Vīna sēņu apraksts

0

1302

Rakstu vērtējums

Vīna sēne ir dzīvo vīna baktēriju un mikroorganismu simbioze. Ķermenis izskatās kā bieza, tumši sarkana bezveidīga viela. Šo sēni izmanto vīna masveida ražošanā.

Vīna sēņu apraksts

Aug

Vīna sēne ir baktēriju un miksomicītu sintēze. Tas parādījās Japānā, un tā īpašās īpašības tika atrastas tur. Mūsdienās to bieži izmanto vīndarībā.

Sēņu audzēšana no nulles mājās nedarbosies, jums tas jāpērk.

Mājas audzēšanas noteikumi:

1. Tvertnē ielej 2,5 litrus ūdens un pievieno 150 g tomātu pastas bez sāls (tā var kavēt sēnīšu attīstību vai pat nogalināt) un pievieno 0,5 kg cukura. Maisa līdz viendabīgai masai.
2. Ievietojiet vīna sēņu kultūru - 250 g traukā (pudele 3 litriem) un ielej iegūto sīrupu. Aizpildiet nevis zem pašas pudeles kakla, jo fermentācijas laikā šķidrums var "izkļūt", bet atstāj nedaudz vietas.
3. Uz konteinera kakla uzlieciet prezervatīvu vai gumijas cimdu. Atstājiet uz 2-3 nedēļām. Sākotnēji cimds piepūsies, bet, kad fermentācija būs pabeigta, tā nokritīs.
4. No augšas dzēriens būs balts - šis šķidrums ir rūpīgi jāiztukšo.
5. Apakšā pēc dzēriena izliešanas būs pamanāmas mākoņaini sarkanas nogulsnes - vīna sēne. Šī virca ir rūpīgi jāizskalo un jāpārnes bļodā ar vēsu ūdeni. Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet ledusskapī. Tur viņu var glābt uz ilgu laiku.
6. Lai pagatavotu vēl vienu vīna porciju, sēne jāsadala 2 daļās, jāievieto dažādos traukos un process jāatkārto. Ar katru atkārtojumu sēne palielinās.

Uzmanību! Dzēriena "ražošana" jāveic tikai vietās, kas nav pieejamas bērniem un mājdzīvniekiem.

Noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Vīna sēnēm ir derīgas īpašības un kontrindikācijas lietošanai.

Produkta priekšrocības

No vīna sēnēm gatavots vīns atslābina asinsvadu sienas un uzlabo asinsriti. Vīns ir dzimis fermentācijas procesā, tajā ir daudz bioloģisku vielu, kas ir izdevīgas cilvēkiem. Dzērienam, kas pagatavots no mājās gatavotām sēnēm, ir ārstnieciska iedarbība.

Lai uzlabotu zarnu darbību, ieteicams lietot 50 ml vīna dienā. Īpaši noderīgi šajā gadījumā ir vīni, kas izgatavoti no āboliem, jāņogām vai ērkšķogām.

Un mājas vīnam ir arī baktericīds un antiseptisks efekts. Šīs īpašības izraisa specifisku fenolkarboksilskābju klātbūtne. Pateicoties baktericīdām un iedeguma īpašībām, dzēriena lietošana ir populāra dažās medicīnas nozarēs.

Kontrindikācijas

Lietošanai ir arī kontrindikācijas:

• nieru un aknu slimības;
• hipertensija;
• pankreatīts;
• psihiski traucējumi;
• depresija.

No šādas sēnes pagatavotu alkoholu nav ieteicams lietot čūlu un citu kuņģa slimību gadījumā.

Interesantas receptes

Vīna sēnes var izmantot šampanieša pagatavošanai

Vīna sēnes izmanto arī šampanieša un etiķa pagatavošanai.

Šampanietis

Lai to izdarītu, ņemiet:

• vīna sēne - 0,5 l.
• cukurs - 500 g;
• attīrīts ūdens - 2 l;
• tomātu pasta (bez sāls) - 2 ēdamk. l.

Ievietojiet cukuru un ūdeni traukā. Maisa, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Pēc tam ielej tomātu pastu un atkal sajauc, līdz veidojas viendabīgs maisījums. Šim maisījumam pievieno pašu organismu un atkal maisa.

Pēc tam traukus aizver un ievieto sausā, tumšā vietā istabas temperatūrā. Šampanietis tiks infūzēts apmēram 5 dienas. Kad ķermenis pilnībā atrodas apakšā, un šķidrums kļūst dzidrs, šampanietis ir gatavs. Caur plānu šļūteni to ielej tīrā traukā.

Irina Seljutina (biologe):

Vīna sēnei, pēc pārliecinošā vairākuma domām, kas nodarbojās ar vīna vai šampanieša gatavošanu uz tā pamata, ir interesanta iezīme. Tas sastāv no tā, ka šai "sēnei" ļoti nepatīk kustība un spēcīga kratīšana. Visi mājās gatavotu stipro alkoholisko dzērienu cienītāji uzskata, ka tas jātur vienā noteiktā vietā un nav jāpārkārto, ja vien tas nav absolūti nepieciešams. Kā izrādījās, dzēriena pakāpe, dzirkstošums var radikāli atšķirties no gaidītā rezultāta. Tāpēc forumos var atrast ziņojumus, kuros jau prasmīgi "vīndari" brīdina jaunpienācējus, ka nav absolūti nepieciešams steigties izmest vīna sēni, ja neizdodas pirmā dzēriena partija.

Saskaņā ar visiem, kas gatavoja mājās gatavotus alkoholiskos dzērienus ar vīna sēņu palīdzību, temperatūra + 30 ℃ ir kritiska. Šķidruma, kurā sēne tiek ievietota, temperatūrai jābūt zem šīs atzīmes, bet vispār ne augstākai - pretējā gadījumā sēne mirst pirms fermentācijas sākuma. Lai gan neviens neaizliedz sajaukt cukuru un makaronus karstā ūdenī.

Etiķis

No šiem organismiem papildus vīnam iegūst arī vīna etiķi. Etiķis satur daudz svarīgu mikroelementu un minerālvielu. Un organismu, kas paliek, var izmantot vairākas reizes.

Etiķa pagatavošanas metode nav ļoti sarežģīta. Lai to izdarītu, sēne mēnesi tiek atstāta "tukšā" siltā un tumšā telpā. Pirmajā fermentācijas posmā tiks iegūts vīns, bet jau otrajā - etiķis.

Galvenais ir pareizi uzglabāt. Lai to izdarītu, etiķi ielej burkā, pārklāj ar marli un nosūta uz ledusskapi.

Secinājums

Šī sēne ir ieguvusi savu popularitāti, pateicoties unikālajām īpašībām. To izmanto vīna ražošanā visā pasaulē. Bet pirms jūs patstāvīgi sagatavojat produktu, kura pamatā ir šis organisms, jums jāizpēta tā īpašības un trūkumi.