Ēdamās pavasara sēnes
Ēdamās pavasara sēnes parādās mežos, laukos un dārzos. Daži no tiem aug tikai noteiktos mēnešos, bet citi sēņotājiem ir pieejami visu gadu.
Ēdamās pavasara sēnes
Sēņu lasīšanas laiks pavasarī
No brīža, kad nokūst sniegs, parādās apstākļi micēlija attīstībai.
Augļu ķermeņi sāk attīstīties, kad gaisa temperatūra pastāvīgi tiek uzturēta līmenī, kas nav zemāks par 7-10 ° C. Nepieciešamie apstākļi ir arī augsnes mitrums un sasilšana. Pavasari raksturo laika apstākļu mainīgums, jo daudzas sugas sāk attīstīties tikai sezonas beigās.
Ja ziema bija silta, tad pirmās pavasara sēnes var parādīties februārī. Tas bieži notiek valsts dienvidu reģionos. Ziemeļu reģionos "klusās medības" sākas tikai aprīļa beigās vai maija sākumā. Krievijas vidējā zona ir pazīstama ar pirmo pavasara sēņu savākšanu martā un aprīlī.
Pirmās sēnes, kas parādījās pavasarī, ir neēdami īpatņi. Tās ir plānākas un trauslākas pēc izskata, tām ir nepievilcīga smarža. Bet pēc krupu augļiem aug augļu ķermeņi, kurus izmanto ēdiena gatavošanai un marinēšanai. Sēņotāju galvenais uzdevums ir savākt jaunos sugas pārstāvjus un nepieskarties vecajiem, aizaugušajiem. Pagājušā gada un ziemas sēnes, uzturoties zem sniega, absorbē daudz toksīnu un nav piemērotas pārtikai.
Martā
Pirmās ēdamās pavasara sēnes aug martā pat pirms sniega segas pilnīgas pazušanas.
Tie atšķiras ar mazo izmēru un sākotnējo izskatu. Tos meklē mežos, kur saule silda klajas un koku stumbrus.
Katrai marta pirmajai pavasara sēnei ir savas īpatnības:
- Auricularia auricular, Jūdas auss, melnā koka muer: visi šie dažādie nosaukumi pieder vienai un tai pašai sugai, kuras augļķermeņi sastopami uz veciem slaidiem alkšņiem un plūškoka augiem. Tai ir plaša, koniska, neregulāra galva, kuras vidū ir padziļinājums un plāns garš kāts. Tam ir tumša krāsa, biežāk pelēka-melna, ar lielu nokrišņu daudzumu tas kļūst slapjš pēc pieskāriena. Aug 4-10 indivīdu grupās.
- Sarkoscifa cinobra sarkanais: to tautā sauc par "lāču ausīm". Ārēji tas piesaista neparastu augļu ķermeņa formu, kas atgādina trauku ar noapaļotām vai gludi izliektām sienām. Krāsa ir spilgti sarkana, tāpēc tā ir uzreiz redzama pret pelēko zemi. Sarkosifu grupas aug uz sapuvušiem kokiem, veciem zariem vietās ar augstu meža komposta koncentrāciju.
- Gigrofor marts (agri) vai sniega sēne: dod priekšroku augstai virsmai ar labu apgaismojumu. Aug zem pagājušā gada kritušajām lapām. Kājas augstums reti pārsniedz 5 cm, vāciņa platums var sasniegt 7 cm. Augļu ķermenis ir blīvs, biezs, ar horizontāli izliektu vāciņu tumši brūnā vai tumši pelēkā krāsā. Kāja ir baltpelēka, zvīņaina, gaiši pelēka plāksne.
- Morel vāciņš: ārēji atšķiras no tā relatīvā morela. Augļķermeņa augšdaļa ir atdalīta no kāta, tai ir patīkama brūna nokrāsa, krunkaina kā žāvēta bumbieris, koniska. Kāja ir garāka, biezāka, bēša un balta.Aug zem lapotnēm, parasti apse vai alksnis, dod priekšroku mitrām zemienēm, kas bieži atrodas peļķēs.
- Koniskais vāciņš: atgādina morel vāciņu, bet ārēji to raksturo rievu trūkums augļķermeņa augšdaļā. Krāsu shēma ir tāda pati kā iepriekšējai sēnei. Šai sugai nav plākšņu vai porainu poru, un vāciņa forma bieži ir neregulāra un izliekta. Tas aug augsnēs ar augstu mitruma saturu, kaļķainā augsnē starp krūmiem vai dzīvžogos. Parādās tuvāk morēļu attīstības laikam.
Irina Seljutina (biologe):
Moreles vāciņš pieder Morshell ģimenei (Morels) un ir Verpa ģints jeb Cap pārstāvis. Sēne ieguva savu nosaukumu, pateicoties līdzībai ar īstiem moreliem, kā arī vāciņa novietojuma uz kājas dēļ.
- Kāja: gluda, izliekta, bieži saplacināta no sāniem, var sasniegt 6-10 cm garumu un 1,5-2,5 cm biezumu.Krāsa ir krēmkrāsas vai balta. Virsma ir pārklāta ar maziem svariem ar tādu pašu krāsu kā pati kāja. Jauniem īpatņiem kāja ir vesela, bet, pieaugot sēnei, tā kļūst dobja.
- Cepure: zvana formas, vertikāli salocītas. Krāsa mainās sēnītes augšanas laikā: jaunajās sēnēs tā ir gandrīz šokolāde, bet nobriedušajās - okera dzeltenā krāsā. Tas brīvi atrodas uz kājas, savienojot ar to tikai pie pamatnes (augšējā punktā). Vāciņa vāciņa augstums ir apmēram 2–5 cm un diametrs ir apmēram 2–4 cm, vāciņa krāsa mainās sēnes nobriešanas laikā: no brūnganas šokolādes jaunībā līdz bufņainai dzeltenīgai pieaugušā vecumā.
- Celuloze: pēc izskata vaskains. Tāpat kā moreles, arī moreles vāciņu var vārīt un cept.
Savai attīstībai sēne dod priekšroku lapu koku, īpaši apses mežiem, kur dažviet to var atrast ļoti bagātīgi.
Marts ir pirmais pavasara mēnesis un visvairāk sēņu mēnesis. Tikai marta beigās, kad parādās pirmie ziedi, jūs varat iziet sniegpulkstenīšu sēņu meklējumos. Bet tomēr tie masveidīgāk parādīsies tikai aprīlī.
Aprīlis
Pavasara sēnes garšo labi
Pavasara otrajā mēnesī laiks ir daudz siltāks, un tāpēc parādās vairāk pavasara sēņu sugu. Viņi aizņem ne tikai meža izcirtumus un celmus, bet aug laukos, parkos un pat dārzos. Pārtikas ēdamajām pavasara sēnēm ir patīkama garša un aromāts.
Šķirņu īpašības un to dzīvotne ir aprakstīta zemāk esošajā tabulā.
| Sēņu nosaukums | Augļķermeņa apraksts | Izaugsmes vieta |
| Milzu sašūšana, saišķu sašūšana | Neregulāras formas bēša-brūna cepure ar dziļām rievām un iespiedumiem, kas pēc izskata atgādina smadzenes. Milzu morele var sasniegt 12-15 cm diametru. Kāja ir plāna un atrodas pazemē. | Priežu meži ar smilšainu augsni, jaukti meži. Aug uz sapuvušas koksnes paliekām un lapām. |
| Morelis konisks | Ķermenis ir maza izmēra un cilindriskas formas. Vāciņš ir marsupial, ar dziļiem iespiedumiem, kas līdzinās šūnām, ir gaiši vai tumši brūnā krāsā, cieši pieguļ apakšējai daļai - kājai. Kāja ir balta, zema, poraina iekšpusē. | Skujkoku meži ar retiem alkšņiem, apsēm, bērziem augsnē ar augstu smilšu saturu. Atlasa apgaismotās vietas - pļavas, malas. |
| Austeru sēnes | Korpusam līdzīgi vāciņi ar malām, kas savērpušies uz iekšu. Augšējās daļas platums dažreiz sasniedz 17-18 cm.Kāja ir plāna, nespēj noturēt visu masu. Krāsa mainās no pelēkas uz pelnu ar violetu. Vecāki paraugi izbalē līdz baltiem. | Jebkuri substrāti, sapuvusi koksne, veci zari, augsti celmi. |
| Pavasara medus sēne | Mazi sfēriski vāciņi ar plānām kājām. Krāsu shēma ir brūna un bēša-brūna. Uz kājas ir josta (privāta plīvura paliekas), zem tās augļķermeņa klāta zvīņas. Tas aug grupās, reizēm augot kopā ar augļķermeņu malām un veidojot agregātus. | Zāģu skaidas, sapuvuši zari, celmi. Dod priekšroku mitrām vietām zālē. Atrasts pļavās, dārzā, mežā. |
Maijs
Sezonas pēdējais mēnesis ir slavens ar savām ēdamajām pavasara sēnēm, kas turpina augt vasarā un pat rudenī. Tie ir vairāk pazīstami sēņotājiem un ir izplatīti visā valstī. Maijā sugas parādās pēc lietus siltās dienās, kad nav pēkšņu temperatūras izmaiņu un sala.
Morel tiek uzskatīts par pirmo marsupial sēni pēc garšas. Tās izskats ir tāds pats kā agrākajam koniskajam morelim, tikai vāciņa malās ir bālgans pārklājums. Moreles aug priežu un jauktu mežu smilšainā augsnē vietās ar labu saules gaismu. Labos laika apstākļos pavasara sēņu augļķermeņus var novākt dārzos un zālājos.
Ēnainās, mitrās vietās aug maija grēda, kuras otrais nosaukums ir Georgiev sēne. Cepure ir plakana, ar izliekumu centrā vai kupru. Jaunās ryadovkas krāsa ir balta vai krēmkrāsas. Tas aug saulainās klajumos mežā, dārzā, zālē gar lauku un ceļu malām.
Gardēžu sēņu entolomas dārzu sauc arī par vairogdziedzera rosaceju. Tas aug zem augļu kokiem - aprikozēm, ābelēm, ķiršiem; to var novākt zem ērkšķu un vilkābeles krūmiem. Vāciņa forma ir plakana un koniska, diametrā līdz 10 cm, kāja var sasniegt 12 cm. Augļķermeņa krāsa ir brūna, sporu plāksnes ir rozā krāsā. Ir miltu smarža, grupās ievieto zālē.
Irina Seljutina (biologe):
Dārza entolomu var atrast ne tikai dārzā, bet arī jauktos vai lapkoku mežos. Tas visā augšanas sezonā rada vairākus īsus augļķermeņu slāņus. Sēnīte reti sastopama atsevišķi, parasti aug grupās. Augļķermeņus var atrast no maija līdz jūlija beigām.
To raksturo ēdamo dvīņu klātbūtne: gaiši brūna entoloma. Šī suga ir sastopama zālājos, dārzos un krūmos. Tomēr laiks, kad to var savākt, ir ļoti īss: maija beigas - jūnijs. Ļoti bieži sēņotāji, it īpaši iesācēji, sajauc šāda veida ēdamās entolomas ar indīgu Entoloma ģints pārstāvi - indīgu vai alvas entolomu.
Daudzas sugas tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām vai maz vērtīgas to nepatīkamās garšas dēļ - briežu sēne, tinder sēne, gnomer utt. Bet ir arī vērtīgi eksemplāri. Zem ozola, apses, bērza un citiem kokiem mežos un parkos maijā var atrast agras baravikas, baltas, vasaras sēnes. Laukos un zālājos parādās šampinjoni un lietusmēteļi.
Secinājums
No marta līdz jūnija sākumam aug daudzas indīgas pavasara sēņu sugas, kuras iesācēju sēņotāji viegli sajauc ar ēdamajām un apēd, kas noved pie saindēšanās. Šādos gadījumos persona ir jāatjauno. Tādēļ sēņotājam jābūt uzmanīgam, jāapkopo tikai pazīstamas pavasara sugas, jāizvēlas ekoloģiski nepiesārņotas (tīras) teritorijas un neapmeklējiet ceļu un dzelzceļa apkārtni, poligonus un poligonus, rūpniecības uzņēmumu sanitārās zonas savākšanai.
