Parastā ķiploku sēne
Ķiploku sēne ir ķiploku ģints pārstāvis no Agaric kārtas Negnium ģimenes. Tam ir raksturīga spēcīga tāda paša nosaukuma garšvielu smarža, tāpēc to izmanto ēdiena gatavošanā, gatavojot pikantus un pikantus ēdienus.
Parastā ķiploku sēne
Botāniskais raksturojums
Saskaņā ar aprakstu ķiploku sēnītes augļķermenim ir kolibioīds (t.i., līdzīgs kolibijas augļķermenim) kaptipa tips. Sēņu cepure pieaugušā paraugā sasniedz diametru no 0,5 cm līdz 2,5 cm. Virsma ir higrofila: ūdens iedarbībā tā var uzbriest. Gluda, nav caurspīdīga, dažreiz rievota.
Sākotnēji jauniem īpatņiem sēņu cepurei ir konisks izliekts vai puslodes izskats, malas ir saspiestas. Laika gaitā tā iegūst izlīdzinātu formu, malas iztaisnojas un kļūst viļņotas, un centrā veidojas ieplaka.
Parasto ķiploku krāsa ir atšķirīga atkarībā no laika apstākļiem:
- mitrā laikā: sēņu cepures ir gaiši brūnas ar rozā nokrāsu vai sarkanas ar okeru;
- sausos periodos: vāciņa virsma kļūst mazāk kontrastējoša, krēmkrāsas vai okera krāsa.
Sēņu cepures centrs parasti ir tumšāks nekā malas.
Sēņu mīkstums ir ļoti plāns, krāsu skala ir līdzīga sēņu vāciņa virsmai. Ir spēcīga ķiploku smarža un garša.
Hymenophore plāksnes ir reti apstādītas, to skaits ir 13-20 gab. Dažreiz savstarpēji savijas vai ar zariem, praktiski bez sēņu stumbra (nepiestipriniet pie tā). Krāsa ir tuvu baltai vai ar dzeltenīgu vai sarkanīgu nokrāsu. Sporu pulveris ir balts.
Ķiploku augam ir otrs nosaukums - parastais augs bez riekstiem.
Sēņu kāja ir dobu struktūru, 0,5-5 cm gara, 1-2 mm bieza. Kails, bez pārklājuma, apakšējā daļā pie pamatnes tikai nedaudz pubescējošs, spīdīgs, ir iegarena cilindra forma, kas atrodas centrā, dažreiz ar gareniskām rievām. Sēņu kājas augšdaļas krāsa ir oranža; tuvāk pamatnei tā kļūst sarkanbrūna, patiesībā pat tuvu melnai.
Augoša ģeogrāfija
Sēnes aug lielās grupās
Parastās ķiploku sēnītes augšanas platības klāj sausas māla vietas, smilšakmeņus lapu, jauktu un skujkoku mežos. Vēlamās apmetnes vietas ir lapotne un skujas, kaņepes, pūstoša koka miza, zari, viršu kāti, retos gadījumos zāles masā parādās sēnītes.
Ķiploku bez sēnīšu aktīvā augšana notiek vasaras perioda vidū un ilgst līdz oktobra sākumam.
Viņi aug lielās grupās. Mitrā laikā tos ir viegli pamanīt: tieši tad sēņu raksturīgā ķiploku smarža palielina koncentrāciju to augšanas vietās.
Galvenie biotopi atrodas ziemeļu puslodē.
Līdzīgas šķirnes
Parastajai ķiploku sēnei raksturīgas līdzīgas šķirnes:
- Lieli ķiploki: tas atšķiras no parastā ar savu lielo izmēru (vāciņš sasniedz 5 cm diametru), melnu sēņu kāju, kas pārklāts ar "matu" apvalku, kā arī plāksnēm ar nevienmērīgām malām. Eiropā sastopams lapu koku mežu vidū uz kritušiem zariem un dižskābarža lapotnēs.
- Ķiploku ozols: šī sēne ir reta suga. Visbiežāk viņš apmetas uz nokritušām ozola lapām. Šķirne atšķiras ar kāju, kas pārklāta ar sarkanbrūniem matiem, pārāk higrofilu sēņu cepuri, kurā plātnes mitrā laikā ir stipri caurspīdīgas. Tuvumā esošais substrāts spēj piešķirt šai sugai balti dzeltenu krāsu un īpašu ķiploku smaržu.
Ķiploku sēņu ārējais raksturojums ir līdzīgs pļavu sēnēm, jo tās ir sastopamas līdzīgās augšanas vietās un ir iekrāsotas arī brūnos toņos. Pēdējiem nav ķiploku smaržas.
Irina Seljutina (biologe):
Dziesmā, kuru izgudroja sēņotāji, teikts, ka "ēdamajai sēnei uz kājas ir filmas gredzens". Daļēji tā ir taisnība. Bet tam nav nekāda sakara ar sēņotājiem (parastajiem, lielajiem, ozolkoka), kurus daži iesācēju sēņotāji var sajaukt ar pļavu sēnēm. Ir labi, ka ne-knaibles (ķiploku augi) pieder pie ēdamajām sugām. Bet jums joprojām tie ir jānošķir:
- Ķiploku augi parādās vasaras beigās un rudenī uz sausiem pakaišiem dažāda veida mežos.
- Vāciņu izmēri ir mazi (maksimums 5 cm diametrā).
- Vāciņu krāsa svārstās no gandrīz baltas līdz brūnganai.
- Pieaugušiem īpatņiem vāciņi gandrīz vienmēr ir ļoti atvērti un nedaudz apgriezti.
- Kājas ir ļoti plānas, tumšas krāsas, cietas.
- Uz kājām nav medus agarikām raksturīgu zvīņu un "svārku".
- Hymenophore plāksnes ir viļņotas, maz izvietotas, parasti baltas vai krēmkrāsas.
Vācot sēnes, ir svarīgi ņemt vērā visas pazīmes kopā, pretējā gadījumā grozā var nokļūt bāla krupja krēsls.
Praktiska izmantošana
Ķiploku sugas ir vienas no ēdamajām sēnēm. Pirms lietošanas kulinārijā tiem nav nepieciešama termiska apstrāde. Piemērots kā garšviela marinādēm, mērcēm, pamatēdieniem un zupām. Tie tiek patērēti svaigi, žāvēti, cepti.
Parastais ķiploks ir vērtīga izejviela, uz kuras pamata tiek iegūti profilaktiski un baktericīda un pretvīrusu iedarbības spektra medikamenti. Sēnes ķīmiskajā sastāvā ir atrastas antibiotiskas vielas, kas var cīnīties pat ar stafilokoku infekciju.
Tā kā sēne nepūst, tā veicina atsevišķu pārtikas sastāvdaļu saglabāšanu un pat palielina tās glabāšanas laiku.
Secinājums
Parastā ķiploku sēne ir ēdama. Tam ir īpašs gastronomijas mērķis, pateicoties tā paša nosaukuma garšvielu raksturīgajai smaržai un garšai. To plaši izmanto kulinārijas biznesā. Aug mežos, sākot ar vasaras otro pusi.
