Vai sēne lido zilā krāsā

0

2961

Rakstu vērtējums

Dažreiz mežos sēnes aug teritorijās, kas aizaugušas ar sūnām. Tie ir mušmires, kas pieder Bolet ģintij. Viņi ieguva savu vārdu no savas izaugsmes vietas. Starp tiem ir sugas, kas nav piemērotas lietošanai pārtikā. Lai pārliecinātos, vai atrasta sēne ir ēdama, nosakiet, vai spararats griezumā kļūst zils vai nē.

Vai sēne lido zilā krāsā

Izplatīšanas vietas

Spararati aug galvenokārt skujkoku mežos, un dažreiz tos var atrast jauktos mērena platuma grādu mežos, gravu nogāzēs, kritušo koku pamatnēs vai stumbros. Viņi aug visbiežāk pa vienam, retāk - mazās grupās, veidojot blīvu micēlija un sūnu pinumu. Sūnu vidū papildus mikorizu sugām ir arī augsnes saprotrofi. Masveida savākšanas periods: no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim. Starp tiem ir interesanta suga - parazītiskais mušmārps, kura dzīvesvieta ir pseido-lietusmēteļu augļķermeņi.

Šķirnes

Pasaulē ir 18 Mokhoviku sugas, kas piemērotas lietošanai pārtikā. Tos klasificē pēc izskata. Visizplatītākie ir šādi:

• Zaļā sūna: vāciņam ir zaļgani olīvu krāsa, mīkstums ir dzeltenīgs, kāja ir plāna, cilindriska.
• Raiba sūna: no kolēģiem atšķiras ar saplaisājušu vāciņa ādu, caur kuru ir redzama sārta nokrāsa mīkstums un dzeltenīgas krāsas kāja. Biežāk sastopams jauktos mežos.
• Spararats dzeltenbrūns: to raksturo pelēki oranža cepure, kas ir vairāk izliekta salīdzinājumā ar citiem veidiem, ar vecumu kļūst tumšāka līdz sarkanbrūnai nokrāsai;
• Spararats sarkans: šīs sugas pārstāvju izmērs ir mazāks nekā citiem, turklāt tas ir arī retāk sastopams. Ir spilgtāka sarkanbrūna krāsa, īpaši jauniem paraugiem.
• Pulverveida vai melnots spararats: papildus šķietamajai putekļainajai vāciņai, kas raksturīga jaunai sēnei, tai ir īpatnība, ka pārtraukumā strauji kļūst zila un pēc tam melna.
• Spararats ar rozā kāju: vāciņam ir gluda brūna-kastaņa nokrāsa, un kāts pamatnē ir spilgti rozā krāsā.
• Samta sūnu ritenis: vāciņam ir tāda pati krāsa kā Variegated, bet bez plaisām.

Sēņu savācēji dažkārt jauc jaunus īpatņus ar baravikām, un, augot, palielinās līdzība ar baravikām.

vispārīgās īpašības

Neskatoties uz to, ka pastāv liels skaits mušu tārpu sugu, tām ir kopīgas īpašības.

Tas ir tipisks cauruļveida sēnīšu grupas pārstāvis ar porainu izliektas formas vāciņa iekšējo (apakšējo) daļu. Pretējā gadījumā mēs varam teikt, ka šīm sēnēm ir cauruļveida vai porains himenofors. Vāciņa diametrs var sasniegt 10-14 cm, sausā laikā tas var būt sauss un samtains, un mitrā laikā dažām sugām tas kļūst lipīgs. Kāja ir viegla, cilindriska, līdz 8-10 cm augstumā. Sēnītē, kas aug sausās sūnās, tā ir īsa un bieza, mitrā sūnā, gluži pretēji, tā ir iegarena un plāna. Kājas virsma, atkarībā no veida, var būt gluda vai grumbaina.Celuloze ir gaiši dzeltenā krāsā; ja tā ir bojāta, tā kļūst zila un izstaro adatu aromātu.

Viltota spararata atšķirības

Ēdamais sūnu ritenis sagriež zilu

Pārtikas spararats sagriežot kļūst zils. Papildus šāda veida ēdamajām sēnēm ir arī tādas, kuras ir aizliegts ēst. Tie nav indīgi, bet to garša ir ārkārtīgi nepatīkama:

1. Kastaņu sēne: jaunajiem īpatņiem raksturīga brūna ar kokvilnu pildīta kāja, kas ar vecumu kļūst dobja. Ja virsma ir bojāta, tā nemaina krāsu. Cepure ir sarkanbrūna.
2. Pipari un žults sēnes: to atšķirība no ēdamajām spararata sugām slēpjas mīkstuma spējā uz griezuma iegūt sarkanu nokrāsu. Turklāt piparu sēnēm ir nepatīkama, asa garša.
3. Parazītiskais spararats, vai m. parazīti: parazitē uz citām sēnēm - pseido lietusmēteļiem, tās izceļas ar nelielu vāciņa izmēru - līdz 5 cm.

Irina Seljutina (biologe):

Parazītiskais spararats pēc izskata ļoti atgādina zaļo spararatu, kas atšķiras no tā, pirmkārt, ar mazāku izmēru un, otrkārt, augšanas vietā. Šī suga ir ļoti reti sastopama sausās vietās, smilšainās augsnēs mežos, kur pārsvarā ir cietie lapu koki. Šeit tas aug uz Scleroderma aurantium sugai piederošu pseido lietusmēteļu augļķermeņiem / Tas ir pazīstams Eiropā, Ziemeļamerikā un Ziemeļāfrikā, Krievijas Federācijas teritorijā sastopams Smoļenskas apgabalā, kā arī Baltkrievijā. .

Starp citu. Papildus mušu tārpam, kas parazitē uz citu sēņu sugu augļu ķermeņiem, mušu tārps dzīvo asterejas. Par dzīvesvietu viņš izvēlējās higrometrisko zvaigznīti un ir pazīstams Japānā.

Galvenā atšķirība starp viltus sēnēm un ēdamajām ir zilā nokrāsa trūkums augļu ķermeņa bojājuma vietā.

Ņemot vērā to, ka pastāv viltus muļķes, šķirojot novākto ražu, jums jāpārbauda izcirtņu vietas un jāpārliecinās, vai tiem ir zils nokrāsa, kas raksturīga ēdamajiem īpatņiem. Pēc rūpīgas pārbaudes tie tiek mazgāti, notīrīti, ja vēlaties, vārīti vai cepti. Tie ir labi arī žāvēšanai, marinēšanai vai sālīšanai. Tie ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai un sasaldējot nezaudē garšu.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Uztura īpašību un garšas ziņā Mokhoviki pieder trešajai, nevis visvērtīgākajai kategorijai. Viņu kaloriju saturs ir mazs un sasniedz 19 kcal uz 100 g, kas padara tos par diētiskiem produktiem, un aminoskābju satura ziņā tie nav zemāki par gaļu. Turklāt tie satur daudz vitamīnu (C, A, D, PP un B grupa), ēteriskās eļļas, ekstrakcijas elementus, mikro- un makroelementus, par kuriem tie tiek vērtēti veģetārajā virtuvē, un tie satur arī fermentus, kas palīdz labāk absorbēt pārtiku.

Irina Seljutina (biologe):

Pārtikai izmanto visu spararatu - kāju un cepuri. Pirms vārīšanas ādu parasti noloba ar nazi. Tradicionālais spararata pagatavošanas veids ir karstā sālīšana, kad sēnes iepriekš ielej ar verdošu ūdeni, lai izvairītos no tumšuma, un tūlīt pēc tam tās iemērc verdošā sālījumā, un tiek izmantoti tikai emaljēti trauki. Pēc sagriešanas gabaliņos sēnes var izžāvēt, neskalojot krāsnī, virs plīts vai saulē. Tas žāvētām sēnēm piešķirs patīkamu gaiši dzeltenu krāsu.

Lai labāk asimilētu sēnes, labāk tos sasmalcināt pirms vārīšanas.

Starp citu. Sēņu mīkstums satur lielu daudzumu savienojumu, kas viegli oksidējas gaisā (reaģē ar skābekli), kas ļoti ātri kļūst tumšāki, kā rezultātā sēnes iegūst nepieredzamu izskatu. Tāpēc mizotās sēnes nekavējoties jānosūta uz ūdeni, kurā 1 l ūdens pievieno 1 tējk. sāls un 2 g citronskābes. Tas pasargās jūsu kultūru no brūnināšanas.

Vecās sēnes, kas sāk sadalīties (kas ir ārēji nemanāmas), var nodarīt kaitējumu ķermenim.Viņi uzkrāj toksiskus atkritumus, kas var izraisīt gremošanas un nervu sistēmas traucējumus. Turklāt, tāpat kā visi citi, tos piesardzīgi lielos daudzumos jālieto cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, smagām alerģijām. Nepiedāvājiet arī sēņu ēdienus bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Secinājums

Spararati nav pēdējie sēņotāju preferenču hierarhijā. Lai iegūtu maksimālu labumu un prieku no novāktās kultūras, jums vajadzētu būt uzmanīgam attiecībā uz ražas novākšanu un atcerēties galveno iezīmi: viltus sēne, kas nav ēdama uz griezuma, nekļūst zila. Turklāt, ja neesat pārliecināts par sēnes kvalitāti, atstājiet to vietā, kur atradāt.