Kazas sēnes apraksts

0

1530

Rakstu vērtējums

Kazu sēne ir cauruļveida augstāko sēņu pārstāvis, kas pieder pie ēdamajām šķirnēm un Oiler ģints. Sēņotājiem maz pazīstama suga ar labu garšu, bagāta ar vitamīniem un minerālvielām un viegli sagremojamiem proteīniem.

Kazas sēnes apraksts

Sēnes apraksts

Kazu sēnes, režģi vai apakškārtas ir līdzīgas baravikām, īpaši lietainā laikā, un arī to cepures ir pārklātas ar gļotām.

Cepures apraksts:

• vāji spilvena forma;
• ādas krāsa ir sarkanbrūna, gaiši brūna ar dzeltenumu - atkarībā no laika apstākļiem;
• diametrs 4-12 cm;
• āda izvirzās ārpus malas, saritinās līdz cauruļveida dzeltenbrūnai himenoforai.

Kājas apraksts:

• cilindriska forma;
• blīvs, izplešoties uz apakšu;
• augstums 3-10 cm, diametrs 0,5-2 cm;
• sastāv no gareniskām šķiedrām;
• augšējās daļas krāsa ir dzeltenīga, apakšējā ir brūngana ar sarkanīgumu.

Mīkstums pārrāvumā ārējās vides ietekmē kļūst zils vai rozā. Ir patīkams sēņu aromāts. Sastāv no šķiedrām.

Irina Seljutina (biologe):

Un šeit ir daži fakti par kazu:

• Kazas mīkstums ir elastīgs, atsperīgs, nav drupans. Pēc vārīšanas tā kļūst purpursarkana.
• Kaza parādās 1-2 dienu laikā pēc lietus. Tieši šajā laikā tas ir jāsavāc. Ja kavējaties, tad aptuveni 90% sēņu jau būs tārpainas.
• Kaza ir mikorizas sēne. Veido mikorizu galvenokārt ar priedi. Tas ir sastopams priežu un egļu (ar priežu piejaukumu) mežos.
• Tā dod priekšroku mitrām skābām augsnēm un ir sastopama arī purvainās vietās.
• Bieži vien aug kopā ar rozā sūnām.

Viltus sēņu "kazlēns" dabā nepastāv. Kazas dvīņi ir neindīgas piparu sēnes, kuras praktiski neēd īpašās piparu garšas dēļ (kā norāda nosaukums). Nieru sēnes bieži sajauc ar sēnēm un baravikām, taču, tā kā visas šīs sugas ir ēdamas, problēmu nav.

Noderīgas iezīmes

Ēdamās kazas sēnes ir iekļautas 3. pārtikas kategorijā. Garša ir zemāka nekā sviestam, bet praktiski neatšķiras no spararata. Kompozīcijā ietilpst vairākas neaizvietojamas aminoskābes, kas nepieciešamas normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Starp tiem: triptofāns, glicīns, leicīns.

Irina Seljutina (biologe):

Kazas mīkstums satur taukus, tostarp lecitīnu un fosfatīdus. Starp tiem ir šādas taukskābes: oleīnskābe, linolskābe, omega-6, palmitīns. Katrs no tiem sniedz savu nenovērtējamo ieguldījumu mūsu sirds un asinsvadu sistēmas vienmērīgā darbībā. Tauku daudzums 100 g svaigā produkta ir 2-3%. Normālai gremošanas sistēmas darbībai kaza ir liela šķiedrvielu (uztura šķiedrvielu) piegādātāja. Lielāko daļu ogļhidrātu attēlo glikogēns, lai gan ir daudz mono- un disaharīdu. Starp minerālvielām īpašu vietu aizņem fosfors, kālijs un kalcijs. Neliels dzelzs un selēna daudzums tika atrasts arī kazu augļu ķermeņa kājās. Ūdens daudzums ir 80 g uz 100 g produkta. Celuloze satur arī vitamīnus:

• B grupa (B₁, IN₂, IN₃, IN₅, B₉);
• PP;
• D;
• niacīns;
• karotīns (provitamīns A);
• C vitamīns.

Kazas kaloriju saturs nepārsniedz 30 kcal uz 100 g svaiga produkta.

Atšķirībā no citiem sēņu radiniekiem, nieru sēni organisms labi absorbē (gandrīz 70%). Tas ir neaizstājams fosfora avots. Kaza ir ierindota zāļu sēņu grupā. Piemīt baktericīds un pretmikrobu efekts.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz visu lietderību, kazai ir kontrindikācijas, kas saistītas ar:

• bērni līdz 5-6 gadu vecumam;
• grūtniecība un zīdīšanas periods sievietēm;
• vecāka gadagājuma cilvēku kuņģa-zarnu trakta iezīmes.

Uzmanību! Kazu sēnes pieder pārtikas produktu olbaltumvielu grupai, ko kuņģa un zarnu trakts absorbē slikti.

Kontrindikācijas režģa lietošanai ir saistītas arī ar šādām problēmām:

• gastroduodenīts;
• nieru slimība;
• individuāla neiecietība;
• pelējuma alerģijas;
• holelitiāze;
• peptiska čūla, kolīts.

Tavai zināšanai. Šāda veida sēnes netiek ēst un netiek izmantotas kā terapeitisks līdzeklis šādu zāļu lietošanas laikā:

• antibiotikas;
• imūnmodulatori;
• pretvīrusu līdzeklis;
• insulīns;
• pretsāpju līdzekļi;
• asins atšķaidīšana;
• cukura samazināšana.

Pieteikums

Sēnes uzlabo vielmaiņu

Pārtikas režģi tiek plaši izmantoti kulinārijā un medicīnā. Ieteicams olbaltumvielu diētai tiem, kas tiecas pēc muskuļu masas palielināšanas un "sausu" ķermeņa reljefu. Sēņu lietošana uzlabo vielmaiņu.

Regulāra sēņu lietošana normalizētā daudzumā uzlabo nervu un imūnsistēmas stāvokli, pozitīvi ietekmē vairogdziedzera darbību, veicina asinsspiediena regulēšanu un stiprina asinsvadu sienas.

Vielas, kas atrodas režģa mīkstumā, aktīvi iesaistās hematopoēzes procesos, palīdz dabiskā veidā noņemt holesterīnu no ķermeņa.

Ēdienu gatavošanā

Attiecībā uz lietošanu ēdiena gatavošanā kazas pieder universālajām sēņu šķirnēm. Tās garša ir visizteiktākā žāvējot. Produktu iepriekš notīra no netīrumiem, ādām, mazgā zem tekoša ūdens un žāvē saulē.

Marinēta kaza ir ne mazāk garšīga. Pirms vārīšanas sēnes nomizo, vāra 20 minūtes un buljonu iztukšo. Iemest caurduri un ļauj iztukšot lieko šķidrumu. Tad sēnes vāra 40 minūtes sālsūdenī (60 g sāls / kg sēņu), pievienojot iecienītās garšvielas un etiķi. Lej stikla burkās un sarullē.

Pirms cepšanas kazas sēnes vāra 20 minūtes, nokāš un izmet caurdurī, ļaujot iztukšot lieko šķidrumu. Cepšanas pannā sīpolu un miltus sautē līdz zeltaini brūnai, ielej sēnes, pievieno garšvielas un skābo krējumu. Pagatavošana prasa 30 minūtes. Vārīti jauni kartupeļi, rīsi vai dārzeņu maisījums ir lieliski piemēroti kā piedeva.

Medicīnā

Sēne ir ideāla antibiotiku un antimikotiku iegūšanai. To bieži izmanto arī uztura bagātinātāju pagatavošanai.

Plašāk kazu sēņu labvēlīgās īpašības tiek izmantotas alternatīvajā medicīnā. Tinktūras ar degvīnu uz kazas tiek izmantotas muskuļu un skeleta sistēmas slimību ārstēšanai, brūču virsmu ārstēšanai.

Žāvētas sēnes, kas sasmalcinātas putekļos, izmanto kā hemostatisku, brūču dzīšanas, baktericīdu līdzekli. Pulvera variācijas tiek izmantotas arī vielmaiņas procesu stimulēšanai organismā.

Audzēšanas metodes

Koki sastopami skujkoku mežos, purvainos apgabalos ar labi samitrinātu augsni. To neaudzē rūpnieciskā mērogā, jo šķirne nav ļoti populāra pat sēņotāju vidū, tomēr tie, kuriem patīk eksperimentēt, var mēģināt paši audzēt sēni savā personīgajā zemes gabalā.

Lai to izdarītu, jums ir jāizveido pēc iespējas dabiskāki apstākļi. Zemes gabalā jābūt 4-5 priedēm. Ideāla atrašanās vieta ir teritorija ar augstu gruntsūdeņu līmeni.Sagatavojiet vietu. Uzkrājiet sēņu micēliju un izklājiet to visā apgabalā. Pēc micēliju pārvietošanas pārliecinieties, ka augsnes mitrums ir nemainīgs.

Jūs nevarēsiet savākt īpaši lielu ražu, bet jūs varēsit izbaudīt savu sēņu ražošanu. Šādā teritorijā jūs varat stādīt augus, kas labi panes augstu mitrumu: lācenes, viburnum.

Secinājums

Daudzi sēņotāji apiet ēdamās kazas, jo viņi precīzi nezina, kas tas ir. Viņiem ir izteikta smaka, neitrāla garša, un tie ir daudzpusīgi, lietojot ēdiena gatavošanā. Viltus kazu nav. Tos var sajaukt tikai ar sviestu un spararatiem.