Sēņu lietussarga apraksts
Lietussargu sēnes ir okupējušas gandrīz visus kontinentus, izņemot Antarktīdu, kas nozīmē, ka viņiem der tāds nosaukums kā kosmopolīti. Barošanas veidā tie ir saprotrofi. Viņi aug brīvos izcirtumos mežā. Ēdamās sugas var audzēt atklātā laukā, un šiem nolūkiem varat izmantot arī siltumnīcu.
Sēņu lietussarga apraksts
Izskats
Lietussargu sēne ir tipiska Basidiomycot. Tas pieder Agaricomycetes klasei, ir iekļauts Agaricaceae kārtā, Champignon ģimenē. Lielākā daļa lietussargu pieder pie Macrolepiota ģints.
Lietussargu sēnes ir ēdamas (2.-4. Kategorija) un indīgas. Lai pareizi nošķirtu indīgos dvīņus, jums vajadzētu izlasīt galveno sugu aprakstu. Augļu ķermenim ir vāciņa struktūra no maza līdz liela izmēra.
Sēnes savu vārdu ieguva no iegarenajām kājām. Tās galā ir kupolveida cepure, kas pēc atvēršanas izskatās kā jumta spieķis.
Cepure
Vāciņš diametrā sasniedz 10-40 cm, atkarībā no sēņu veida. Apakšējā daļa - kāja var sasniegt 38-45 cm garumu.Cepuri raksturo bālgana krāsa ar šļakatām. Šīs ir svari, ko lietussargu sēne var parādīt nogatavojoties. Vāciņa forma mainās no olveida un puslodes uz gandrīz plakanu, kad augļķermenis attīstās un atgādina plašu lietussargu.
Neatkarīgi no veida augļu ķermeņu cepurēm ir centrāls pacēlums, līdzīgs nelielam pilskalnam.
Himenoforu attēlo bieži izvietotas plāksnes, kas vāji piestiprinātas pie pedikula. Augot sēnei, tie kļūst tumšāki, kļūst pelēcīgi. Sporas ir baltas vai krēmīgas.
Kāja
Augļķermeņa apakšdaļa ir cilindriska, dažreiz taisna un dažreiz slīpa. Iekšpusē tas ir dobs, sagriežot traipu. Pie pamatnes ir neliels bumbuļiem līdzīgs zīmogs.
Kājai vienmēr ir šaurs vai plats gredzens, kas atrodas tuvu galvai. Pēc struktūras tas ir līdzīgs filmai. To var viegli pārvietot. Gredzena krāsa ir balta vai brūna. Tas notiek divās krāsās: balta augšpusē un tumša apakšā. Tavai zināšanai. Sēņu gredzenu vai "svārkus" bieži sauc par privātā plīvura atlikumu, kas hymenophore klāj nogatavojušās sporas.
Ēdamās sugas
Tiek izvēlēti jauni svaigi augļķermeņi. To priekšrocība ir tā, ka sēnes barības vielas pilnībā uzsūcas, pat ja to žāvē.
Viņi izmanto lietussargu galotnes (vāciņus): tiem ir mīksta, trausla mīkstums ar patīkamu aromātu. Kājas neēd. Vecie, lielie augļu ķermeņi tiek izsijāti diezgan lielas celulozes stingrības dēļ.
Pirms lietošanas sēnes rūpīgi pārbauda parazītu klātbūtne. Speciāli viņiem ir raibu lietussargu sugu pārstāvji. Dezinficēšanai sēnes 20 minūtes iemērc sālsūdenī. Pēc tam tos ieteicams vārīt, žāvēt vai sasaldēt.
Bieža gatavošanas metode ir cepšana mīklā. Cepures saglabā savu formu, garšu, nesadalās. Dažas sēnes ķīniešu virtuvē izmanto kā delikatesi.Kopā ar tiem tiek gatavoti veselīgi salāti un zupas. Augļu ķermeņus bieži ēd, ceptus kopā ar dārzeņiem vai gaļu.
Lietussargu kaloriju saturs ir mazs. Tos lieto uztura uzturā.
Augļķermeņus vajadzētu sasaldēt, izmantojot sterilus traukus. Sēnes var izturēt uzglabāšanu ne ilgāk kā 3-4 mēnešus. Sasaldēšana ļauj saglabāt visas derīgās īpašības.
Lietussargs balts
Parastais augsnes saprotrofs ir balta lietussarga jeb lauka sēne. Vēl vienu baltu lietussargu sauc par "ziedu". Viņš dod priekšroku stepēm, atklātām jauktu mežu klajumiem.
Izplatīšanas apgabals:
- Eirāzijas Eiropas daļa;
- Irāna;
- Turcija;
- Sibīrija;
- Tālajos Austrumos;
- Amerikas kontinenti;
- dažas Kubas daļas, Šrilanka.
Sēne atrodama grupā vai pa vienam. Augļu ķermeņu savākšana tiek veikta no jūnija līdz septembra otrajai pusei.
Ne visi lietussargi ir ēdami
Baltā lietussarga augļu ķermenis izskatās kā indīgi smirdoša mušmire. Tas izceļas ar gļotu klātbūtni uz vāciņa. Ir arī zvīņains modelis.
Amanitas kāju izceļas ar raksturīgu somas formas segu. Dažreiz to aprok zemē.
Cepure
Augļķermeņi izceļas ar mazu sabiezinātu gaļīgu vāciņu, kura diametrs sasniedz 10-12 cm.
Ādas krāsa ir bēša-bālgana. Vāciņa malas ir pārkaisītas ar apjomīgām baltām šķiedrām. Vidū skaidri izceļas tumši brūnas krāsas tuberkuloze. Tas ir raupjš pieskārienā. Iekšpusē mīkstums ir bezkrāsains.
Jaunu augļu ķermeņu plāksnes ir spilgti baltas. Vecākiem paraugiem ir dažādi brūnas nokrāsas.
Kāja
Sasniedz 7-12 cm augstumu un 0,5-1 cm biezumu.To raksturo neliela sabiezējuma klātbūtne pie pamatnes. Izgriezums ir balti pelēks.
Kāts ir gluds, no gredzena uz leju dzeltenīgs. Virs ir balta vai bēša. Pieskaroties, kļūst tumšāks līdz brūns.
Lietussargs graciozs
Sugas pārstāvji sastopami pļavās un laukos Aizkaukāzā, Primorskas apgabalā, ASV, Kanādā un dažās Āfrikas valstīs. Viņi dod priekšroku smilšainai augsnei.
Suga ir izplatīta daudzās kontinenta Eiropas daļas valstīs, izņemot:
- Norvēģija;
- Balkāni;
- Baltkrievijas Republika.
Augļķermenis nepalielinās. Cepure ir zvana formas, gaiši dzeltena. Kāja izaug līdz 13-15 cm, tās diametrs ir līdz 2,2 cm, kāja maina krāsu atkarībā no sēnītes vecuma: jaunībā tā ir gaiša, nobriedušā - tumšāka. Tās virsma ir pārklāta ar dzeltenām vai brūnām pārslām. Sēņu mīkstumam ir svaiga smarža un laba garša.
Raibs lietussargs
Krāsains lietussargs ir atrodams Amerikas kontinentu valstu Eirāzijas teritorijā. Viņš labi pielāgojās aukstajam klimatam.
Sēņu lietussargs raibs - lielākais no ēdamajiem. Tās vāciņš sasniedz 42 cm platumu ar celulozes slāņa relatīvo plānumu (2-3 cm). Āda, kas pārklāj vāciņa virsmu, ir nokrāsota spilgti brūngani sarkanā nokrāsā. Raibajā lietussargā ir bieži, labi noņemami svari.
Jaunā augļķermeņa kāts ir pilnīgi brūns. Vecais kļūst brūns. Parādās brūnas pārslas, kas modelī atgādina "čūskas apdruku".
Tūlīt zem cepures redzami plati "svārki". Nogatavojoties, tas kļūst tumšāks. Volvo pazudis.
Irina Seljutina (biologe):
Labās garšas dēļ - viegla, gaļīga mīkstums ar patīkamu riekstu garšu un vāju aromātu, raibu lietussargu pēc zvīņu noņemšanas no vāciņa virsmas var izmantot jebkura veida gatavošanai, pat neapstrādātai. Pārtikai izmanto tikai cepures, cietās kājas tiek izmestas. Šo veidu īpaši novērtē franču gardēži, kuri uzskata, ka to vajadzētu cept eļļā ar zaļumiem. Itālijā krāsainajam lietussargam tika piešķirts "personvārds" - stilbiņi (mazza di tamburo). Vienīgais trūkums, ko viņam atzīst gan gardēži, gan kulinārijas eksperti, ir stipra cepšana.
Raibais lietussargs ir tipisks saprotrofs, kuram vienkārši patīk apmesties uz atklātām smilšainām augsnēm. Mikologi atzīmē, ka šī suga var augt vairākos veidos:
- atsevišķi;
- retas ģimenes;
- rindas;
- raganu apļi.
Konrāda lietussargs
Kornada sēnes ir populāras ražas novākšanai ziemai.
Konrāda lietussargs dod priekšroku mežainai teritorijai. Aug Eiropā un Āzijā.
Cepure malās kļūst plānāka. Tās forma ir sfēriska, noapaļota, zvana formas, piemēram, lietussargs. Vāciņa virsma ir gandrīz balta. Vāciņu aizsedzošā āda nesasniedz tās malas. Vidū ir melns bumbulis.
Kāja izaug līdz 12-15 cm, diametrs ir 0,7-1,2 cm, tās krāsa ir brūna. Stublājs parasti sabiezē pret pamatni.
Plātnes atšķiras ar baltu, krēmīgu nokrāsu. Tie ir bezmaksas, plaši izvietoti.
Izplatīts ēdiena gatavošanas veids ir ražas novākšana ziemai. Priekš šī:
- vāciņš ir nogriezts no kājas;
- tas tiek notīrīts, labi mazgāts;
- vāriet 10-15 minūtes;
- sagatavots pēc jebkuras receptes.
Neēdamas sugas
Indīgas lietussarga viltus sēnes satur toksiskas vielas, kuras nav pilnībā izprastas. Neēdamajai indīgajai lietussarga sēnei ir halucinogēna iedarbība, jo tās mīkstumā ir toksīni. Saindēšanās notiek šādu ļoti toksisku vielu satura dēļ:
- fallina;
- falloidīns;
- amishin.
Fallin var neitralizēt ar termisko apstrādi. Citas toksiskas vielas paliek nemainīgas, tāpēc bez savlaicīgas palīdzības tās var izraisīt neatgriezeniskus bojājumus un nāvi.
Crested lepiota
Sugas pārstāvji aug mērenos mežos ziemeļos. Kultūra dod priekšroku kontinenta Eiropas daļai.
Vāciņš ir mazs, līdz 5 cm diametrā. Forma ir tāda pati kā meitenes lietussargam. Atšķiras no tuberkulozes ārējām pazīmēm vidū. Viņš ir mazs, spilgti sarkanā krāsā. Meitenes lietussargā ir tumšs paugurs. Svari uz vāciņa ir reti, smaili. Tie ir dzelteni vai okera.
Gredzens uz kājas ir sārts, plāns, kustīgs. Nogriežot, celulozes šķiedras ir skaidri redzamas. Smarža ir asa, nepatīkama.
Lepiota raupja
Sugu sauc arī par asu zvīņu lietussargu. Tas ir atrodams Eiropā, Meksikā, Āfrikas ziemeļos.
Vāciņš ir gaļīgs, pūkains, olveida. Tas izaug līdz 14-15 cm diametrā. Ir raksturīgas rūsas krāsas svari.
Šiem sēņu lietussargiem ir gaiši dzeltenas kājas ar horizontālām viļņaini brūnām svītrām, kuras tikko ir redzamas acij.
Plašā gredzena virsmā ir pamanāmi brūni plankumi. Celulozes garša ir rūgta, nepatīkama. Smarža ir asa.
Chlorophyllum svina izdedži
Sugu sauc par viltus lietussargu. Tas ir atrodams Austrālijā, Eiropā, ASV, Ziemeļāfrikā. Augļu ķermenis pēc izskata atgādina raibu lietussargu. Indīgais dvīnis atšķiras ar šādām īpašībām:
- rozā retas pārslas uz vāciņa;
- liels vāciņa diametrs - līdz 35 cm;
- mīkstums uz griezuma kļūst oranžs vai brūns;
- ožas un garšas trūkums;
- zaļganpelēkas plāksnes nobriedušās sēnēs.
Chlorophyllum tumši brūns
Meža suga ir plaši izplatīta Ungārijā, ASV, Horvātijā, Slovēnijā. Dod priekšroku apgabaliem ar mitru purvainu klimatu.
Irina Seljutina (biologe):
Chlorophyllum ir tumši brūns, vai, kā to sauc arī, chlorophyllum brown, ir indīga sēne, kas izskatās pēc lietussarga sēnes. Tas ir tikpat raibs, uz vāciņa virsmas uz kājas ir zvīņas un gredzens. Galvenā atšķirība starp hlorofilu un lietussargu ir tā "biezums" (kāja ir maza garuma, turklāt tā ir diezgan bieza un blīva). Daži avoti apgalvo, ka šai sugai ir halucinogēnas īpašības, taču tās ķīmiskais sastāvs vēl nav pilnībā izprasts. Ir zināms, ka dažiem cilvēkiem tā ēšana izraisīja nopietnas alerģiskas un citas reakcijas.
Krievijā šī suga nav sastopama.
Neēdamās lietussarga sēnes brūnā vāciņa diametrs ir 13-14 cm, kāta krāsa mainās no smilškrāsas līdz brūnganbrūnai. Kājas pamatnē ir raksturīgs bumbuļu izaugums, kas izaug līdz 5-6 cm diametrā.
Mīkstums pie augļķermeņa ir balts, bet tā sagrieztais gaiss maina krāsu uz oranži sarkanu.
Secinājums
Lai skaidri nošķirtu ēdamās un bīstamās sēnes, izpētiet attiecīgo informāciju. Novāc tikai labi zināmus augļķermeņus. Jebkuram - pat mazākās šaubas - sēne netiek lasīta.
Sēņu augļķermeņus nav ieteicams savākt piesārņotā, ekoloģiski nelabvēlīgā vietā. Tie spēj uzkrāties smagos metālus, pesticīdus un radionuklīdus. Indīgas sēnes ar rokām labāk neaiztikt, apiet.
