Vasaras sēņu apraksts
Vasaras medus agariks ir ēdams sēņu pasaules pārstāvis un pieder Stropharia ģimenei. Mežos viņu sagaida no jūnija sākuma līdz oktobrim ieskaitot. Tas bieži parādās uz celmiem, kas izskaidro tā nosaukumu. Tas aug kopās, gandrīz neiespējami atrast brīvi stāvošu sēni.
Vasaras sēņu apraksts
Sēnes izskata apraksts
Vasaras sēnei ir cepure ar diametru no 2 līdz 8 cm ar malām uz leju. Tās centrā ir bumbulis, kas ir gaišākas krāsas nekā pārējā vāciņa virsma. Viņa pati ir dzeltenbrūnā krāsā, pārklāta ar apļveida gaišām svītrām. Lietainā laikā cepure var parādīties cauri. Celuloze nav blīva, gaišāka par pašu sēni, ar izteiktu smaržu un garšu. Plātnēm ir gaiši dzeltena krāsa, un, pārejot uz kātu, pie kuras tās aug, tās kļūst sarūsējušas. Himenofors ir tumši brūns, pateicoties daudzajām sporām, kas pārklāj plākšņu virsmu. Ļoti bieži tie nokrīt uz vāciņiem zem sēnēm, kas atrodas kolonijā, un tādēļ var šķist, ka tie ir sapuvuši.
Kājas augstums ir 5-7 cm, un tā diametrs nepārsniedz 0,5 cm. Uz tās virsmas var redzēt tādas pašas krāsas gredzenu kā pats vāciņš, dažreiz tas pazūd, bet tā vietā paliek raksturīga pēdas, zem tā sēņu kājas krāsa ir tumšāka. Kāja atkārto cilindra formu, tai ir izliekums, tā mīkstums ir stingrāks nekā vāciņa, tāpēc to ēd reti.
Augļu periods sākas vasarā un beidzas tuvāk rudens vidum. Vasaras medus agarika papildus parastajiem biotopiem, piemēram, celmiem, bieži sastopama uz kritušo koku sapuvušas koksnes, mitriem baļķiem vai blakus bērzam. Tas praktiski nekad nenotiek skujkoku tuvumā. Ražas maksimums ir jūlijā-augustā. To savākšana ir vienkārša, apvienojot labvēlīgus apstākļus no vienas vietas, viņi uzreiz iegūst pusi groza garšīgu vasaras medus agariku.
Vasaras sēnes, tāpat kā rudens sēnes, atšķiras ar izteiktu sēņu aromātu un smalku mīkstumu, tās droši pievieno pārtikai bez iepriekšējas apstrādes. Šis veids ir piemērots pievienošanai zupām, cepšanai, sautēšanai, žāvēšanai. Galvenais ir atcerēties, ka tas ātri pasliktinās un to nevar uzglabāt ilgu laiku, pēc savākšanas tas nekavējoties jāizmanto.
Medus agariku veidi
Šajā grupā ietilpst daudzas sugas. Starp tiem vispopulārākās ir vasaras un rudens sēnes. Vācot tos, jums jābūt īpaši uzmanīgam, jo tiem ir bīstami kolēģi, piemēram, viltus sēnes un galerija ar robežu, tāpēc jums jāzina noderīgo sēņu apraksts.
Rudens medus agariks
Šī medus sēne ir ēdama suga. Tas atšķiras ar platāku vāciņu, diametrā līdz 10-15 cm, kura centrā ir tāds pats bumbulītis kā gandrīz visos medus agarikos, krāsa ir dzeltenbrūna. Visa tā virsma ir pārklāta ar mazām brūnām zvīņām, uz tās nav apļu. Kāja ir lielāka nekā vasarā, un tā aug līdz 6-12 cm augstumā un līdz 2 cm diametrā.Tam ir arī cilindra forma, tā augšdaļā var redzēt baltu gredzenu, tuvojoties augsnei, tā maina krāsu no smilškrāsas līdz brūnai. Pie pamatnes pedikls var būt nedaudz paplašināts, bet tas nav pietūkums. Mīkstums ir grūts. Hymenophore ir plakana, balta. Plātnes ir izvietotas maz.
Irina Seljutina (biologe):
Tas, ko mēs parasti saucam par rudens sēņu sugām, faktiski ietver divas neatkarīgas, bet ārēji gandrīz identiskas sugas, kuras var atšķirt tikai speciālisti. Šīs ir šādas sugas: medus rudens medus un ziemeļu rudens medus.
Raksturīgie “svārki” uz kājas ir biezas, blīvas segas paliekas, kas jūtas kā filcs un ir klāta ar svariem, kas ar vecumu kļūst brūni vai brūni. Šīm sēnēm nav Volvo.
Tiek uzskatīts, ka vāciņa krāsu lielā mērā nosaka substrāts, uz kura sēne dzīvo. Tātad, medus sēnēm, kas aug uz papeles, zīdkoka vai baltās akācijas, ir medus dzeltena cepure, uz skuju kokiem - sarkanbrūna, uz ozoliem - brūna.
Rudens medus sēne ir apmēram 200 koku sugu parazīts, un tam ir iespēja apmesties ar auklai līdzīgu micēlija pavedienu palīdzību, līdz pat vairāku metru garumam. Tos var redzēt zem skartās auga mizas, ja tiek noņemta mizas daļa.
Rudens pārstāvji bieži sastopami uz bērziem, augot no augusta beigām līdz oktobrim.
Ziemas sēne
Vēl viena ēdama suga. Cepures diametrs ir līdz 8-12 cm, gluda, atšķirībā no vasaras sēnes, gaiši brūna, dažreiz pat medus, ar gaišām malām. Jauniem īpatņiem tas ir izliekts, bet veciem - plakans. Centra izciļņa nav, bet pati virsma kļūst tumšāka. Laika gaitā sēne kļūst pārklāta ar brūniem plankumiem. Kāja ir stingra, dažreiz 4-8 cm augsta un diametrā līdz 0,8 cm. Uz tās nav gredzena (t.i. privātā plīvura paliekas), tās augšdaļa ir vienā krāsā ar vāciņu. Sporu pulveris ir balts. Labos ārējos apstākļos tas nes augļus visu ziemu. Pieder pie 4. kategorijas, pirms ēšanas nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde. Kaut arī mīkstums ir ūdeņains, tam ir patīkams aromāts un garša.
Medus sēne ķieģeļu sarkana
To bieži sauc par ķieģeļu-sarkano pseidoputu vai ķieģeļu-sarkano hipolomu. Tas atšķiras no vasaras sēnēm ar vāciņa krāsu, kas ir ķieģeļu sarkana, sarkanbrūna vai dzeltenbrūna. Tās forma ir noapaļota, izliekta, centrā nav tuberkulozes, bet tā vietā krāsa iegūst tumšāku krāsu. Vāciņa diametrs parasti ir 4-8 cm, lai gan dažos paraugos tas var sasniegt 12 cm diametru. Ap vāciņa malām var redzēt baltas pārslas - privāta gultas pārklāja paliekas. Kāja ir biezāka, līdz 1,5 cm diametrā, bez līkumiem, augšpusē gaiši dzeltena un, tuvojoties augsnes virsmai, kļūst tumšāka. Hymenophore ir plakana, to raksturo tumši brūna krāsa ar violetām nokrāsām.
Pļavas medus
Pļavas sēnes aug grupās
Šis ir vēl viens ēdams sēņu veids, to mēdz dēvēt arī par pļavas nesēnīti vai vienkārši par pļavu vai krustnagliņu sēni. Vāciņš ir mazs, tikai 2-5 cm diametrā, koniskas formas, bet laika gaitā tas kļūst noliecies ar izteiktu bumbuli centrā. Ir dzeltenbrūna krāsa. Hymenophore ir lamelāra, plāksnes atrodas reti, bet tās ir pietiekami platas. Celuloze ir patīkama pēc garšas, tai ir izteikta specifiska smarža, tāpēc nosaukums "krustnagliņu sēne". Bieži vien pļavas sēne ir sastopama pļavās un klajumos, kas izraisīja tās specifisko nosaukumu. Pļavas sēnes aug grupās, veidojot apļveida kopas.
Viltus putu sērs dzeltens
Šī ir bīstama indīga suga, kuru ļoti bieži jauc ar vasaru. Tas atšķiras no parastās medus sēnītes ar gaiši dzeltenu krāsu un nepatīkamu smaku. Tās zvana formas cepure ir no 2 līdz 7 cm diametrā.Kāja izaug līdz 10 cm augstumā un līdz 0,5 cm diametrā, tās krāsa ir līdzīga vāciņam. Mīkstums ir bālgans krāsā, ar izteiktu rūgtumu un asu smaku. Plātnes aug līdz kātiņam, to malās ir pelēcīgi dzeltena krāsa, un tuvāk stumbram ir zaļgani vai melni olīvas. Himenofors ir lamelārs, plāksnes ir plānas, bieži atrodas. Jaunās sēnēs plāksnes ir sēra dzeltenas, vecākās - melnās olīvas. Sporu pulverim ir šokolādes brūna krāsa.
Noderīgas iezīmes
Vasaras medus agaric satur derīgas vielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Starp tiem ir tādas vielas kā olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, mikro- un makroelementi (cinks, varš, dzelzs un citi), polisaharīdi utt. Sēņu kaloriju saturs ir tikai 20-30 kcal uz 100 g, kas ļauj tos iekļaut dažādās diētās.
Sēnes palīdz ar aizcietējumiem, nodrošinot caurejas efektu, iznīcina patogēnās baktērijas, stiprina imunitāti, cīnās ar iekaisuma procesiem, palīdz atbrīvoties no zarnu infekcijām un uzlabo vielmaiņas procesus.
Kontrindikācijas
- Tā kā vasaras sēnes (runājošās) satur daudz aktīvo vielu, tad bērnus tās nedrīkst lietot agrā vecumā. Nelielu summu var piešķirt tiem, kuriem jau ir 7 gadi.
- Arī grūtniecēm un zīdītājām vajadzētu izvairīties no šī produkta ļaunprātīgas izmantošanas.
- Kuņģa trakta un zarnu slimību gadījumā ir stingri aizliegts ēst vasaras sēnes, jo tas noved pie neparedzētām komplikācijām.
- Atturēties no ēdieniem ar sēnēm jābūt ar caureju.
Pieteikums
Vasaras medus agarikam ir dažādas noderīgas īpašības, kuras nevarēja nepamanīt. Cilvēki sāka viņus pētīt jau sen un atrast to pielietojumu dažādās dzīves un darbības jomās.
Ēdienu gatavošanā
Šīs sugas izmantošana ēdiena gatavošanā ir plaša. Medus sēnes ir lieliskas zupas, tās pievieno otrajiem ēdieniem, kopā ar tām cep pīrāgus un kastrolis.
Irina Seljutina (biologe):
Vasaras medus agarika pieder pie 3-4 kategoriju ēdamības. To sagatavo bez iepriekšējas viršanas, tikai to labi attīra no meža atliekām un mazgā. Ja kādu iemeslu dēļ medus sēnes pēc atgriešanās no meža nevar apstrādāt uzreiz, tās var sakārtot, iztīrīt no gružiem, salocīt papīra maisiņā un ievietot aukstā vietā. Tomēr tos nevar uzglabāt ilgāk par 1,5 dienām.
Šīs sēnes ir lieliski piemērotas arī žāvēšanai. No sausām vasaras sēnēm var pagatavot aromatizējošu pulveri zupām un mērcēm.
Daudzi cilvēki dod priekšroku šo sēņu marinēšanai un konservēšanai, no tām gatavo marinētus gurķus. Vasarā tie bieži tiek patērēti svaigi, tādējādi maksimāli saglabājot visas to derīgās īpašības.
Medicīnā
Kā minēts iepriekš, šī sēne ir dabiska antibiotika un palīdz cīņā pret vīrusiem un baktērijām. Tas satur tiamīnu vai B vitamīnu1, kam ir svarīga loma ogļhidrātu un noteiktu aminoskābju metabolismā cilvēka ķermenī, un tā ir svarīga arī nervu sistēmas darbībai. Liels skaits minerālu vielu (dzelzs, kālija, kalcija, magnija, fosfora, nātrija) jonu palīdz uzlabot pašsajūtu un atjaunot elektrolītu līdzsvaru organismā.
Secinājums
Vasaras sēnes ir daudzpusīgas sēnes, kuras ir prieks savākt. Mūsu apkārtnē tos ir viegli atrast, un grozs ātri piepildās, jo tos ir viegli atrast. viņi nekad neaug vieni. Vasaras sēnēs ir maz kaloriju, tām ir daudz noderīgu īpašību un patīkama garša, kas arī ir svarīgi. Pievienojot tos diētai, jūs drīz varat justies daudz labāk un svaigāk.
