Kādas sēnes aug oktobrī

0

1645

Rakstu vērtējums

Rudens ir lielisks sēņu augšanas periods. Sēnes oktobrī valsts teritorijā priecē ar to daudzveidību un produktivitāti.

Sēnes oktobrī

Sēņu šķirnes

Oktobrī aug dažādas sēnes. Ēdamie tiek ievākti veselos grozos ar nosacījumu, ka lija lietus un nebija sals.

Mežā to ir viegli atrast zem lapām:

• baravikas;
• sēnes;
• spararati;
• rusula.

Līdz ar oktobra iestāšanos sals augs:

• zaļie žubītes;
• rindas.

Porcini

Cūciņas sēnes aug oktobrī pirms sala iestāšanās. Viņu cepure ir tumši brūna, dažreiz ar purpursarkanu nokrāsu, ja tie aug mežā ap priedēm, eglēs tā ir sarkanbrūna vai brūna, lapkokos gaiša.

Celuloze ir stingra, balta, krāsa paliek nemainīga. Sēnes izmanto kodināšanai, sālīšanai, žāvēšanai, cepšanai.

Līdz šim ir aprakstītas 18 porcelāna sēņu formas, kas atšķiras:

• augļķermeņu ārējās pazīmes;
• augļu ķermeņu parādīšanās sezona;
• mikorizas attīstības pazīmes;
• klimata pazīmes utt.

Baravikas

Sēnes nosaukums vēsta, ka tā aug zem bērziem, bet biežāk sastopama lapkoku mežos, uzkalniņos, gaišās malās. Baravikas baravikas ir mikorizas veidotāji, patiesībā pats nosaukums norāda uz simbiontu koku sugu. Šo sēņu cepurēm raksturīga maiga brūngana krāsa.

Šīs sēnes pieder pie Leccinum vai Obabok ģints. Ārēji tie ir ļoti līdzīgi apšu baravikām, no kurām atšķiras ar kāju "eleganci" un celulozes blīvumu vāciņā. Viņu mīkstums uz griezuma nav zils, atšķirībā no baravikām. Ļoti bieži baravikas sēnes sauc par "baravikām". Šīm ēdamajām sēnēm ir neēdams līdzinieks - žults sēne vai rūgtums.

Baravikas sēnes izmanto sālīšanai un žāvēšanai.

Ryzhik

Ryzhik aug jaunos priežu mežos, meža malās. Tam ir spilgti sarkans-oranžs nokrāsa ar tumši oranžām gredzenu zonām uz vāciņa, tai ir laba garša un to izmanto sālīšanai. Camelina pieder pie 1. kategorijas sēnēm.

Irina Seljutina (biologe):

Ryzhik ir vispārināts nosaukums visai Mlechnik ģints sugu grupai. Sēnes no citiem ģints pārstāvjiem atšķiras ar patīkamas garšas piena sulas klātbūtni, kas iekrāsota sarkanos toņos. Mīkstumā esošais beta-karotīns, A vitamīna priekštecis, sēnēm piešķir "saulainu" krāsu, nomāc vairuma baktēriju (arī tuberkulozes) augšanu.

Lūdzu, ņemiet vērā! Ļoti bieži iesācēju sēņotāji sajauc safrāna piena cepures ar rozā pūkām - nosacīti ēdamu sugu, kas ir mazāk vērtīga no uzturvērtības viedokļa.Šīs sēnes var atšķirt ar balto piena sulu, kas nemaina krāsu, nonākot saskarē ar gaisu, un viļņa vāciņa ļoti pubesējošo virsmu.

Celuloze uz lūžņiem ātri kļūst sarkana un pēc tam kļūst zaļa, tā neatgriežas sākotnējā krāsā.

Atšķirībā no vairākām citām lamelēm sēnēm, kamelīnu nav nepieciešams iepriekš iemērc - tas var izraisīt augļķermeņa apzaļumošanu vai pat melnumu. Sēnēm tīrīšana no gružiem un skalošana ar tekošu ūdeni būs pilnīgi pietiekama.

Austeru sēne

Austeru sēne aug oktobrī-novembrī, periodos - līdz ziemas sākumam, parasti panes aukstu laiku.

Austeru sēnes ir kolektīvs jēdziens, un tās pārstāv veselu sēņu saimi, kurā ir sugas, kuras kultivē cilvēki. Viņi pieder koku iznīcinošo saprofītu sēņu grupai. Viņi parasti aug grupās uz celmiem, atmirušās koksnes, kā arī uz nokaltušiem vai dzīviem, novājinātiem lapu koku pārstāvjiem un daudz retāk uz skujkoku stumbriem. Augot uz stumbriem, tie atrodas pietiekami augstu virs zemes. Augļu ķermeņi aug kopā pamatnē, veidojot sava veida "kopas" un rezultātā veido daudzpakāpju "struktūras". Šīs sēnes ir lapkoku stumbru un dažkārt skujkoku dzeltenās jauktās puves avots. Lai infekcija notiktu uz bagāžnieka virsmas, ir jābūt bojājumiem - visbiežāk tas ir tā sauktais. "Sala sadalītāji". Augļu ķermeņi parādīsies tur, kur puve attīstīsies visvairāk. Pēc koka nomiršanas kolonija turpinās augt uz stumbra.

Austeru sēnes izmanto cepšanai, kodināšanai, sālīšanai.

Ziemas sēnes

Ziemas sēnes ir garšīgākas nekā rudens

Ziemas sēnes izmanto kodināšanai, cepšanai, kodināšanai, tās garšo labāk nekā rudens sēnes. Ziemas sēnes sauc arī par samta kāju flammulīnu. Sēņu cepure ir pārklāta ar nelielu gļotu slāni, gludu, medus krāsu. Malas parasti ir gaišākas par centru. Kāja ir cauruļveida, blīva, bez "svārkiem". Flammulīns aug kolonijās. Sēņu savācēji bieži savāc dažas cepures, jo kājas ir diezgan stīvas. Tā apakšējā daļa ir nogriezta pat jaunās sēnēs.

Atkarībā no tā, kur flammulina apmetas, tas var būt saprofīts vai parazīts. Tas nozīmē, ka tas var augt gan uz dzīviem novājinātiem kokiem, gan uz beigtiem stumbriem. To bieži var atrast uz vītoliem un papelēm, kas atrodas gan strautu krastos, gan meža malās, apmetņu teritorijā (dārzos un parkos).

Rinda violeta

Violeta rinda jeb kails lepists ir iecienīta nosacīti ēdama suga sēņošanas cienītāju vidū oktobrī. Viņas motora pārsegs ir uzkrītoši violets. Sēne labi panes aukstu laiku, aug līdz ziemas sākumam. Rinda ir marinēta, izmantota cepšanai, marinēti gurķi. Tomēr tam nepieciešama iepriekšēja apstrāde - tas ir jāvāra 15 minūtes, un buljons jāiztukšo.

Dūmīgs runātājs

Smoky talker ir nosacīti ēdama suga. Šai sugai raksturīga īpaša iezīme, kas sugas pārstāvjus padara atpazīstamus - jauniem īpatņiem mala ir ļoti uzvilkta un šī iezīme saglabājas arī tad, kad vāciņš mainās no izliektas formas uz iztaisnotu. Vāciņa virsma ir nokrāsota pelnu krāsā, dažreiz ar dzeltenīgu nokrāsu. Kā tas bieži notiek ar sēnēm, vāciņa mala ir gaišāka par centru. Ne katra cilvēka ķermenis spēj bez problēmām sagremot šo sēni. Lai izvairītos no negatīvām sekām gremošanas traucējumu veidā, sēnes vajadzētu vārīt un iztukšot ūdeni.

Runātāji aug blakus airu namam oktobrī-novembrī. Tie ir sālīti, cepti, marinēti.

Parastie ķiploki

Ķiploku augu raksturo ķiploku aromāta klātbūtne. Miniatūru vāciņu, kura diametrs sasniedz 1-3 cm, vispirms nokrāso dzeltenīgi brūnā krāsā, un, augot, tas kļūst gaišs. Izliekts jauniem paraugiem, tas kļūst plakani izkliedēts un pat zvana formas.Cepurei piemīt higrofilitātes īpašība - mitruma uzsūkšanās un noturēšana, kā rezultātā tās krāsa kļūst gaļas sarkana, un sausā laikā gluži pretēji - izbalē.

Smarža ir īpaši izteikta mitrā laikā. Žāvētu un pulverveida sēni izmanto kā garšvielu. Starp citu. Dažreiz ķiplokus sajauc ar pļavu sēnēm, taču tiem nav ķiploku smaržas.

Sārti mati

Volnuška ir izplatīta dažādos mežos un bērzu mežos. Tas prasa zināmu apstrādi: tas jāuzsūc ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Rūgtumu izraisa piena sulas klātbūtne baltajā, stiprajā un blīvajā mīkstumā. Piena sula augļu ķermenī veidojas ļoti bagātīgi, tā garša ir asa un, saskaroties ar gaisu, nemaina krāsu. Sārtais stabs veido mikorizu galvenokārt ar jau veciem bērziem, tāpēc tas sastopams bērzu un jauktos mežos ar bērzu klātbūtni, dažreiz mitrās vietās. Aug grupās. Starp citu. Neskatoties uz aso garšu, sēnei bieži uzbrūk tārpi.

Šī sēne ir laba kodināšanai.

Zaļpipars

Zelenushka vai zaļā ryadovka ir nosacīti ēdama suga ar izcilu garšu. Sēne ieguva savu interesanto nosaukumu, pateicoties tam, ka pat pēc termiskās apstrādes tā saglabā zaļo vāciņu. Kļūstot vecākam, plakani izliektais vāciņš ar raksturīgu tuberkulozi centrā kļūst plakans. Jaunas sēnes mīkstums ir blīvs un balts, savukārt vecākiem paraugiem tā ir dzeltenīga. Smarža ir milti, bet garša nav izteikta.

Irina Seljutina (biologe):

Zaļā rinda ar skujkokiem veido ektomikorizu. Termins "ektomikorrhiza" nozīmē, ka sēnīšu hifas atrodas uz saknes virsmas, veidojot sava veida segumu un neiekļūst sakņu šūnās. Šāda veida airēšanu var atrast sausos priežu mežos uz smilšainām augsnēm, kas prasa obligātu sēņu mazgāšanu, lai smiltis noņemtu gan no vāciņa virsmas, gan no hymenophore plāksnēm zem vāciņa. Augšanas laikā tas var veidot 5-8 eksemplāru grupas. Priežu mežos (atklātās vietās) to var atrast pat laikā, kad citas ēdamās sugas jau ir "aizbraukušas".

Zaļās rindas aktīvo augļu periods iekrīt septembrī-novembrī līdz salam.

Parastās gailenes

Gailenes nekad nebojā tārpus. Šī īpašība ir saistīta ar dabiska hinomannozes savienojuma klātbūtni augļķermenī, kuram ir destruktīva ietekme gan uz pašiem parazītiem (tārpiem), gan uz olu sajūgu.

Interesanti arī tas, ka šīm sēnēm ārēji ir ļoti atšķirīgs himenofors. Mēs to uzskatījām par lamelāru, bet patiesībā tā precīzs nosaukums ir salocīts. Plātnes un krokas pēc izskata ir ļoti atšķirīgas. Turklāt gailenēm trūkst skaidri noteiktas robežas starp vāciņu un kāju. Himenofora krokas vienmērīgi nolaižas līdz kājas augšdaļai (nolaižas), izplūdušas šo robežu.

Oktobrī sēņot būs viegli: gailenes to krāsas dēļ ir labi redzamas zem lapām.

Tavai zināšanai. Gailenēm ir dubultā - viltus gailene jeb oranžā sarunvaloda, kas skuju koku un jauktos mežos sastopama līdz oktobra beigām.

Apelsīnu drebuļi

Apelsīnu trīcei ir spilgti oranža nokrāsa, augļu ķermeņa maiga želejas konsistence, kas sastāv no gludām, spīdīgām un līkumainām asmeņiem. Želatīnai vai želejveida mīkstumam nav smaržas vai garšas. Ar to gatavo zupas un omletes. Tomēr Krievijas teritorijā šāda veida uzturvērtībai nav, jo. mūsu sēņotājus tas neinteresē ar transportēšanu un sagatavošanu saistīto īpatnību dēļ.

Fucus formas drebuļi vai ledus sēnes

Ledus sēnei raksturīga želeja, bet diezgan blīva augļu ķermeņa konsistence. Tās ķermenis sastāv no diezgan graciozām ziedlapiņām, gandrīz caurspīdīgas krāsas, ar nelielu baltumu. Izmēri ir 4 cm augsti un apmēram 7-8 cm pāri.Sēne pieder ēdamo sēņu grupai, kurai ieteicams iepriekšēju vārīšanu 5-7 minūtes vai, ja vēlaties, tvaicēt 7-10 minūtes, kas dod auglīgā ķermeņa apjoma pieaugumu apmēram 4 reizes.

Ledus sēne Krievijas Federācijas teritorijā tika reģistrēta tikai Primorjē.

Valsts sēņu vietas

Rudens sēnes tiek savāktas daudzos valsts apgabalos.

Vietas netālu no Maskavas

Baravikas, gailenes, baravikas aug pa Savelovska virzienu. Tas aptver teritorijas ap Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.

Kazaņas virzienā ap staciju Chornaya atrodas priežu mežs. Tauriņus un gailenes šeit nav ieteicams savākt: tie no vides absorbē toksiskos savienojumus un smago metālu sāļus.

Jauktais mežs atrodas Ļeņingradas virzienā Firsanovkas, Nazarjevas, Elino ciema, Ļeņingradskoje šosejas rajonos. Tajā aug medus sēnes, cūkas, sēnes. Oktobra sākumā un beigās sēnēm ir atšķirīga raža.

Orenburgas virziens

Orenburgas reģions ir bagāts ar sēnēm

Orenburgā un reģionā aug daudzas ēdamas sugas. Šāda virziena sēnes var novākt no oktobra beigām līdz novembrim. Tas:

• cūkas;
• sēnes;
• piena sēnes;
• baravikas;
• medus agarics;
• baravikas;
• gailenes;
• Šampinjons;
• austeru sēnes.

Tambovas apgabals

Tambovas apgabalā ir meži, kas bagāti ar ogām, ārstniecības augiem un sēnēm. Rudenī šajās vietās ir daudz dažādu sēņu veidu, šeit jūs varat atrast:

• baravikas;
• kazas;
• Baltas sēnes;
• spararati;
• baravikas;
• apses sēnes;
• piena sēnes;
• gailenes;
• Poļu sēnes;
• sēnes;
• papeles rindas;
• medus agarics;
• rusula.

Voroņežas reģions

Oktobrī Voroņežas reģionā augs šādas ēdamās sēnes:

• austeru sēne;
• runātājs;
• ozols;
• ziemas sēne (flammulina samtaina kāja);
• vienreizējs;
• vilnis;
• cūkas;
• kastaņu sēne;
• gailene;
• sēne;
• var sēņot;
• eļļotājs;
• spararats;
• baravikas;
• baravikas;
• šampinjoni;
• safrāna piena vāciņš.

Krima

Krimā rudenī ir daudz ēdamo sugu. Oktobra pussalā var atrast:

• gailenes;
• sēnes;
• kalnu baltā sēne (milzu runātājs);
• "Peles" vai rindas ir pelēkas;
• lietusmēteļi;
• baravikas.

Kolekcijas noteikumi

Sēņu vākšana jāveic uzmanīgi. Ir svarīgi nošķirt ēdamās un indīgās sugas. Ja neesat pārliecināts par savas izvēles pareizību, dodieties garām. Tāpat nepieskarieties aizaugušajām ēdamajām sēnēm - tajās ir sākušies sadalīšanās procesi, jo augļķermeņa galvenais "dzīves mērķis" nav kļūt par sēņotāju upuri, bet gan veidot un izplatīt sporas. Palīdziet sēnei ar to, novietojot to uz zara, lai vējš sporas varētu pārvadāt lielos attālumos.

Uzklājot svētku galdu ar sēņu uzkodām, neaizmirstiet, ka daži ēdamo sēņu veidi kombinācijā ar alkoholiskajiem dzērieniem izraisa smagu saindēšanos.

Pēc savākšanas sēne jāpārbauda. Ja ir aizdomas par toksicitāti, produktu nedrīkst lietot.

Secinājums

Oktobris tiek uzskatīts par sēņu augšanas virsotni. Iepriekšējs sugas pētījums ļauj apkopot ēdamās iespējas un izmantot tos, lai sagatavotu maltītes un sagatavošanās darbus ziemai.