Karaliskās šampinjona sēnes apraksts
Šampinjonu ir daudz šķirņu, taču visgaršīgākie un pievilcīgākie ir karaliskie šampinjoni. Atšķirībā no parastajiem baltajiem, pie kuriem esam pieraduši, viņiem ir brūna cepure un liels izmērs. Turklāt tie kalpo ilgāk un tiem ir bagātīgs aromāts. Viņu garša atgādina cūkas.
Karaliskās šampinjona sēnes apraksts
Sēnes izskats
Karaļa cepurei vai, kā to sauc arī par dubulto poru vai brūno šampinjonu, ir puslodes forma ar raksturīgu nelielu ieplaku centrā, tās malas ar gultas pārklāja paliekām ir ietītas uz iekšu. Šīs sēnes no parastajām atšķiras ar gaiši brūnu krāsu un brūniem plankumiem. Ir mākslīgi audzēti celmi ar gludām baltiem un krēmveida vāciņiem.
Vāciņa diametrs sasniedz 7-15 cm, dažreiz 25-30 cm diametrā. Plātnes ir pelēcīgi rozā krāsā ar brūnganu nokrāsu. Sporu pulveris ir brūnā krāsā.
Irina Seljutina (biologe):
Jauniem paraugiem raksturīga blīva, viegla privāta plīvura klātbūtne, kas pārklāj hymenophore plāksnes. Sēnei nobriestot, tā saplīst un rezultātā uz kāta izveidojas ciets gredzens. Himenofora plāksnes, kas sākotnēji ir pelēcīgi sārtas, pamazām kļūst ne tikai tumši brūnas, bet iegūst violetu nokrāsu.
Starp citu. Karalisko šampinjonu sugu raksturo ilgs augšanas periods - 2-3 mēneši.
Kājai ir cilindra forma, kas ir sašaurināta pie pamatnes, un tā ir 2-3 cm plata, 4-8 cm gara. Pieskārienam tā ir gluda, tās krāsa atbilst vāciņa krāsai.
Mīkstums ir baltā krāsā, bet griezumā kļūst sārts.
Noderīgas iezīmes
Champignon royal mīkstumā ir daudz noderīgu elementu, kas pozitīvi ietekmē ķermeni. Ēdot šīs sēnes:
- paātrina gremošanas trakta darbu;
- uzlabo apetīti;
- novērš asins recekļu veidošanos;
- palēnina ķermeņa novecošanos;
- ietekmē sirdi un asinsvadus, samazinot sirdslēkmes risku;
- mazina iekaisumu;
- ir atkrēpošanas efekts;
- optimizē smadzeņu darbību;
- izvada toksīnus no ķermeņa.
Kontrindikācijas
Šis tips tiek klasificēts kā smags ēdiens, jo celulozē ir celīns. Šo vielu organisms neuzsūc, tāpēc sēnes ir slikti sagremojamas. Tādēļ šīs sēnes nevajadzētu dot bērniem līdz 12 gadu vecumam. Ēdiet karaliskās sēnes vēlams 3 reizes nedēļā. Ir vērts atteikties no lietošanas šādu slimību klātbūtnē:
- pankreatīts;
- čūla;
- hepatīts;
- meteorisms;
- kuņģa darbības traucējumi;
- holecistīts;
- enterokolīts.
Tāpat kā citas sugas, karaliskie šampinjoni ir sēnes, kas aktīvi absorbē toksiskas vielas no augsnes, tāpēc tos nevajadzētu savākt netālu no automaģistrālēm un rūpniecības uzņēmumiem. Labāk nopirkt mākslīgi audzētas sēnes.
Pieteikums
Ēdienu gatavošanā
Jaunas sēnes ir garšīgas
Pārtikai galvenokārt izmanto jaunās sēnes, jo tām ir maigāka garša un patīkama smarža.
Pirms vārīšanas sākšanas sēnes rūpīgi notīra no zemes un mazgā.Neatstājiet tos ilgu laiku ūdenī, jo viņi var zaudēt savu garšu un aromātu. Tīrot, nogrieziet plēvi (privāto segu), kas savieno kāju un vāciņu.
Ja sēnes ir vārītas iepriekš, tad tās ēdienam pievieno jau gatavošanas pēdējā posmā. Lielas sēnes izmanto cepšanai un cepšanai, vidēja izmēra sēnes bieži atstāj pildījumam, bet mazas - kodināšanai.
Šampinjonus var ēst neapstrādātus. Tos pievieno dažādiem salātiem vai mērcēm. Lai iegūtu patīkamāku garšu, tos nedaudz pārkaisa ar citronu sulu. Lai droši izmantotu neapstrādātas sēnes, tās jānoskalo tekošā ūdenī un jāizžāvē, un pēc tam sagriež plānās šķēlēs. Neuzglabājiet svaigi sasmalcinātas sēnes pārāk ilgi, tās zaudē derīgās īpašības un garšu.
Marinētu sēņu pagatavošanai ņemiet:
- svaigi šampinjoni - 700 g;
- sīpoli - 150 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- etiķis - 25 ml;
- dilles;
- ķiploki, lauru lapa, pipari, sāls - pēc garšas.
Sēnes mazgā un apcep 2-3 minūtes, nepievienojot eļļu. Kad produkts sāk ražot sulu, pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot dilles. Trauku uzvāra, noņem no uguns un pārkaisa ar zaļumiem. Tad sēnes vairākas stundas jāiepilina zem vāka. Marinēti šampinjoni tiek pasniegti auksti.
Vēl viena populāra gatavošanas metode ir konservēšana. Lai to izdarītu, ņem šādas sastāvdaļas:
- ūdens - 1 l;
- lauru lapa - 6-7 gab.;
- sāls, cukurs, etiķis, augu eļļa - katra 1 ēdamkarote;
- krustnagliņas, smaržīgie pipari - pēc garšas.
Saglabāšanai viņi ņem vidēja lieluma sēnes, ir svarīgi, lai tiem nebūtu pat minimālu bojājumu. Tos labi nomazgā un 10 minūtes iemērc šķīdumā, pievienojot citronskābi. Kad viņi nogrimst apakšā, tos izvelk, atdzesē un piepilda ar sālsūdeni. Tad kopā ar garšvielām tos ievieto burkās, traukiem jābūt pilnībā piepildītiem par 80%. Pēc tam, kad tos ielej ar marinādi, pārklāj ar vāku, atstāj 20 minūtes pasterizēt un sarullē.
Medicīnā
Šampinjoni ir noderīgi arī medicīnā: tie satur maz tauku un ogļhidrātu, tāpēc tos bieži lieto diētas ēdienkartē. Viņi arī samazina cukura daudzumu asinīs, tāpēc tie tiek iekļauti diabēta slimnieku uzturā.
Sakarā ar spēju atkrēpot, karaliskā sēne ir noderīga astmas, bronhīta un traheīta ārstēšanai. Liels daudzums riboflavīna un tiamīna sastāvā aptur migrēnas un galvassāpes.
Sēnes izmanto medicīniskiem nolūkiem
No šī produkta tiek sagatavots ekstrakts, kas palīdz novērst epidermu (ievainot). Šo zāļu pagatavošanai tiek izmantotas nemazgātas svaigas sēnes. Tos sagriež mazos gabaliņos, ievieto burkā un pārlej ar olīveļļu. Tad burku ievieto ledusskapī uz 4 stundām un ik pēc 60 minūtēm izvelk, lai 2-3 minūtes turētu to ūdens vannā.
Pēc maisījuma filtrēšanas sēnes lieto pārtikā, un eļļu uzglabā ledusskapī. Šis rīks tiek izmantots skartās ādas ārstēšanai 3 reizes dienā. Ārstēšanas periods ilgst 2-3 mēnešus.
Audzēšanas metodes
Šo sugu audzē arī mājās, taču tas ir darbietilpīgs process, kam nepieciešama vēsa telpa ar augstu gaisa mitrumu.
Irina Seljutina (biologe):
Tā kā šampinjoni izstrādes laikā nav prasīgi pret gaismas daudzumu, to audzēšanai ir lieliski piemērotas telpas (pagrabi, nojumes, siltumnīcas), kurās gaisa mitrums ir 60–90%. Tajā pašā laikā ir svarīgi ņemt vērā tajos esošos temperatūras rādītājus visu gadu: ja ziemā tas nav mazāks par + 10 ℃ un vasarā ne augstāks par + 20 ℃, tad telpa būs piemērota karaļa šampinjonu audzēšana visa gada garumā. Ja šie temperatūras apstākļi netiek uzturēti, sēnes tajos var audzēt tikai sezonāli.
Kā substrāts tiek izmantots komposts, kas izgatavots no kviešiem vai rudziem (bez pelējuma pēdām) un zirgu mēsliem. Lai audzētu, jums jāveic šādas darbības:
- salmi - 100 kg;
- urīnviela - 2 kg;
- superfosfāts - 2 kg;
- ģipsis - 7 kg;
- krīts - 5 kg.
Ar šo daudzumu pietiek, lai sagatavotu 300 kg substrāta. Salmus dienu mērcē ūdenī. Tad tos izņem un liek kārtās, pārmaiņus ar kūtsmēsliem (2-3 slāņi abas sastāvdaļas). Superfosfāts tiek sajaukts arī substrātā. Pēc tam uz virsmas ir izveidoti caurumi, kuru dziļums ir aptuveni 7 cm. Urbumi ir jāsadala, attālums starp tiem ir 25 cm.
Sauja micēlija tiek ievietota 5-7 cm dziļumā. Virsū tos pārkaisa ar plānu substrāta slāni apmēram 5 cm biezumā. Pirmā raža parādīsies pēc 4 mēnešiem.
Secinājums
Karaliskie šampinjoni ir populārs sēņu veids. Viņiem ir maiga garša un patīkama smarža. Tos izmanto konservēšanai, marinēšanai un ēd neapstrādātus. Tos lieto medicīnā, jo tiem ir noderīgs sastāvs un tie ir noderīgi kā papildterapija daudzu slimību ārstēšanā. Daži tos audzē mājās, taču tas nav viegls process.
