikovs. Tad kļuva skaidrs, ka šī iezīme - himenofora struktūra - ir lielisks piemērs konverģences parādībai, kas novērojama daudzās dažādas izcelsmes apiloforās sēnēs. Padziļināti mikroskopiski pētījumi parādīja, ka visas sēnes var iedalīt dažādās ģimenēs. Un šodien tie ietver:

• šo Hericiums - 2 sugas;
• šo Baņķieris - 4 veidi;
• šo Hericiaceae - 3 sugas;
• šo Hialoricija - 1 suga.

Tavai zināšanai. Barnaku sēņu sugas tiek klasificētas kā ēdamas vai nosacīti ēdamas sēnes.

Hericium ir vairākas šķirnes.

Noderīgas iezīmes

Hericium ir ārkārtas sēne, kas palīdz tikt galā ar daudzām problēmām:

• piemīt antibakteriālas īpašības, nodrošina aizsardzību pret Escherichia coli, stafilokokiem, tā sulu var izmantot brūces ārstēšanai ar griezumu;
• ļauj ātri veidot muskuļu masu, ja to lieto intensīvas apmācības laikā;
• tonizē, pievieno spēku un enerģiju;
• atbrīvo no depresijas stāvokļiem;
• uzlabo miegu;
• noņem toksīnus;
• uzlabo plaušu darbību, palielina to apjomu;
• baro ķermeni ar lietderīgām vielām - pateicoties tam, mati un nagi kļūst stiprāki un sāk augt ātrāk;
• uzlabo asins kvalitāti, paātrina to apriti.

Irina Seljutina (biologe):

1998. gadā zinātnieki no Vācijas varēja izdalīt savienojumu erinacin E no koraļļu koraļļu mīkstuma. Pētījumi ir parādījuši, ka tas spēj stimulēt neironu augšanu, kas ir ārkārtīgi svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no Altsheimera slimības. To pašu savienojumu laboratorijas apstākļos 2008. gadā sintezēja Japānas zinātnieki. Tagad notiek uz tā balstīta medicīniskā produkta izstrāde. Turklāt ir pierādīta koraļļu riekstu pretparazītu aktivitāte.

Vai tu zināji? Ķīniešu pētnieki uzskata, ka attiecībā uz medicīniskajiem datiem koraļļu ezis praktiski nekādā ziņā nav zemāks par citām sētas zāļu sugām - ķemmes bārbekjū.

Kontrindikācijas

Jums nevajadzētu ēst kazenes pārtikā cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta, gastrīta, aknu problēmām, kā arī sēņu nepanesības kopumā.

Ja cilvēkam ir drudzis, ir nepieciešams arī atteikties ēst Black's Mane pārtikā.

Jums nevajadzētu ēst sēnes ātrāk kā 3 mēnešus pēc operācijas. Tās ir kontrindicētas bērniem līdz 5 gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Pieteikums

Hericium ir daudz noderīgu īpašību - nav pārsteidzoši, ka to plaši izmanto kulinārijā un medicīnā.

Ēdienu gatavošanā

Visbiežāk ēdiena gatavošanai izmanto jaunus paraugus: to mīkstums ir maigs, ar skābu. Pieaugušie lieto tikai pēc vārīšanas, kas padara tos mīkstākus un noņem rūgtu garšu. Pirms sākat gatavot, vāciņu notīra no ērkšķiem. Pēc termiskās apstrādes šāda veida sēņu izmērs gandrīz nemainās.

Hericium tiek plaši izmantots kulinārijā un medicīnā.

Lai pagatavotu ceptas melnās mušas, katru sēni nomazgā un nomizo. Cepšanas panna ir ieeļļota ar eļļu un uzkarsēta. Tad sēnes sagriež gabaliņos un apcep uz mazas uguns. Kad tie ir gandrīz gatavi, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus. Skābais krējums tiek ieviests 5 minūtes pirms gatavības, pēc tam sautēts.

Lai pagatavotu mīklā, sēnes notīra un mazgā, pēc tam vāra sālsūdenī. Jauniem cilvēkiem vajadzēs 10-15 minūtes, veciem - pusstundu. Mīklai uz katriem 10 gabaliņiem ir vajadzīga 1 vistas ola. Sakul olas un sajauc ar miltiem. Pievieno garšvielas. Cep, līdz parādās garoza. Trauku pasniedz karstu ar mērci pēc garšas.

Medicīnā

Hericiums satur sastāvdaļas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tos izmanto, lai pagatavotu ziedi, ko lieto ādas slimību profilaksei. Kosmētiskā maska, kas izgatavota no "ezīša" mīkstuma, baro ar mitrumu un tonizē ādu.

Sēne tiek plaši izmantota tradicionālajā ķīniešu medicīnā. No tā tiek izgatavotas tinktūras un kompreses, kas palīdz nervu sistēmas slimībām.

Secinājums

Melnādainu vīriešu sugas nav populāras sēņotāju vidū, tāpēc tās gandrīz nekad neaudzē vasarnīcās vai siltumnīcās. Plūcot sēnes, nebaidieties grozā ņemt "ezīti": galu galā tas būs ne tikai drošs trauku rotājums, bet arī varēs papildināt pirmās palīdzības aptieciņu.