Sēnes bērnu uzturā
Sēnes ēdienam piešķir aromātu un pikantu garšu. Ja mājās ir bērni, ar šo produktu jārīkojas uzmanīgi. Precīza atbilde uz jautājumu "Kad sākt dot sēnes bērniem?" neeksistē.
Sēnes bērnu uzturā
Sēņu vērtīgās īpašības
Sēņu derīgās īpašības:
- Olbaltumvielas: 1 kg svaigu baraviku sēņu satur tādu pašu olbaltumvielu daudzumu kā 100 g svaigas gaļas.
- Polisaharīdi: satur nelielos daudzumos, apstrādājot cilvēka ķermenī, tie praktiski neizceļas ar to, ka galvenokārt ir šķiedras daļa.
- Tauki: satur vairāki veidi: sēnes, baltas, sēnes. Viņu taukus viegli absorbē pat nenobrieduša bērna ķermenis.
- Cukura vielas: pievieno unikālu patīkamu garšu.
- Sveķi: atrodams lielos daudzumos safrāna piena cepurēs, volushki un piena sēnēs. Pateicoties viņai, parādās asa, pat asa garša, kas var atbaidīt mazuļus.
- Mikroelementi (kālijs, fosfors utt.) Un minerālvielas: šajā produktā to ir vēl vairāk nekā dažos augļos un dārzeņos.
- Ēteriskās eļļas: piešķir produktam neparastu smaržu, kuru nevar sajaukt ar neko citu.
- Vitamīni: baltumi satur niacīnu (nikotīnskābi, PP, B3), tā ir arī gailenēs, baravikās, baravikās un sēnēs, ir vitamīni D, C un A, B grupas vitamīni ir lielākos daudzumos nekā daudzos graudaugos;
- Organiskās skābes: tie palīdz stiprināt imūnsistēmu un cīnīties ar vīrusiem un infekcijām.
Iekļauti arī: antioksidanti un aminoskābes, lecitīns, ciete (dažos veidos) un ūdens, beta-glikoze un glikogēns.
Vāciņos ir vislielākais noderīgo mikroelementu daudzums. Visi kaitīgie elementi galvenokārt uzkrājas kājās.
Sēņu bojājumi
Bet sēnes ir slavenas ne tikai ar noderīgām īpašībām, bet arī ar kaitīgām, no kurām bērni var ciest.
- Kitīns: šis biopolimēra polisaharīds traucē barības vielu uzsūkšanos organismā. Un, ja tas nonāk bērna ķermenī, tas var izraisīt alerģijas simptomus pret citiem pārtikas produktiem.
- Toksīni: sēnēm piemīt spēja mutēt vai "apputeksnēt" blakus augošiem indīgiem organismiem. Ir viltus sēnes, kas ārēji ir līdzīgas ēdamajām sēnēm, un baltas (tautā sauktas par sātaniskām), tāpēc augļu ķermeņi ir rūpīgi jāpārbauda un nav jādod zīdaiņiem līdz 2 gadu vecumam.
- Porains korpuss: sēne ir sporu veidošanās vieta, un tā ir dabiska sūklis, kas absorbē visus "labos" un "sliktos" mikroelementus no augsnes un gaisa, kas atrodas tās teritorijā. Meža augsnē ir daudz putekļu, toksīnu un indu, kas iekļūst meža organismā un tādējādi padara to bīstamu patēriņam. Visi šie kaitīgie komponenti pierāda, ka sēnes nav atļautas bērniem, īpaši līdz 2 gadu vecumam. Drošības nolūkos tie tiek vārīti līdz 3 reizēm 30 minūtes, un katru reizi ūdens tiek iztukšots. Tas palīdzēs atbrīvoties no kaitīgām ķīmiskām vielām.
Vecuma kategorijas
Bērniem līdz desmit gadu vecumam sēnes labāk nedot.
Bērni nevar ēst šo produktu līdz noteiktam vecumam.Pediatriem nav vienprātības par ieteikumu par vecumu, kādā bērnam var dot sēnes. Skaitļi svārstās no 2 līdz 7 gadiem, daži pat saka, ka 10 gadus veci.
Irina Seljutina (biologe):
Lielākajai daļai valsts iedzīvotāju sēnes ir tradicionāls un visu iecienīts ēdiens gan svētkos, gan parastajā ēdienkartē. Bērni, skatoties uz vecākiem, piesaista izmēģināt kaut ko jaunu, kas atrodas uz galda un smaržo tik pievilcīgi. Bet sēņu gadījumā, tāpat kā ar vairākiem citiem produktiem, jums nevajadzētu steigties tos ieviest bērnu uzturā. Šajā gadījumā ļoti svarīgi ir šādi punkti:
- bērniem līdz 10 gadu vecumam var piedāvāt izmēģināt sēņu ēdienus tikai reizēm;
- bērniem, kas vecāki par 12 gadiem, sēnes var dot 1 reizi 7-10 dienas;
- labāk ir izmantot rūpnieciski audzētus šampinjonus un austeru sēnes, nevis meža sēnes, kuru apstrāde ietver daudz nianses;
- jums nevajadzētu dot mazuļiem pat mazas veselas sēnes, lai tās neaizrītos, bet tikai sasmalcinātu. Ja tā notiek, pārliecinieties, ka produkts ir labi sakošļāts;
- ja pamatēdiens tiek pagatavots ātri (omlete), tad sēnes vajadzētu pagatavot atsevišķi, lai tās tiktu pareizi apstrādātas;
- smagas sēņu un mīklas kombinācijas pīrāgos, pankūkās vai picās vislabāk ir atlikt līdz pusaudža vecumam.
Katram no vecākiem jāņem vērā viņa bērna ķermeņa īpatnības, neatkarīgi no tā, vai viņam ir pārtikas alerģija, imunitāte pret vīrusiem un slimībām. Visi šie faktori ļaus saprast, vai organisms spēs asimilēt šo produktu.
Ieteikumi vecākiem:
- Jebkurā formā šis produkts tiek piešķirts tikai 2 gadus.
- No 2 gadu vecuma: ja zīdainis ir vesels, labi ēd, nesaslimst, viņam nav alerģijas pret dažiem pārtikas produktiem, tad produkts pamazām tiek ieviests uzturā. Šampinjoni, austeru sēnes ir jāiegādājas veikalā un pareizi jāapstrādā. Jums jāsāk ar mazām devām, labāk sagatavot mērci vai vieglu zupu, tad hitīna daudzums būs minimāls un nekaitēs.
- No 5 gadu vecuma: mēģiniet dot baltas, gailenes, sēnes, sēnes, bet mēģiniet izmantot tikai cepures. Tos nepieciešams rūpīgi apstrādāt: vairākas reizes vāriet un iztukšojiet ūdeni. Labāk tos sasmalciniet smalki vai pagatavojiet blenderī un pievienojiet mērcei, zupai, taču šādus ēdienus dod ne biežāk kā reizi nedēļā, nevis vakariņām. Pirms gulētiešanas produkts izraisa smagumu un sāpes kuņģī.
- No 7 gadu vecuma: kuņģa-zarnu trakts jau ir praktiski izveidojies, taču ir vērts apsvērt visus ieteikumus, nepalielināt dienas devu un nemainīt veidus, rūpīgi apstrādāt un smalki sagriezt vai pārtraukt blenderī.
- No 10 līdz 12 gadu vecumam: šis ir vispiemērotākais vecums dažādu veidu sēņu ēšanai. Ja mazuļa veselība, īpaši gremošanas trakts, ir novājināta, tad labāk viņiem nedot vai atļaut ļoti maz un pietiekami reti. Sālītiem un marinētiem augļiem ir īpaša garša, taču ir stingri aizliegts dot sēnes bērniem ar šādu apstrādi.
Secinājums
Kurā vecumā sākt dot sēnes saviem bērniem - lēmumu pieņem paši vecāki. Tomēr vispirms ir jāpaļaujas uz veselo saprātu un bērna veselību. Ķīmiskais sastāvs var slikti ietekmēt bērna ķermeni.
