Šņorētās sēnes īpatnības

0

2045

Rakstu vērtējums

Sēņu valstību izceļ ļoti dažādi pārstāvji. Viņiem ir dažādas īpašības un izskats, dažreiz diezgan dīvaini. To skaitā ir ragainā sēne, kuru neparastā izskata dēļ tautā dēvē par "briežu ragiem".

Šņorētās sēnes īpatnības

Apraksts

Zinātnē šo sauc par Hericium coralloides (Horny vai Ramaria). Tas pieder pie ēdamības 4. kategorijas. Saskaņā ar micēlija strukturālajām īpašībām šīs sēnes tiek klasificētas kā augstākas, tas ir, tām ir šūnu micēlijs. Tās ir bazidiomecetes, kuras tautā sauc par eži, meža koraļļiem, briežu ragiem vai ragiem.

Ragainajām sēnēm ir šādas ārējās struktūras pazīmes:

• pēc formas augļķermeņi ir uzceltas, stieņveida, sazarotas;
• krāsa parasti ir balta, pelēka, dzeltena vai krēmīga;
• augļķermeņa diametrs - no 16 līdz 30 cm;
• augstums - līdz 25 mm;
• rūgta garša;
• aromāts ir nepatīkams, ass;
• svars - līdz 1 kg.

Virsmas krāsa mainās līdz ar sēnītes vecumu. Piemēram, laikmeta niedru rags kļūst par ametistu vai oranžu.

Skaistas un neparastas acīm, ragainās sēnes ir uzskaitītas Krievijas Sarkanajā grāmatā. Viņi apdzīvo ēnotus biezokņus uz sabrukušas lapotnes vai sapuvušiem kritušiem koku stumbriem. Ramarijas sēne mīl mitrās vietas, tās aktīvās augšanas periods ir no vasaras vidus līdz oktobra beigām.

Tārpi neinficē niedru ragu, vienīgais šīs sugas kaitēklis ir stiepļu tārps.

Šādu "koraļļu" audzēšana mājās ir vienkārša, izmantojot parasto sēņu audzēšanai izmantoto tehnoloģiju.

Skati

Šie organismi ir sadalīti ēdamos un neēdamos. Cilvēka dzīvībai un veselībai bīstamu ragu nav. Sēņu atlasītājam ēdamās ragainās sēnes ir īsts atradums, ja zināt, kā tās pareizi pagatavot. Šīs sēnes ir gaileņu radinieki.

Ēdamās sugās ietilpst:

• R. zeltaina;
• R. ametists;
• R. aciniform;
• R. dzeltens;
• R. saīsināts;
• R. niedre.

Neēdamas sugas:

• R. fusiform;
• R. ķemme;
• R. gaiši dzeltens;
• R. violets;
• R. pistilāts;
• R. dūrīgs;
• R. taisni.

Ēdamās mazuļu ragainās sēnes ir patīkami aromātiskas sēnes, kuras ir viegli pagatavojamas. Visbiežāk viņi dod lielu ražu no viena "krūma".

Niedru rags

Ragaini dzīvnieki sāk vākt vasaras beigās.

Niedru rags (Clavariadelphus ligula) ir ēdama suga ar gaiši dzeltenu nokrāsu augļa ķermeņa krāsā. Tas pieder pie ēdamības 4. kategorijas saprofītiem.

Tās zari ir cilindra formā, plāni, apakšā paplašināti. Izskats atgādina cilvēka valodu, it kā izlecot no zemes, tāpēc arī nosaukums. Niedru rags skujkoku mežos aug veselās grupās apļu veidā, ko mežziņi sauc par "raganu".

To izmērs ir mazs, līdz 10 cm augsts. Kolekcija sākas vasaras beigās.

Ramaria parasta

"Meža koraļļi" - to sauc arī par ramāriju, kas aug priežu mežos. Tās "kāts" ir neticami skaists un izskatās kā īsts sazarots jūras koraļļi, kas nejauši nokļuvuši biezoknī.Ramarijas izskatu raksturo:

• divkosīgs "bagāžnieks";
• iekšējā slāņa balta krāsa;
• himēna virsma (veidojot un tādējādi nesot sporas);
• dzeltens.

Irina Seljutina (biologe):

Ramarijām ir raksturīgas t.s. augļķermeņa sastāvdaļu divdabis zarojums. Ar šāda veida sazarošanu galvenā ass tās virsotnē tiek sadalīta uz pusēm, un katra tās daļa turpina augt līdz noteiktam brīdim un arī sāk zaroties līdzīgā veidā. Tāpēc ir sava veida "dakšas" vai, kā saka, V vai U atzarojumi. Divvirzienu sazarojuma veids tiek uzskatīts par primitīvāko un attiecīgi senāko no bioloģijas viedokļa.

Ar vecumu ramārija maina krāsu uz oranži sarkanu. Tiek uzskatīts, ka gailenēm un ragainām ir kopīgi senči, tāpēc tām ir zināma struktūras līdzība.

Ramaria dod priekšroku augt uz pakaišiem skujkoku mežos. To var ēst, bet tam ir rūgta garša, tāpēc to vajadzētu novākt augusta beigās un septembrī, jo jaunās ramārijas garša ir mazāk rūgta.

Skaisti ragaini

Tā ir neēdama sēne, kas aug lapu koku un jauktos mežos. To raksturo:

• augstums - 20 cm;
• diametrs - 18-20 cm;
• īsa, bieza un blīva kāja;
• spilgti rozā krāsa jauniem organismiem.

Vecā ramārija kļūst bālgana, apakšā stipri sazarojas, "zaru" gali vispirms kļūst dzelteni, bet pēc tam brūni vai brūni.

Ēšana var izraisīt nelielu kuņģa un zarnu trakta traucējumus raksturīgās rūgtenās garšas dēļ.

Cekulains skābenis

Neēdams meža organisms, kas no jūlija otrās puses līdz oktobra beigām nes augļus skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Aug grupās, kas atgādina krūmus. Tai ir ķemmei līdzīga forma un krēmveida vai balta ķermeņa krāsa, kuras pamatnē ir bieza, blīva kāja.

Celulozei ir raksturīgs rūgtums. Viņa ir trausla un smalka, bez spilgta aromāta.

Pieteikums

Sēnes izmanto medicīniskiem nolūkiem

"Briežu ragiem" ir daudz noderīgu īpašību to ķīmiskā sastāva dēļ.

Pielietojums medicīnā

Pēc micelārās struktūras viņi iemācījās izolēt specifiskus polisaharīdus, kuriem ir īpašība apturēt Ērliha karcinomas attīstību. Ir zinātniski pierādīts, ka barņu ekstrakts veiksmīgi cīnās ar sarkomu.

Irina Seljutina (biologe):

Triptofāns ir aminoskābe, kas ir gandrīz visu mūsu planētas dzīvo organismu olbaltumvielu daļa. Triptofāns pieder pie tā sauktās grupas. neaizvietojamās skābes. Kopā ar B vitamīnu₆ (adermīns) un magnijs, triptofāns piedalās laimes hormona - serotonīna - sintēzē. Tieši tā trūkums cilvēkiem diētas laikā izraisa vēlmi aizrīties ar “neveselīgu pārtiku” un izraisa depresiju.

Triptofānu, kas atrodas sēnītes (un citu to saturošu organismu) celulozes šūnās, sauc par serotonīna prekursoru vai prekursoru, no kura pēc tam var sintezēt melatonīnu un niacīnu.

Šie organismi satur dabiskas antibiotikas un satur serotonīna (triptofāna) prekursoru un tā metabolītu - 5-hidroksitriptofānu. Ārstniecisko alkoholisko tinktūru gadījumā ragainās galvas novāc jaunas, līdz augļķermeņi iegūst tumši brūnu nokrāsu.

Tautas medicīnā eži tiek izmantoti locītavu ārstēšanai, atveseļošanai pēc lūzumiem un atbrīvošanai no tārpiem.

Gatavošanas programmas

Zupas tajos reģionos, kur tiek novākti ragi, parasti gatavo, pievienojot dzeltenu, bet niedru šņabi vairāk izmanto pīrāgu vai ikru pagatavošanai. "Meža koraļļus" izmanto arī, lai pagatavotu gardas uzkodas un pīrāgu pildījumus. Ragi - niedres vai dzeltenas, lieliski piemērotas cepšanai mīklā.

Sagatavošanai ziemai, žāvēšanai vai sasaldēšanai tos iepriekš labi iemērc un vairākas reizes rūpīgi nomazgā, lai viss rūgtums izdalītos un paliktu tikai patīkams aromāts.

Kaitējums un kontrindikācijas

Būtu jāsavāc tikai pazīstamas sēnes. Nepieciešams rūpīgi sakārtot novākto kultūru, lai izslēgtu indīgu īpatņu iekļūšanu. Pretējā gadījumā notiek smaga saindēšanās.

Šie unikālie un skaistie "ragi" absorbē visus toksīnus no apkārtējās vides, tāpēc nav nepieciešams tos savākt ceļu vai rūpnīcu tuvumā. Pat ēdamas sugas šajā gadījumā var negatīvi ietekmēt kuņģa-zarnu traktu un cilvēka ķermeni kopumā.

Pirms šādas meža delikateses lietošanas grūtniecēm labāk konsultēties ar ginekologu. Bērniem līdz 14 gadu vecumam to ir iespējams ieviest uzturā tikai pēc konsultēšanās ar pediatru.

Secinājums

Meža "briežu ragi", niedru ragi un citas sugas ir patīkami un viegli savācamas, jo tām sēņu pasaulē praktiski nav indīgu analogu. Atrasts, ka pat viena ģimene spēj pabarot visu uzņēmumu. Šo interesanto sēņu veidi tiek izmantoti tautas medicīnā kā dabiska antibiotika.